LA NOSTRA CARTA.

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1 Piatto vegetariano Piatto senza glutine LA NOSTRA CARTA Estro, tecnica e rispetto per le materie prime sono le linee guida del lavoro di Enzo Pettè. Chef dalla lunga esperienza italiana e internazionale, nella composizione del menu si è ispirato a una cucina tradizionale in chiave creativa, con accenti sempre innovativi, scegliendo i migliori ingredienti di stagione, interpretati con rigore, rispetto e passione. ALLERGENI Caro Ospite, se hai allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, chiedi informazioni al nostro personale sugli ingredienti, le bevande e gli allergeni eventualmente presenti nelle preparazioni. Ti daremo tutte le informazioni necessarie e sapremo aiutarti nel migliore dei modi.

2 ANTIPASTI Sin dai primi assaggi, si sperimenta l interessante connubio fra la cucina mediterranea, il territorio e le nuove tendenze gastronomiche. Selezione di Salumi misti Eccellenze Italiane : Salame Bergamasco, Prosciutto di Parma 36 mesi, Soppressa Veneta con aglio delle Valli del Pasubio Vicenza, Coppa Piacentina, Lardo Toscano, Finocchiona e sottaceti Classico antipasto all italiana con verdure miste in conserva Tartara di tonno battuta al coltello con pomodoro, sedano e olive taggiasche Il pesce migliore con una sapiente lavorazione manuale si abbina alla freschezza degli ortaggi, con una nota di sapidità Polpo al vapore, insalata di spinaci allo yogurt e salsa di rape rosse Consistenze a contrasto e colori brillanti in un piatto che sposa mare e terra Vitello tonnato con misticanza e capperi fritti Rivisitazione di un classico piatto freddo con un tocco croccante euro 12,00 Tagliata di verdure di stagione al vapore con maionese di banana e olio al limone Ortaggi lavorati al coltello e cucinati gentilmente con un insolita salsa di frutta dolce euro 12,00

3 PRIMI PIATTI In tavola arrivano creazioni che abbinano alle specialità locali le migliori materie prime, fresche di giornata, in nuove e inaspettate interpretazioni. Ogni piatto è un progetto che inizia con la scelta di ingredienti che sappiano esaltarsi l un l altro Orzo perlato al basilico con guazzetto di vongole e calamari al profumo di coriandolo Un cereale nutriente e salutare con il suo intingolo di frutti di mare dal leggero aroma esotico minimo per 2 persone euro 18,00 Casoncelli Bergamaschi casalinghi con pancetta e salvia croccante La tradizione locale racchiusa in fagottini di pasta con note sapide e croccanti Lasagna con salsa di pomodoro, besciamella e coriandolo croccante Reinterpretazione creativa di un grande classico della cucina italiana Risotto Riserva San Massimo con crema tartufata e polvere di cioccolato Un primo di grande cucina, dal ricco aroma di tartufo abbinato sorprendentemente al cacao minimo per 2 persone euro 18,00 Zuppa di verdura con crostini Comfort food della tradizione, ricco di profumi e colori dell orto euro 12,00 Spaghetti di Gragnano ai tre pomodori emulsionati con olio al basilico Una grande pasta tipica con una salsa intensamente rossa e la freschezza dell erba regina della cucina italiana euro 12,00

4 SECONDI PIATTI La terra e il mare sono rappresentati nelle loro più felici espressioni, con ingredienti selezionati con cura e abbinati per esaltarsi l un l altro. Filetto di manzo Limousine con salsa tartufata, insalata di spinaci e patate Ottima carne rossa, tenera e gustosa, resa preziosa dall aroma del tartufo euro 26,00 Bocconcini di pollo con salsa al limone e verdure di stagione Tenera carne bianca in salsa delicata e agrumata, con il suo contorno dall orto Ossobuco di vitello con purè di patate e gremolada Un grandissimo classico della cucina del territorio, preparato a regola d arte euro 18,00 Orata cotta a bassa temperatura con salsa al pompelmo, gocce di cioccolato bianco e cornetti Il pesce dalle carni eleganti è lavorato con una tecnica rispettosa e impreziosito da un dressing che abbina acidità e dolcezza euro 16,00 Cubi di salmone con cipollotti, salsa allo yogurt e mandorle tostate al cumino Freschezza e leggeri sentori esotici per un pesce delicato accompagnato dai gusti della frutta e delle spezie euro 16,00

5 LE NOSTRE SPECIALITÀ Una selezione di grandi piatti di cucina classica, dall esecuzione impeccabile. Risotto alla milanese con ossobuco di vitello Grande abbinamento della cucina lombarda che abbina al riso un ottimo taglio di carne piatto unico, minimo per 2 persone euro 26,00 Cotoletta di vitello alla milanese con purè di patate La carne nella sua veste più golosa, dorata e croccante, con un contorno morbido tempo di preparazione 20 minuti euro 19,00 Astice alla catalana Grande piatto di mare che abbina la delicata sapidità del pregiato crostaceo a verdure fresche euro 28,00 Animelle di vitello glassate con cardamomo, aceto di lamponi e spinaci novelli Bocconcini delicati con accompagnamenti freschi e appena speziati euro 16,00 Quello che si svolge in cucina, sotto la guida dello chef, è un lavoro corale da cui nascono idee, piatti, ricette originali

6 INSALATE La freschezza dell orto crea piatti ricchi di sfumature, anche grazie agli indovinati accostamenti con formaggi e latticini, pesce e carne bianca. Misticanza con prosciutto crudo di Parma 36 mesi, scaglie di Parmigiano Reggiano e olive taggiasche Ingredienti sceltissimi per una composizione semplice ma eccellente Insalata di pollo con salsa tonnata e crostoni di pane pugliese La carne delicata e il suo condimento cremoso sono accompagnati da un tipico e sapido pane casereccio Caprese con bufala autoctona, pomodoro e salsa al basilico Un ottima mozzarella si abbina ai frutti rossi dell orto nell insalata più fresca Misticanza con pomodoro e carote, olio e limone Verdure croccanti e colorate con dressing di citronette euro 10,00 Insalata di salmone marinato con salsa al balsamico, nocciola e mela L intensità di un condimento dolce e agro armonizza i gusti del pesce e della frutta fresca e secca

7 DESSERT Per chiudere in dolcezza, non possono mancare la frutta, le creme, gli impasti soffici, i cioccolati e i gelati della migliore scuola pasticcera. Tiramisù al bicchiere La ricetta classica con crema di uova e mascarpone lombardo, savoiardi e profumo di caffè euro 9,00 VINI PIEMONTE Icardi, La Rosa Selvatica Moscato d Asti Docg Bio certificato - Moscato, 2013 euro 5,00 - bottiglia euro 18,00 VENETO Tessari, Tre Colli Recioto di Soave Docg Garganega, 2011 euro 7,00 FRIULI VENEZIA GIULIA Di Lenardo, Pass the Cookies Passito Verduzzo, 2013 euro 5,00 TOSCANA Castello della Paneretta, Vin Santo Doc Trebbiano - Malvasia, 2006 euro 6,00 SICILIA Ottoventi, Scibà Passito Zibibbo, 2008 euro 7,00 FRANCIA Château Bastor-Lamontagne, Sauterne Semillon - Sauvignon - Muscadelle, 2009 euro 10,00 Domaine des Demoiselles, Dona del Sol Muscat de Rivesaltes Muscat D Alexandrie, 2012 euro 7,00 Semifreddo alla vaniglia con salsa alla menta e grissino di cioccolato fondente Un aroma elegante, il tocco rinfrescante di un erba fragrante e la croccantezza del cioccolato euro 8,00 Tortino al cioccolato con crumble al pistacchio e coulis ai frutti rossi L intensità del cacao è esaltata da briciole croccanti di frutta secca e note acidule della salsa euro 10,00 Cheesecake al limone con salsa alla barbabietola rossa Una torta fresca e la sua vivace guarnizione di un ortaggio dolce euro 9,00 Soffice di bavarese ai due frutti, cialda croccante alle mandorle e meringa Un dessert al cucchiaio che seduce per la delicatezza dei gusti e per le differenti consistenze euro 8,00 Composizione di frutta fresca con gelatina ai frutti rossi, gelato alla crema e salsa alla vaniglia La ricca macedonia si completa con tre diversi accompagnamenti: dall acidulo al freddo al cremoso euro 10,00

8 Acqua minerale 70 cl. euro 3,00 Vino al bicchiere della nostra selezione euro 5,00 Birra in bottiglia 33 cl. euro 5,00 Birra in bottiglia 50 cl. euro 7,00 Birra in bottiglia 66 cl. euro 8,00 Soft Drink euro 4,00 Caffè espresso o americano euro 2,00 Caffè decaffeinato, orzo o corretto euro 3,00 Cappuccino euro 3,00 Infusi euro 4,00

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