NicuFood DMQ17_ m2 a temporary and sustainable Food Point. Progettazione del. Piattino NicuFood. Pianta1:100

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Orlando Pappalardo
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Fasi della struttura strutturain inlegno legno Fasi

solaio solaio Progettazione del Particolare 1:20

puntone-travediagonale diagonale Piattino Pianta

traveprincipale principalesusu ruoteeesistema

porta-vassoi laterale laterale posteriore posteriore

Fotoinserimento processo preparazione Il processo

Dispensa Dispensa Materiale diconsumo consumo

temporary and sustainable Food Point Acque nere nere

Mensola porta vassoi vassoi Bevande Bevande Acque

Vetrina pietanze Pagamento Pagamento Preparazione

2 Fasi della struttura strutturain inlegno legno Fasi costruttive costruttive della Progettazione del solaio solaio Progettazione del Particolare 1:20 Particolare 1:20attacco attaccopuntone-trave puntone-travediagonale diagonale Piattino Pianta Pianta Particolare 1:20 1:20 trave Particolare traveprincipale principalesusu ruoteeesistema sistema mensola ruote mensola porta-vassoi porta-vassoi laterale laterale posteriore posteriore laterale laterale frontale Fotoinserimento Fotoinserimento processo preparazione Il processo preparazione- -somministrazione somministrazione Dispensa Dispensa Materiale diconsumo consumo Materiale di Sezione 1:50 Sezione 1:50 10m2 a temporary and sustainable Food Point Acque nere nere Acque Prodotti tipici tipici Prodotti Mensola porta Mensola porta vassoi vassoi Bevande Bevande Acque bianche bianche Acque Vassoi Vassoi Vetrina pietanze Vetrina pietanze Pagamento Pagamento Preparazione Preparazione Frigorifero Frigorifero Gruppo elettrogeno elettrogeno Gruppo Somministrazione Somministrazione DMQ17_0501

3 Fotoinserimento Il processo preparazione - - somministrazione Progettazione del del solaio Pianta Fasi costruttive della struttura in legno in legno laterale frontale laterale 10m 2 a temporary and sustainable Food Point DMQ17_0501

puntone-trave diagonale diagonale Sezione

su ruote e e sistema mensola porta-vassoi

4 Prodotti tipici Mensola porta vassoi Bevande Vassoi Vetrina pietanze Pagamento Preparazione Somministrazione Piattino Dispensa Materiale di di consumo Acque nere Acque bianche Frigorifero Gruppo elettrogeno Particolare 1:20 attacco puntone-trave diagonale diagonale Sezione 1:50 Particolare 1:20 trave principale su su ruote e e sistema mensola porta-vassoi 10m 2 a temporary and sustainable Food Point DMQ17_0501

5 Giuria Il patrimonio gastronomico siciliano è tra i più ricchi e complessi della cucina italiana, dovuto soprattutto alla moltitudine di culture che si sono susseguite nei secoli sull isola più ambita del Mediterraneo, che hanno arricchito nel tempo il bagaglio culinario della regione. I piatti siciliani sono realizzati con prodotti semplici e genuini, ma che combinati tra loro, danno vita a una varietà di pietanze, dalle più semplici alle più ricercate. Turisti e forestieri, già affascinati dalle bellezze architettoniche e naturalistiche e dal calore degli abitanti del posto, restano folgorati dalla quantità di prelibatezze che possono gustare su tutto il territorio regionale, in ogni periodo dell anno. Il progetto (dal termine nicu, in dialetto siciliano piccolo ) propone piccole e simpatiche porzioni, accolte in un recipiente dalla forma particolare che le avvolge e consente di consumarle in pochi bocconi: un esempio è la tipica arancina sicula servita ancora calda in un tovagliolo. Semplicità e praticità sono alla base di questo progetto al fine di valorizzare i prodotti più caratteristici e ricercati della cucina locale. Gli spazi della Nicufood sono studiati per quattro persone: due nell area preparazione, una al banco di somministrazione e una alla cassa. Il passaggio dei piatti pronti dalla zona di preparazione a quella di somministrazione avviene sfruttando i ripiani a disposizione, in modo da garantire la divisione delle mansioni dei lavoratori e una distribuzione efficace delle pietanze. Il banco per la somministrazione si sviluppa infatti in orizzontale, in modo da canalizzare le persone da destra verso sinistra: gli ospiti prendono un vassoio e, man mano che avanzano verso la cassa, prelevano le prelibatezze da gustare, permettendo una fila più scorrevole. I piatti del giorno sono elencati inoltre sulla lavagna posta in alto, per facilitare e velocizzare la scelta durante l attesa in fila. Il reparto di preparazione è nella parte retrostante, ma ben visibile dall esterno, in modo da distrarre e coinvolgere i consumatori che si trovano in fila e attendono il proprio turno. Come i prodotti serviti, così anche la struttura della cucina trasportabile è realizzata con materiali semplici e facili da assemblare anche da due sole persone: una struttura portante, che richiama la sagoma del recipiente sopra citato, costituita da travi in legno di abate, e tamponature in pannelli Mepan bilaminato, del tutto idrofugo ed eco-sostenibile. Una struttura dunque piuttosto leggera, compatta e resistente, poggiante su un sistema di ruote che ne consente il trasporto. Sulla copertura è previsto un sistema fotovoltaico che, grazie ad un accumulatore di energia, garantisce l energia elettrica necessaria. La disposizione in pianta dell impianto di accumulazione, degli elettrodomestici e delle scorte di acqua e provviste assicura un bilanciamento di carichi sul solaio onde evitare ribaltamenti e/o instabilità. Rete Il patrimonio gastronomico siciliano è tra i più ricchi e complessi della cucina italiana, dovuto soprattutto alla moltitudine di culture che si sono susseguite nei secoli sull isola più ambita del Mediterraneo, e utilizza p r o d o t t i s e m p l i c i e g e n u i n i. Il progetto (da nicu, in dialetto siciliano piccolo ) propone piccole e simpatiche porzioni che ricordino il classico fazzoletto che avvolge la vivanda (come la tipica arancina sicula servita avvolta in una carta), veloci da preparare e facili da mangiare, e che invitino i visitatori a provare, in pochi bocconi, i prodotti più caratteristici e particolari della cucina locale. La è realizzata con materiali naturali e facili da assemblare: la forma della struttura richiama la sagoma del piccolo recipiente sopracitato ed è costituita da travi in legno di abate e tamponature in pannelli Mepan, idrofugo, ecosostenibile, leggero e resistente. Menù Ogni proposta contiene un prodotto del circuito Slow Food, per sostenere l associazione e valorizzare i cibi locali e le terre che li producono, a pochi chilometri da Mazzara del Vallo. Le portate, appartenenti alla cucina siciliana, sono servite in piccole porzioni facili da preparare: - pasta alla norma: la pasta, formato maccherone, è condita con pomodoro siccagno della Valle del Bilìci (PSF), melanzane fritte, ricotta di pecora e basilico.

6 - pasta con tenerumi: una minestra di pasta servita fresca. I tenerumi in siciliano sono le foglie della zucchina lunga. Aggiungiamo il peperone di Polizzi Generosa (PSF) crudo. - arancina: può mancare il cibo più famoso dell isola? Un cono di riso impanato e fritto, farcito con ragù, piselli e caciocavallo. - gelo di melone: un dolce al cucchiaio fresco, di origine araba. L ingrediente principale è l anguria, aromatizzata con infuso di gelsomino e decorata con grani di pistacchio. Aggiungiamo il miele dell Ape nera sicula (PSF), prodotto proprio a Mazzara del Vallo.

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