LA CARTA PASTICCERIA

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1 TAPA BISTROT Pranzo d estate 2019

2 TAPA BISTROT Pranzo d estate 2019 LA CARTA Caprese con burrata ed erbe Nasi goreng indonesiano 12 Fregola, gazpacho di ceci e vongole Pasta con seppie e piselli 12 Spaghetti ai pomodori Poke bowl Vitello tonnato classico, patate prezzemolate 14 Chicken cotoletta from Los Angeles to Milano Burrito messicano in salsa guacamole Fuori menu PASTICCERIA Bouquet di frutti rossi e cioccolato Panna cotta al mango, pesca noce, vaniglia, zafferano e lime Semifreddo ai pistacchi, wasabi e frutto della passione Il gelato (gelateria TERRA, Milano) ENRICO CROATTI Chef di cucina e Coordinatore Gastronomico LUCA PILIA Sous Chef 201 PARIDE MENCARANI Maître e Sommelier 201 MARCO SICLARI Bartender 2018 Il nostro pane è preparato da Pavè, laboratorio artigianale di pasticceria che utilizza lievito madre e una cottura su pietra. coperto 1,0 Versione vegetariana e vegana che potrà essere preparata a richiesta dell ospite. Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 82/04 del manuale haccp, mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

3 TAPA BISTROT Pomeriggio d estate 2019

4 TAPA BISTROT Pomeriggio d estate 2019 TOAST & INSALATE MODERNE Toast di Moebius ben cotto! 6 Caprese con burrata ed erbe FRUTTA & TORTA Mango, yogurt e granola Torta fatta in casa GELATERIA TERRA - MILANO Il gelato artigianale ORTOFRUTTA Frullato esotico 4. Spremuta 3. Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 82/04 del manuale haccp, mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

5 TAPA BISTROT Solstizio d estate 2019

6 TAPA BISTROT Solstizio d estate 2019 TAPAS DAL MONDO IN CONDIVISIONE Tapa del dia El ceviche fatto dal mio cuoco peruviano 9 Cozze alla birra non filtrata 9 Crocchetta di calamari al nero, acciughe e timo 11 Porchetta Tobiko 9 Burrito messicano PIATTI TRA TRADIZIONE E MODERNITÀ Il maiale al pascolo 16 Vitello tonnato classico 14 Riso alla parmigiana, limone e liquirizia 18 Agnolotti di ossobuco 18 Tonno rosso alla giapponese con maracuja e purè allo yogurt 22 Filetto di manzo in metamorfosi 22 PASTICCERIA Tiramisù di mamma Franca (2008) 12 Bouquet di frutti rossi e cioccolato Panna cotta al mango, pesche noce e vaniglia, zafferano e lime Semifreddo ai pistacchi, wasabi e frutto della passione ENRICO CROATTI Chef di Cucina e Coordinatore Gastronomico LUCA PILIA Sous Chef 201 PARIDE MENCARANI Maître e Sommelier 201 MARCO SICLARI Bartender 2018 Il nostro pane è preparato da Pavè, laboratorio artigianale di pasticceria che utilizza lievito madre e una cottura su pietra. coperto 1,0 Versione vegetariana e vegana che potrà essere preparata a richiesta dell ospite. Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 82/04 del manuale haccp, mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.