MENU LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA

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Florindo Franchini
7 anni fa
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1 MENU LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA PRODOTTI NOSTRANI, FRESCHI E A CHILOMETRO 0. Direttamente dal laghetto alla tavola. Carni lombarde macellate dall azienda agricola Martinelli di Arcisate. Prodotti provenienti dalle aziende agricole della nostra Provincia. Ortaggi e frutta fresca colti dalle serre e dalle piantagioni del Lago di Varese e del Lago Maggiore. Birra del Birrificio Poretti della Valganna. Vini della casa selezionati dai vigneti del Veneto e del vicino Piemonte. Pane e pasticceria dal nostro forno di fiducia. Tutti i dolci sono fatti in casa. Le nostre proposte cambiano ogni settimana. Lasciatevi ispirare chiedete al cameriere. Schiacciate e pizze direttamente dal nostro forno a legna. Fermatevi e respirate. Prendete del tempo per voi stessi, condividendo la gioia di stare insieme la bellezza e la bontà di riscoprire i valori del buon mangiare e del buon bere, per il piacere della buona tavola. Attenzione particolare è dedicata ai vegetariani. Su richiesta lo Chef vi proporrà di volta in volta delle specialità cucinate al momento. Chiedete p.f. al cameriere.

2 PER INIZIARE Timballino di melanzane alla parmigiana Flan di porcini nappati alla fonduta valdostana Insalatina di gamberetti con salsa rosa e semi di papavero Insalatina di polipo con olive taggiasche, patate e Pachino Dadolata di trota con incontro di porcini fritti Fantasia di pesci carpionati del laghetto Cacciatorino di cavallo con tomino alla griglia Salame di cinghiale e oca con cipolline borettane al miele Tagliere di salumi della Valganna Prosciutto di cervo con crostini ai marroni Antipasto Fonteviva per due persone di lago e di terra LE NOSTRE POLENTE con farine macinate direttamente in valle dal Mulino storico Rigamonti di Cunardo Polenta e zola Polenta e taleggio Polenta e grana Polenta e pancetta tostata Polenta e salsiccia in umido Polenta e funghi porcini

3 Insalatina di porcini freschi Cappella di porcino impanata IL PORCINO A TAVOLA Solo se appena colti e fino ad esaurimento NON POSSONO MANCARE * pasta fresca artigianale Garganelli freschi con speck, zucchine, pachino e toma della valle Goulash suppe Spaghetti alla carbonara di lago Maltagliati* al ragù di lepre Gnocchetti* verdi di patate con sughetto alle noci su pane carasaù Ravioloni* al persico in salsa di pomodoro fresco Tagliatelle* fresche ai porcini tartufate Risotto alla milanese con quaglietta stufata (Minimo per due persone, attesa di 20 minuti) Risottino Fonteviva con pesce persico o in assenza con fantasia di pesci freschi del laghetto (Minimo per due persone, attesa di 20 minuti) Risottino ai funghi porcini (Minimo per due persone, attesa di 20 minuti)

4 CONTINUANDO CON ** Zuppetta di seppioline e polipetti calda con bruschette aromatiche Trota alla griglia con fantasia di verdure Trota del laghetto ai porcini Filetti di pesce persico impanati con soncino e insalata di arance Filettini di salmerino alla crema di pistacchio e rucola Fritto misto di pesci del laghetto con verdure pastellate Grigliata mista di pesce di lago e di mare Stracotto d asino con polenta taragna Tagliata di manzo con speck e porcini Filetto di manzo alle castagne dolci Filetto di manzo ai porcini Fiorentina di Scottona alla griglia di min. Kg. 1 per 2 persone ** tutti i secondi sono accompagnati da un contorno di stagione Altri contorni disponibili in aggiunta: Verdure grigliate Contorno di porcini trifolati Selezione di formaggi IL DOLCE DELLA VITA I nostri camerieri vi proporranno di volta in volta i dolci del momento, fatti rigorosamente da noi dove non possono mancare i nostri classici: Tiramisù Panna cotta Crema catalana Sorbetto al limone Lasciatevi ispirare, chiedete semplicemente al cameriere le Dolcezze della Valganna accompagnate dal vino dolce o brut che più si addice al vostro palato.

5 Componete il vostro menu: a scelta dalla carta 1 antipasto e 1 primo o una polenta comprendente ½ l. d acqua e ¼ l. di vino Da domenica a giovedì sera compreso si propone Menù Cheap & Chic di tre portate (antipasto, primo oppure secondo e dolce) proposte dallo chef con coperto, ½ l. acqua e ¼ l. di vino Menù tematici secondo stagione, chiedete la nostra proposta del mese Ogni sera da lunedì a giovedì: Piatto unico secondo la stagione e il mercato con incluso ½ l. d acqua oppure ¼ l. di vino della Selezione del Laghetto SU RICHIESTA E PREVIA PRENOTAZIONE MENU TEMATICI A BASE DI PRODOTTI DI STAGIONE, DI TERRA, LAGO E MARE I SAPORI DEL LAGHETTO Rustici di polenta alla fonduta di zola e birra della Valganna salame nostrano e coppa della Valcuvia Risottino ai porcini e formaggio ubriaco Trota salmonata del laghetto ai porcini oppure Bocconcini di cinghiale con polenta taragna Torta di mele 38 per persona, coperto incluso (comprensivo di ½ l. d acqua e ¼ di vino della casa a persona)

6 PENSATO PER I PIU PICCOLI Menù completo (primo, secondo, dolce, bibita e coperto) Menù parziale (primo oppure secondo, dolce, bibita e coperto) MENU BAMBINO: Risottino oppure Pasta rossa (al pomodoro o al ragù alla Bolognese) Impanatina con patatine fritte e salsa oppure Fish & Chips Dolcetto oppure gelato 1 bibita a scelta fra aranciata, sprite oppure coca cola

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