Viticoltori dal 1793 in Erbusco Il meglio come tradizione FRANCESCO I Vine growers since 1793 in Erbusco FRANCESCO I The Best as a Tradition

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3 Viticoltori dal 1793 in Erbusco Il meglio come tradizione Eredi di una dinastia di viticoltori in Erbusco sin dal lontano 1793, la nostra famiglia si è affacciata sulla moderna scena vitivinicola franciacortina intorno al 1980, quando, alla guida dell azienda, subentrarono gli attuali proprietari G. Agostino Uberti e la moglie Eleonora, oggi affiancati dalle figlie Silvia e Francesca. Il nostro obiettivo principale è produrre vini di qualità nel rispetto della tradizione, del territorio e dell ambiente iniziando dai vigneti (25 Ha ubicati in posizioni collinari molto belle e ben esposte) coltivati con il nostro sistema definito viticoltura semplice : non abbiamo mai utilizzato diserbanti, lavoriamo l interfila con mezzi meccanici e a mano. Abbiamo convertito tutti i vigneti a coltivazione biologica; ciò per rispettare al meglio persone, ambiente e territorio. Anche in cantina si applicano le tecniche tradizionali con utilizzo di prodotti ridotti al minimo. La vinificazione avviene in contenitori di acciaio inox, in barriques e in tini di rovere da 32 Hl. I nostri vini evidenziano e rispecchiano le caratteristiche delle nostre terre. I nostri prodotti Francesco I, Magnificentia, Comarì del Salem e Sublimis si distinguono tra loro perché ognuno viene ottenuto con uve provenienti da appezzamenti diversi e ben distinti e da una permanenza sui lieviti variabile dai 30 ai 72 mesi. Il Quinque, invece, ultimo nato nella famiglia dei Franciacorta, rappresenta le caratteristiche e le peculiarità di più appezzamenti e di cinque vendemmie. Dopo la sboccatura passa un ulteriore periodo di affinamento di 6-12 mesi prima della commercializzazione. Dalla vendemmia, quindi, trascorre un periodo che varia dai 42 ai 144 mesi; non bisogna avere fretta! FRANCESCO I Re di Francia dal 1515 al Nome legato direttamente alla storia dello spumante. All epoca capitava di imbattersi, per circostanze fortuite, in vino che spumeggiava e la cosa era ritenuta un difetto. Il Re francese, che con la sua corte era impegnato a svecchiare il costume, declamò la virtù nuova del vino spumeggiante contro i suoi detrattori. Tali rivendicazioni sul piano culturale potevano così costituire il retroterra che poi portò a ricercare di proposito la tecnica per rendere volutamente il vino spumeggiante. Da qui la nostra decisione di dedicare un intera linea di Franciacorta a questo, per noi importante, personaggio. Vine growers since 1793 in Erbusco The Best as a Tradition Heirs of a dynasty of vine growers in Erbusco as far back as 1793, our family has appeared on modern Franciacorta wine scene around 1980, when the current owners G. Agostino Uberti and his wife Eleonora, now assisted by their daughters Silvia and Francesca, took over at the helm of the company. Our main goal is to produce quality wines respecting the tradition, land, environment and people, starting from the vineyards (25 Ha located in very beautiful and well exposed hilly locations) cultivated with our system called simple viticulture : we never used herbicides, we work the inter-row with mechanical means or by hand. We have converted all the vineyards to organic growing to respect people, environment and territory at best. Even in the cellar we apply traditional techniques with a minimized use of products. The vinification is made in stainless steel containers, in barrels and oak barrels of 32 Hl. Our wines highlight and reflect the characteristics of our lands. Our products Francesco I, Magnificentia, Comarì del Salem and Sublimis differ from one another because each product is made with grapes coming from distinct plots and a variable permanence on the lees from 30 to 72 months. The Quinque instead, the last born in the family of Franciacorta, represents the characteristics and peculiarities of various plots and 5 harvests. After disgorgement passes a further aging period of 6-12 months before release. Since the harvest spends a period ranging from 42 to 144 months, there has to be no hurry! FRANCESCO I King of France from 1515 to The name is directly linked to the history of the sparkling wine. At the time, it happened to come across wine that sparkled for casual circumstances and that was considered a defect. The French king, who was busy with his court to modernize the costume, recited the new virtue of the sparkling wine against its detractors. Such claims could represent the background that then led to the search of the technique to make sparkling wine intentionally. Hence our decision to dedicate an entire line of Franciacorta to this, for us important character.

4 FRANCESCO I - Franciacorta Brut ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M.( Calino), Cologne nei vigneti di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero TECNICA DI PRODUZIONE: il mosto ottenuto da una leggera pressatura dei grappoli, raccolti e selezionati a mano, fermenta in contenitori di acciaio inox e rimane a riposare fino a quando viene messo in bottiglia per la presa di spuma. Solo dopo un lungo periodo di affinamento (almeno 36 mesi) con i propri lieviti le bottiglie vengono degorgiate e messe in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Vino da tutto pasto, ottimo come aperitivo. Formati disponibili: bottiglia 0,750 lt.,magnum 1,50 lt. e jeroboam 3 lt. FRANCESCO I - Franciacorta Brut AREA OF PRODUCTION: the Franciacorta hills, precisely in Erbusco, Adro, Cazzago S.M. (Calino), Cologne in the pieces of ground belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: Chardonnay, White Pinot, Black Pinot PRODUCTION PROCESS: the must obtained from a light pressing of the grapes, picked up by hand and selected, ferments in stainless steel containers and it stays standing until the placing in bottle, where the refermentation of the wine occurs. Only after a long contact with the yeasts (36 months), the bottles are disgorged and commercialized after 6 months from degorgement. It is a good accompaniment to all courses. Available formats: 0,750 lt. bottles, 1,50 lt. magnum and 3 lt. jeroboam FRANCESCO I - Franciacorta Extra Brut ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M.( Calino), Cologne nei vigneti di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero TECNICA DI PRODUZIONE: il mosto ottenuto da una leggera pressatura dei grappoli, raccolti e selezionati a mano, fermenta in contenitori di acciaio inox e rimane a riposare fino a quando viene messo in bottiglia per la presa di spuma. Solo dopo un lungo periodo di affinamento (almeno 36 mesi) con i propri lieviti le bottiglie vengono degorgiate e messe in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Vino da tutto pasto, ottimo come aperitivo. FRANCESCO I - Franciacorta Extra Brut AREA OF PRODUCTION: the Franciacorta hills, precisely in Erbusco, Adro, Cazzago S.M. (Calino), Cologne in the pieces of ground belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: Chardonnay, White Pinot, Black Pinot PRODUCTION PROCESS: the must obtained from a light pressing of the grapes, picked up by hand and selected, ferments in stainless steel containers and it stays standing until the placing in bottle, where the refermentation of the wine occurs. Only after a long contact with the yeasts (36 months), the bottles are disgorged and commercialized after 6 months from degorgement. It is a good accompaniment to all courses. FRANCESCO I - Franciacorta Rosé Brut ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M.( Calino), Cologne nei vigneti di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay, Pinot Nero TECNICA DI PRODUZIONE: le uve vengono vendemmiate a mano in tempi diversi, il procedimento di vinificazione è diverso: parte del pinot nero rimane qualche giorno a contatto con le proprio bucce per la presa del colore; la cuvée tra lo chardonnay e il pinot nero viene fatta poco prima della messa in bottiglia per la presa di spuma. Solo dopo un lungo periodo di affinamento (almeno 36 mesi) con i propri lieviti le bottiglie vengono degorgiate e messe in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Vino da tutto pasto. Formati disponibili: bottiglia 0,750 lt. FRANCESCO I - Franciacorta Rosé Brut AREA OF PRODUCTION: the Franciacorta hills, precisely in Erbusco, Adro, Cazzago S.M. (Calino), Cologne in the pieces of ground belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: Chardonnay, Black Pinot PRODUCTION PROCESS: the grapes are harvested in different times, the vinification is different: part of the black pinot must is left on the peels for some days for getting coloured; the cuvée between chardonnay and black pinot occurs before being bottled for becoming sparkling. Only after a long period (at least 36 months) in touch with its yeasts the bottles are disgorged and commercialized after 6 months from the degorgement. It is a good accompaniment to all courses. Available formats: 0,750 lt. bottles

5 MAGNIFICENTIA Franciacorta Brut Satèn Millesimato ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nel comune di Erbusco negli appezzamenti di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay 100% TECNICA DI PRODUZIONE: dopo una raccolta manuale dei grappoli rigorosamente selezionati, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene parte in tini troncoconici di rovere naturale e parte in acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia matura almeno 36 mesi sui propri lieviti dove sviluppa elegante spuma e cremosità. Vino con sapore e profumi suadenti di particolare finezza. Indicato come aperitivo gradisce soprattutto piatti di pesce. In etichetta viene raffigurata la Magnificentia del Sole, elemento naturale molto importante per la crescita della vite e determinante per la maturazione dei grappoli. Il sole scalda la terra durante il giorno. MAGNIFICENTIA Franciacorta Brut Satèn Millesimato AREA OF PRODUCTION: the Franciacorta hills, precisely in Erbusco, in the pieces of ground belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: Chardonnay 100% PRODUCTION PROCESS: After the grape harvest of the bunches, strictly selected, follows a light pressing. The fermentation of the must occurs partly in natural oak conical containers (32 Hl. Rats) and partly in stainless steel. It matures at least 36 months on its yeasts in the bottle and it develops elegant foam and creaminess. Wine of a persuasive taste and perfumes of special refinement, free from effects but extremely pleasant. Suitable as aperitif, it is a good accompaniment above all to fish courses. On the label is represented the Magnificentia of the Sun, the natural element very important and essential for the growth of the vine and crucial for the ripening of the grapes. The sun warms the earth during the day.

6 COMARI DEL SALEM Franciacorta Extra Brut Millesimato ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nel comune di Erbusco nell appezzamento denominato COMARI DEL SALEM di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay 80% e Pinot Bianco 20% TECNICA DI PRODUZIONE: raccolta manuale con selezione rigorosa dei grappoli; dopo una pressatura soffice il mosto fermenta parte in contenitori di acciaio inox e parte in botticelle di rovere (barriques). Affinché possa, con il tempo, meglio affinarsi trascorrono almeno mesi dalla sua presa di spuma. Viene proposto nella tipologia Extra Brut e viene messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Vino che difficilmente si scorda, va bevuto durante il pasto (a tutto pasto), non gradisce la compagnia di altri vini. Comarì è il nome del vigneto storico dell azienda. Terreno acquistato dalla famiglia Uberti dal Comarì, figlio della Comare (levatrice/ostetrica del paese). Salem, invece, è il nome che appare sulla mappa catastale proprio su questo appezzamento e deriva dall aramaico Terra di Pace. Abbiamo voluto sottolineare l importanza della terra e di questo vigneto raffigurandolo, in etichetta, sotto forma di globo abbracciato da Gea Madre Terra che, nell antichità, fu levatrice di molte divinità. SUBLIMIS Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Riserva ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nel comune di Cazzago S.M. Loc. Calino nei vigneti di proprietà dell Azienda Uberti UVE IMPIEGATE: Chardonnay 100% TECNICA DI PRODUZIONE: alla raccolta dei grappoli rigorosamente selezionati, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene totalmente nei tini troncoconici di rovere naturale da 32 Hl. esenti da cessioni di note speziate e di tostatura. Solo dopo un periodo minimo di mesi a contatto con i propri lieviti viene proposto nell unica tipologia Dosaggio Zero e messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura. Vino un po presuntuoso e forse unico nel suo genere, vorrebbe sempre generare gradevoli sensazioni. In etichetta viene raffigurato il cielo stellato, altro fattore essenziale e importante per la crescita della vite. Lo scambio termico, determinato dalla frescura notturna è molto determinante per un ottimo risultato nella maturazione dei grappoli. COMARI DEL SALEM Franciacorta Extra Brut Millesimato AREA OF PRODUCTION: The Franciacorta hills, precisely in Erbusco, in the piece of ground named COMARI DEL SALEM belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: 80% Chardonnay and 20% White Pinot PRODUCTION PROCESS: grape harvest of the bunches with a strictly selection, after a light pressing the must ferments partly in stainless steel containers and partly in oak-barrels. It is normally put on the market at least months after its becoming sparkling, so that it can better refine as time goes on. It is suggested in the Extra Brut type and it is commercialized after 6 months from disgorgement. It is a hard to forget wine and a good accompaniment to the whole meal. No other wines are admitted! Comarì is the name of the historic vineyard of the company. The land was purchased by the Uberti family from Comarì, son of the Comare (midwife of thevillage). Salem, instead, is the name that appears on the cadastral map on this plot and it derives from the Aramaic Land of Peace. We wanted to emphasize the importance of the earth and of this vineyard by portraying it, on the label, in the shape of globe embraced by Gea - Mother Earth, who was the midwife of many Gods in ancient times. SUBLIMIS Franciacorta Not Measured Out - Millesimé - Reserve AREA OF PRODUCTION: the Franciacorta hills, precisely in Cazzago S.M. Calino - in the pieces of ground belonging to the Uberti Farm. GRAPES USED: Chardonnay 100% PRODUCTION PROCESS: After the hand-harvesting of the bunches, strictly selected, follows a light pressing. The fermentation of the must totally occurs in natural oak conical containers (Hl. 32 rats), free from transfers of spicy notes and toasting. Only after a long period (60-72 months) in touch with its yeasts, it is suggested in the only type Not measured out and commercialized after 6 months from the disgorgement. It is a kind of conceited wine, maybe unique in its sort, it would always like to create pleasant sensations. On the label is represented the starry sky, another important factor for the growth of the vine. The heat exchange, determined by the coolness of the night, is very crucial for a good result in the maturation of the grapes.

7 QUINQUE Franciacorta Extra Brut ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. (Calino) nei vigneti di proprietà dell Azienda Uberti. Cinque annate da appezzamenti diversi. Terreni collinari molto magri ricchi di scheletro, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. UVE IMPIEGATE: Chardonnay 100% TECNICA DI PRODUZIONE: dopo la raccolta manuale dei grappoli, con una rigorosa selezione, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto delle singole vendemmie avviene totalmente in recipienti di rovere naturali (tini da 32 Hl) esenti da cessioni di note speziate e di tostatura. La singola vendemmia viene lasciata da sola sulla sua feccia nobile per circa sei mesi. Trascorso tale periodo viene trasferita in un altro tino che contiene l assemblaggio delle 5 annate. Imbottigliato in primavera e solo dopo un lungo periodo, di oltre 66 mesi, a contatto con i propri lieviti, viene proposto nella tipologia Extra Brut. Formato disponibile: solo magnum 1,50 lt. Numerati Vino che rispetta la realtà delle terre senza le particolari caratteristiche di una determinata annata o il particolare carattere di un singolo vigneto. Cinque vendemmie che cambiano a seconda delle edizioni. Vino sicuramente unico nel suo genere che dovrebbe generare sensazioni molto piacevoli. QUINQUE Franciacorta Extra Brut PRODUCTION AREA: Franciacorta hills in the towns of Erbusco, Adro, Cazzago S. M. (Calino) in the vineyards owned by the Company Uberti. Five vintages from different plots. Very thin stony, dry, well-lit and always ventilated hilly lands. GRAPE VARIETY: 100% Chardonnay PRODUCTION TECHNIQUE: After the manual harvesting of the grapes, with a rigorous selection process, follows a light pressing. The fermentation of each individual harvest takes place entirely in natural oak containers (vats of 32 Hl), free from the release of spicy notes and roasting. The single harvest is left alone on its lees for approximately six months. After this period it is transferred into another vat that contains the assembly of the 5 vintages. Bottled in spring and only after a long period of over 66 months in contact with its lees, it is proposed in the Extra Brut typology. AVAILABLE SIZE: Only 1.50 lt Magnum. Numbered A wine that respects the reality of the land without the special characteristics of a particular vintage or the special character of a single vineyard. 5 harvests that change depending on the issues. Definitely a unique wine that should generate very pleasant sensations.

8 CURTEFRANCA BIANCO ZONA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà dell Azienda Uberti nei comuni di Erbusco e Adro UVE IMPIEGATE: Chardonnay e Pinot Bianco TECNICA DI PRODUZIONE: dalla leggera pressatura delle uve Chardonnay e Pinot Bianco rigorosamente selezionate, si ottiene il mosto che fermenterà in contenitori di acciaio inox a una temperatura controllata di Il vino verrà imbottigliato circa 8 mesi dopo. Formati disponibili: bottiglia 0,750 lt. CURTEFRANCA BIANCO MARIA MEDICI ZONA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà dell Azienda Uberti nel comune di Erbusco UVE IMPIEGATE: Chardonnay TECNICA DI PRODUZIONE: ottenuto da uve chardonnay rigorosamente selezionate, viene vinificato parte in acciaio e parte in tini di rovere. Solo dopo 24 mesi di affinamento sarà messo in bottiglia e la risultante sarà un giusto equilibrio tra profumi e corpo del vino. Può sopportare l invecchiamento se conservato in condizioni ottimali. CURTEFRANCA BIANCO AREA OF PRODUCTION: vineyards belonging to the Uberti Farm, in Erbusco and in Adro GRAPES USED: Chardonnay and White Pinot PRODUCTION PROCESS: from a light pressing of strictly selected Chardonnay and White Pinot grapes, we obtain the must that will ferment at a controlled temperature of C in stainless steel containers. The wine will be bottled 8 months later. Available formats: 0,750 lt. bottles CURTEFRANCA BIANCO MARIA MEDICI AREA OF PRODUCTION: vineyards belonging to the Uberti Farm in Erbusco GRAPES USED: Chardonnay PRODUCTION PROCESS: obtained from strictly selected Chardonnay grapes, it is vinified partly in stainless steel containers and partly in natural oak containers. Only after 24 months aging it will be bottled and the result will be a right balance between scent and body of the wine. It can bear the aging if kept in optimum conditions.

9 CURTEFRANCA ROSSO ZONA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà dell Azienda Uberti nei comuni di Erbusco e Adro UVE IMPIEGATE: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Barbera TECNICA DI PRODUZIONE: le uve vengono vendemmiate in tempi diversi in base al loro grado di maturazione; il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo che varia da 12 a 16 giorni circa. Il taglio viene fatto a freddo sui vini e le percentuali, pur rispecchiando il disciplinare di produzione, variano anch esse di anno in anno in base alle migliori qualità. Il vino prima di essere imbottigliato rimane a riposare in grandi botti di rovere per un periodo variabile da 12 a 24 mesi. Sopporta lungo invecchiamento oltre i 10 anni se conservato in ambiente ideale. Formati disponibili: bottiglia 0,750 lt. CURTEFRANCA ROSSO AREA OF PRODUCTION: vineyards belonging to the Uberti Farm, in Erbusco and in Adro GRAPES USED: Chardonnay and White Pinot PRODUCTION PROCESS: The grapes are harvested in different times, according to their stage of maturation, the must is left on the peels for a period varying from 12 to 16 days. The grapes are blended after fermentation and the percentages can be different from year to year, according to the best qualities, still in accordance with the regulations of the agricultural union. The wine stays settling in big oak barrels for a variable period from 12 to 24 months before being bottled. It can bear a very long aging if kept in an ideal environment. Available formats: 0,750 lt. bottles ROSSO DEI FRATI PRIORI ZONA DI PRODUZIONE: vigneto Ciusì di proprietà dell Azienda Uberti situato nel comune di Erbusco UVE IMPIEGATE: Cabernet Sauvignon 100% TECNICA DI PRODUZIONE: rigorosa selezione delle uve del vigneto Ciusì di proprietà e drastico abbattimento della resa per ettaro (60 q/ettaro). Dopo una macerazione sulle bucce il vino ottenuto viene passato in barriques di rovere francese. Solo dopo 24 mesi verrà messo in bottiglia dove subirà un ulteriore affinamento di circa dodici mesi. Sopporta lunghissimo invecchiamento se conservato in ambiente ideale. ROSSO DEI FRATI PRIORI AREA OF PRODUCTION: vineyard named Ciusì belonging to the Uberti Farm in Erbusco GRAPES USED: Cabernet Sauvignon 100% PRODUCTION PROCESS: drastic cutting down of the yield per Ha through a severe selection of the grapes. After maceration on the peels, the must is placed in French oak barriques. Only after 24 months the wine will be bottled and left for other 12 months for a further refinement. It bears a very long aging if kept in an ideal environment.

10 Le nostre confezioni speciali - Our special packagings

11 Az. Agricola Uberti G. e G.A. Soc. Agricola via E. Fermi, 2 - C.P Erbusco - Bs - Italia P.IVA IT C.F info@ubertivini.it tel fax