Fiumicino, Osteria dell Orologio: una buona idea per la cucina di mare

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1 Fiumicino, Osteria dell Orologio: una buona idea per la cucina di mare Orologio Il Lampadario di Carlo Bertilaccio e Maurizio Valeriani E sempre più difficile per i romani scegliere un locale dove fare una sosta rifocillante, a pranzo o a cena in una località che un tempo insieme ad Ostia, rappresentava il punto di ritrovo balneare dei cittadini della Capitale. Parliamo di Fiumicino e del suo litorale, dove la difficoltà maggiore oggi è quella di districarsi tra una grande moltitudine di ristoranti o chioschi che propongono fritti misti di paranza a 7-10 euro oppure, dal lato opposto, pochissimi posti blasonati come Bastianelli al Molo e Pascucci al Porticciolo. L Osteria dell Orologio, invece, davanti alla Torre Clementina (dotata appunto di un orologio da cui il nome), rappresenta un approdo sicuro, dove la creatività, l entusiasmo, la bravura del giovane chef Marco Claroni e la professionalità e competenza di Gerarda Fine in sala, sono un connubio vincente, che permette di trascorrere una serata molto piacevole, salvaguardando anche il portafoglio. pag. 1

2 Interno del locale Dalla primavera in poi (tempo permettendo) fino ad ottobre ci si può accomodare nei tavolini all aperto e godere della frescura serale. Ovviamente parliamo di una cucina che si concentra sul mare e Marco è in grado di lavorare con qualsiasi pesce fresco riesca a procurarsi la mattina dai pescatori. Ma bando alle chiacchiere, e veniamo a cosa potete trovare per allietare i vostri palati. Vero punto di forza è la lista gli antipasti, quasi interminabile, sia crudi che cotti, che può da sola essere in grado di soddisfare ogni vostro desiderio. pag. 2

3 Lustrino affumicato in casa con zucchine marinate e salsa alle acciughe Quasi tutto ciò che abbiamo assaggiato è dal buono all eccellente. Eccovi l elenco dei piatti che abbiamo provato: Come benvenuto, una pastella di gambero in salsa di zucchine e maccarello con pomodoro crudo, bufala e basilico. Buono. Un bonus per il pane a doppia lievitazione e nero di seppia, con focaccia fatta in casa. pag. 3

4 Baccalà al forno con paprika affumicata, fagiolini, pesche e salsa di yogurt greco Tra i crudi: un buon carpaccio di merluzzo con salsa di panzanella e lustrino affumicato in casa con zucchine marinate e gocce di salsa di alici. E degli eccellenti gamberi rossi con dadolata di pomodoro e burrata di bufala; e gamberi bianchi con yogurt greco e carote in scapece. Tra gli antipasti cotti, invece, mazzancolla locale grigliata con finocchio arancia e senape antica; del baccalà cotto a bassa temperatura con pesca, paprika e crema di yogurt; il calamaro scottato ripieno di piselli, pancetta e crema di pecorino su baffo di nero di seppia e, infine, il pesce spatola su letto di melanzane con scamorza affumicata, pomodoro confit e basilico che, insieme al baccalà è il piatto che più ci ha entusiasmato. Come primo piatto, gli spaghetti Cavalieri con lupini, calamaro spillo, pane, lime acciughe e peperoncino. Da segnalare il giusto equilibrio tra il dolce dei frutti di mare e l acidità dell agrume. pag. 4

5 Girella di spatola ripiena di scamorza affumicata e basilico su crema di melanzane e pomodorini confit Come secondo piatto, ancora delle più che convincenti mazzancolle in versione estiva, con pesche giallone a dadini e salsa affumicata con rosmarino fresco, patate novelle profumate con lemon grass. Per quanto riguarda i dolci, invece, ci è sembrato che c è margine di miglioramento. Ed ecco i vini da noi scelti in abbinamento: Vermentino di Gallura Karagnanj 2012 Tondini ( : Antonio e Orlando Tondini danno luogo in Alta Gallura, su terreni derivanti da disfacimento granitico, a questo esemplare vermentino, pietroso ed avvolgente, che ha sentori di nocciolina americana, fiori bianchi e radici, teso e affilato, ricco, pieno e persistente al tempo stesso. Sapido, minerale, chiude con ricordi di macchia mediterranea e granito. 92/100. Costo sullo scaffale dell enoteca 14. pag. 5

6 Pane a doppia lievitazione e nero di seppia Vermentino di Gallura Sciala vendemmia tardiva 2012 Vigne Surrau ( : giovane azienda che si trova sulla strada che va da Arzachena a Porto Cervo. Di grande struttura e persistenza questo vermentino che ha toni di frutta gialla integra (data l annata, i grappoli non hanno subito nessuna eccessiva sovra-maturazione), granito e fiori bianchi. Teso e fresco, complesso armonico e di grande prospettiva. 91/100. Costo : 24 Euro in enoteca. Osteria dell Orologio Via Torre Clementina, 114 Aperto tutti i giorni: dal lunedi al giovedi solo di sera dal venerdi alla domenica anche a pranzo Tel pag. 6