C.F./P.I. e n. di iscrizione al Registro delle Imprese di Venezia Capitale sociale Euro ,00 i.v. - REA di VE n.

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1 Denominazione usuale o descrittiva / Customary or descriptive name Denominazione legale / Legal name Prodotto / Product MOZZARELLA JULIENNE / SHREDDED MOZZARELLA Formaggio a pasta filata prodotto da latte vaccino pastorizzato, tagliato a julienne e confezionato in atmosfera protettiva. / Pasta filata cheese made from pasteurized cow s milk, shredded and packed with MAP technology. Mozzarella formaggio a pasta filata / Mozzarella pasta filata cheese Marchio / Brand Codice Articolo / Product code 4032 VECCHIA FATTORIA Bollo CE / Approval number Stagionatura / Maturazione Ageing / Maturation IT CE - - Caratteristiche del prodotto / Characteristics of product Ingredienti / Ingredients Ingredienti / Ingredients Coadiuvanti tecnologici / Processing aid Latte / Milk Sale / Salt Fermenti lattici / Starter cultures Caglio microbico / Microbial rennet Antiagglomerante: fecola di patate / Anti-caking agent: potato starch Coadiuvante tecnologico: cloruro di calcio / Processing aid: calcium chloride Decreto 09 dicembre 2016 origine del latte / Decree on milk origin on 9 th December 2016 Indicazione in etichetta / Instruction on label Origine del latte: UE Caratteristiche organolettiche / Organoleptic characteristics PARAMETRI / PARAMETERS Colore / Colour Odore / Odour Sapore / Flavour Consistenza / Texture DESCRIZIONE / DESCRIPTION Da bianco a giallo. / White to yellow. Delicato. / Mild. Delicato. Talvolta leggermente salato, leggermente acidulo. / Mild. Sometimes slightly salty, slightly sourish. Elastica, flessibile. / Elastic, lithe. Pag. 1/6

2 Caratteristiche chimico fisiche / Chemical - Physical characteristics VALORI MEDI / PARAMETRI / PARAMETERS U.M. TOLLERANZE / TOLERANCES AVERAGE VALUES Umidità / Moisture % Residuo secco / Dry matter % Proteine / Proteins % ,5 29,5 Grassi sul t.q. / Fat % > Grassi sulla s.s. / Fat in dry matter % min Ceneri / Ashes % Sale / Salt % - - 0,5 1,8 ph ,5 Aw Informazioni nutrizionali / Nutritional information Valori medi per 100g di prodotto / Average values per 100g of product Valore energetico / Energy value Grassi / Fat di cui acidi grassi saturi / of which saturated fatty acids Carboidrati / Carbohydrates di cui zuccheri / of which sugars U.M. VALORI MEDI / AVERAGE VALUES KJ 1249 Kcal 300 g/100g g/100g ,6 0,5 Proteine / Proteins g/100g 25 Sale / Salt g/100g 1,2 Fibre / Fibers g/100g - - Caratteristiche microbiologiche / Microbiological characteristics Parametri / Parameters U.M. VALORI/ VALUES Escherichia coli UFC/g < 100 Staphylococcus coag.+ UFC/g < 100 Listeria monocytogenes /25g Assente / Neg. Salmonella /25g Assente / Neg. Pag. 2/6

3 Allergeni / Allergens Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati / Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridized strains) and products thereof Crostacei e prodotti a base di crostacei / Crustaceans and products thereof Uova e prodotti a base di uova / Eggs and products thereof Pesce e prodotti a base di pesce / Fish and products thereof Arachidi e prodotti a base di arachidi / Peanuts and products thereof Soia e prodotti a base di soia / Soybeans and products thereof Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) / Milk and products thereof (including lactose) Sì / Yes X Presenza in tracce / Cross contamination Allergeni principali nel prodotto finito / Main allergens in finished product Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati / Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashew, pecans, Brazil nuts, pistachios, Queensland nuts ) and products thereof Sedano e prodotti a base di sedano / Celery and products thereof Senape e prodotti a base di senape / Mustard and products thereof Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo / Sesame seeds and products thereof Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO 2 totale da calcolarsi nel prodotto finito / Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/l in terms of the total SO2 which are to be calculated for finished product Lupini e prodotti a base di lupini / Lupins and products thereof Molluschi e prodotti a base di molluschi / Molluscs and products thereof OGM / GMO Rad. Ionizzanti / Ionizing radiation NO NO Pag. 3/6

4 CONFEZIONAMENTO ETICHETTATURA / LABELING Codice Articolo / Product code 4032 Peso / Weight Dimensioni / Dimensions Tipo di confezionamento (sottovuoto, atmosfera modificata, termoformato etc.) / Type of packaging (vacuum-packed, Modified Atmosphere Packaging (MAP ), thermoflex, etc.) Lista ingredienti in etichetta / Ingredients list on label Claim, note in etichetta (Rivestimenti, Informazioni facoltative, etc.) / Claim, notes on label (Coating, optional information, etc.) Crosta / Rind 1 kg 35 x 24 x 4 cm Atmosfera protettiva / Modified Atmosphere Packaging (MAP) (ITA) Formaggio a pasta filata. Min. 40% M.G.S.S. Ingredienti: LATTE, sale, fermenti lattici, caglio microbico. Con l aggiunta di fecola di patate come antiagglomerante. (ENG) Mozzarella: pasta filata cheese. Fat in Dry Matter: min. 40%. Ingredients: cow s MILK, salt, lactic ferments, microbial rennet. Anti-caking agent: potato starch. (DEU) Mozzarella: Pasta Filata Käse. Min. 40% Fett i. Tr. Zutaten: KUHMILK, Salz, Milchsäurekulturen, microbiellen Lab, Trennmittel: native Kartoffelstärke. (FRA) Mozzarella: fromage à pâste filée. Min. 40% de mat. gr. sur extrait sec. Ingrediénts: LAIT de vache, sel, ferments lactiques, présure microbienne, antiagglomérant: fécule de pomme de terre. (ESP) Mozzarella: queso de pasta hilada. M.G./E.S. min. 40%. Ingredientes: LECHE, de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo microbiano, antiaglomerante: fécula de patata. (ITA) PRODOTTO DA CONSUMARSI PREVIA COTTURA. (ENG) COOK BEFORE EATING. (DEU) PRODUKT VOR DEM VERZEHR DURCHERHITZEN. (FRA) À CONSOMMER APRÈS CUISSON. (ESP) CONSUMIR PREVIA COCCIÓN. SÌ / YES CROSTA EDIBILE / EDIBLE RIND NO / NONE CROSTA NON EDIBILE / NOT-EDIBLE RIND TMC TRACCIABILITA / TRACEABILITY Shelf-life e Modalità di indicazione del TMC sulla confezione secondo normative / Shelf-life and Methods of indicating TMC on packaging according to regulations Scadenza minima residua alla consegna / Minimum residual life at delivery Codice EAN pezzo / EAN piece code Codice EAN cartone / EAN carton code Lotto / Lot code 45 giorni / 45 days Espresso in GG-MM-AAAA Expressed in DD-MM-YYYY 30 giorni / 30 days Codifica lotto: numero a 7 cifre: numero progressivo generato automaticamente dal sistema informatico che corrisponde all ordine di produzione (es.: LOTTO: ) Lot code encoding: seven digit number: sequential number generated automatically by the computer system that corresponds to the production order (eg.: LOT: ) Pag. 4/6

5 IMBALLO PRIMARIO / PRIMARY IMBALLO SECONDARIO / SECONDARY Tipo, composizione, peso / Type, composition, weigth Tipo, composizione, peso / Type, composition, weigth Dimensioni: Lunghezza*Larghezza*Altezza Dimensions: Length* Width* height: Film neutro; OPA 15 / PE 70 Film; OPA 15 / PE 70 Scatola americana semplice; 341g / Cardboard box; 341g 39x 20,5 x 24 cm Unità di vendita / Sales unit Cartone / Carton PRODUZIONE / PRODUCTION PALLET Pezzi per cartone / Pieces per carton Cartoni per strato / Cartons per layer Strati per pallet / Layers per pallet Cartoni per pallet / Cartons per pallet Tecnologia di produzione / Production technology Taglio, confezionamento, metal-detector, controllo peso, palletizzazione. Cut, packing, metal detector, weight control, palletizing. CONSERVAZIONE E UTILIZZO / STORAGE AND USE Modalità di conservazione / Storage conditions Da +2 C a +6 C / Keep refrigerated from +2 C and +6 C Da : ALIMENTA SPA Uff. Tecnico: Resp. Ass. Qualità: Timbro e firma Sig.ra Monia Carnio Dott.ssa Ilaria Toscano Recapito 0421 / qualita@alimenta.biz Pag. 5/6