Nutraceutici in Valle d Aosta

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1 UNITÀ DI RICERCA Nutraceutici in Valle d Aosta Progetto cofinanziato dai programmi FESR Competitività regionale 2007/2013 e FSE Occupazione 2007/2013

prevention and treatment of disease. Dott.

2 Nutraceutici in Valle d Aosta A nutraceutical is a food or part of a food such as a dietary supplement that has a medical or health benefit including the prevention and treatment of disease. Dott. Stephen De Felice, 1989 Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo. Ippocrate, V sec. a.c. circa

3 Nutraceutici in Valle d Aosta

l insorgenza di patologie cronico-degenerative come

4 Nutraceutici in Valle d Aosta Attività antiossidante che contrasta l azione dei radicali liberi prevengono l insorgenza di patologie cronico-degenerative come diabete, aterosclerosi, tumori e patologie cardiovascolari.

5 Nutraceutici in Valle d Aosta OBBIETTIVI Caratterizzazione Chimica: prodotti e loro trasformati Validazione biologica: estratti e trasformati VALORIZZAZIONE

precedente, soprattutto a causa delle continue precipitazioni associate a temperature piuttosto basse.

6 Longevità in un sorso di mela Renetta Canada Jonagold St Christophe St Marcel - Seissogne Golden Delicious Ravèntze Moncenis CAMPIONAMENTI 3 step 3 frutteti 14 Campioni (30 mele ognuno) RILIEVI IN FRUTTETO Leggero posticipo (circa 10 gg) della fioritura rispetto all anno precedente, soprattutto a causa delle continue precipitazioni associate a temperature piuttosto basse. Tale posticipo si è comunque attenuato con il procedere della stagione vegetativa. Indici di maturazione: zuccheri ( BRIX), acidità totale, amido, durezza. Corretto momento di raccolta

Longevità in un sorso di mela CARATTERIZZAZIONE CHIMICA Renetta Canada DRIED POWDERED PEEL + MetOH 100% ULTRASONIC BATH Jonagold DRIED POWDERED FLESH 3X15 min CENTRIFUGE Golden Delicious FRESH APPLE

7 Longevità in un sorso di mela CARATTERIZZAZIONE CHIMICA Renetta Canada DRIED POWDERED PEEL + MetOH 100% ULTRASONIC BATH Jonagold DRIED POWDERED FLESH 3X15 min CENTRIFUGE Golden Delicious FRESH APPLE BLENDER 15 min, 3000xg Ravèntze + CH 3 COCH 3 70% EXTRACTION SUPERNATANT PEEL + FLESH SOLID PHASE EXTRACTION SPECTROPHOTOMETER FOLIN-CIOCALTEU ASSAY VACUUM CENTRIFUGE Abs 750 nm Total polyphenol content Sample purification PHENOLIC COMPOUNDS HPLC-MS/MS FILTER 0,22 μm Dried and reconstituted in H 2 SO 4 1N or in the initial LC solvent

SUPERNATANT PEEL + FLESH SOLID PHASE EXTRACTION SPECTROPHOTOMETER FOLIN-CIOCALTEU ASSAY VACUUM CENTRIFUGE Abs 750 nm Total polyphenol

Longevità in un sorso di mela mosto CHIMICHE DI BASE: ph, acidità totale, densità, gradi Babo, gradi Brix sidro CHIMICHE DI BASE: ph, acidità totale, densità, alcool, sostanza secca, acidità

8 Longevità in un sorso di mela mosto CHIMICHE DI BASE: ph, acidità totale, densità, gradi Babo, gradi Brix sidro CHIMICHE DI BASE: ph, acidità totale, densità, alcool, sostanza secca, acidità volatile, acido malico, acido lattico, zuccheri residui; solo sui macerati alcool metilico. Studio del processo di trasformazione LINEA COMMERCIALE PROVE SPERIMENTALI: bianco-macerato Fermo-spumante Totale 48 campioni Ravèntze Renetta Jonagold Golden Deliciuos mosto sidro FOLIN-CIOCALTEU ASSAY SOLID PHASE EXTRACTION SPECTROPHOTOMETER Total polyphenol content Sample purification Filter 0.22 μm GC-MS (quali-quantitativa) SPME HPLC-MS (quali-quantitativa)

Studio del processo di trasformazione LINEA COMMERCIALE PROVE SPERIMENTALI: bianco-macerato Fermo-spumante Totale 48 campioni Ravèntze Renetta Jonagold Golden

, tranne un vigneto di Petit rouge che presentava un attacco oidico, esteso all'intera superficie, di eccezionale gravità, al punto che non

9 LA VITE PER LA VITA Petit Rouge Premetta Aosta Fumin Aymavilles RILIEVI FENOLOGICI Tutti i vigneti sono stati vendemmiati in perfette condizioni sanitarie., tranne un vigneto di Petit rouge che presentava un attacco oidico, esteso all'intera superficie, di eccezionale gravità, al punto che non è stato possibile ottenere un campione completamente sano. St Christophe CAMPIONAMENTI 3 step 3 vigneti 13 CAMPIONI (300 acini ognuno) Curve di maturazione: analisi tecnologiche e fenoliche per individuare il periodo migliore di vendemmia. Giusto momento di vendemmia

FOLIN-CIOCALTEU ASSAY SOLID PHASE EXTRACTION VACUUM CENTRIFUGE SUPERNATANT 10 min, 6000xg Abs 750 nm PHENOLIC

10 LA VITE PER LA VITA CARATTERIZZAZIONE CHIMICA MAGNETIC STIRRER DRIED POWDERED SKINS + MetOH 100% ULTRASONIC BATH 19 h, room temperature 3X15 min Petit Rouge Fumin Premetta DRIED POWDERED SEEDS HTPE 3h, 150 C CENTRIFUGE SPECTROPHOTOMETER FOLIN-CIOCALTEU ASSAY SOLID PHASE EXTRACTION VACUUM CENTRIFUGE SUPERNATANT 10 min, 6000xg Abs 750 nm PHENOLIC COMPOUNDS Total polyphenol content HPLC- MS/MS FILTER 0,22 μm Dried and reconstituted in H 2 SO 4 1N or in the initial LC solvent

LA VITE PER LA VITA Mosto Analisi chimiche di base: zuccheri ( Brix), densità, ph, acidità totale. Vino Analisi chimiche di base: ph, acidità totale, solforosa libera e totale, alcool, acido malico.

11 LA VITE PER LA VITA Mosto Analisi chimiche di base: zuccheri ( Brix), densità, ph, acidità totale. Vino Analisi chimiche di base: ph, acidità totale, solforosa libera e totale, alcool, acido malico. Linea Commerciale Prove Sperimentali Petit Rouge Fumin Premetta Vino Filter 0.22 μm FOLIN-CIOCALTEU ASSAY SOLID PHASE EXTRACTION SPECTROPHOTOMETER (quantitativa) Total polyphenol content Antociani, Acidi Cinnamici, Tannini. Sample purification HPLC-MS (quali-quantitativa)

Linea Commerciale Prove Sperimentali Petit Rouge Fumin Premetta Vino Filter 0.

Nutraceutici in Valle d Aosta POTERE ANTIRADICALICO SYSTEMS BIOLOGY estratti mosto sidro Vino VALIDAZIONE BIOLOGICA 1 2 3 4 IDENTIFICAZIONE PROCESSI INFIAMMATORI CONVERSIONE DEI PROCESSI IN FORMATO

12 Nutraceutici in Valle d Aosta POTERE ANTIRADICALICO SYSTEMS BIOLOGY estratti mosto sidro Vino VALIDAZIONE BIOLOGICA IDENTIFICAZIONE PROCESSI INFIAMMATORI CONVERSIONE DEI PROCESSI IN FORMATO NETWORK TEXT MINING PER IDENTIFICARE NUTRACEUTICI IDENTIFICAZIONE DI POTENZIALI TARGET TEST CELLULARI cellule endoteliali da vena ombelicale EAhy fattore di necrosi tumorale TNFα + estratti vitalità e proliferazione cellulare dosaggio proteico western blot (markers infiammatori e di danno endoteliale: enos, ICAM-1, ACE, AT1) saggio immunoenzimatico (citochine infiammatorie IL-6, IL-10) zimogramma (metalloproteasi MMP-2, MMP-9)

endoteliali da vena ombelicale EAhy 926 + fattore di necrosi tumorale TNFα + estratti vitalità e proliferazione cellulare dosaggio proteico western blot

13 Nutraceutici in Valle d Aosta VALORIZZAZIONE

14 Ivan Barrel Morgan Diemoz Lale Demoz Provino Antonella Sado Donato Stevenin Laura Thedy Andrea Barmaz Direttore Sperimentazion e Daniele Domeneghetti Laurent Cuneaz Fabio Gorraz Antonella Sado Laura Thedy Odoardo Zecca BORSISTI FSE Marcello Freguglia

Sperimentazion e Daniele Domeneghetti Laurent Cuneaz Fabio

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