Regala. Comune di Cellatica Prot. n del arrivo del GUSTO. Valle Trompia e Colline Prealpi Bresciane

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1 Regala La VALLE Valle Trompia e Colline Prealpi Bresciane

2 Fare un regalo La VALLE significa raccontare il territorio della Valtrompia e dei comuni delle colline delle prealpi bresciane. Significa parlare attraverso sapori inconfondibili delle nostre tradizioni enogastronomiche e della nostra storia. Ma significa anche investire risorse per il futuro di questo territorio, dove le nostre aziende operano e risiedono, restituendo alla nostra valle una parte di ciò che il territorio ci ha dato. Il confezionamento delle valigette sarà effettuato dalla Cooperativa Sociale La Fontana di Lumezzane, che dal 1987 si occupa di inserimento lavorativo di soggetti svantaggiati sul nostro territorio: un gesto concreto per offrire ai nostri clienti l opportunità di investire insieme sul valore della solidarietà. La VALLE VALIGETTA PERSONALIZZATA: Con un ordine minimo di 100 confezioni personalizza la tua valigetta con i prodotti La VALLE. Per informazioni e preventivi: Eliana Antonini / Mail: ordini@demoadv.it / Tel

3 Aziende Azienda Agricola Beltrami Mauro - Marmentino Ho ereditato l attività da mio padre nel 1998 portando così avanti una tradizione che dura da ben 4 generazioni. L azienda si estende nel comune di Marmentino per poco meno di 20 ettari. L allevamento di vacche brune è costituito da circa 15 capi di cui 10 producono dell ottimo latte destinato integralmente alla trasformazione. Le nostre formagelle e il Nostrano Valtrompia DOP sono realizzati seguendo il più possibile le più nobili tradizioni locali: alimentando gli animali con i foraggi migliori e lavorando il latte con gli antichi metodi a me tramandati da mio padre. Il Nostrano Valtrompia Dop è un formaggio che racchiude in se tutta la tradizione contadina della Valtrompia: i sapori, gli odori, l esperienza, la passione, i sacrifici, l amore. È un formaggio che ci permette di valorizzare il nostro umile e faticoso lavoro e di tutelare il territorio a vantaggio dell intera comunità. La VALLE Azienda Agricola Le Cantorie - Gussago La produzione de Le Cantorie è attualmente di circa bottiglie l anno, raggiunte esclusivamente con le uve provenienti dai vigneti collinari dell azienda e ottenute con una premura e una passione per la vigna che hanno radici lontane nel tempo e che si ricollegano a Luigi Bontempi, soprannominato sin da bambino Balenc, il cui amore per la terra ha ispirato la nascita di questa realtà vitivinicola. L attività si svolge nella cantina di 1000 mq parzialmente interrata, di recente ultimazione, fiore all occhiello dell azienda. La gamma dei vini prodotti da Le Cantorie comprende 4 tipi di bollicine Franciacorta DOGC, due vini fermi Terre di Franciacorta - Curtefranca DOC, e due Rossi solisti Riserva, oltre all ultimo nato, un vino rosso da uve appasssite. Il Franciacorta Brut Armonia, ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve chardonnay (80%) e pinot nero (20%), affinato sui propri lieviti in bottiglia per un minimo di 30 mesi, raccoglie in sé tutte le caratteristiche del territorio. Il risultato è un Bollicine ottimo come aperitivo capace anche di accompagnare in modo eccellente l intero pasto. Salumificio Artigianale Masnot - Polaveno Il seme della nostra azienda è papà Vittorio che aveva come hobby l attività di norcino, ereditata da mio nonno. Questo seme si sviluppa quando, appena dodicenne, imparai a legare il salame e, una volta cresciuta, decisi di lasciare l impiego di ragioniera per creare un salumificio artigianale. Ormai sono trascorsi quasi 30 anni da quando abbiamo cominciato a produrre a livello imprenditoriale a Polaveno. Il nostro lavoro si basa sul massimo rispetto per la lavorazione artigianale: carni certificate Italiane, pochi conservanti, nessuna aggiunta di additivi industriali ed è per questo che i nostri salumi sono ideali anche per celiaci e intolleranti al lattosio. La stagionatura è svolta come un tempo, in cantina naturale e rispettando il tempo di fermentazione. Curiamo con particolare attenzione gli aspetti igienici in tutte le fasi della lavorazione. Il salame nostrano che potrete degustare è di puro suino, grana grossa, budella naturali, legato a mano e stagionato dai 30 ai 60 gg. 5

4 Azienda Agricola Pesei - Tavernole sul Mella La nostra azienda nasce nel 1997 grazie al felice incontro di Amedeo Materossi con Abramo Sabatti. Si estende su una superficie di circa 12 ettari e prende il nome di Pesei o Pehei dall omonima località posta alle pendici del monte Guglielmo, nel comune di Tavernole sul Mella. Coltiviamo piccoli frutti (ribes rosso, ribes nero, ribes bianco, mora, lampone, rosa canina, uva spina, sambuco) e, complementare a questa attività, vi è la loro trasformazione in confetture, succhi e salse. Pratichiamo l allevamento nomade delle api per poter produrre tipologie di mieli diversi. Per integrare il reddito abbiamo deciso di allargare la nostra attività in altri settori quali la didattica, le attività ricreative per gruppi e famiglie, l ospitalità in agriturismo e, a breve, la ristorazione. In questi anni, abbiamo sviluppato sinergie con altre realtà della nostra provincia che ci hanno permesso di far conoscere i nostri prodotti in Italia e all estero. La Salsa di Cipolle all Aceto Balsamico è la più saporita e la più richiesta, perché abbina il dolce della cipolla all agro dell aceto e del vino rosso. Si ottiene così una salsa ottima da abbinare a tanti piatti della cucina non solo bresciana: salumi, grigliate, hamburger, lessi e bolliti. Cantine Scarpari - Botticino Da sempre la nostra famiglia produce vino a Botticino, anche se le prime bottiglie etichettate riferite alla nostra azienda risalgono al I nostri vini vengono realizzati ispirandosi alle antiche tradizioni e garantendo la massima genuinità dei prodotti, ma senza disdegnare le nuove tecniche che l evoluzione tecnologica in campo enologico ha saputo sviluppare negli ultimi decenni. Il Botticino DOC VINUM ne è una grande e significativa testimonianza: viene invecchiato in botti di rovere e successivamente nella miniera Marzoli di Pezzaze in Valtrompia per un periodo che varia da 9 a 12 mesi a temperatura di circa 9-11 C e con un umidità pari al 95%; è un vino di nicchia, unico, idoneo ad accompagnare piatti forti a base di carne come brasati, spiedi, ragù, cacciagione e altre specialità della cucina bresciana e della Valle Trompia. Azienda Agricola Rizzini - Gussago Ho iniziato questa mia attività seguendo le orme dei miei familiari, materni e paterni, da sempre impegnati nelle attività agricole e nell apicoltura in particolare da almeno tre generazioni. Nel 2008 ho cominciato partendo da 4 alveari con l idea di iniziare una vera e propria attività imprenditoriale e producendo miele, polline, pappa reale e propoli. Ogni anno ho aumentato il numero di arnie, conducendole secondo gli standard del metodo di produzione biologico. Oggi ho circa 500 alveari e una sala di smielatura da 200 mq ricavata in un cascinale nella campagna di Gussago; la mia azienda si estende complessivamente su circa mq di terreno dove sto piantumando piante da fiore e da frutto esclusivamente per l apicoltura. Esporto anche all estero appoggiandomi ad aziende terze. Quest anno uno studente della Scuola Agraria di Bargnano ha fatto la tesi di maturità sull esperienza della mia azienda. Il Miele di Castagno, dal colore ambrato e dal sapore non eccessivamente dolce, è uno dei mieli tipici del nostro territorio, dalle prealpi fino ai 1000 m. e si abbina bene ai formaggi stagionati. Pasticceria San Paolo - Sarezzo La Pasticceria San Paolo nasce nel 1983 dall amore e dalla volontà di Maria Teresa Nazzari e Carlo Di Mauro. L avventura ebbe inizio in un piccolo negozio in via San Paolo a Gardone V.T., ma nel 1989 si trovarono costretti a trasferirsi presso il nuovo punto vendita a Ponte Zanano di Sarezzo Pasticceria San Paolo Vip, in quanto il laboratorio non era più in grado di supportare la mole di lavoro che si era venuta a creare. Nel 2009 l attività è stata ceduta ai figli Alice e Federico. I nostri dolci sono prodotti con sostanze altamente controllate, genuine, senza coloranti né conservanti e tutto viene realizzato con metodo artigianale. Il bossolà è uno dei dolci tipici bresciani: si tratta di una pasta lievitata con lievito madre, povero di burro e simile a un pandoro, ma il suo gusto risulta decisamente diverso. Il torrone è il dolce che non può mai mancare in occasione delle festività sulle nostre tavole: è l unione di zucchero mandorle e miele. A noi piace proporlo morbido. Formaggi Trevalli Zanini - Collio A un esame superficiale potrebbe sembrare che tutti i formaggi prodotti in Valtrompia possano risultare molto simili fra di loro, sia al gusto che all olfatto, ma cosi non è. La certezza attorno a questa affermazione si può avere assaggiando il formaggio Maniva, ossia un prodotto realizzato in questa micro zona dell alta Valtrompia, e scoprendo che, pur avendo una lavorazione simile, è molto diverso nei sapori e nella struttura da quelli prodotti negli altri territori della Valle. Formaggio d alpeggio è pervaso dai profumi della nostra montagna e risultano perfettamente percettibili i sentori di fiori ed erba. Gustandolo potrete rivivere le esperienze e le sensazioni che generazioni di abitanti delle nostre vallate hanno sperimentato nei secoli, quando questo prodotto fu molto spesso l unica fonte di sostentamento. Azienda Agricola Turrini Mario Alberto - Gardone V.T. Siamo un azienda a conduzione familiare attiva dal 2007; le nostre piantagioni sono situate a Noffo località Stecle nel comune di Pertica Alta e a Gardone V.T. e sono completamente gestite e curate da noi. I prodotti che realizziamo sono i risultati della nostra passione per questa antica e meravigliosa attività. Dalla coltivazione delle piante di melo, pero, albicocca, ciliegio, cachi e dei piccoli frutti (lamponi, more, ribes rosso, fragole) otteniamo le nostre confetture che vengono trasformate senza l uso di conservanti. I nostri prodotti, come la Confettura pere e cannella, sono consigliati in abbinamento con formaggi in genere e sul pane, ma i nostri frutti si prestano anche per la realizzazione di altri prodotti, come gli sciroppi. 6 7

5 Zerla Bossolà gr. 500 Franciacorta DOCG brut Armonia cl. 75 (Azienda Agricola Le Cantorie) 9

6 Restèl Bossolà gr. 500 Salame 500 gr. (Salumi Masnot) Salse di cipolla all aceto balsamico gr. 120 (Azienda Agricola Pesei) Vino Botticino DOC invecchiato in miniera cl. 75 (Cantine Scarpari) 11

7 Tórcol Bossolà gr. 500 Formaggio Val Trompia DOP 12 mesi gr. 300 (Azienda Agricola Beltrami Mauro) Confettura pere e cannella gr. 220 (Azienda Agricola Turrini) Torrone alle mandorle gr. 100 Vino Botticino DOC invecchiato in miniera cl. 75 (Cantine Scarpari) 13

8 Caldéra Bossolà gr. 500 Formaggio d alpeggio Maniva gr. 300 (Formaggi Trevalli Zanini) Miele di castagno biologico gr. 250 (Azienda Agricola Rizzini) Franciacorta DOCG brut Armonia cl. 75 (Azienda Agricola Le Cantorie) 15

9 Valle Trompia e Colline Prealpi Bresciane Progetto realizzato in collaborazione con la rete di imprese Il Buon Gusto Veneto MANAGER DI RETE Giancarlo Taglia mob g.taglia@ilbuongustoveneto.it