Sorrento, Grand Hotel Excelsior Vittoria e la cucina di Luigi Tramontano a Terrazza Bosquet
|
|
- Raffaello Vitale
- 6 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 Sorrento, Grand Hotel Excelsior Vittoria e la cucina di Luigi Tramontano a Terrazza Bosquet Nicoletta Gargiulo e Luigi Tramontano. Uniti nella vita e nel lavoro Piazza Torquato Tasso, 34 Tel Sempre aperto Costo: da 60 a 100 euro Quanto entri nei giardini dell Excelsior Vittoria, uno degli alberghi storici ancor a gestione familiare, la crisi ancora più lontana di quando si passeggia a Sorrento, magari al casello di Castellammare. Profumo di Old England, panorama mozzafiato su Napoli e sul Vesuvio, davvero uno dei posti più belli costruiti dall uomo in terra. pag. 1
2 E le camere non hanno la scheda magnetica, ma la vecchia cara chiave pesante che apre sempre. Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, il tramonto dal mio tavolo La famiglia Fiorentino ha voluto puntare sulla cucina d autore e si è mossa con determinazione, tanto più gratificante in un momento in cui i ragionieri che dirigono le aziende pensano solo ai tagli. In cucina è arrivato Luigi Tramontano, da Villa Cimbronedoveproprio lo scorso anno ha conquistato la stella. In sala due calibri da novanta, che dico, da cento: la moglie Nicoletta Gargiulo, presidente dell Ais Campania e campionessa italiana nel 2007 e, dalla Torre del Saracino, il mitico Luciano Esposito con la voglia di rimetetrsi in gioco dopo vent anni con Gennaro. pag. 2
3 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, i grissini e la carta di musica alle alghe Nessuna rottura, sia chiaro, giusto per tagliare la lingua ai pettegoli. La terrazza dove si cena all aperto pullula di clientela straniera e ogni seraè pienone assoluto. pag. 3
4 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, il benvenuto dello chef, con il macaron salato La cucina di Luigi, formatosi al Don Alfonso, poi una solida esperienza a Casa Scola a Gragnano. Spuntano dunque sempre gli ingredienti di territorio in ogni piatto, costruiti e pensati anche d aun punto di vista estetico. pag. 4
5 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, pane e focacce pag. 5
6 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, i panini pag. 6
7 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, spaghettoni di Gragnano con alici, finocchi e tartare di tonno I sapori dunque sono ben centrati, come in questo primo piatto molto Terra delle Sirene, un orto mare di grande livello, fresco e scattante al palato. pag. 7
8 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, nastrine alle alghe con taratufi, ricci di mare e erba cipollina Anche in questa esecuzione il mare domina, un piatto di grande intensità gustativa. pag. 8
9 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, cappelli ripieni di coniglio confit E voilà anche il primo di carne, nei grandi alberghi con gli stranieri è sempre difficile escluderla dal menu, anche se si è in riva al mare. pag. 9
10 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, astice blu su colata di provolone del Monaco e croccante di olive nere di Gaeta Di scuola francese questo abbinamento tra astice e provolone del monaco. pag. 10
11 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, cernia all olio con pesto di lattuga di mare, patate allo zafferano e salsa di olive taggiasche Buonissima anche la cernia all olio e patate viola. Grandeestestica del piatto e sapore marino fresco in bocca. pag. 11
12 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, riccio pag. 12
13 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, pezzogna con confit di limoni su scarole e mandorle, con verdure croccanti L altro mare è sullo stesso livello. Una grande pezzogna, pesce di profondità tipico della Penisola Sorrentina che ha le rocce che si tuffano a picco nel mare. pag. 13
14 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, costina di agnello in crosta di pane alla lavanda e caponatina con salsa all anice stellato Magnifico anche l agnello, una esecuzione didattica. pag. 14
15 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, dessert, La fragola Quando poi passiamo ai dessert viene da dire che bisognerebbe tornarci apposta: Luigi nasce come pasticciere, scuolam di precisione millimetrica e, insieme a Nicoletta, mette a punto anche la presentazione del piatto. pag. 15
16 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, il dessert al limone Il dessert al limone è un capolavoro assoluto che vale da solo il viaggio. pag. 16
17 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, predessert. I sorbetti alla menta, rosa e glicine pag. 17
18 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, piccola pasticceria pag. 18
19 Luciano Esposito La cantina, inutile dirlo, è ampia e profonda, piena di curiosità interessanti da scoprire e una Campania rassicurante, completa, ma non scontata. pag. 19
20 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, il terrazzo pag. 20
21 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, una delle sale Dunque tanto ottimismo, tanta capacità di reagire al senso comune di abbattimento che pervade il paese. Qui, nel Sud più bello e desiderabile. Con queste premesse, credo che nessun ostacolo potrà fermare il Bousquet verso i traguardi più belli e prestigiosi. pag. 21
22 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria, l ingresso pag. 22
23 Bousquet, Grand Hotel Excelsior Vittoria pag. 23
Antipasti. Euro ***** La Dolce Vita. Euro *****
Antipasti Zuppa di pesce fredda 1 2 3 4 Carpaccio di sgombro con salsa di ostriche Gambero rosso con fragole Tartare di dentice con albicocche Julienne di seppie con dressing di soia e alici Euro 35.00
DettagliDon Alfonso e i nuovi piatti mediterranei di Ernesto Iaccarino per questa straordinaria stagione
Don Alfonso e i nuovi piatti mediterranei di Ernesto Iaccarino per questa straordinaria stagione Don Alfonso, Ernesto Iaccarino Don Alfonso Corso Sant Agata, 11/13, 80061 Sant Agata sui Due Golfi, Massa
DettagliLa Torre del Saracino con i nuovi piatti di Gennaro Esposito
La Torre del Saracino con i nuovi piatti di Gennaro Esposito Albert Sapere e Gennaro Esposito di Albert Sapere L avevo scritto lo scorso settembre su Facebook vedendo le foto del pranzo di Luciano a Vico:
DettagliDon Alfonso a Sant Agata, nuovi piatti e primo amore
Don Alfonso a Sant Agata, nuovi piatti e primo amore Don Alfonso a Sant Agata, cedri, libro e cucina Corso Sant Agata, 11-13 Tel.081.8780026 www.donalfonso.com Sempre aperto. Chiuso lunedì e martedì da
DettagliAperitivo. Aperitivo caldo servito con un calice di bollicine italiane o francesi 15,00. Acque
Aperitivo Aperitivo caldo servito con un calice di bollicine italiane o francesi 15,00 Acque 1 lt San Pellegrino (Residuo Fisso a 180-948 mg.l.) 1 lt Panna (Residuo Fisso a 180-141 mg.l.) 1 lt S.Bernardo
DettagliTagliatelle di zafferano e inchiostro di seppie con crudità di scampi, pesto di mitili e amaranto
MENU' GRAN GOURMET Ciuffo di Calamaro verace su concassé di pomodoro Ferrisi confit e salsiccia secca chiaramontana croccante ai semi di finocchio Tartara di Manzo al profumo di brace, lardo di Maialino
DettagliCieddì di Portici, il ristorante tra il mare e il Vesuvio si rinnova
Cieddì di Portici, il ristorante tra il mare e il Vesuvio si rinnova L ostegattomatto Gino Oliviero in un momento della presentazione del suo libro di poesie Donne e altri accidenti con Maria Cristina
DettagliAntipasti. Alici / Ricotta / Cipolla Rossa di Tropea / Crumble di Pane. Alici marinate 9,00 EUR. Polpo Tirrenico / Patate di Bologna / Prezzemolo
Officina del Mare Siamo un ristorante di nuova concezione, con vista mare a Fiumicino, situato a tre chilometri dal centro. Offriamo un esperienza unica, dai sapori inconfondibili e dalla ricerca costante
DettagliBenvenuto. Benvenuti a Villa Sant Angelo
enu Benvenuto Benvenuti a Villa Sant Angelo La proprietà Fam. Pierantozzi insieme alla gestione affidata a Giuseppe e Vanessa con tutto il suo Staff è lieta di accogliervi in questo piccolo angolo verde
DettagliI nostri menù per i vostri eventi.
Ristorante Pizzeria Archeopark tel. 03641873040 I nostri menù per i vostri eventi. Siamo Mino e Stefano e abbiamo il piacere di presentarvi il nostro ristorante attraverso la nostra cucina, professionalità
DettagliGli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.
Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
DettagliAstice alla Catalana su bouquet di verdure 30,00 Catalana Reale (min. per 2 persone) (1 astice, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 canocchie)*
Antipasti del Mare Astice alla Catalana su bouquet di verdure 30,00 Catalana Reale (min. per 2 persone) (1 astice, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 canocchie)* Gran piatto di Crudità di Mare (5 portate) 25,00
DettagliMenu di primavera. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu di primavera L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature
DettagliAntipasti. Carpaccio di gambero rosso Veli di sgombro con gel di limone Tartare di dentice con salsa di ostriche Seppie con dressing di soia e alici
Antipasti Zuppa di pesce fredda 1 2 3 4 Carpaccio di gambero rosso Veli di sgombro con gel di limone Tartare di dentice con salsa di ostriche Seppie con dressing di soia e alici Euro 35.00 La Dolce Vita.
DettagliIl pranzo di Natale in Campania, con cinque piatti d autore
Il pranzo di Natale in Campania, con cinque piatti d autore Luciano Villani con Franco Pepe di Albert Sapere Uno dei periodi migliori per fare un esperienza gastronomica d autore in Campania, regione al
DettagliMenù Degustazione a Pesce. Menù Degustazione a Carne
Menù Degustazione a Pesce INSALATINA DI MARE RAVIOLO DI MELANZANE E PANNOCCHIE BACCALÀ ALLA GRIGLIA PREDESSERT STECCO AL PISTACCHIO GLASSATO AL CIOCCOLATO BIANCO 25,00 (BEVANDE ESCLUSE) Menù Degustazione
DettagliTorre del Saracino I nuovi piatti di Gennaro Esposito: domina il verde nei tre acuti
Torre del Saracino 2011. I nuovi piatti di Gennaro Esposito: domina il verde nei tre acuti Quattro chiacchiere con Gennarino Abbiamo provato i nuovi piatti di Gennaro Esposito. Ci siamo ricordati del Guardiano
DettagliS Innovazione R. Gli Antipasti. Le Cronache del Mare. L Astice Affumicato. Il Carpaccio di Gamberi. Il Polpo. L Arancino. L Uovo
S Innovazione R Gli Antipasti Le Cronache del Mare Crudo di pesce del giorno guarnito secondo il gusto dello Chef L Astice Affumicato Astice affumicato con legno di ciliegio su insalatina di spinaci, nocciole
DettagliTonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso - 14,00. Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele, cipolle rosse marinate e castelmagno - 14,00
ANTIPASTI Tonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso - 14,00 Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele, cipolle rosse marinate e castelmagno - 14,00 crudo di palamita, melanzane E Caramello al
DettagliRoma, Casa Coppelle: il piacere del classico in cucina e sala
Roma, Casa Coppelle: il piacere del classico in cucina e sala La carbonara di Casa Coppelle di Virginia Di Falco Sarà l atmosfera che si respira appena entrati, gli arredi classici con le riproduzioni
DettagliProposte di menù per Pranzi o Cene di Nozze 2007
Proposte di menù per Pranzi o Cene di Nozze 2007 : Il Palazzotto Il Borgo Antico 1 solo secondo piatto 1 solo secondo piatto La Riviera dei Vescovi Menu gastronomico La Torre del Buccione 1 solo primo
DettagliAcquolina a Roma, grande cucina di pesce con Giulio Terrinoni
Acquolina a Roma, grande cucina di pesce con Giulio Terrinoni L Acquolina: Giulio Terrinoni con la compagna Flaminia Acquolina è praticamente un ristorante di mare in collina (Fleming, zona nord della
DettagliGli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.
Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
DettagliTutti con Heinz Beck in Sardegna!
Tutti con Heinz Beck in Sardegna! di Barbara Guerra Si chiude con successo la prima edizione del Heinz Beck Food Festival organizzato a Poltu Quatu, splendida ed esclusiva località della Costa Smeralda.
DettagliCorsi di Cucina Tecnici Professionali 2017
Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2017 Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te Martedì, Mercoledì, Giovedì e
DettagliRoma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres
Roma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres Roy Caceres di Virginia Di Falco Gran bella esperienza questa del Metamorfosi, sicuramente uno dei posti della capitale con ancora molte cose da
DettagliRoma, Marzapane e l Alba di una nuova cucina
Roma, Marzapane e l Alba di una nuova cucina Alba Esteve Ruiz di Virginia Di Falco Confesso che un po mi mancano quelle foto di mani che ti guardavano dalla parete nella vecchia sede di Marzapane. Ma certo
Dettaglicrudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00
ANTIPASTI crudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00 Carpaccio di manzo, salsa al tuorlo, dragoncello e polvere di pane - 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, ricotta
DettagliI Banchi a Ragusa Ibla: il pret a manger di Ciccio Sultano che ci fa impazzire
I Banchi a Ragusa Ibla: il pret a manger di Ciccio Sultano che ci fa impazzire I Banchi, stile e design anche a tavola di Marina Betto A giugno scorso si è inaugurato I BANCHI a Ragusa Ibla nei bassi di
DettagliRoma, ristorante Settembrini Vino e Cucina
Roma, ristorante Settembrini Vino e Cucina Settembrini, Roma di Virginia Di Falco Diciamo subito che questo posto ci è piaciuto molto. La ragione è nelle persone che lo hanno costruito. In quelle che sono
DettagliMarina di Gioiosa Ionica, Gambero Rosso e la buona cucina di mare di Riccardo Sculli
Marina di Gioiosa Ionica, Gambero Rosso e la buona cucina di mare di Riccardo Sculli Gambero Rosso, la nuova sala Il Gambero Rosso a Marina di Gioiosa Ionica Via Montezemolo, 65 Tel.0964.415806 www.gamberorosso.it
DettagliLido di Latina, Vistamare, la cucina affacciata sul Circeo
Lido di Latina, Vistamare, la cucina affacciata sul Circeo Vistamare, capasanta, piselli e mozzarella in carrozza Il Vistamare ha ottenuto la stella Michelin nell edizione 2017. Lo chef è cambiato mentre
DettagliScritto da I Magnati della Lomellina Mercoledì 20 Aprile :27 - Ultimo aggiornamento Mercoledì 20 Aprile :37
Ad aprile 2011 ci rechiamo al Castello di Pavone, che si trova in Via dietro Castello a Pavone Canavese (TO), un comune facilmente raggiungibile dall autostrada A5 (Torino-Aosta) trovandosi a 500 m dal
DettagliGli antipasti di mare...
Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con brioches salata e burro di bufala Le acciughe 15,00 farcite in croccante panatura su crudo di pizzaiola Il polpo... 17,00
DettagliCarpaccio di manzo, senape al miele, cipolla candita e castelmagno - 14,00
ANTIPASTI Carpaccio di manzo, senape al miele, cipolla candita e castelmagno - 14,00 TROTA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI - 14,00 seppia di porto santo spirito, marinata
Dettagliwww.atticosulmare.it LA NOSTRA CUCINA MENU «DEGUSTAZIONE» 4 antipasti di pesce FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Partendo da una forte tradizione e da un attenta selezione
Dettagliwww.atticosulmare.it LA NOSTRA CUCINA Partendo da una forte tradizione e da un attenta selezione giornaliera della materie prime... con tecniche ed abbinamenti nuovi, proponiamo un viaggio attraverso i
Dettagliil Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina.
il Cuore è l Ingrediente principale della mia Cucina. Una cucina come scelta di vita, un percorso in grado di abbracciare tutte le dimensioni del gusto e del piacere, senza dimenticare l attenzione alla
DettagliMirabelle Zaffiro. Carpaccio di Baccala di Morro con insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry
Zaffiro Carpaccio di Baccala di Morro con insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry Cannoli di Pasta fresca con Ricotta romana, Borragine, Cremoso di parmigiano e Tartufo nero estivo Faraona in
DettagliBATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE Maionese al cipollotto crema all'uovo - salsa verde - 14,00
ANTIPASTI BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE Maionese al cipollotto crema all'uovo - salsa verde - 14,00 trota SALMONATA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI VERDI - 14,00 Persico
DettagliMenu d autunno. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d autunno L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Vergomberra
DettagliMenu della Tradizione
Menu della Tradizione Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Pici Toscani tirati a mano Ragù finto Toscano, battuto di vitello di Chianina I.G.P, crema di pomodoro
DettagliMenu Tradizione Antipasti. Tartara di Pescato, Timo, Limone candito ed Alghe 14,00. Insalata di Spada, Riccia, Finocchi e Arancia 12,00
Menu Tradizione Antipasti Tartara di Pescato, Timo, Limone candito ed Alghe Insalata di Spada, Riccia, Finocchi e Arancia 12,00 Uovo in camicia, Fonduta alle Uova di Lompo, insalata di Puntarelle agliata
DettagliPipero a Roma, sala e cucina da manuale per andare oltre la carbonara che ha fatto epoca
Pipero a Roma, sala e cucina da manuale per andare oltre la carbonara che ha fatto epoca Alessandro Pipero e Luciano Monosilio di Antonella Amodio A Roma, in corso Vittorio Emanuele, di fronte alla bella
DettagliGli antipasti di mare...
Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con the Matcha,burro di bufala e pane briosciato Il baccalà... 17,00 gratinato con prezzemolata in panzanella alle olive Taggiasche
DettagliI Menù Degustazione. Nei nostri menù utilizziamo prodotti provenienti dalle zone colpite dal sisma
I Menù Degustazione Nei nostri menù utilizziamo prodotti provenienti dalle zone colpite dal sisma quando l amore per la terra e per i suoi frutti accomuna territori e forme di comunicazione diverse fra
DettagliMenu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Vergomberra 2011
DettagliMenu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2014 - San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature - Monsupello
Dettaglidrink sushi restaurant
Villaricca, 17 maggio 2017 Nel rispetto dei ritmi della natura, dei sapori e dei profumi che caratterizzano ogni diverso periodo dell'anno, i nostri menu seguono da vicino l andamento delle stagioni e
DettagliTONNO SASHIMI ALLO SPIEDO
TONNO SASHIMI ALLO SPIEDO AI CAPPERI, POMODORINI E PANE CROCCANTE SPIEDINO PESO/PZ. (ca) 55 g SPIEDO 20 cm PARTE CARNE 11 cm LARGHEZZA 2 cm RICETTE ESEMPIO PER CATEGORIA DI SERVIZIO ARROSTICINO PESO/PZ.
DettagliAntipasti. Euro 18,00. Zuppa di anguria e astice Zuppetta di anguria Gavina, astice blue di Porto Corallo e latticello di pecora.
Escargot vuole essere un punto di riferimento per chi ama gustare una cucina di qualità, ma anche per chi ama sentirsi a proprio agio in un contesto di eccellenza. Per questa ragione la nostra accoglienza
DettagliLa verità è dentro ed è ben nascosta, ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice.
La verità è dentro ed è ben nascosta, ma la cucina, che è uno dei mezzi per tentare di farla venire alla luce, è semplice Max e Raf Alajmo menu degustazione In.gredienti le nostre ultime ricerche sulla
DettagliLa Rocca Contesa. Antipasti: Insalata di mare tiepida Moscardini alla luciana Carpaccio di spada affumicato
Proposta menù mare n. 1 (euro 30,00 a persona, compreso acqua, moscato col dessert e caffé) Antipasti: Insalata di mare tiepida Moscardini alla luciana Carpaccio di spada affumicato Primo piatto Risotto
DettagliMENU DI CUCINA. ANTIPASTI freddi e caldi
MENU DI CUCINA Una selezione delle nostre migliori proposte gastronomiche Quello che vi proponiamo è un menù che presenta i pezzi forti della nostra cucina di pesce. Un must per i nostri più affezionati
DettagliDalla nostra cucina con passione
Dalla nostra cucina con passione Gli La Zuppa di Pomodoro Pianogrillo con Bufala Campana Lardo caramellato Pinoli e Basilico Sarde Iberiche Affumicate con Pane ai Cereali Burro Aromaitco e Salsa Verde
DettagliVilla Fenaroli Palace Hotel
Villa Fenaroli Palace Hotel Menù Borgogna Fesetta cotta a bassa temperatura con rucoletta, grana e vinaigrette Sfogliatina golosa al prosciutto e formaggio Tortino alle verdure Salame della Franciacorta,
DettagliAntipasti. Polpettine di melanzane su soffice crema di carote e mentuccia romana accompagnate da chips di riso soffiato
Antipasti Polpettine di melanzane su soffice crema di carote e mentuccia romana accompagnate da chips di riso soffiato Insalatina di astice e portulaca con mostarda di agrumi, verbena e mandorle salate
DettagliMiramonti l Altro, due stelle, tre piatti, qualche considerazione
Miramonti l Altro, due stelle, tre piatti, qualche considerazione Miramonti, l insegna, semplicemente il nome, sul muro della bella villetta a Costorio di Concesio di Marco Galetti L ultima volta, un paio
DettagliBattuta di fassona piemontese, puntarelle e maionese alla curcuma - 14,00
ANTIPASTI Battuta di fassona piemontese, puntarelle e maionese alla curcuma - 14,00 POLPO SCOTTATO, CAVIALE DI MELANZANE, Polvere di pane croccante alla menta - 14,00 trota leggermente marinata, ricotta
DettagliParmigiana Creme vegetali e salse. Shelf life: 30 Mesi
Parmigiana Shelf life: 30 Mesi Descrizione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero. Consumare entro pochi giorni.
DettagliRistorante del Cambio a Torino, Matteo Baronetto un vero fuoriclasse
Ristorante del Cambio a Torino, Matteo Baronetto un vero fuoriclasse Del Cambio, riso al sugo di carne, midollo e vino di Albert Sapere Sono stato un frequentatore abbastanza assiduo del ristorante Cracco,
DettagliRoma, ristorante Le Tre Zucche
Roma, ristorante Le Tre Zucche Le Tre Zucche, la variazione di baccalà di Virginia Di Falco Una piacevole conferma, a otto anni esatti dall apertura, per la cucina delle Tre Zucche al Portuense. Dallo
DettagliLa nostra squadra. I padroni di casa. chef. in cucina. in sala. Franco e Stefania. Gioacchino Gaglio. Alessandro Francesco Johnny Gabriele Raki
La nostra squadra Franco e Stefania I padroni di casa Gioacchino Gaglio chef Alessandro Francesco Johnny Gabriele Raki in cucina in sala Michela Ignazio Davide sommelier Il Gagini Restaurant sorge nel
DettagliMenu d autunno. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
Menu d autunno L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature
DettagliCorsi di Cucina Tecnici Professionali 2017
Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2017 Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te Martedì, Mercoledì, Venerdì 19:00
DettagliLA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
DettagliSposarsi al Metropole
Sposarsi al Metropole ...nel cuore di Venezia ...al MET Restaurant...avvolti nella nostra atmosfera... un menu pensato per voi e una stella Michelin ...decori speciali e lumi di candela ...nel Salone degli
Dettaglidei Proposta d ordine Cliente Indirizzo Tel Fax Data servizio Ore Tipo servizio Persone
Proposta d ordine Data Cliente Indirizzo Tel Fax e-mail Data servizio Ore Tipo servizio Luogo: Hotel Persone Menù Lombardia Menù Emilia Romagna Prosciutto San Daniele con marmellata di fichi, pan brioche
DettagliVilla Fenaroli Palace Hotel
Villa Fenaroli Palace Hotel Menù Borgogna Fesetta cotta a bassa temperatura con rucoletta, grana e vinaigrette Sfogliatina golosa al prosciutto e formaggio Tortino alle verdure Salame della Franciacorta,
DettagliSpeciale 50 Best Restaurant 2017, Mirazur a Mentone, la cucina di Mauro Colagreco
Speciale 50 Best Restaurant 2017, Mirazur a Mentone, la cucina di Mauro Colagreco Mirazur, il tavolo in legno di Albert Sapere Mauro Colagreco italo-argentino ma ormai francese d adozione dal 2001. Dopo
DettagliAutunno & Inverno. Acquamarina. Aperitivo Cocktail Excelsior, Coppa Spumante Brut Spremuta di arancia e pompelmo, Succo di pomodoro Acqua minerale
Autunno & Inverno Acquamarina Carpaccio di manzo su nido di rucola e pinoli all aceto balsamico Tortelli di ricotta ed erbette con vellutata ai porri Crespelle al salmone Cosciotto di vitello al forno
DettagliLa nostra insalata di polipo con verdure 10,00. Il polipo verace grigliato su passatina di fagioli cannellini e olio al rosmarino 10,00
L esclusività si manifesta nei piccoli particolari. Il Seasons vuol soddisfare con raffinatezza il suo momento a tavola nella speranza di poter raggiungere il giusto equilibrio tra la nostra passione e
DettagliCrema di olive nere Creme vegetali e salse
Crema di olive nere Descrizione: Gustosa crema alle olive nere, preparata secondo tradizione e con ingredienti di prima qualità. luce diretta e da fonti di calore. Una volta aperto ricoprire con olio e
DettagliLa nuova geografia della ristorazione in Penisola Sorrentina
La nuova geografia della ristorazione in Penisola Sorrentina pag. 1 pag. 2 Antonino Montefusco di Francesco Aiello Non si può perderli di vista qualche mese che già non sono più nella cucina dove li avevi
DettagliAntipasti misti mare freddi. Le nostre crudità
Antipasti misti mare freddi Composizione di Mare Freddo 14,00 Spada Marinato con Melanzana e Salsa Parmentier 10,00 Salmone Marinato con Zucchine e Salsa Parmentier 10,00 Insalatina di Mare con Misticanza
DettagliMenu 2. Menu 1. Costo del menu 42,00. Aperitivo della casa. Piccoli assaggi di carne con burro bianco e pere
Menu 1 Piccoli assaggi di pesce Gnocchetti di patate con sughetto d astice Arrosto di branzino con tartare di verdure Costo del menu 42,00 Menu 2 Piccoli assaggi di carne con burro bianco e pere (crudo
Dettaglidei Proposta d ordine Data Cliente Indirizzo Tel Fax Data servizio Ore Tipo servizio Persone
Proposta d ordine Data Cliente Indirizzo Tel Fax e-mail Data servizio Ore Tipo servizio Luogo: Hotel Persone 20014 Nerviano (MI) Via 8/10 Tel. 0331 585200 r.a. Fax 0331 585275 www.hotelgiardini.com - Email:
DettagliMenù Degustazione della Tradizione
Menù Degustazione della Tradizione Benvenuto dello Chef Evoluzione della Mia Pappa al Pomodoro Pappa al pomodoro in diverse consistenze Tortelli Maremmani Espressione del momento Tortelli farciti di ricotta
DettagliMenu 1 Mare. Primi piatti. Secondi piatti. Dessert. Bevande. Euro 28,00. Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi
Menu 1 Mare Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi Strigoli fiori di zucca e vongole veraci Spiedino di pesce gratinato con sformatino di verdure Sorbetto alla mela
Dettaglitartare DI CARNE PIEMONTESE, UOVO CROCCANTE, SALSA AL PARMIGIANO E POLVERE DI CAPPERI - 14,00
ANTIPASTI tartare DI CARNE PIEMONTESE, UOVO CROCCANTE, SALSA AL PARMIGIANO E POLVERE DI CAPPERI - 14,00 TROTA MARINATA AGLI AGRUMI, RICOTTA DI BUFALA E CENTRIFUGATO DI POMODORI - 14,00 Capesante grigliate,
DettagliGli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.
Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria
DettagliTecnica, passione e rispetto: questa è la mia cucina. Un viaggio gastronomico. tra innovazione e tradizione.
Tecnica, passione e rispetto: questa è la mia cucina. Un viaggio gastronomico tra innovazione e tradizione. Official Event Partner Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati
DettagliAntipasti. Il mio foie gras Scaloppa di foie gras al mirto avvolto nel lardo di maialetto alle erbe di casa Escargot con insalate e funghi estivi
Escargot vuole essere un punto di riferimento per chi ama gustare una cucina di qualità, ma anche per chi ama sentirsi a proprio agio in un contesto di eccellenza. Per questa ragione la nostra accoglienza
DettagliPoker di carpacci 15,00 (spigola,spada,tonno,salmone ) Tris di tartare 12,00 (tonno,spigola,spada)
CRUDI Poker di carpacci 15,00 (spigola,spada,tonno,salmone ) Tris di tartare 12,00 (tonno,spigola,spada) Tartare di 6 gusti 25,00 (gamberi,spigola,tonno,scampi,spada,salmone) Gran crudo dello Chef (per
DettagliVilla Fenaroli Palace Hotel
Villa Fenaroli Palace Hotel Menù Rosa Carpaccio di spalla con scaglie di Grana e verdure croccanti Bauletto in sfoglia Tortino caldo alle erbette Fiocchetto di Parma Salame della Franciacorta Speck tirolese
DettagliPer iniziare i nostri Primi...
Il Menu Il cestino di pane Pane focaccia e grissini rigorosamente fatti a mano e preparato tutti i giorni con farine e impasti a lievitazione naturale Per iniziare... Variazione di Pesce caldo e freddo
DettagliFrutti di mare crudi su scaglie di ghiaccio 20,00. Sfilettato di pesce fresco dell'adriatico con 25,00 gamberi rossi di Gallipoli o scampi
Carpacci, vari primi, secondi a base di pesce e di carne del nostro territorio, dolci belli da vedere e buoni da gustare: piatti sempre diversi, proposte raffinate ed esclusive studiate dai nostri chef,
DettagliRoma, Trattoria Pennestri e il nuovo corso della cucina romana
Roma, Trattoria Pennestri e il nuovo corso della cucina romana Valeria Payero e Tommaso Pennestri di Virginia Di Falco Trattoria Pennestri a Roma. Una bella storia di amicizia e di intesa professionale
DettagliAZIENDA. Sede legale: Via Duomo 7-71019 Vieste (FG)
AZIENDA La cucina è senz altro uno dei prodotti d eccellenza della cultura italiana esportata nel mondo. Infatti essa è universalmente famosa non solo per la pizza e la pasta, ma anche per l infinita varietà
DettagliAntipasto a Sorpresa. (misto marinato di alici, gamberi, pesce azzurro con olio, aglio, peperoncino).
ANTIPASTI. Antipasto a Sorpresa. (misto marinato di alici, gamberi, pesce azzurro con olio, aglio, peperoncino). Caponatina di Pane Saraceno con Tonno. (pane biscottato, pomodorini freschi, olive di Gaeta,
DettagliPescorante O Lupino a Salerno, il mare nel piatto
Pescorante O Lupino a Salerno, il mare nel piatto Pescorante O Lupino, la squadra in cucina Pescorante O Lupino a Salerno è una pescheria con cucina che ha aperto alla fine di ottobre 2017 nella zona est
DettagliI nostri prati e le nostre colline sono ricchi di asparagi selvatici, spinaci, rucola, finocchio, lavanda, salvia e timo.
I nostri prati e le nostre colline sono ricchi di asparagi selvatici, spinaci, rucola, finocchio, lavanda, salvia e timo. Il tartufo prospera misteriosamente nelle nostre foreste, ed il nostro mare e`
DettagliInsalata di mare alle tre salse, tre valli e tre dialetti Euro 34,00. Triglia rossa di scoglio farcita di chinotto con zuppa di mandorla Euro 34,00
Gli Antipasti Baccalà con sugo di Pesce e Verdure miste del nostro ortolano e crema di semi di Coriandolo (omaggio a Messina) Insalata di mare alle tre salse, tre valli e tre dialetti Triglia rossa di
DettagliM E N ù U P R A N Z O
MENU ù PRANZO Sempre di corsa, sempre una scappata e via Questo è il momento giusto per rilassarsi e cercare nel mio menu qualcosa che vi possa stuzzicare l appetito. Un pranzo semplice, per condividere
DettagliProposta 1. Antipasto: Assaggi di:
Proposta 1 - Il prosciutto di Langhirano Ghirardi 24 mesi - Il lardo di Arnad sul pane guttiau - La coppa di Parma - Il salame nostrano - Le crescentine - I nostri sott aceti - La milanesina in carpione
DettagliMenù Mare a 32,00 euro
Menù Mare a 32,00 euro Aperitivo di benvenuto Antipasto Timballo di riso venere con moscardini, verdure e zenzero e salsa guacamole Involtini di pesce spada con gamberi e verdure Carpaccio di salmone marinato
DettagliInsalata di mare alle tre salse Euro 34,00. Triglia rossa di scoglio farcita di chinotto con zuppa di mandorla Euro 34,00
Gli Antipasti Baccalà con sugo di pesce e verdure miste del nostro ortolano e crema di semi di coriandolo (omaggio a Messina) Insalata di mare alle tre salse Triglia rossa di scoglio farcita di chinotto
Dettagliantipasto all italiana Portatine centrali di frittini misti primi piatti Una scelta tra: secondo piatto Insalata verde Frutta alla Francese
menu solo terra. 25,00 antipasto all italiana Portatine centrali di frittini misti In piatto: Salumi e Formaggi locali Spuma di patate Melanzane in agrodolce Involtino di melanzana con mousse ai formaggi
DettagliMenu 1 Mare. Primi piatti. Secondi piatti. Dessert. Bevande. Euro 28,00
Menu 1 Mare Gnocchi di patate fatti a mano con rana pescatrice e salsa di pomodori secchi Strigoli fiori di zucca e vongole veraci Spiedino di pesce gratinato con sformatino di verdure Sorbetto alla mela
DettagliMenu Colombo. Flûte di Prosecco di Valdobbiadene Aperitivo analcolico alla frutta Aperitivo Mimosa. L aperitivo di Benvenuto Gran Buffet
Menu Colombo Aperitivo Mimosa Mini caponata di melanzane Tartine e canapè dello chef Quiche Lorraine Mini bicchierini con spuma di ricotta della val d Aveto con crostini e pistacchio, Tartare di fassona
Dettagli