TUTTA UN ALTRA FILIERA, TUTTO UN ALTRO NATALE ALL ANOTHER SUPPLY CHAIN, ALL ANOTHER XMAS

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1 TUTTA UN ALTRA FILIERA, TUTTO UN ALTRO NATALE ALL ANOTHER SUPPLY CHAIN, ALL ANOTHER XMAS

2 FOOD ITALIÆ LA FILIERA CHE NON C ERA Food Italiæ è la Filiera di eccellenze agroalimentari italiane creata nel 2016 per valorizzare il territorio e incontrare il gusto e la fiducia dei consumatori. Nonostante sia appena nata è già così grande, grazie a oltre sessant anni di esperienza, solidità e passione del Gruppo Grigi, motivato oggi più che mai a dare risalto ai migliori prodotti italiani, esattamente quelli che fino ad ora sono rimasti lontani dai supermercati. Un progetto ambizioso, sicuro e controllato dalla terra alla tavola, che garantisce i più elevati standard qualitativi e la più totale trasparenza e accessibilità alle informazioni, per una maggiore tranquillità nella spesa. Ogni giorno. FOOD ITALIÆ is a farm and food supply chain, created in 2016, which safeguards product genuineness and safety, capable of promoting the territory and responding to tastes and trust of consumers. Despite its recent creation, it is already formidable in size, thanks to the experience, solidity and passion of Gruppo Grigi, dedicated more than ever to the promotion of the finest Italian products, those which until now have remained far from supermarket shelves. An ambitious project, safe and controlled from field to fork, that guarantees qualitative standards and responds to the request of total transparency and accessibility of information, for greater peace of mind when shopping, every day. I prodotti Food Italiæ sono creati direttamente dalle nostre aziende e parte di un unica Filiera: tutti controllati, certificati e, in più, vantaggiosi in termini economici, grazie al rapporto diretto tra chi produce e chi distribuisce. Food Italiæ products are all directly made within our supply chain s companies, so they are all controlled, certified and economically profitable thanks to the direct relationship between the producer and the dealer.

3 TANTI BUONI MOTIVI PER SCEGLIERE L ECCELLENZA L eccellenza è il regalo più gradito, anche a Natale. Non fatevi trovare impreparati, quest anno Food Italiæ offre la possibilità di scegliere tra tantissimi prodotti italiani, sicuri e genuini, da regalare in un esclusiva confezione natalizia, elegante e personalizzabile. Dalla terra, direttamente sulla tavola imbandita! MANY GOOD REASONS TO CHOOSE EXCELLENCE Excellence is the best gift, even at Christmas. Don t be caught unprepared this year, Food Italiæ offers the choice of a wide range of Italian products, safe and genuine, to be given away in an exclusive package, elegant and customizable. From the ground, directly on the Xmas table!

4 Da vigneti generosi, che rappresentano oggi la più pura espressione del cuore verde d Italia, nobili vini di qualità superiore. Elegant and superior quality wines that come from extraordinary vineyards, the purest expression of the green heart of Italy.

5 LINEA BENEDETTI&GRIGI MONTEFALCO ROSSO DOC MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG Morbido e setoso, ha grande struttura e longevità, brillanti toni violacei, intenso profumo di frutta rossa matura, noce moscata, pepe, cacao e sentori di spezie nel finale. Soft and silky, this wine is full-bodied and long lasting with bright purplish highlights, a pronounced ripe red fruit bouquet and nutmeg, pepper, cocoa and spices in the finish. MONTEFALCO ROSSO DOC MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG Facile da bere, ma dal grande carattere. È il frutto dell unione di vitigni tradizionali, il Sangiovese e il Sagrantino, con due grandi internazionali come il Merlot e il Cabernet. Easy drinking but great personality. This Montefalco is the fruit of the union of two traditional varieties, Sangiovese and Sagrantino, with two great international varieties, Merlot and Cabernet.

6 LINEA BENEDETTI&GRIGI MONTEFALCO BIANCO DOC MONTEFALCO BIANCO DOC Bianco strutturato di grande carattere a base di Trebbiano Spoletino e Grechetto, vitigni autoctoni dell Umbria che danno al vino i caratteristici profumi fruttati. Full bodied, powerful white wine made mainly with Trebbiano Spoletino and Grechetto, a native Umbrian variety, which gives its characteristic and fragrant fruity aromas and flavours to the wine. MONTEFALCO GRECHETTO DOC Il colore paglierino preannuncia il suo bouquet delicato che ricorda la frutta bianca e i fiori di campo. Fresco e brioso, ha un finale morbido e leggermente mandorlato. Its straw yellow colour anticipates a delicate bouquet conjuring up white fruit and meadow flowers. Crisp and zesty, it has a soft and mildly almondy finish. MONTEFALCO GRECHETTO DOC

7 LINEA BENEDETTI&GRIGI GRECHETTO DOC GRECHETTO DOC Moderno, di colore giallo paglierino con delicate sfumature verdi. Dal profumo delicato e fresco, di sentori di erbe aromatiche e mela verde, ha un sapore piacevolmente agrumato. A modern-style, straw yellow wine with delicate green nuances. Its crisp, delicate bouquet with aromatic herb and green apple nuances gives it a pleasantly citrusy flavour. SPOLETO DOC Fresco e facile da bere, dal colore accattivante, ha un profumo delicato che ricorda la frutta bianca, la ginestra e i fiori bianchi. Brioso e delicatamente acidulo, ha un finale morbido e mandorlato. Crisp and easy drinking with an attractive colour, this Grechetto has a delicate bouquet evoking white fruit, broom and white flowers. Zesty and delicately acidic it is soft and almondy on the finish. SPOLETO DOC

8 LINEA BENEDETTI&GRIGI UMBRIO PASSITO SAGRANTINO DOC Vino dolce che possiede uno stile unico. Il suo gusto è dolce, morbido, vellutato e persistente; il suo retrogusto è dolce e persistente e lascia sensazioni di frutti di bosco e spezie. A sweet wine with a unique style. It is sweet, soft, velvety and long in the mouth with a sweet, long lasting aftertaste and mixed berry and spice nuances. UMBRIO PASSITO SAGRANTINO DOC Vino Spumante di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso si evidenzia un bouquet delicato e sottile di pesca bianca, mela e fiori freschi, sapore fresco, aromatico e secco con la giusta acidità. Straw-yellow colour sparkling wine with a fine and persistent bead. Aroma of a delicate and subtle bouquet of white peach, apple and fresh flowers. Fresh and aromatic taste, dry with good acidity.

9 Birre umbre dalla schiuma densa, nate tra freschissime acque e campi cerealicoli a perdita d occhio. From Umbria, beers with thick foam, born in a land with fresh waters and cereal fields roll out as far as the eye can see.

10 BIRRA AMENA OPRALENTA MARD0RO Belgian Ale, ambrata dalla schiuma compatta, cremosa e aderente. Dal gusto inizialmente maltato intenso e secco, si evolve in un evidente nota dolce di caramello. Belgian Ale, amber coloured with a compact, creamy, tight head. From an initially pronounced, intense malty flavour an evident sweet caramel note emerges. Blonde Ale, chiara con malto d orzo al 100%, dalla schiuma generosa, densa e cremosa. Dal gusto inizialmente delicato e dolce di cereale, ha un finale medio-secco. Blonde Ale, pale made with 100% malted barley with a generous, dense creamy head. From an initially delicate, sweet cereal flavour, a medium-dry finale emerges. Opralènta è disponibile nei formati: lt/0.750 lt Mardòro è disponibile nei formati: lt/0.750 lt SPIRAVENTO Bière Blanche rinfrescante e dissetante, dalla schiuma densa e bianca quasi come panna. Dal piacevole gusto maltato che incontra note speziate, coriandolo e agrumi. A refreshing, thirst quenching Bière Blanche with a dense, almost cream coloured white head. A pleasantly malty flavour blends into spicy, coriander and citrus nuances. Spiravènto è disponibile nei formati: lt/0.750 lt

11 Farine specifiche senza additivi, naturali al 100%, sane e altamente digeribili. Specific flours free from additives, all 100% natural, all highly digestible and healthy.

12 PANETTERIA DISPONIBILI IN PACK DA 500 G AVAILABLE IN 500G PACKS BRIOCHE E PASTA SFOGLIA CIABATTA E PANINI Realizzata attraverso un mix di grani selezionati che dona estrema lavorabilità agli impasti, questa farina permette un ottimo assorbimento di grassi sviluppando un ottimo volume e regolare alveolatura dell impasto. From a mix of selected grains making easy to work doughs, this flour absorbs fats well increasing volume and aerating doughs. CIABATTA E PANINI Farina prodotta con miscela di grani proteici nazionali ad esteri, ottima per la produzione di Ciabatte, Panini e Pan Brioche. Flour made with a mixture of high protein content Italian and foreign grains ideal for ciabatta, bread roll and pan brioche making. BRIOCHE E PASTA SFOGLIA FARRO SPELTA FARRO SPELTA Farina Integrale di farro 100% Bio, macinata a pietra da farro di filiera italiana, per impasti fragranti, gustosi e digeribili, grazie al basso contenuto di glutine. Whole wheat organic spelt flour, stone milled Italian chain spelt for fragrant, tasty and easy-to-digest doughs thanks to a low gluten content. INTEGRALE LA GRANOSA Farina integrale per pizza, ricca in germe (la parte più zuccherina della cariosside), ideale per lavorazione con acidificazione spontanea e produzione di lievito madre. Whole wheat flour for pizzas rich in wheatgerm (the highest sugar part of the caryopsis) ideal for working with spontaneous acidification and mother yeast production. INTEGRALE LA GRANOSA MANITOBA MANITOBA Farina Manitoba Tipo 0 realizzata con grani americani selezionati. Indicata per la pasticceria speciale. Manitoba type 0 flour made with selected American grains. Suitable for special cake making.

13 PASTICCERIA DISPONIBILI IN PACK DA 500 G AVAILABLE IN 500G PACKS TORTE E PAN DI SPAGNA BISCOTTI E PASTA FROLLA PANE CASERECCIO E BAGUETTE PASTA FRESCA ALL UOVO PIZZA E FOCACCIA TORTE E PAN DI SPAGNA Indicata per la produzione di torte, ciambelloni e pan di spagna, garantisce una lievitazione costante e un elevata sofficità dell impasto grazie alla presenza di un glutine tenace, ma non eccessivo. Ideal for cake, ring cake and sponge cakes guaranteeing even dough leavening and great softness thanks to a robust but not excessive gluten. PANE CASERECCIO BAGUETTE Farina adatta alla preparazione di impasti di pane casareccio tipo umbro e toscano, piccoli panini e baguettes. È indicata per brevi e medie lievitazioni, 12 ore a temperatura ambiente. Ideal for making Umbrian and Tuscan home made bread type doughs, small bread rolls and baguettes. Suitable for short and medium leavening, 12 hours at room temperature. PASTA FRESCA ALL UOVO Farina dal basso contenuto proteico, realizzata attraverso metodo cuore bianco che riduce la presenza di ceneri. Le proteine presenti sviluppano un glutine che permette un rilascio graduale dell umidità rallentando il processo di asciugatura. With its low protein content this is made with the cuore bianco method which reduces ash build up and makes home made dough easier to roll out. The proteins develop gluten which allows for a gradual release of humidity, slowing down the drying process BISCOTTI E PASTA FROLLA Pasta Frolla e Pasta Colata, in un unica farina. Prodotta con grani locali (Umbria e Toscana) rende il dolce più soffice e fragrante. Questa miscela si adatta anche alla preparazione di creme. Shortcrust pastry and pasta colata (Savoiardi dough) in a single flour. Made with local (Umbrian and Tuscan wheats) this flour makes for soft, fragrant cakes and pastries. The mixture is also suitable for cream making. PIZZA E FOCACCIA Farina 00 per pizza a lievitazione veloce e prodotta con una selezione esclusiva di grani italiani. Ideale per la produzione sia di pizze al piatto che di pizze in teglia, gode di caratteristiche equilibrate che assicurano una spiccata sofficità e fragranza. Type 00 flour for quick leavening pizzas made with an exclusive selection of Italian grains. Ideal for both deep pan and thin crust pizzas it is characteristically well-balanced and makes for soft, fragrant doughs.

14 PANETTERIA DISPONIBILI IN PACK DA 500 G AVAILABLE IN 500G PACKS SEMOLA DI GRANO DURO SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali ed esteri selezionati, con l innovativa tecnologia della decortificazione che ne consente la macinazione lenta senza alterarne le virtù. Semolina made from a mixture of selected Italian hard wheats. Excellent for pasta, die extruded pasta and dried egg pasta. SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO Semola ricavata da miscele di grani duri nazionali selezionati. Ottima per l impiego in pastificazione, pasta trafilata e pasta all uovo secca. Semolina made from Italian, EC and non EC durum wheat semolina mixtures using the innovative debranning technology which allows for slow milling without altering the properties of the wheat. SEMOLA DI GRANO DURO VECCHIA MACINA PLUS VECCHIA MACINA PLUS Farina Integrale di farro 100% Bio, macinata a pietra da farro di filiera italiana, per impasti fragranti, gustosi e digeribili, grazie al basso contenuto di glutine. Vecchia Macina Plus is a versatile flour for absolutely top quality pizza making. It is a type 1 flour designed to avoid flavour being diluted by the high hydrations Plus allows which can mean products tasting of very little. TORTA AL TESTO Farina di tipo 0 destinata alla preparazione della tipica torta simbolo della cultura e della gastronomia umbra: prodotta con grani 100% italiani da filiera controllata, ottimizza la cottura sul suo tipico testo. Type 0 flour designed for making this symbol Umbrian dish made with 100% controlled chain Italian grains optimising cooking on the characteristic testo. TORTA AL TESTO GRANDI LIEVITATI PANETTONE - COLOMBA GRANDI LIEVITATI PANETTONE - COLOMBA Prodotto studiato per i pasticceri più esigenti. Il Panettone e la Colomba richiedono infatti farine proteiche, affidabili e costanti. This product has been designed for the most exactin pastry chefs. Panettone and Colomba require igh protein, reliable and constant performance flours.

15 L unica pasta di semola di grano duro italiano e biologico, arricchita con Germe di Soia. The only pasta made from 100% Italian organic durum wheat semolina, enriched with Soy Germ.

16 ALIVERIS FUSILLI FUSILLI Fusilli creati con le migliori semole di grano duro 100% italiano da agricoltura biologica, trafilati al bronzo secondo i metodi della tradizione nostrana e con Germe di Soia da coltivazioni NO OGM. Fusilli made with the very best 100% Italian organic durum wheat semolina, bronze die extruded according to our local traditions and using no GMO soy germ. SPAGHETTI Spaghetti creati con le migliori semole di grano duro 100% italiano da agricoltura biologica, trafilati al bronzo secondo i metodi della tradizione nostrana e con Germe di Soia da coltivazioni NO OGM. Spaghetti made with the very best 100% Italian organic durum wheat semolina, bronze die extruded according to our local traditions and using no GMO soy germ. SPAGHETTI

17 ALIVERIS PENNE RIGATE PENNE RIGATE Penne rigate create con le migliori semole di grano duro 100% italiano da agricoltura biologica, trafilate al bronzo secondo i metodi della tradizione nostrana e con Germe di Soia da coltivazioni NO OGM. Penne rigate made with the very best 100% Italian organic durum wheat semolina, bronze die extruded according to our local traditions and using no GMO soy germ. MEZZE MANICHE Mezze maniche create con le migliori semole di grano duro 100% italiano da agricoltura biologica, trafilate al bronzo secondo i metodi della tradizione nostrana e con Germe di Soia da coltivazioni NO OGM. Mezze maniche made with the very best 100% Italian organic durum wheat semolina, bronze die extruded according to our local traditions and using no GMO soy germ. MEZZE MANICHE

18 Materie prime selezionate sin dall origine e tutta l esperienza artigianale trasmessa di generazione in generazione. Only selected best raw materials and all the artisan know-how on from father to son.

19 ANTICA FOMA STROLGHINO Carne di suino nazionale. Senza glutine, né allergeni, né OGM. Italian pork. Gluten, allergen and GMO free. 0,250 kg Stagionatura min. 21 gg circa PROSCIUTTO DI NORCIA Coscio fresco di suino con osso, salato per circa 15gg con sale marino essiccato e pepe in modeste quantità, lasciato poi riposare per 90gg prima di essere stagionato. Senza glutine né allergeni. Fresh pork leg on the bone, salted for around 15 days with dried sea salt and pepper in modest quantities which is then left to rest for 90 days before curing. Gluten and allergen free. Con osso, con bacche rosse, 9/11 kg Stagionatura min. 18 mesi

20 ANTICA FOMA SAN DANIELE D.O.P. Da cosce di suini nati e allevati in dieci regioni dell Italia Centro-settentrionale, è lavorato nel rispetto del Disciplinare di Produzione con sale marino e una stagionatura minima di 13 mesi. Senza glutine né allergeni. From the legs of pigs born and bred in ten regions of north-central Italy worked in accordance with production specifications with sea salt and a minimum curing period of 13 months. Gluten and allergen free. Con osso - 9,5/11 kg Stagionatura min. 15 mesi PARMA D.O.P. Da cosce fresche di suini nati e allevati in dieci regioni dell Italia centro-settentrionale. Non contiene glutine, né allergeni, né OGM. From the fresh leg meat of pigs born and bred in ten regions of central-northern Italy. Gluten, allergen and GMO free. Riserva Borsari 9/11,5 kg Stagionatura min. 18 mesi

21 ANTICA FOMA BORSALINO Coscia suina fresca refrigerata e senza osso, con parte della fesa sottoposta a salagione e stagionatura. Senza glutine né allergeni. Fresh pork leg boned and refrigerated with part of the topside undergoing salt and air curing. Gluten and allergen free. 6,5 kg Stagionatura min. 6/7 mesi FIOCCO DI CULATELLO Prodotto intero di carne italiana ottenuto dalla coscia disossata, salata e stagionata. Senza glutine né allergeni. Culatello: whole Italian meat product made from boned, salted and cured meat. Gluten and allergen free. 2,6/3 kg Stagionatura min. 7 mesi

22 ANTICA FOMA SPECK SOAVIUS Prodotto esclusivamente con cosce di suino di origine tedesca. Al taglio, presenta un colore rosso vivo accompagnato da un ottimo profumo. Al palato risulta decisamente dolce con un leggero retrogusto affumicato. Senza glutine né allergeni. Made exclusively with German pork legs. When cut it is bright red and its aromas are excellent. It is soft to taste with a mildly smoky aftertaste. Gluten and allergen free. 2,8/3,1 kg Stagionatura min. 7 mesi ANTICO MAGNO Coscia di suino nazionale nato e allevato in Italia. Senza l aggiunta di derivati del latte, fonti di glutine, amidi e polifosfati. The legs of Italian born and bred pigs. Milk derivatives, gluten, starch and polyphosphate free. 5,50/6,50 kg

23 ANTICA FOMA PARMIGIANO Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, registrato come Denominazione d Origine Protetta ai sensi del Reg. CE n.510/2006. Stagionatura minima 12 mesi. Hard, granular cheese produced with raw, partially skimmed cow s milk. Is registered as Protected Designation of Origin by EU Regulation n.510 / Minimum ageing 12 months.

24 Uova nate da animali allevati con mangimi di altissima qualità, raccolte quotidianamente, dalla forma e dalle caratteristiche organolettiche uniche. Eggs born from animals exclusively fed ultra top quality fodder, collected every day and with a unique quality.

25 LE NATURI NATURISSIME 6 UOVA BIOLOGICHE UOVA DI GALLINA DA ALLEVAMENTO IN GABBIE Le uova Le Naturì si distinguono innanzitutto per la pigmentazione gialla naturale derivata dalla genuinità dei prodotti con cui vengono alimentate le galline, per la consistenza dell albume e il gusto morbido. Le uova biologiche nascono dall esigenza di fondere qualità del prodotto e rispetto per l ambiente: la natura ha le sue regole e l allevamento biologico permette ad ogni gallina di razzolare deponendo le sue uova in piena libertà, in spazi curati e puliti, nutrendosi di mangimi biologici vegetali e controllati. Naturi eggs also stand out for their natural yellow pigmentation, thanks to genuine feed, the consistency of their egg whites and a soft flavour. Organic eggs come from the need to have qualitative products and to be environmental friendly: nature has its own rules and, thanks to organic breedings, chickens are free to scratch about and to spawn in tidy and clean places. They are fed with controlled vegetal organic feed.

26 KIT IN COLLABORAZIONE CON

27 KIT IL PROGETTO I kit #Filieri@mo nascono dall unione di due eccellenze italiane, la Filiera Food Italiæ e l Università dei Sapori di Perugia. Da una parte la sicurezza dei prodotti Food Italiæ, materie culinarie di altissima qualità per ricette originali e salutari, dall altro l esperienza dello chef Davide Aprile e del libero impastatore Andrea Pioppi, docenti presso Università dei Sapori, capaci di combinare sapientemente gli ingredienti in ricette esclusive. LE RICETTE Solo i kit #Filieri@mo coniugano sapori, tradizione, benessere e semplicità dal risultato gourmet. L utilizzo di spezie, frutta secca, gli accostamenti inusuali, la bontà dei prodotti Food Italiæ: l esecuzione delle ricette si trasformerà in un autentica esperienza da chef professionista! Dalla spiegazione dei plus alle tecniche per valorizzare i nutrienti nella cottura, finendo con suggerimenti su impiattamento, varianti e abbinamenti. ALL INTERNO DEL KIT Il kit racchiude in un elegante scatola i principali ingredienti necessari alla preparazione della ricetta, insieme alle istruzioni e ai consigli degli esperti di Università dei Sapori. Non solo quindi la comodità di trovare l occorrente per la ricetta in un unica pratica confezione, ma anche quella di conoscere la stessa passaggio dopo passaggio, grazie al video-tutorial da scaricare con il QR code.

28 I KIT PASTA La pasta di chi si vuole bene

29 I KIT PASTA ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Montefalco Grechetto Benedetti& Grigi Birra Amèna Spiravento LA NOSTRA CARBONARA CON ZAFFERANO La tradizione incontra l oro rosso d Oriente Incontro tra tradizione romana e oriente attraverso l aggiunta di un ingrediente esotico come lo zafferano. Lo zafferano contenuto nel kit proviene da coltivazioni biologiche di alta qualità. Il rilascio degli amidi e del germe di soia della pasta Aliveris consentono una mantecatura cremosa e consistente senza eccedere nell uso di uova o altri grassi animali o vegetali come per la Carbonara nazionale. Dosi per 4 persone. CONTIENE Spaghetti Aliveris Lardo Magno Antica Foma Zafferano biologico DAL FRESCO Uova Casetta Rossa Pecorino semi-stagionato Scorza grattuggiata di un limone trattato LA NOSTRA MEDITERRANEA Ode al pomodoro, re della cucina mediterranea ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Spoleto DOC Trebbiano Benedetti&Grigi Birra Amèna Mardoro Un piatto semplice e amato anche all estero, dedicato ai profumi del sole e del mediterraneo. La particolarità della nostra ricetta è l utilizzo del concentrato di pomodoro, che consente di utilizzare una minima quantità di prodotto garantendo un gusto e un colore senza incorrere in sprechi o errori nei dosaggi. Il tocco finale? Una manciata di origano per dare freschezza e quel retrogusto deciso. Dosi per 4 persone. CONTIENE Penne Aliveris Concentrato di pomodoro Pomodori secchi Origano essiccato DAL FRESCO Pecorino semi-stagionato (facoltativo)

30 I KIT PASTA ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Birra Amèna Opralenta LA NOSTRA GRICIA AI SEMI DI CHIA, ZENZERO E CURRY La sfida esotica ad un classico della cucina romana Un audace variante della famosa Gricia dove il pepe viene sostituito dai semi di chia, ricchi di omega 3. La mezza manica viene saltata con polvere di zenzero e curry, per un retrogusto esotico che si sposa benissimo con il Lardo Magno Antica Foma. Il giusto bilanciamento delle spezie conferisce un gusto deciso evitando l uso del sale nell acqua di cottura e quindi riduce i rischi di ipertensione, mentre la tecnica di asciugatura del Lardo Magno, prima della mantecatura, consente un minore apporto di grassi senza rinunciare a quell inconfondibile aroma di affumicatura. CONTIENE Mezze maniche Aliveris Lardo Magno Antica Foma Curry in polvere Zenzero in polvero Semi di chia Dosi per 4 persone. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Spumante Brut Umbrìo DAL FRESCO Pecorino semi-stagionato (facoltativo) LA NOSTRA DOLCEPICCANTE Il benessere di sapori opposti che si attraggono in un piatto 100% vegan In questa proposta originale e di effetto, tutti i sapori esplodono con pochi ma gustosi ingredienti quasi a ricordare la nostra famosa Amatriciana: la consistenza della frutta secca rievoca quella di un guanciale, ma senza alcun utilizzo di materie di origine animale, quindi adatta anche a chi pratica la cucina e la filosofia vegana. I frutti rossi sono noti per il contenuto di antiossidanti e il peperoncino è ricco di enzimi, vitamine, e svolge un efficace azione emodinamica. Dosi per 4 persone. CONTIENE Mezze maniche Aliveris Frutti rossi disidratati Peperoncino intero Menta disidratata

31 I KIT PASTA LA NOSTRA SHAKERATA Come in un cocktail, un esplosione di gusti che si avvolgono con delicatezza Una tecnica utile e divertente di miscelazione all interno di un barattolo di vetro, come se tutti gli ingredienti fossero parti di un cocktail. Le albicocche secche sono un alimento energetico e ottimo anche nelle preparazioni salate. Qui le proponiamo con una marinatura di salsa di soia e shakerate insieme al dolce Antico Magno Antica Foma e un poco di panna per legare il tutto, il risultato è connubio inaspettato di gusto e dolcezza. Dosi per 4 persone. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Rosato Gaita del Falco CONTIENE Fusilli Aliveris Albicocche in semi conserva Antico Magno Antica Foma Salsa di soia biologica DAL FRESCO Panna da cucina Pecorino semi-stagionato

32 I KIT IL MIO PANETTONE Gustosa passione delle festività natalizie, il Panettone è un tipico pane dolce della tradizione culinaria milanese. Una ricetta originariamente semplice a base di un impasto lievitato di acqua, farina, burro, uova (tuorlo), al quale si aggiungono a seconda della varianti, frutta candita, scorzette di arancio e cedro in parti uguali, e uvetta. Grazie all elevato standard qualitativo e tecnico delle farine senza additivi MOLINO GATTI, il maestro d arte bianca libero impastatore Andrea Pioppi, formatore presso Università dei Sapori, ha elaborato e perfezionato tre ricette del celebre dolce natalizio e le ha adattate per i nostri kit a marchio Food Italiae. Per una merenda con i bambini, per una colazione golosa o da condividere come dolce delle feste insieme ad amici e famiglia.

33 I KIT IL MIO PANETTONE PANETTONE TRADIZIONALE La nostra farina speciale selezione GRANDI LIEVITATI, le uova CASETTA ROSSA, uvetta di qualità, la perfetta miscela di lievito madre e lievito di birra e poi zucchero, miele, scorza di arancia e burro fresco per realizzare, passo dopo passo, il tuo panettone di casa. PANETTONE AI FRUTTI ROSSI Il tradizionale impasto che racchiude il sapore delle feste, il calore della famiglia, con l aggiunta dei frutti rossi.. Preziosi per la nostra salute, i frutti rossi contengono zuccheri e molti acidi benefici ed efficaci per la protezione delle cellule e del sistema nervoso.una veste originale con tutti i benefici di un ingrediente funzionale e gustoso al più famoso dei dolci natalizi.

34 I KIT IL MIO PANETTONE PANETTONE BIRRA e MOSTO VERGINE D OLIVA La nostra Birra Amèna Umbria nasce dalla secolare produzione di birra nei monasteri. Un piacere su cui riflettere che vi proponiamo come gustosa bevanda, ma anche come ingrediente principale di questa sfiziosa ricetta per la creazione del panettone casalingo. Per un prodotto più sano e leggero, questa ricetta prevede l utilizzo del nostro mosto vergine di oliva, sempre da filiera 100% italiana e prodotto in Umbria, al posto del butto. Per ammorbidire l impasto e legarsi perfettamente agli aromi speziati dell uvetta e della birra con il vantaggio nutrizionale di acidi grassi monoinsaturi di derivazione vegetale, di antiossidanti e vitamine.

35 CIÒ CHE MANGIAMO OGGI RAPPRESENTA CIÒ CHE SAREMO DOMANI. WHAT WE EAT TODAY IS WHAT WE ARE BECOMING TOMORROW. Daniele Grigi AD Grigi Alimentare

36 FOOD ITALIÆ - GRIGI ALIMENTARE Via Enrico Mattei 38, 06083, Bastia Umbra (PG) Tel: (+39) Mail: cc.alimentare@grigi.it seguici su