Scuola di cucina Fuori Campo11 in collaborazione con L U.S Castelnuovo Rangone ed il ristorante Lo Stallino

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2 Modena, 21 Ottobre 2015 Scuola di cucina Fuori Campo11 in collaborazione con L U.S Castelnuovo Rangone ed il ristorante Lo Stallino Mangiare è una cosa bella ed è prima di tutto nutrimento vitale per il nostro corpo. È l unica possibilità che abbiamo per permettere a noi stessi di vivere quotidianamente con la giusta energia per ottenere uno sviluppo armonico e salutistico del nostro corpo, delle nostre emozioni e delle espressioni intellettuali. Per chi fa sport, a maggior ragione, il cibo rappresenta un fondamentale indispensabile per vincere le partite in campo È inutile andare in palestra, allenarsi ore ed ore per poi non avere in corpo le giuste energie per eseguire il proprio fondamentale d attacco o di difesa. Variare l alimentazione introducendo alimenti a facile digeribilità e di facile assimilazione, diventa prima di tutto un esercizio di stile di vita dentro e fuori dal campo da gioco. Oltre a questo fondamentale aspetto, mangiare è fonte piacere, di convivialità e di bellezza personale se il corpo è sano anche la nostra mente lo sarà e poiché la bellezza non è sinonimo di magrezza ma di intelligenza, vitalità, convivialità e generosità a maggior ragione conviene alimentarsi in modo sano ed equilibrato. La bellezza non è del quanto peso e del come vesto, ma del come vivo

3 Obiettivo dell iniziativa Fuori Campo11 Cultura sportiva e cultura alimentare devono andare di pari passo per il buon funzionamento del corpo e della mente di un atleta ed è per questa ragione che il progetto Fuori Campo11 sbarca al ristorante Lo Stallino di Luca e Francesca Rosini per realizzare una giornata formativa insieme alle ragazze ed ai genitori dell U15 femminile del US Castelnuovo. Regole del gioco La giornata prevede una prima parte teorica ed una seconda pratica. Le ragazze verranno divise in 3 gruppi, con un budget a disposizione per ogni atleta di euro 5,00. Le ragazze riceveranno l elenco degli ingredienti per la merenda qualche giorno prima della gara, e dovranno tarare la spesa in modo da permettere a tutta la squadra (almeno 15 persone) di assaggiare le tre proposte. Prima di recarsi al supermercato per fare la spesa, si seguirà una breve introduzione di Chiara in palestra, in modo da raccogliere suggerimenti necessari per una corretta alimentazione. All inizio della gara di cucina i capitani delle squadre dovranno spiegare le motivazioni che hanno spinto il gruppo a scegliere un tipo di merenda, ed una breve descrizione degli ingredienti utilizzati. Nella valutazione del team vincitore, verrà tenuto conto oltre che del racconto del cibo proposto (di competenza di Chiara) anche della presentazione e della creatività dei piatti proposti (di competenza di Luca). Nb: È possibile aggiungere o togliere solo un ingrediente della lista suggerita. Durante la gara sono ammesse due domande per gruppo: una per Chiara ed una per Luca.

4 Programma della giornata: Mercoledi 28 ottobre 2015 Ore 15,00: Ritrovo delle ragazze e dei genitori interessati presso la palestra Magagni di Castelnuovo Rangone - Presentazione dei coach e della giornata Ore 15,30: le ragazze si dirigeranno con Barbara a fare la spesa alla Conad vicino alla palestra mentre Chiara rimane con i genitori per proseguire la lezione. Tempo per la spesa 30 min. Ore 16,00: tutti al ristorante per dare inizio alla gara di merenda che presupponiamo inizierà non prima delle 16,15. Ore 16,15: inizio gara e preparazione della merenda. Tempo massimo per la realizzazione 45 min. Ore 17,00: fine dei lavori ed assaggio dei piatti prima da parte di Chiara e Luca e poi di tutti i presenti. A seguito: Premiazione della squadra vincitrice. Ore 18,00 circa: premiazione e fine della giornata Costo della scuola di cucina: Euro 10 a persona: di cui 5 euro per la spesa + 5 euro per eventuali costi extra (li teniamo come margine di movimento). I nostri coach: Chiara Mezzetti, il cuoco Luca Rosini e Francesca A proposito di Chiara Mezzetti Specialista in Nutrizione e Integrazione nello Sport Specialista in Chimica e Tecnologie Alimentari Master in Nutrizione e Dietetica PUNTO GIFT accreditato Nei primi anni dopo la laurea ho lavorato presso diversi laboratori di analisi alimentare, occupandomi della salubrità degli alimenti sia sotto l'aspetto microbiologico che chimico. In questo periodo si è sviluppata una forte curiosità per il cibo come nutrimento e "medicina" spingendomi a frequentare un corso di Dietetica e Nutrizione presso l'ordine de Biologi di Vicenza.

5 Ho così intrapreso la carriera di biologo nutrizionista secondo lo stile classico, presso uno studio medico associato, dove ricevevo i pazienti per appuntamento, redigevo una dieta personalizzata basata sul peso ideale relativo a sesso, età e stile di vita; basandomi poi su visite di controllo successive per la verifica dei risultati ottenuti. In questo modo ho ottenuto parecchie soddisfazioni e diversi buoni risultati, anche a distanza di anni, molti pazienti che avevano perduto una buona percentuale di peso in eccesso non l'hanno recuperato. Nel 2007 mi sono trasferita a Madrid (Spagna), dove ho frequentato un nuovo corso di Dietetica e Nutrizione presso la Fundación Universitaria Ibero Americana ed ho cominciato a lavorare secondo una filosofia e un metodo leggermente distinto. Non ho stravolto i principi della dietetica classica, riconosco che è sempre bene partire da un peso ideale, ma mi sono resa conto che non sempre corrisponde a quello che risulta dalle formule matematiche che si imparano all'università o che può calcolare un software di appoggio al nutrizionista. Ho fatto la scelta specifica di lavorare con la persona che ho davanti secondo un percorso personalizzato che richiede un'indagine accuratissima, una vera e propria conoscenza dell'individuo con la definizione di obiettivo e percorso da seguire tracciati insieme. Per questo il primo contatto con il paziente è sempre telefonico, ma in seguito egli dispone di diversi strumenti informatici per comunicare direttamente con il nutrizionista, non più a scadenze mensili fisse, ma ogni qualvolta ce ne sia bisogno, coinvolgendo l'intera persona, la sua famiglia e il suo stile di vita, trasformandomi così in un'educatrice alimentare. Proseguendo il mio percorso mi sono resa conto che non mi sembrava ancora sufficiente, l'individuo andava compreso nella sua totalità, il vero benessere si può raggiungere solo se si tengono in considerazione tutti gli aspetti, così ho deciso di fare un passo avanti e mi sono data il nuovo obiettivo di diventare una consulente della VITA DI QUALITÁ: la corretta alimentazione, il peso ideale, uno stile di vita sano cui si è aggiunta finalmente la bellezza, intesa come salubrità dell'aspetto esteriore. Per completare la mia formazione mi sono quindi iscritta a un corso di Dermatologia cosmetologica. In questa fase sono subentrati i prodotti a base di Aloe vera a fornire un valido aiuto per le consulenze nutrizionali e cosmetiche. Nel 2015 ho completato la formazione dietagift e sono diventata PUNTO GIFT, punto di riferimento nella zona per tutti coloro che vogliono seguire un'alimentazione sana e naturale nel loro percorso, lento ma inesorabile, verso il peso forma e la salute! Attualmente seguo i miei pazienti attraverso il Poliambulatorio Punto Medico in Via Bazzini, 241 a Modena; lo "studio virtuale" di questa pagina web e, su specifica richiesta, anche a domicilio. A proposito di Luca e Francesca Rosini Luca si è diplomato alla scuola alberghiera di Serramazzoni e a 15 anni ha iniziato a lavorare in cucina, prima al Sombrero, poi nel 1998 si è trasferito con la Marisa e tutto lo staff alla Cà Bianca. Francesca ha iniziato nel 1997 al Sombrero come cameriera, durante gli anni dell Università e come Luca si è trasferita alla Cà bianca, dove ha continuato a lavorare in sala come secondo lavoro fino al Di giorno lavorava in ufficio estero al Salumificio Villani di Castelnuovo Rangone. Nel 2005 hanno aperto la trattoria del Fienile, fino al A fine 2009 è stata la volta de La Bottega Emiliana, bar/gastronomia/ristorantino a pranzo. Nel 2011 è nata l Emma e nel 2013 la Laura. Nel 2013 hanno venduto la gastronomia ed hanno lavorato come dipendenti per un po fino alla decisione di aprire il Ristorante-Trattoria Lo Stallino.

6 Ristorante Trattoria Lo Stallino in Via Turati, 14 Castelnuovo Rangone (MO) Fuori Campo11... Quando nel Marzo del 2009, dopo uno dei tanti lampi che hanno caratterizzato le mie scelte di vita, ho pensato al progetto Fuori Campo11 ho immaginato che potesse essere il giusto completamento di un percorso sportivo iniziato quando ero bambina all età di 10 anni. Al termine della mia carriera, seppur vissuto con consapevolezza e serenità, ad un certo punto della mia vita ho sentito la necessità di rileggere in chiave intellettuale la mia esperienza al fine di trasformare il Saper Fare Sportivo in Sapere di Vita, riconvertire un patrimonio, fino ad allora finalizzato al puro gesto atletico, in sapienza per il benessere personale e professionale. Questa elaborazione mi ha permesso di capire quante siano le abilità sportive trasferibili nella vita quotidiana e quanto possano essere utili le esperienze che lo sport ci porta a vivere, nel percorso di vita personale e di coaching coi giovani atleti. Barbara Fontanesi