Dal Tradizioni. Monferrato. del. Catalogo Prodotti

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1 Dal Tradizioni del Monferrato Catalogo Prodotti

2 Le Nostre Produzioni Le Pancette... pag. 9 Lardi e Guanciale... pag. 15 Lonzini e Coppe... pag. 19 Salametto crudo... pag. 23 Salame crudo astigiano... pag. 27 Salame crudo contrada... pag. 31 Salame crudo del canapo... pag. 35 Salami crudi del paliotto... pag. 38 Salame crudo Monferrato & Palio... pag. 43 Salumi cotti... pag. 45 I cotechini... pag. 47 La Salsiccia Gusti... pag. 51 La salsiccia astigiana... pag. 53 Salamella astigiana... pag. 55 Salsicciotti astigiani... pag. 57 Salsiccia astigiana del paninaro... pag. 59 Pasta di Salsiccia astigiana... pag. 61 Libero Servizio Salsiccia astigiana porzionata... pag. 63 Grigliata di suino del borghigiano... pag. 66 Le chicche... pag. 69 Salametto crudo... pag. 75 Salame crudo contrada metà... pag. 79 Salame crudo bacchette del rullante... pag. 83 Confezioni Regalo Il Cofanetto del Gusto... pag. 87 il Cofanetto del Monferrato... pag. 88 Astuccio del Monferrato... pag. 89 Le Carni Le varietà... pag. 90 Grigliata di suino del borghigiano... pag. 91 Materiale Promozionale Expo da banco... pag. 92 Desk promozionale... pag. 92 RolUp... pag. 93 Expo da terra... pag. 93 Totem... pag. 94 Sedia... pag. 94 Cavalletto bifacciale... pag. 95 Scegli il tuo gusto preferito e segui il colore Choose your favourite taste and follow the colour Classico con Aglio con Barolo DOCG con Barbera DOCG con aroma Tartufo con Cinghiale con Asino con Cavallo con Finocchio Piccante Classico Finocchio Piccante Sale e Pepe Suina e Bovina Suina e Cavallo Suina e Asino Con Verza Con aroma Tartufo Con Barolo DOCG Con Erba Cipollina Salami Salsicce 7

3 Le Pancette

4 Le Piegate Prodotto ricavato dalla pancetta di suini allevati in Piemonte, scotennata, aromatizzata con una miscela di sale e spezie secondo la nostra tradizionale ricetta. Dopo la salatura, le pancette vengono piegate e legate. Le nostre pancette piegate sono disponibili nelle varianti con pepe, aglio e piccante che donano un gusto ed un sapore unico. La metodica di lavorazione fa si che la parte grassa rimanga all esterno, permettendo di ottenere un prodotto morbido e dal gusto saporito. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati colorati di rosso vivo e bianco rosato. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Product obtained by underbelly of swine kept in Piedmont, dehided and flavoured with salt and spices according to our traditional recipe and then folded up and tied. Variations: pepper, garlic, hot pepper. By this processing method, fat remains outside and the product is soft and tasty. Gluten- and lactose- free. PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA METÀ PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA CON PEPE PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA CON PEPE METÀ EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 1001 Cod. / Code 1002 Cod. / Code 1003 Cod. / Code g 2000g 4000g 2000g Pz. x Ct. Ca 4 Pz. x Ct. Ca 8 Pz. x Ct. Ca 4 Pz. x Ct. Ca 8 Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg 9

5 Le Piegate Prodotto ricavato dalla pancetta di suini allevati in Piemonte, scotennata, aromatizzata con una miscela di sale e spezie secondo la nostra tradizionale ricetta. Dopo la salatura, le pancette vengono piegate e legate. Le nostre pancette piegate sono disponibili nelle varianti con pepe, aglio e piccante che donano un gusto ed un sapore unico. La metodica di lavorazione fa si che la parte grassa rimanga all esterno, permettendo di ottenere un prodotto morbido e dal gusto saporito. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati colorati di rosso vivo e bianco rosato. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Product obtained by underbelly of swine kept in Piedmont, dehided and flavoured with salt and spices according to our traditional recipe and then folded up and tied. Variations: pepper, garlic, hot pepper. By this processing method, fat remains outside and the product is soft and tasty. Gluten- and lactose- free. PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA PICCANTE PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA PICCANTE METÀ PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA CON AGLIO PANCETTA PIEGATA ASTIGIANA CON AGLIO METÀ EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 1005 Cod. / Code 1006 Cod. / Code 1007 Cod. / Code g 2000g 4000g 2000g Pz. x Ct. Ca 4 Pz. x Ct. Ca 8 Pz. x Ct. Ca 4 Pz. x Ct. Ca 8 Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg 10

6 Le Arrotolate Prodotto ricavato dalla pancetta di suini allevati in Piemonte, scotennata, aromatizzata con una miscela di sale e spezie secondo la nostra tradizionale ricetta. Dopo la salatura, le pancette vengono arrotolate a mano. La pancetta arrotolata è disponibile anche nella versione con aglio, che ne valorizza il gusto finale. La metodica di lavorazione fa si che la parte grassa rimanga all esterno, permettendo di ottenere un prodotto morbido e dal gusto saporito. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati colorati di rosso vivo e bianco rosato. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Product obtained by underbelly of swine kept in Piedmont, dehided and flavoured with salt and spices according to our traditional recipe. After salting pancettas are hand-folded up. There is also the garlic variation. By this processing method, fat remains outside and the product is soft and tasty. Sliced side has got bright red and pinkish white layers. Gluten- and lactose-free. PANCETTA ARROTOLATA ASTIGIANA PANCETTA ARROTOLATA DEL PALIOTTO PANCETTA ARROTOLATA ASTIGIANA METÀ PANCETTA ARROTOLATA ASTIGIANA CON AGLIO EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 1009 Cod. / Code 1010 Cod. / Code 1011 Cod. / Code 1012 artificial/2000g artificial/4000g artificial/2000g artificial/2000g loose loose loose Kg. / Ct. Ca 12 Kg. / Ct. Ca 20 Kg. / Ct. Ca 12 Kg. / Ct. Ca 12 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 5 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 6 Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg Shellf Life 180 gg 11

7 Prodotto ricavato dalla pancetta di suini allevati in Piemonte, scotennata, aromatizzata con una miscela di sale e spezie secondo la nostra tradizionale ricetta. Dopo la salatura, le pancette vengono arrotolate a mano. La pancetta arrotolata è disponibile anche nella versione con aglio, che ne valorizza il gusto finale. La metodica di lavorazione fa si che la parte grassa rimanga all esterno, permettendo di ottenere un prodotto morbido e dal gusto saporito. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati colorati di rosso vivo e bianco rosato. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Product obtained by underbelly of swine kept in Piedmont, dehided and flavoured with salt and spices according to our traditional recipe. After salting pancettas are hand-folded up. There is also the garlic variation. By this processing method, fat remains outside and the product is soft and tasty. Sliced side has got bright red and pinkish white layers. Gluten- and lactose-free. PANCETTA ARROTOLATA DEL PAOLIOTTO CON AGLIO EAN Cod. / Code 1014 artificial/4000g loose Kg. / Ct. Ca 20 Pz. x Ct. Ca 5 Shellf Life 180 gg PANCETTA ARROTOLATA ASTIGIANA CON AGLIO METÀ EAN Cod. / Code 1013 artificial/2000g Kg. / Ct. Ca 12 Pz. x Ct. Ca 6 Shellf Life 180 gg 12

8 Le cose semplici sono le più buone!

9 Lardi e Guanciale

10 Lardo Rustico Lardo Pancettato Tipico prodotto caratterizzato da spessa vena di magro di circa 4 cm, grasso bianco, ricavato dal lardo di suini allevati in Piemonte, adeguatamente aromatizzato, salato secondo un antica tradizione consolidata. E un prodotto dal colore, gusto e profumo inconfondibile e assolutamente unico per la sua delicatezza. E disponibile anche nella versione con pepe nero. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical product obtained by swine kept in Piedmont, flavoured and salted according to old tradition, with a 4 cm thick lean part and white fat. It is characterised by unmistakable colour, delicate taste and smell. Variation: black pepper. Gluten- and lactose-free LARDO RUSTICO ASTIGIANO EAN Cod. / Code g Pz. x Ct. Ca 8 LARDO RUSTICO ASTIGIANO CON PEPE EAN Cod. / Code g Pz. x Ct. Ca 8 Tipico prodotto caratterizzato da doppia vena centrale di magro dovuto alla presenza di pancette selezionate, grasso bianco ricavato dal lardo di suini allevati in Piemonte. Adeguatamente aromatizzato e salato secondo un antica tradizione consolidata. E un prodotto dal colore, gusto e profumo inconfondibile e assolutamente unico per la sua delicatezza. Disponibile anche nella versione con pepe nero. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical product obtained by swine kept in Piedmont, flavoured and salted according to old tradition, with double lean parts by selected pancetta and white fat. It s characterised by unmistakable colour, delicate taste and smell. Variation: black pepper. Gluten- and lactose-free. LARDO PANCETTATO ASTIGIANO LARDO PANCETTATO ASTIGIANO CON PEPE EAN EAN Cod. / Code g Pz. x Ct. Ca 4 Cod. / Code g Pz. x Ct. Ca 4 15

11 Guanciale Taglio di suino allevato in Piemonte, ricavato dalla guancia e dalla gola del maiale, salato e conciato con una miscela di aromi e spezie e da una adeguata stagionatura. Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido o utilizzato per sughi come all amatriciana e alla carbonara. Prodotto senza glutine e senza lattosio. It is a cut obtained by cheek and jowl meat of swine kept in Piedmont. After a processing method with salting, flavouring and aging, it can be tasted thinly sliced with unsalted bread or used for amatriciana and carbonara sauces. Gluten- and lactose-free. GUANCIALE ASTIGIANO EAN Cod. / Code g loose Kg. / Ct. Ca 12 Pz. x Ct. Ca 6 GUANCIALE ASTIGIANO EAN Cod. / Code g Kg. / Ct. Ca 12 Pz. x Ct. Ca 6 GUANCIALE ASTIGIANO METÀ EAN Cod. / Code g Kg. / Ct. Ca 12 Pz. x Ct. Ca 12 16

12 Cosi buono che si scioglie in bocca!

13 Lonzini e Coppe

14 Lonzini Taglio pregiato di carré di suino allevato in Piemonte, disossato e insaporito con un mix di spezie che in fase di stagionatura conferisce al prodotto un gusto delicatamente saporito e vellutato. Il lonzino è anche disponibile nelle versioni piccanti o con erbe aromatiche, caratterizzando il prodotto finale. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Top grade loin cut of swine kept in Piedmont, which is been boned, spiced and aged. Deliciously tasteful, it has also hot pepper and herbs variations. Gluten- and lactose-free. LONZINO ASTIGIANO LONZINO ASTIGIANO METÀ LONZINO ASTIGIANO CON ERBE LONZINO ASTIGIANO CON ERBE METÀ EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 1022 Cod. / Code 1024 Cod. / Code 1025 Cod. / Code g 1500g 3000g 1500g Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 10 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 10 19

15 Lonzini Taglio pregiato di carré di suino allevato in Piemonte, disossato e insaporito con un mix di spezie che in fase di stagionatura conferisce al prodotto un gusto delicatamente saporito e vellutato. Il lonzino è anche disponibile nelle versioni piccanti o con erbe aromatiche, caratterizzando il prodotto finale. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Top grade loin cut of swine kept in Piedmont, which is been boned, spiced and aged. Deliciously tasteful, it has also hot pepper and herbs variations. Gluten- and lactose-free. LONZINO ASTIGIANO PICCANTE EAN Cod. / Code g Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 6 LONZINO ASTIGIANO PICCANTE METÀ EAN Cod. / Code g Pz. x Ct. Ca 10 20

16 Coppe Taglio pregiato della regione dorsale del collo di suini allevati in Piemonte che dopo specifica stagionatura prende poi la tipica forma cilindrica ed il colore bruno esterno. L insacco avviene in budello sintetico, che viene rimosso prima del confezionamento. La coppa è anche disponibile nella versione piccante che ne caratterizza il gusto marcato finale. Al taglio la fetta si presenta rotonda, compatta ed omogenea, di colore rosso vivo, con modica parte grassa, il profumo è delicato ed il sapore dolce. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Top grade cut of the neck dorsal region obtained by swine kept in Piedmont, which after specific processing takes the cylindrical form and the external brown colour. It s been stuffed in artificial casing which is removed before packaging. Also available a hot pepper variation. Sliced side is round, compact, bright red, with a little fat part. Delicate smell and sweet taste. Gluten- and lactose-free. COPPA ASTIGIANA COPPA ASTIGIANA METÀ COPPA ASTIGIANA PICCANTE COPPA ASTIGIANA PICCANTE METÀ EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 1031 Cod. / Code 1032 Cod. / Code 1033 Cod. / Code g 1500g 3000g 1500g Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 10 Pz. x Ct. Ca 6 Pz. x Ct. Ca 10 21

17 SalamettoCrudo

18 Salametto Crudo Salame legato a file da 4 pezzi, insaccato in budello naturale torta bovina, ricoperto a fine stagionatura da una tipica piumatura bianca. Grazie alla pezzatura più o meno ridotta, rappresenta il classico salame da scampagnate. Insaccato prodotto con carni selezionate rigorosamente da suini allevati in Piemonte, speziato, insaccato e successivamente sottoposto a una breve stagionatura volta a ottenere un prodotto morbido e dal sapore delicato. Il salametto crudo è presente nelle versioni con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante. Grazie a queste caratterizzazioni si hanno gusti unici. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Four pieces tied salami, stuffed in natural beef casing, recovered after aging by a typical white colour. Because of its small size it is the classical picnic salami. Product obtained by selected meat of swine kept in Piedmont, after spices flavouring, stuffing and short aging, becomes soft and delicately tasteful. Variation: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free. SALAMETTO CRUDO SAN PIETRO SALAMETTO CRUDO CON AGLIO SALAMETTO CRUDO CON BAROLO DOCG SALAMETTO CRUDO CON BARBERA DOCG SALAMETTO CRUDO CON AROMA TARTUFO EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2002 Cod. / Code 2003 Cod. / Code 2004 Cod. / Code 2005 Cod. / Code 2006 natural/250g natural/250g natural/250g natural/250g natural/250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 23

19 Salametto Crudo Salame legato a file da 4 pezzi, insaccato in budello naturale torta bovina, ricoperto a fine stagionatura da una tipica piumatura bianca. Grazie alla pezzatura più o meno ridotta, rappresenta il classico salame da scampagnate. Insaccato prodotto con carni selezionate rigorosamente da suini allevati in Piemonte, speziato, insaccato e successivamente sottoposto a una breve stagionatura volta a ottenere un prodotto morbido e dal sapore delicato. Il salametto crudo è presente nelle versioni con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante. Grazie a queste caratterizzazioni si hanno gusti unici. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Four pieces tied salami, stuffed in natural beef casing, recovered after aging by a typical white colour. Because of its small size it is the classical picnic salami. Product obtained by selected meat of swine kept in Piedmont, after spices flavouring, stuffing and short aging, becomes soft and delicately tasteful. Variation: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free. SALAMETTO CRUDO CON CINGHIALE SALAMETTO CRUDO CON ASINO SALAMETTO CRUDO CON CAVALLO SALAMETTO CRUDO CON FINOCCHIO SALAMETTO CRUDO PICCANTE EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2007 Cod. / Code 2008 Cod. / Code 2009 Cod. / Code 2010 Cod. / Code 2011 natural/250g natural/250g natural/250g natural/250g natural/250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g 1fila-4x 250g Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 Pz. x Ct. Ca 72 24

20 Naturalmente buono!

21 Salame Crudo Astigiano

22 Salame CrudoAstigiano Salame caratteristico a grana media, realizzato con carni pregiate di suini allevati esclusivamente in Piemonte, legato a mano e insaccato in budello naturale dritto. Contraddistinto da un impasto bilanciato di grasso e magro con speziatura e stagionatura finalizzate a ottenere sapori morbidi e delicati. Il salame crudo astigiano può essere aromatizzato con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante. Grazie a queste caratterizzazioni si hanno gusti e sensazioni uniche. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Medium thin minced salami, obtained by top grade meat of swine kept in Piedmont, hand-tied and stuffed in natural straight casing. It s a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, soft and delicately tasted. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO ASTIGIANO SALAME CRUDO ASTIGIANO CON AGLIO SALAME CRUDO ASTIGIANO CON BAROLO DOCG SALAME CRUDO ASTIGIANO CON BARBERA DOCG SALAME CRUDO ASTIGIANO CON AROMA TARTUFO EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2200 Cod. / Code 2201 Cod. / Code 2202 Cod. / Code 2203 Cod. / Code 2204 natural/400g natural/400g natural/400g natural/400g natural/400g single/400g single/400g single/400g single/400g single/400g Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 27

23 Salame CrudoAstigiano Salame caratteristico a grana media, realizzato con carni pregiate di suini allevati esclusivamente in Piemonte, legato a mano e insaccato in budello naturale dritto. Contraddistinto da un impasto bilanciato di grasso e magro con speziatura e stagionatura finalizzate a ottenere sapori morbidi e delicati. Il salame crudo astigiano può essere aromatizzato con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante. Grazie a queste caratterizzazioni si hanno gusti e sensazioni uniche. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Medium thin minced salami, obtained by top grade meat of swine kept in Piedmont, hand-tied and stuffed in natural straight casing. It s a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, soft and delicately tasted. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO ASTIGIANO CON CINGHIALE SALAME CRUDO ASTIGIANO CON ASINO SALAME CRUDO ASTIGIANO CON CAVALLO SALAME CRUDO ASTIGIANO CON FINOCCHIO SALAME CRUDO ASTIGIANO PICCANTE EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2205 Cod. / Code 2206 Cod. / Code 2207 Cod. / Code 2208 Cod. / Code 2209 natural/400g natural/400g natural/400g natural/400g natural/400g single/400g single/400g single/400g single/400g single/400g Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 Pz. x Ct. Ca 40 28

24

25 Salame Crudo Contrada

26 Salame Crudo Contrada Salame tipico a grana media, prodotto con carni selezionate da suini allevati in Piemonte e insaccato in budello sintetico a due a due. Caratterizzato da un impasto bilanciato di componenti magre e grasse con speziatura e stagionatura finalizzata ad ottenere sapori morbidi e delicati. Il salame crudo contrada è disponibile nelle versioni con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante; ingredienti che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical salami medium minced, obtained by selected meat of swine kept in Piedmont, stuffed in artificial casing in twos. Characterised by a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, with a soft and delicate taste. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free SALAME CRUDO CONTRADA SALAME CRUDO CONTRADA CON AGLIO SALAME CRUDO CONTRADA CON BAROLO DOCG SALAME CRUDO CONTRADA CON BARBERA DOCG SALAME CRUDO CONTRADA CON AROMA TARTUFO EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2300 Cod. / Code 2301 Cod. / Code 2302 Cod. / Code 2303 Cod. / Code 2304 artificial/500g artificial/500g artificial/500g artificial/500g artificial/500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 31

27 Salame Crudo Contrada Salame tipico a grana media, prodotto con carni selezionate da suini allevati in Piemonte e insaccato in budello sintetico a due a due. Caratterizzato da un impasto bilanciato di componenti magre e grasse con speziatura e stagionatura finalizzata ad ottenere sapori morbidi e delicati. Il salame crudo contrada è disponibile nelle versioni con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante; ingredienti che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical salami medium minced, obtained by selected meat of swine kept in Piedmont, stuffed in artificial casing in twos. Characterised by a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, with a soft and delicate taste. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle flavour, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-free SALAME CRUDO CONTRADA CON CINGHIALE SALAME CRUDO CONTRADA CON ASINO SALAME CRUDO CONTRADA CON CAVALLO SALAME CRUDO CONTRADA CON FINOCCHIO SALAME CRUDO CONTRADA PICCANTE EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2305 Cod. / Code 2306 Cod. / Code 2307 Cod. / Code 2308 Cod. / Code 2309 artificial/500g artificial/500g artificial/500g artificial/500g artificial/500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g 1fila-2x500g Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 Pz. x Ct. Ca 30 32

28 Suini allevati in Piemonte

29 Salame Crudo del Canapo

30 Salame Crudodel Canapo Prodotto tipico di piccola dimensione, a grana media, realizzato con carne di suini allevati in Piemonte, è caratterizzato dal gusto marcato dovuto alla ricca speziatura e salatura, il tutto esaltato da una appropriata stagionatura. Insaccato in budello naturale bagetta. Il salame crudo del canapo è disponibile con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante; ingredienti che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical product medium minced and small size obtained by meat of swine kept in Piedmont, characterised by a strong taste due to spices flavouring, salting and appropriate aging. Stuffed in natural bagetta casing. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-fre SALAME CRUDO DEL CANAPO SALAME CRUDO DEL CANAPO CON AGLIO SALAME CRUDO DEL CANAPO CON BAROLO DOCG SALAME CRUDO DEL CANAPO CON BARBERA DOCG SALAME CRUDO DEL CANAPO CON AROMA TARTUFO EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2101 Cod. / Code 2102 Cod. / Code 2103 Cod. / Code 2104 Cod. / Code 2105 natural/300g natural/300g natural/300g natural/300g natural/300g single/300g single/300g single/300g single/300g single/300g Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 35

31 Salame Crudodel Canapo Prodotto tipico di piccola dimensione, a grana media, realizzato con carne di suini allevati in Piemonte, è caratterizzato dal gusto marcato dovuto alla ricca speziatura e salatura, il tutto esaltato da una appropriata stagionatura. Insaccato in budello naturale bagetta. Il salame crudo del canapo è disponibile con aglio, Barolo docg, Barbera docg, aroma tartufo, cinghiale, asino, cavallo, finocchio e piccante; ingredienti che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarlo a mano e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical product medium minced and small size obtained by meat of swine kept in Piedmont, characterised by a strong taste due to spices flavouring, salting and appropriate aging. Stuffed in natural bagetta casing. Variations: garlic, Barolo docg, Barbera docg, truffle, boar, donkey, horse, fennel, hot pepper. Gluten- and lactose-fre SALAME CRUDO DEL CANAPO CON CINGHIALE SALAME CRUDO DEL CANAPO CON ASINO SALAME CRUDO DEL CANAPO CON CAVALLO SALAME CRUDO DEL CANAPO CON FINOCCHIO SALAME CRUDO DEL CANAPO PICCANTE EAN EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2106 Cod. / Code 2107 Cod. / Code 2108 Cod. / Code 2109 Cod. / Code 2110 natural/300g natural/300g natural/300g natural/300g natural/300g single/300g single/300g single/300g single/300g single/300g Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 36

32 Solo tagli scelti...

33 Salami Crudi del Paliotto

34 Salami Crudi del Paliotto Salami di medie grandi dimensioni, i classici della salumeria piemontese, si spazia dalla rosa, alla muletta, dal salametto mignon al crespone, fino ad arrivare alla rosa di 2 metri!, realizzati con tagli nobili di carni scelte di suini allevati esclusivamente in Piemonte. Caratterizzati da un impasto bilanciato di componenti magre e grasse con speziatura e stagionatura finalizzate ad ottenere sapori equilibrati. Insaccati in budello naturale, con legatura a mano. I salami crudi tradizionali possono essere aromatizzati con aglio e semi di finocchio, ingredienti unici che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarli a mano e gustarli al naturale. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Medium/big size classical Piedmontese salami (rosa, muletta, salametto mignon, crespone) obtained by top grade meat cuts of swine kept in Piedmont, characterised by a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, with a balanced taste. Stuffed in natural casing and hand-tied. Traditional raw salamis can be flavoured with garlic and fennel seeds. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO CRESPONETTO SANTA MARIA NUOVA SALAME CRUDO SAN SECONDO SALAME CRUDO SAN PAOLO SALAME CRUDO DELLA ROSA CATTEDRALE EAN EAN EAN EAN Cod. / Code 2501 Cod. / Code 2502 Cod. / Code 2503 Cod. / Code 2504 artificial/1500g natural/700g natural/700g natural/1000g singolo singolo singolo singolo Pz. x Ct. Ca 10 Pz. x Ct. Ca 20 Pz. x Ct. Ca 20 Pz. x Ct. Ca 15 39

35 Salami Crudi del Paliotto Salami di medie grandi dimensioni, i classici della salumeria piemontese, si spazia dalla rosa, alla muletta, dal salametto mignon al crespone, fino ad arrivare alla rosa di 2 metri!, realizzati con tagli nobili di carni scelte di suini allevati esclusivamente in Piemonte. Caratterizzati da un impasto bilanciato di componenti magre e grasse con speziatura e stagionatura finalizzate ad ottenere sapori equilibrati. Insaccati in budello naturale, con legatura a mano. I salami crudi tradizionali possono essere aromatizzati con aglio e semi di finocchio, ingredienti unici che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarli a mano e gustarli al naturale. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Medium/big size classical Piedmontese salami (rosa, muletta, salametto mignon, crespone) obtained by top grade meat cuts of swine kept in Piedmont, characterised by a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, with a balanced taste. Stuffed in natural casing and hand-tied. Traditional raw salamis can be flavoured with garlic and fennel seeds. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO DELLA ROSA SAN ROCCO EAN Cod. / Code 2505 natural/4000g/metri 2ca singolo Kg. / Ct. Ca 4 Pz. x Ct. Ca 1 SALAME CRUDO MULETTA DON BOSCO EAN Cod. / Code 2508 natural/1500g singolo Pz. x Ct. Ca 10 SALAME CRUDO MULETTA VIATOSTO CON AGLIO EAN Cod. / Code 2509 natural/1500g singolo Pz. x Ct. Ca 10 40

36 Salami Crudi del Paliotto Salami di medie grandi dimensioni, i classici della salumeria piemontese, si spazia dalla rosa, alla muletta, dal salametto mignon al crespone, fino ad arrivare alla rosa di 2 metri!, realizzati con tagli nobili di carni scelte di suini allevati esclusivamente in Piemonte. Caratterizzati da un impasto bilanciato di componenti magre e grasse con speziatura e stagionatura finalizzate ad ottenere sapori equilibrati. Insaccati in budello naturale, con legatura a mano. I salami crudi tradizionali possono essere aromatizzati con aglio e semi di finocchio, ingredienti unici che sono in grado di esaltare e valorizzare il gusto finale. Si consiglia di affettarli a mano e gustarli al naturale. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Medium/big size classical Piedmontese salami (rosa, muletta, salametto mignon, crespone) obtained by top grade meat cuts of swine kept in Piedmont, characterised by a balanced mixture of fat and lean, spices flavoured and aged, with a balanced taste. Stuffed in natural casing and hand-tied. Traditional raw salamis can be flavoured with garlic and fennel seeds. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO SAN MARZANOTTO SALAME CRUDO NIZZA CON AGLIO SALAME CRUDO CON FINOCCHIO SALAME CRUDO DELLA MOSSA EAN EAN Cod. / Code EAN Cod. / Code 2510 Cod. / Code 2511 PESO KG/ca 2512 Cod. / Code 2001 natural/300g natural/300g CONF. natural/300g natural/80g singolo singolo PESO KG/CT ca singolo 1fila-7x80g Pz. x Ct. CA 15 Pz. x Ct. Ca 50 Pz. x Ct. Ca 50 Scadenza 50 Pz. x Ct. Ca 200 EAN

37 Salame Crudo Monferrato e Palio

38 Salame Crudo Monferrato e Palio Salame caratteristico a grana grossa, insaccato in budello naturale grande e piccolo, legato a mano, prodotto con carni scelte di suini allevati in Piemonte, da tagli nobili di qualità e miscelati con componenti adipose selezionate, eseguendo una mondatura e pulitura delle carni con cura a punta di coltello, volte ad elaborare una fetta che si scioglie in bocca lasciando al palato tutti gli aromi che nei circa 40 giorni di stagionatura emergono in modo inconfondibile. Per veri intenditori! Prodotto senza glutine e senza lattosio. Big minced salami stuffed in big or small natural casing, hand-tied, obtained by top grade meat cuts of swine kept in Piedmont, mixed with selected fat components, which are accurately cleaned with the knife. Unmistakable taste after 40 days aging. Gluten- and lactose-free. SALAME CRUDO DEL MONFERRATO SALAME CRUDO DEL PALIO EAN Cod. / Code 2507 natural/1000g single Pz. x Ct. Ca 15 EAN Cod. / Code 2506 natural/500g single Pz. x Ct. Ca 30 43

39 Salumi Cotti

40 Salami Cotti Salame Testa di Prodotto cotto ottenuto da una miscela di carni selezionate provenienti da suini allevati in Piemonte, l impasto è macinato in modo piuttosto grossolano, arricchito da spezie e aromi. Insaccato in budello naturale caratterizzato da un diametro elevato che permette di ottenere grandi fette a medaglione di colore rosa. Ottimo servito freddo affettato sottile o a dadini per uno stuzzicante aperitivo. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Cooked product obtained by a mix of selected meat of swine kept in Piedmont, rough minced, spiced and flavoured. Stuffed in large diameter natural casing. It is excellent as appetizer, sliced thin o diced. Gluten- and lactose-free. SALAME COTTO ASTIGIANO EAN Cod. / Code 301 natural/2000g Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 9 Shellf Life 120 SALAME COTTO ASTIGIANO DEL PALIOTTO EAN Cod. / Code 302 natural/3000g Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 6 Shellf Life 120 SALAME COTTO ASTIGIANO METÀ EAN Cod. / Code 303 natural/2000g Kg. / Ct. Ca 18 Pz. x Ct. Ca 9 Shellf Life 120 Prodotto con carne di suini allevati in Piemonte e frattaglie, il tutto viene miscelato con una ricca concia e cotto in acqua bollente. Si presenta nella classica forma rettangolare avvolta dalla retina di maiale. Ottimo gustato tagliato sottile. Prodotto senza glutine e senza lattosio. North Italian typical sausage obtained by meat and offal of swine kept in Piedmont. Rich mix processed, cooked in boiling water. It s got a rectangular shape and it s wrapped in natural net. Excellent sliced thin. Gluten- and lactose-free. SALAME DI TESTA DEL CARROCCIO EAN Cod. / Code 304 natural/4000g Kg. / Ct. Ca 20 Pz. x Ct. Ca 5 Shellf Life

41 I Cotechini

42 I Cotechini È l insaccato da cuocere più diffuso in Italia. Il nome deriva dalla presenza nell impasto della cotenna di maiale (cotica). L impasto a grana grossa è condito con sale ed una ricca miscela di spezie e viene poi insaccato in budello naturale e legato a mano. Ottimo cotto lentamente, tagliato a fette e accompagnato da un contorno di legumi o di verdure al vapore. Prodotto in tre tipologie: 500g, 250g e 80g circa. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical Italian sausage to cook, its big minced mixture contains the rind, salt, spices. Hand-stuffed in natural casing, hand-tied. It must be slowly cooked in boiling water, sliced and it s excellent with a side of legumes. Variations: packagings of 500 g., 250 g., 80 g. ca. Gluten- and lactose-free. COTECHINO ASTIGIANO EAN Cod. / Code 4000 natural/500g 1fila-2x500g Pz. x Ct. Ca 30 Shellf Life 15 COTECHINO ASTIGIANO PORZIONE EAN Cod. / Code 4001 natural/80g 1fila-8x80g Pz. x Ct. Ca 200 Shellf Life 15 COTECHINO ASTIGIANO MEDIO EAN Cod. / Code 4002 natural/250g 1fila-6x250g Pz. x Ct. Ca 60 Shellf Life 15 47

43 Cotechini con AromaTartufo È l insaccato da cuocere più diffuso in Italia. Il nome deriva dalla presenza nell impasto della cotenna di maiale (cotica). L impasto a grana grossa è condito con sale ed una ricca miscela di spezie con l aggiunta dell aroma al tartufo che ne conferisce un sapore intenso ma piacevole al palato, viene poi insaccato in budello naturale e legato a mano. Ottimo cotto lentamente, tagliato a fette e accompagnato da un contorno di legumi o di verdure al vapore. Prodotto in tre tipologie: 500g, 250g e 80g circa. Prodotto senza glutine e senza lattosio. Typical Italian sausage to cook, its big minced mixture contains the rind, salt, spices and truffle flavour. Hand-stuffed in natural casing, hand-tied. It s excellent slowly cooked, sliced, with a side of legumes or steamed vegetables. Variations: packagings of 500 g., 250 g., 80 g. ca. Glutenand lactose-free. COTECHINO ASTIGIANO CON AROMA TARTUFO EAN Cod. / Code 4003 natural/500g 1fila-2x500g Pz. x Ct. Ca 30 Shellf Life 15 COTECHINO ASTIGIANO PORZIONE CON AROMA TARTUFO EAN Cod. / Code 4004 natural/80g 1fila-8x80g Pz. x Ct. Ca 200 Shellf Life 15 COTECHINO ASTIGIANO MEDIO CON AROMA TARTUFO EAN Cod. / Code 4005 natural/250g 1fila-6x250g Pz. x Ct. Ca 60 Shellf Life 15 48

44 C.so Casale, Asti (AT) Tel ph enzo bruno