Elenco ingredienti dall inglese all italiano

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1 Elenco ingredienti dall inglese all italiano Quando vogliamo tradurre delle ricette dall inglese all italiano può capitare di non riuscire a trovare la giusta traduzione per alcuni ingredienti. Vi propongo allora una lista di quelli più comuni nelle ricette dolci, ovviamente ho indicato solo quelli composti che potrebbero darvi qualche difficoltà, per tutti gli altri il dizionario funziona sempre! ALL-POURPOSE FLOUR Farina multiuso, optate per la classica 00 BAKING SODA Ammoniaca per dolci BAKING POWDER Lievito in polvere BUTTERCREAM Crema di burro, ci sono diversi modi per prepararla e aromatizzarla. Ottima per ricoprire le torte e renderne la superficie liscia, prima di rivestirle con il fondente. BUTTERMILK Letteralmente latticello, una specie di siero del latte. Potete prepararlo aggiungendo per ogni 240ml di latte un cucchiaio di aceto o di limone e lasciarlo riposare per 5 minuti. Oppure potete sostituirlo con yogurt e latte in parti uguali (50g buttermilk = 25g yogurt + 25g latte). CASTER SUGAR Zucchero molto raffinato, si può ottenere passando al mixer lo zucchero semolato. COCOA POWDER (unsweetened) Cacao in polvere (amaro)

2 CONFECTIONERS SUGAR Zucchero a velo CORNSTARCH e CORNFLOUR Girando su internet non è molto semplice capire qual è la differenza tra le due, ma credo di essere giunta alla conclusione, sperando sia corretta, che il primo è amido di mais, mentre il secondo farina di mais bianca. FILLING Farcia per le torte FROSTING e ICING In entrambi i casi la traduzione in italiano è glassa e può essere di diversi tipi: crema di burro, panna, ganache, cioccolato, fondente ecc. Quando parliamo di frosting generalmente facciamo riferimento ad un tipo di glassa che rimane morbida; se parliamo invece di icing ci riferiamo a glasse di copertura che tendono a solidificare GANACHE Una combinazione di cioccolato e panna liquida che può essere usata sia per ricoprire torte che per farcirle. Essendo piuttosto instabile è preferibile non usarla durante i periodi caldi e umidi. GRANULATED SUGAR Zucchero semolato GUM PASTE Un tipo di pasta che permette di creare una vasta gamma di soggetti e decorazioni che, una volta asciugate, dureranno tantissimo. LIGHT CORN SYRUP Sciroppo di mais leggero, piuttosto difficile da reperire. Su internet si trovano due versioni per poterlo preparare: la prima si ottiene portando a bollore 1 tazza e 1/4 di zucchero e 1/3 tazza di acqua, fino a quando non avrà la consistenza di uno sciroppo. La seconda: mettere in una pentola capiente 400g di zucchero, un pizzico di cremor tartaro e uno di sale, miscelare bene ed aggiungere 180ml di acqua, portare ad ebollizione, far bollire un minuto ed abbassare il fuoco; lasciare cuocere altri 5 minuti senza farlo bollire, spegnere il fuoco, travasarlo in un vasetto dove si addenserà raffreddandosi.

3 PIPING Accompagnato dalla parola icing, vuol dire decorare (solitamente con l aiuto di una sac à poche). PULLED SUGAR Si ottiene bollendo zucchero, acqua e glucosio, diventa malleabile e si possono creare bellissime forme (come rose e fiocchi) dall aspetto luccicante. ROYAL ICING La traduzione corretta è Ghiaccia Reale, ribattezzata così dopo che la Regina Vittoria, nel 1840, rimase incantata dalla sua torta nuziale ricoperta proprio da questa ghiaccia che veniva prima chiamata Sugar Ice. All aspetto è bianca, quasi perlata, e una volta asciugata diventa molto dura. UNSALTED BUTTER Burro non salato. Nel caso vi servisse quello salato (salted) basta aggiungere ¼ di cucchiaino di sale all impasto. Pesi e misure nelle ricette anglosassoni Quando leggiamo una ricetta inglese o americana, nella maggior parte dei casi, ci troveremo a dover affrontare un altro problema: le unità di misura. Nelle ricette di origine anglosassone, infatti, tutti gli ingredienti sono indicati in cup, teaspoon e tablespoon. Prima di tutto cominciamo dalla traduzione delle parole: drop pinch tablespoon (tbsp) level tablespoon teaspoon (tsp) cup pound goccia pizzico cucchiaio cucchiaio raso cucchiaino tazza libbra

4 L unica unità di misura che può darci qualche problema a questo punto sono le cups: poiché gli ingredienti hanno pesi specifici diversi, una tazza di acqua non sarà certamente uguale ad una di farina, o di zucchero. Volendo potreste usare un equazione matematica che vi permette di calcolare esattamente a quanti grammi corrispondono le tazze dei vari ingredienti, ma per semplificarvi la vita eccovi una tabella con quelli che troverete più frequentemente sul vostro cammino: Esempi di conversione 1 cup water 240ml di acqua 1 cup butter 226g di burro 1 cup milk 240ml latte 1 cup cocoa powder 100g cacao 1 cup granulated sugar 220g zucchero semolato 1 cup confectioners sugar 150g zucchero a velo 1 cup flour 125g farina 1 cup whole wheat flour 135g farina integrale 1 cup syrup, honey, glucose 360g sciroppo, miele, glucosio 1 cup ground nuts or almond 125g noci, mandorle tritate 1 cup marmalade 330g marmellata 1 cup ground desiccated coconut 95g cocco grattugiato secco 1 cup cornflakes 30g cornflakes 1 cup puffed rice 30g riso soffiato 1 oz (ounce) butter 30g di burro 1 oz confectioners sugar 29g di zucchero a velo 1 oz cocoa powder 30g cacao 1 oz chocolate chips 25g gocce cioccolato 1 tbsp peanut butter 20g burro d arachidi 1 tbsp baking powder, soda 15g lievito,ammoniaca 1 tbsp cocoa powder 10g cacao 1 tbsp syrup, glucose, honey 30g sciroppo, glucosio, miele 1 tbsp sugar, salt 20g zucchero, sale 1 tbsp baking powder 20g lievito in polvere

5 Per completare il quadro ecco le tabelle standard di conversione, suddivise per alimenti solidi o liquidi, nel caso aveste la necessità di convertire qualche ingrediente diverso da quello indicato nell altra tabella. Ingredienti solidi 1 teaspoon 1/3 tablespoon 4,76 g 1 tablespoon 1/2 ounce 3 teaspoons 14,3g 2 tablespoons 1 ounce 1/8 cup, 6 teaspoons 28,35g 1/4 cup 2 ounces 4 tablespoons 56,7g 1/3 cup 2,6 ounces 5 tablespoons e 1 teaspoon 75g 1/2 cup) 4 ounces 8 tablespoons 113,4g 2/3 cup 5,3 ounces 10 tablespoons e 2 teaspoons 150g 3/4 cup 6 ounces 12 tablespoons 170g 7/8 cup 7 ounces 14 tablespoons 200g 1 cup 8 ounces o 1/2 pound 16 tablespoons 226,8g 2 cups 16 ounces o 1 pound 32 tablespoons 453,6g 4 cups 32 ounces 0 2 pounds 64 tablespoons 907g Ingredienti liquidi 1 teaspoon 1/3 tablespoon 5 ml 1 tablespoon 1/2 fluid ounce 3 teaspoons 15 ml 15 cc 2 tablespoons 1 fluid ounce 1/8 cup, 6 teaspoons 30 ml, 30 cc 1/4 cup 2 fluid ounces 4 tablespoons 59 ml 1/3 cup 2 2/3 fluid ounces 5 tablespoons e 1 teaspoon 79 ml 1/2 cup) 4 fluid ounces 8 tablespoons 118 ml 2/3 cup 5 1/3 fluid ounces 10 tablespoons e 2 teaspoons 158 ml 3/4 cup 6 fluid ounces 12 tablespoons 177 ml 7/8 cup 7 fluid ounces 14 tablespoons 207 ml 1 cup 8 fluid ounces/ 1/2 pint 16 tablespoons 237 ml 2 cups 16 fluid ounces/ 1 pint 32 tablespoons 473 ml 4 cups 32 fluid ounces 1 quart 946 ml

6 Passiamo ora alle temperature. Come ben sapete noi abbiamo i nostri cari gradi Centigradi, mentre loro utilizzano i Fahrenheit. Ecco quindi un altra bella tabella per aiutarvi nel decifrare la giusta temperatura per il vostro forno. Temperature del forno 100 F 40 C 122 F 50 C 140 F 60 C 158 F 70 C 176 F 80 C 194 F 90 C 212 F 100 C 224 F 110 C 250 F 120 C 275 F 140 C 300 F 150 C 325 F 160 C 350 F 180 C 375 F 190 C 400 F 200 C 425 F 220 C 450 F 230 C 475 F 240 C 500 F 260 C