STAI BENE SE PREVIENI! Il cibo che mangi può essere la più sana e potente forma di medicina o la più lenta forma di veleno.

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2 STAI BENE SE PREVIENI! Il cibo che mangi può essere la più sana e potente forma di medicina o la più lenta forma di veleno. (Ann Wigmore)

3 FATTORI DI RISCHIO Il 70% delle cause di tumore sono dovute a fattori direttamente collegati allo stile di vita. Esposizioni raggi Inquinamento; 2% UV; 2% Droghe; 2% Altri; 1% Obesità e sedentarietà; 5% Alcol; 3% Rischi professionali; 5% Carenze alimentari; 30% Infezioni; 5% Fattori ereditari; 15% Tabagismo; 30%

4 max min ALIMENTAZIONE E TIPI DI TUMORE Una sana alimentazione associata ad uno stile di vita attivo può essere un valido strumento per la prevenzione, la gestione e il trattamento di tumori più frequenti. Stomaco Seno Prostata Polmone Fegato Esofago Colon - retto Cervice uterina Bocca,faringe Bocca,farin Cervice Colon - ge uterina retto Esofago Fegato Polmone Prostata Seno Stomaco max min

5 PREVENZIONE E DIETA Il fondo mondiale per la ricerca sul cancro ha espresso una serie di raccomandazioni in tema di nutrizione e stile di vita utili per la prevenzione tumorale: 1. Mantenere il normopeso 2. Praticare quotidianamente esercizio fisico 3. Seguire una dieta sana basata prevalentemente su cibi di provenienza vegetale con un ampia varietà di cereali non raffinati, legumi, verdure e frutta 4. Limitare cibi ad alta densità calorica ed evitare bevande zuccherate 5. Limitare le carni rosse ed evitare le carni conservate 6. Limitare il sale e i cibi conservati sotto sale, ed evitare cereali e legumi conservati in ambienti umidi 7. Limitare le bevande alcoliche 8. Assumere i nutrienti necessari dai cibi, non da integratori 9. Allattare al seno 10. Non fumare

6 MANTIENI IL NORMOPESO Mantenersi nell'intervallo del normopeso è uno dei migliori comportamenti in grado di prevenire il cancro. Tenere sotto controllo l'indice di massa corporea IMC (rapporto tra peso e altezza dell'individuo) e la circonferenza della vita, che rappresenta un altro valido indice della distribuzione del tessuto adiposo in sede viscerale. Si stima che valori di essa pari o superiori a 80 cm nella donna e 94 cm nell'uomo siano fortemente associati ad un aumento di rischio di malattie considerate complicanze metaboliche dell'obesità, tra le quali il diabete, le patologie cardiovascolari e i tumori del colon, della mammella (dopo la menopausa), dell endometrio, del fegato, della colecisti, del pancreas, del rene, dell ovaio e della tiroide.

7 PRATICARE ATTIVITA FISICA OGNI GIORNO La relazione tra attività fisica e riduzione del tumore è nota ed esistono effetti biologici che sembrano giustificare questa correlazione: Miglioramento del sistema digestivo e aumento della velocità di transito gastrointestinale Diminuzione del grasso corporeo soprattutto se associato ad una riduzione calorica quotidiana Potenziamento del sistema immunitario Riduzione di parametri metabolici e ormonali quale glicemia, colesterolo, trigliceridi e sensibilità all insulina Incremento della fitness cardiovascolare e muscolare Miglioramento delle funzioni cognitive Rafforzamento delle ossa Si raccomanda di svolgere esercizio fisico di intensità moderata almeno 30 minuti al giorno.

8 SEGUIRE UNA DIETA SANA

9 DIETA SANA CON CEREALI,LEGUMI,ORTAGGI E FRUTTA Apporto di carboidrati Apporto di proteine vegetali Apporto di fibra Apporto di sostanze protettive Apporto di vitamine e minerali

10 APPORTO DI CARBOIDRATI L importanza di cereali, legumi, ortaggi e frutta deriva dal fatto che circa il 60% delle calorie totali della dieta dovrebbe provenire dai carboidrati, ripartiti in: tre quarti di carboidrati complessi un quarto di carboidrati semplici I cereali integrali sono da preferire quelli raffinati per la presenza di principi nutritivi come le vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina, e acido folico) e la vitamina E, i sali minerali (ferro, magnesio, selenio, zinco, fosforo e potassio), gli acidi grassi essenziali (alfa linoleico o Ω3 e linoleico o Ω6) i polifenoli antiossidanti e i fitosteroli. Per poter beneficiare di un rifornimento energetico costante e prolungato è necessario utilizzare entrambi i tipi di carboidrati nelle proporzioni sopra indicate. Questo poiché l amido viene digerito e metabolizzato lentamente mentre gli zuccheri forniscono energia pronta. Carboidrati complessi (Amido, Fibra) L amido presente soprattutto nei cereali, nei legumi e nelle patate. La fibra in quasi tutti i prodotti vegetali. Carboidrati semplici (Zuccheri) Glucosio, fruttosio, saccarosio, lattosio e maltosio.

11 Fibra APPORTO DI FIBRA Cereali, legumi, ortaggi e frutta sono l unica fonte di fibra alimentare, la quale, pur non avendo valore nutritivo o energetico, svolge un ruolo fondamentale nella regolazione di alcune funzioni fisiologiche. La fibra è costituita dalla lignina e dai polisaccaridi che non vengono digeriti dai nostri enzimi e quindi risultano inutilizzati dall organismo. Solubile Insolubile Solubile (legumi e frutta): determina il rallentamento dello svuotamento gastrico donando senso di sazietà, riduce l assorbimento di zuccheri e grassi; considerata un prebiota cioè nutrimento per la flora batterica intestinale Insolubile (cereali, verdura e ortaggi): assorbe e trattiene l acqua nel lume intestinale accelerando il transito della massa fecale La fibra in generale ha effetto preventivo sullo sviluppo del tumore al colon.

12 APPORTO DI VITAMINE E MINERALI ALIMENTO VITAMINE MINERALI Cereali (preferibilmente integrali) Gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina e acido folico) e Vitamina E Ferro, Magnesio, Selenio, Zinco, Fosforo e Potassio Legumi Gruppo B Ferro, Calcio, Fosforo, Potassio e Magnesio Frutta e Ortaggi Vitamina A, C, E, K e Acido Folico Potassio, Magnesio, Selenio, Zinco

13 APPORTO DI SOSTANZE PROTETTIVE Gli antiossidanti esercitano molteplici effetti sulla salute contrastando l azione dei radicali liberi, contribuiscono ad inattivare i cancerogeni ed a sopprimere la crescita di cellule tumorali. Frutta e Ortaggi Carotenoidi Licopene Tocoferoli Polifenoli Vitamina A e C

14 APPORTO DI PROTEINE VEGETALI Cereali Discreto contenuto proteico Carenza di amminoacidi essenziali come la lisina Legumi Buona fonte di proteine vegetali Carenza di metionina e cisteina, presenza di lisina Non possono costituire l unica fonte proteica di una dieta

15 LIMITARE CIBI AD ALTA DENSITA CALORICA Gli alimenti ad alto contenuto calorico sono quelli ricchi di zuccheri e grassi che non forniscono composti utili all organismo come vitamine, sali minerali e polifenoli. Sono cibi industrialmente raffinati, precotti o preconfezionati, privi di acqua e fibre. Non tutti i cibi ricchi di calorie sono dannosi per la salute (es. la frutta secca), questi sono in grado di dare benefici allo stato di salute poiché ricchi di fibra, grassi salutari, nutrienti e fitocomposti.

16 EVITARE BEVANDE ZUCCHERATE L organizzazione mondiale della sanità raccomanda l assunzione giornaliera di zuccheri al di sotto del 10% dell entrata calorica ma una riduzione al di sotto del 5% potrebbe avere ulteriori effetti positivi per la salute. Il consumo iperattivo di zuccheri da parte delle cellule tumorali genera un circolo vizioso che stimola continuamente lo sviluppo del cancro. Una quantità elevata di glucosio potrebbe indurre un aumento della proliferazione delle cellule tumorali attraverso il potenziamento del gene RAS che controlla la replicazione cellulare. I succhi di frutta «senza zuccheri aggiunti» non sono privi di zuccheri poiché contengono quelli della frutta con un valore circa dell 8% - 10%. Le bevande e i prodotti light hanno in sostituzione dello zucchero alcuni dolcificanti artificiali (aspartame, sucralosio e saccarina)che sono tossici per l organismo.

17 LIMITARE LE CARNI ROSSE Il colore rosso della carne è dato dalla presenza nei tessuti di due proteine: la mioglobina e l emoglobina, a loro volta contenenti il gruppo EME (un potente ossidante). Diversi studi indicano che il gruppo EME stimola la produzione di sostanze che modificano la composizione della flora batterica intestinale ed induce infiammazioni delle pareti dell intestino. Tra i tumori aumenta il rischio per quelli del colon-retto e dello stomaco ma anche di alcuni tumori ormone-dipendenti come quello al seno, all endometrio e alla prostata.

18 LIMITARE IL SALE ED EVITARE LE CARNI Il consumo medio di sale dovrebbe essere al di sotto dei 5 grammi al giorno, un eccessivo consumo di esso aumenta il rischio di cancro allo stomaco. CONSERVATE Il sodio è contenuto allo stato naturale negli alimenti, nel sale da cucina e infine in quello dei prodotti trasformati. APPORTO DI SODIO NELLA DIETA Contenuto allo stato naturale negli elementi 10% La carne rossa lavorata (salumi, insaccati e carne in scarola) è collegata al rischio di cancro perché i fattori pericolosi potrebbero essere dovuti al tipo di lavorazione (essiccazione, salatura o affumicatura) o all aggiunta di additivi (nitrati, nitriti, idrocarburi policiclici aromatici) o ancora al contenuto di grassi saturi. Aggiunto in cucina o a tavola 36% Presente nei pasti fuori casa e nei prodotti trasformati 54%

19 LIMITARE LE BEVANDE ALCOLICHE L Agenzia Internazionale per la ricerca sul cancro ha posizionato l etanolo, presente nelle bevande alcoliche, tra i cancerogeni del gruppo I cioè quell insieme di sostanze per cui esistono sufficienti prove scientifiche della loro capacità di influenzare l insorgenza di tumori nell uomo. Ulteriori ricerche hanno definito il legame tra alcol e alcune forme tumorali: Bocca Faringe Esofago Laringe Mammella Colon Pancreas Fegato

20 Grazie per l attenzione e.. Realizzato nell ambito del Programma generale denominato «Regione Lazio per il Cittadino Consumatore V» con i Fondi del Ministero dello Sviluppo Economico ripartizione Progetto «Stai bene se previeni» -D.G.R. n.503 del , come modificata dalla D.G.R. n. 652 del (L.388/2000 Art.148) D.D del Ministero dello Sviluppo Economico. Determinazione dirigenziale n. G07347 del