cod. 101 Bontàleggio

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1 cod. 101 Bontàleggio Dolce e delicato, fondente e cremoso al palato, aromatico nelle sfumature, Bontaleggio è il formaggio Mauri per eccellenza, vero Taleggio D.O.P.. Tipico della tradizione lombarda è oggi apprezzato da un pubblico che cresce costantemente anche al di là delle Alpi. Formaggio a pasta molle leggermente filante, ha un colore bianco paglierino con una crosta rossastra, morbida, sottile e tendenzialmente rugosa. È prodotto in forme dal peso medio di circa 2 kg. La stagionatura si protrae per giorni nelle casere naturali di Pasturo, in Valsassina, ed è seguito in tutte le fasi del suo processo di produzione da attenti casari e tecnici esperti che seguono scrupolosamente la tradizione. Mild and delicate, melting and creamy to the palate, aromatic in its subtleness, Bontaleggio is the Mauri cheese par excellence, the real D.O.P. Taleggio. Typical of Lombardy tradition it is today popular with an increasing number of consumers even on the other side of the Alps. A slightly thready soft cheese, it is straw white in colour with a reddish crust that is soft, thin and usually wrinkled. Each cheese weighs on average 2 kg. It is aged for days in the natural grottoes in Pasturo in Valsassina, with attentive cheesemakers and expert technicians following it at every stage of the production process, strictly respecting tradition Kcal 270 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,2 ± 0,5 g 23 ± 2 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 101 Bontàleggio forma mould 2,20 kg 20x20x6 cm x21,5x21,5 cm 4 12x20x40 cm 107 Bontàleggio 1/2 forma forma mould 1,10 kg 20x10x6 cm x21,5x21,5 cm 8 12x20x40 cm 112 Bontàleggio di grotta forma mould 1,50 kg 20x20x4 cm x21x21 cm 4 11,5x21x41 cm 158 Bontàleggio porzione portion 0,20 kg 10x4x6 cm x21,5x21,5 cm porz. 200 g p.f. 165 Bontàleggio porzione portion 0,20 kg 10x4x6 cm x21,5x21,5 cm porz. 200 g p. v.

2 Bontàleggio

3 cod. 409 Bontàzola Con il suo colore bianco paglierino, le sue striature verdastre e il suo inconfondibile sapore, il Gorgonzola è il verde formaggio da tavola conosciuto in tutto il mondo. Nato intorno all anno 1000 in provincia di Milano - esattamente a Gorgonzola da cui ha ereditato il nome è ancora oggi prodotto con latte pastorizzato di una sola mungitura con l aggiunta di fermenti e muffe selezionate per l erborinatura e stagionato per circa 60 giorni a 4-6 C. Le forme di Bontàzola sono soggette alle premurose cure di esperti casari che seguono attentamente tutto il percorso produttivo garantendo l elevata qualità di un prodotto dal gusto morbido e inimitabile. With its straw-white colour, greenish veins and unmistakable flavour, Gorgonzola is the green table cheese famous worldwide. It was created around the year 1000 in the province of Milan, to be exact in Gorgonzola, the town it is named after and is still today made from pasteurised milk from just one milking session with the addition of enzymes and selected moulds necessary for turning it into a blue cheese. It is then aged for about 60 days at 4-6 C. Bontàzola cheeses are closely looked after by expert cheesemakers who carefully follow the whole production path, guaranteeing the high quality of a product with an inimitable mild taste Kcal 325 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 1 ± 0,4 g 27 ± 2 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 409 Bontàzola Intero forma mould 12,00 kg diam. 30xh16,5 cm x33x33 cm 410 Bontàzola 1/2 forma forma mould 6,00 kg diam. 30xh8 cm x33x33 cm 411 Bontàzola 1/4 forma mould 3,00 kg diam. 30xh8 cm x33x33 cm (divisa in 2 - divided in 2) 413 Bontàzola 1/8 forma mould 1,50 kg diam. 30xh8 cm x19x19 cm in vaschetta (divisa in 4 - divided in 4) 4 11,5x39,5x38,5 cm 404 Gorgonzola argento forma mould 1,50 kg diam. 30xh8 cm x19x19 cm 1/8 vaschetta (divisa in 4 - divided in 4) 4 11,5x39,5x38,5 cm 418 Bontàzola vaschetta porzione portion 0,20 kg 15±0,5x8±1,5x3±0,5 cm x23x39 cm 16 14x23x38 cm 429 Bontàzola vasch. porzione portion 0,20 kg 15±0,5x8±1,5x3±0,5 cm x23x39 cm 200 g p.f x23x38 cm 432 Bontàzola porzione portion 0,65 kg diam. 30xh8 cm x19x19 cm vaschetta 1/16 (divisa in 8 - divided in 8) 5 11x33x33 cm

4 Bontàzolao

5 Fontalmauri Kcal 374 Kj ± 2 g Carboidrati - Carbohydrates 2,6 ± 0,5 g 30 ± 3 g Fontal Pian Rosà Kcal 374 Kj ± 2 g Carboidrati - Carbohydrates 2,6 ± 0,5 g 30 ± 3 g Fontina Vera Aosta Kcal 387 Kj ± 2 g Carboidrati - Carbohydrates 0,2 ± 0,5 g 30 ± 2 g Montasio cod. 530 Fontalmauri cod. 541 Fontal Pian Rosà Formaggio di latte pastorizzato, a pasta semicotta, prodotto in Lombardia con schemi tecnologici simili a quelli della fontina. Col suo sapore dolce e delicato Fontal Mauri è ideale come formaggio da tavola, sfizioso ed invitante in ogni occasione. Semi-cooked cheese made from pasteurised milk, produced in Lombardy following technological patterns similar to those of fontina. With its mild delicate flavour, Fontal Mauri is ideal as a table cheese, tasty and inviting whatever the occasion. cod. 520 Fontina Vera Aosta cod. 856 Asiago Pressato cod. 853 Asiago d Allevo cod. 871 Montasio Formaggi tipici della tradizione Italiana vengono ricercati e selezionati attraverso la grande esperienza casearia Mauri. Typically traditional Italian cheeses are refined and selected thanks to Mauri s great cheesemaking experience. Kcal 400 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,2 ± 0,1 g 32 ± 1 g Asiago Pressato Kcal 380 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 2,0 ± 0,2 g 32 ± 1 g Asiago d Allevo Kcal 351 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0 g 27 ± 1 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 520 Fontina Vera Aosta forma mould 8,50 kg diam. 40±5xh8,5±1,5 cm x43x44 cm 532 Fontina Vera Aosta 1/4 forma mould 2,15 kg diam. 40±5xh8,5±1,5 cm x43x44 cm (diviso in 4 divided in 4 ) 530 Fontalmauri forma mould 12,00 kg diam. 41±5xh8,5±1,5 cm x43x44 cm 531 Fontalmauri 1/4 forma mould 3,00 kg diam. 41±5xh8±1,5 cm x43x44 cm (diviso in 4 divided in 4) 541 Fontal Pian Rosà forma mould 12,00 kg diam. 36 x h. 8 cm x43x44 cm 542 Fontal Pian Rosà forma mould 3,00 kg diam. 36 x h. 8 cm x23x39 cm 1/4 sottovuoto (diviso in 4 divided in 4) 856 Formaggio Asiago forma mould 12 kg diam. 35±5 x h. 13±2 cm x35x35 cm 845 Formaggio Asiago 1/4 forma mould 3 kg diam. 35±5 x h. 13±2 cm x43x44 cm (diviso in 4 divided in 4) 853 Formaggio Asiago Allevo forma mould 10,00 kg diam. 33±3 x h. 10±2 cm x35x35 cm 871 Montasio forma mould 9,00 kg diam. 35±5 x h. 8±2 cm x32,5x32,5 cm

6 Fontina Vera Aosta Fontalmauri Fontal Pian Rosà Asiago Pressato Asiago d Allevo Montasio

7 Blumauri Kcal 360 Kj ± 2 g Carboidrati - Carbohydrates 0,2 ± 0,2 g 30 ± 2 g Fioroni capra stagionati Kcal 389 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,1 ± 0,2 g 33 ± 1 g Caprinella Kcal 340 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,1 ± 0,2 g 27 ± 2 g Artavaggio di capra Kcal 282 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 1,7 ± 0,2 g 22 ± 2 g Quadratella di capra Kcal 325 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,2 ± 0,1 g 24 ± 2 g cod. 560 Blumauri Formaggio Erborinato di qualità prodotto con 50% di latte vaccino e 50% di latte di capra. La lunga stagionatura (90 gg) insieme alla grande attenzione durante la lavorazione e l aggiunta di latte di capra ne fanno un prodotto straordinario particolarmente ricercato. A quality Blue Cheese produced using 50% cow s milk and 50% goat s milk. Its long ageing period (90 days) together with the great care taken during processing and the addition of goat s milk make this an extraordinary, very refined product. cod. 212 Fioroni capra stagionati Vere specialità per chi ama il sapore deciso, si consumano conditi con olio e pepe o abbinati alla polenta. Prodotti con latte di capra intero. La stagionatura di almeno 30 giorni avviene nelle casere di Pasturo e conferisce una patina superficiale rossastra e una pasta omogenea. Il gusto diventa particolarmente sapido e piccante. Real specialities for those who love a strong flavour, to be eaten with oil and pepper or with polenta. Made using full-fat goat s milk. They are aged for at least 30 days in the grottoes in Pasturo, resulting in a reddish crust and even cheese with a particularly salty, mature taste. cod. 219 Caprinella Formaggio a pasta molle di latte di capra. La breve stagionatura (10-15 gg) favorisce la fioritura di muffe bianche superficiali caratteristiche del prodotto. Il gusto delicato ne fa un prodotto adatto ad ogni esigenza. Soft goat s milk cheese. Its short ageing period (10-15 days) encourages the growth of white moulds on the surface, this product s characteristic. Its delicate taste makes it a product suited to all uses Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 560 Blumauri cestino basket 2,50 kg diam. 22xh9 cm x24x24 cm 212 Fioroni di capra stag. vassoio tray 0,30 kg diam. 8±1xh3±1 cm ,5x17x33 cm 219 Caprinella vassoio tray 0,30 kg diam. 10xh3,5 cm x20x30 cm 218 Artavaggio di capra forma mould 0,75 kg diam. 11xh5,5 cm x27,5x29 cm 12 13x42x28 cm 220 Quadratella di capra forma mould 2,00 kg 20x20x6 cm x21,5x21,5 cm 4 12x20x40 cm

8 Blumauri Fioroni capra stagionati Caprinella Artavaggio di capra Quadratella di capra

9 cod. 501 Bontàzola Piccante È il gorgonzola tradizionale, saporito e carico di aroma, vanto indiscusso dell arte casearia italiana. Bontazola piccante è un formaggio erborinato, dalla pasta compatta e dalle caratteristiche venature verdi. Prodotto con latte intero, è trattato a temperatura più elevata rispetto al gorgonzola dolce e stagionato per almeno 90 giorni. Il suo sapore intenso e fortemente aromatico lo rende un ottimo formaggio da tavola adatto a veri intenditori. This is the traditional gorgonzola, full of flavour and aroma, the undisputed glory of Italian cheesemaking. Mature Bontàzola is a compact blue cheese with characteristic green veins. Made from whole milk, it is processed at a higher temperature than mild gorgonzola and aged for at least 90 days. Its intense, strongly aromatic flavour makes it an excellent table cheese suitable for true connoisseurs Kcal 340 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 1,4 ± 0,4 g 28 ± 2 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 501 Bontàzola Piccante forma mould 11,00 kg diam. 30±1xh16,5±3 cm x33x33 cm 534 Bontàzola Piccante forma mould 5,50 kg diam. 30±1xh8±1,5 cm x33x33 cm 1/2 forma 502 Bontàzola Piccante 1/4 forma mould 2,80 kg diam. 30±1xh8±1,5 cm x33x33 cm (divisa in 2 divided in 2) 503 Bontàzola Piccante 1/8 forma mould 1,40 kg diam. 30±1xh8±1,5 cm x33x33 cm (divisa in 4 divided in 4) 504 Bontàzola Piccante forma mould 1,40 kg diam. 30±1xh8±1,5 cm x19x19 cm 1/8 vaschetta (divisa in 4 divided in 4) 4 11,5x39,5x38,5 cm 526 Bontàzola Piccante porzione portion 0,15 kg 15±0,5x8±0,5x3±0,5 cm x23x39 cm 150 gr. p.f x23x38 cm 546 Bontàzola Piccante porzione portion 0,70 kg diam. 30±1xh8±1,5 cm x19x19 cm 1/16 vaschetta (divisa in 8 divided in 8) 5 11x33x33 cm

10 Bontàzola Bontàzole Piccante

11 cod. 906 Mascarpone Il Mascarpone, bianco e cremoso, con il suo sapore pieno e delicato, può essere gustato da solo o come ingrediente per la preparazione di dessert. White creamy Mascarpone, with its full delicate flavour, can be enjoyed on its own or used to make desserts. cod. 930 Ricotta Valfresca La Ricotta Mauri è un prodotto fresco, dolce e delicato. La sua struttura leggermente granulosa la rende inconfondibile, morbida e spalmabile. La ricotta è inoltre un ingrediente indispensabile per numerosi piatti della tradizione italiana. Mauri Ricotta is a fresh product, mild and delicate. Its slightly grainy structure makes it unmistakable, soft and easy to spread. Ricotta is also an indispensable ingredient in numerous traditional Italian dishes. Mascarpone Kcal 355 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 3 ± 1 g 35,5 ± 1 g Ricotta Kcal 133 Kj ± 2 g Carboidrati - Carbohydrates 2,5 ± 0,3 g 10 ± 2 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 906 Mascarpone vaschetta 2 kg vaschetta tub 2,00 kg 18x18x9,5 cm x37,5x37,5 cm 905 Mascarpone ciotola 500 gr ciotola cup 0,50 kg diam. 12,5xh9 cm x24,5x35 cm 904 Mascarpone ciotola 250 gr ciotola cup 0,25 kg diam. 12,5xh4,5 cm ,5x24,5x35 cm 930 Ricotta 1500 gr vaschetta tub 1,50 kg diam. 19xh12 cm x21,5x40 cm 928 Ricotta 250 gr ciotola cup 0,25 kg diam. 12,5xh4,5 cm x24x35 cm

12 Mascarpone Ricotta

13 cod. 943 Mozzarella Bufala Busta 1,5 kg cod. 916 Mozzarella Bufala Busta 2 kg cod. 936 Mozzarella Bufala Vasca (250 g x 6) 1,5 kg cod. 938 Mozzarella Bufala Vassoio 1,5 kg cod. 961 Mozzarella Bufala Bicchiere 1,5 kg Le mozzarelle di bufala Mauri sono rigorosamente prodotte con latte intero bufalino, caglio, sale e siero ad innesto naturale. Il risultato è un formaggio da tavola tipicamente italiano, dal sapore inconfondibile, gradevolmente acidulo e con lieve sentore di muschio, mentre l'odore è dolce di fermentazione lattica. Il colore è bianco perlaceo, la superficie liscia e lucente e la consistenza leggermente elastica. Mozzarella from buffalo cow's milk made by Mauri is rigorously made with whole fat buffalo cow's milk, rennet, salt and naturally obtained milk whey. The result is a typically Italian, readyto-serve soft cheese. It has a pleasantly acid flavour with a hint of musk and a sweet scent of fermented milk. It is pearly white in colour, has a smooth, shiny surface and a slightly elastic consistency Mozzarella di bufala Kcal 275 Kj ± 1 g Carboidrati - Carbohydrates 0,7 ± 0,2 g 24 ± 1 g Codice Prodotto Formato Peso netto Misure Unitarie (L.xProf.xH.) Codice Ean Pezzi Cs Misure Imballo (H.xL.xProf.) Code Product Size Net Weight Unit Size (L.xProf.xH.) Ean Code Pieces Cs Case size (H.xL.xProf.) 943 Mozzarella Bufala Busta 0,125 kg 13x13x5 cm x13x13 cm busta 1,5 kg (125g x 12) 916 Mozzarella Bufala Busta 0,20 kg 16x16x6 cm ,5x26,5x39,5 cm busta 2 kg (20g x 10) 961 Mozzarella Bufala Bicchiere 0,125 kg diam. 9,5xh7 cm x40x9 cm bicchiere 1,5 kg (125g x 12) Plastic glass 936 Mozzarella Bufala Vasca 0,25 kg 31,5x25x11 cm x25x31,5 cm vasca 1,5 kg (250g x 6) 938 Mozzarella Bufala Vasca 0,05 kg 31,5x25x11 cm x25x31,5 cm vasca 1,5 kg (50g x 30)

14 Mozzarella di bufala