Carta ristorante Gennaio. Per cominciare...

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1 Carta ristorante Gennaio Per cominciare... Antipasto caldo di mare 22,00 euro Antipasto freddo di mare 26,00 euro Antipasto misto di terra 20,00 euro Pate di salmone della Val Rosandra della famiglia Zodec con orzo e gelatina di birra 22,00 euro... il venerdi ed il sabato Petto d anatra alle spezie con fegato grasso, marmellata di mele cotogne, crauti acidi e miele al Picolit 24,00 euro Frico di patate e montasio con verdure sott olio e sott aceto 12,00 euro Tagliere di salumi d oca ed anatra selezione Jolanda de Colo 18,00 euro Tagliere di salumi di Sauris 18,00 euro Prosciutto crudo San Daniele all archetto 22,00 euro

2 Primi piatti Spaghettoni alla scogliera 22,00 euro Bigoli con cozze di Duino e pomodorini 16,00 euro Cialsons ai formaggi della Carnia con semi di papavero 16,00 euro Gnocchi di pane con goulash di cinghiale 16,00 euro Maccheroncini al torchio con gamberi, finocchi caramellati ed indivia 18,00 euro Jota, tipica zuppa di fagioli, crauti e salsiccia, con biscotto di frolla al jamar 14,00 euro Risotto del giorno 18,00-26,00 euro Secondi piatti Di pesce... Brodetto di pesce alla triestina 26,00 euro Fritto di calamari, gamberi e carciofi con erbe croccanti 22,00 euro Cartoccio di pesce del giorno 24,00 euro Baccala alto dissalato, il migliore al mondo, cotto al forno con finocchi, olive nere ed olio tergeste D.O.P. di sole olive bianchera

3 30,00 euro Di carne... Bollito misto Savoy 24,00 euro Fiorentine (oltre un Kg) selezione Oriano Bergamasco con i loro complementi 45,00 euro Costate (circa 600gr) selezione Oriano Bergamasco con i loro complementi 25,00 euro Controfiletto di manzo arrosto con casseruola di carciofi, radicchio di Gorizia stufato e riduzione di vino cotto Terrano alla cannella 26,00 euro Costoletta alla milanese 28,00 euro Cotoletta alla viennese 20,00 euro Pollo fritto in tre maniere: croccante, piccante ed aromatico, con crema di topinambur e patate fritte 16,00 euro

4 Menu degustazione: Trieste Frico di patate e montasio con verdure sott olio e sott aceto Bigoli con cozze di Duino e pomodorini Pollo fritto in tre maniere: croccante, piccante ed aromatico, con crema di topinambur e patate fritte Dessert 40,00 euro a persona Tergeste Antipasto caldo di mare Risotto giorno Cartoccio di pesce del giorno Selezione di formaggi a latte crudo prodotti ed affinati da Dario Zidaric con composte, marmellate e mieli Dessert 70,00 euro a persona A tavola con lo Chef... Menu ideato per Voi con abbinamento cibo - vino 50,00 euro a persona

5 Formaggio... Selezione di formaggi a latte crudo prodotti ed affinati da Dario Zidaric con composte, marmellate e mieli 15,00 euro Dolci Savoy Tortino caldo di polenta con pere cotte nel vino Terrano Gelato alla vaniglia con biscotto di mandorle e liquore di olive Azienda Agricola Parovel Crema calda al cioccolato con dadolata di frutta al Verduzzo friulano Canederli dolci di ricotta con crema al miele e ribes rosso 10,00 euro

6 Dolci della tradizione triestina Strucolo in strazza È una ricetta tipica del Carso e dell Istria, molto usata quando nelle case i forni erano esclusivamente a legna, quindi difficili da usare. Lo strucolo di mele viene cotto nell acqua e servito con un composto di pane grattuggiato, cannella e miele Strudel di mele con gelato alla cannella Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata con il ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella. Originario della Turchia, dove ancora oggi si prepara la baclavas, è stato diffuso con il nome di strudel dall Austria in tutto il mondo. In Italia tradizionalemente viene preparato nelle terre che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica, principalmente Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia Schnitte con marmellate artigianali È un dolce tipico delle nonne triestine, molto semplice, molto apprezzato dai bambini. Le Schnitte erano delle frittelle di pane al latte. Una volta fritte vengono passate nello zucchero e servite con delle marmellate artigianali

7 Torta Sacker La Sacker è stata inventata da FRANZ SACHER per Klemens von Mitternich il 9 luglio 1832 a Vienna in Austria. La torta consiste in due strati di pasta di cioccolata leggera con al centro uno strato di confettura di albicocche, mentre sopra e nei lati è ricoperta da una glassa di cioccolata nera Crema carsolina La crema carsolina è una preparazione di pasticceria della provincia di Trieste. Consiste in tre strati di pasta sfoglia zuccherata con una soffice crema alla vaniglia 10,00 euro Tutti i dolci possono essere accompagnati da un bicchiere di vino da meditazione

8 Qualche parola del dialetto triestino, per capire meglio una lingua miscela di varie tradizioni...