Ristorante La Sprelunga

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1 24 novembre 2015 Ristorante La Sprelunga L Aperitivo Ruggeri Prosecco di Valdobbiadene Dry Vol 11,5 % 4,00 Conti Ducco Franciacorta Brut Blanc de Blancs Vol 13 % 6,00 Champagne Pierre Gimonnet & Fils Blanc de Blancs Brut Vol 12% 10,00 Ostriche Marennes Oleron Fin de Claires Vertes n 3 Francia cad. (14)* 3,50 Pane e grissini (1)* 3,00 Acqua Minerale 3,50 I Cuochi: Virginia Rossi - Stefano Radici Collaboratori di sala: Marco Ceresa

2 Menù Degustazione Golose proposte Cinque golose proposte di Stefano 53,00 (Con vino in abbinamento 68,00) ***** Sette golose proposte di Stefano 67,00 (Con vino in abbinamento 82,00) ***** La proposta e le portate sono servite per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi... Il Tartufo bianco al gr 4,5 Menù Colazione Affari Su nostra proposta giornaliera scelta di due portate, frutta o gelato, 1/2 minerale, 21,00 Tre portate 28,00 (Il menù Colazione Affari è proposto da martedì a venerdì)

3 Antipasti Insalata di puntarelle con pane croccante burrata e alici del Mar del Cantabrico (4-1-7)* 22,00 Zuppa di ceci neri con mazzancolle e zeste di zenzero (2-9)* 23,00 Tonno rosso con patate e pane carasau (1-4)* 23,00 Il sedano di Verona e il polpo (4-7-9)* 22,00 Crema di zucca mantovana con cappesante in crosta di nocciole e tagliolino nero fritto ( )* 23,00 Pesci e crostacei brasati con frutta esotica (2-4-14)* 25,00 Le varianti del fegato grasso d oca (1-7-8)* 25,00 Primi Piatti Gnocchi di patate con ripieno d astice e carciofi spina stufati ( )* 18,00 Spaghetti Mancini I Turanici al pistacchio con crudo di ricciola agli agrumi (1-4-8)* 18,00 Risotto Carnaroli (Riserva San Massimo) con gamberi rossi e crema di mozzarella (min.2pers.) (2-7-)* 18,00 Orecchiette con broccoletti verdi vongole e bottarga di tonno (1-3-14)* 17,00 Tagliolini al nero di seppia profumata al rosmarino su vellutata di zucca mantovana ( )* 16,00 Raviolini del plin ai tre arrosti con burro d alpeggio (1-3-7)* 17,00

4 Secondi Piatti Rombo nell orto con la verza pomodoro speziato gambero e polenta croccante (2-4-7)* 26,00 Ombrina brasata con vongole e scampi sul letto di radicchio tardivo ( )* 26,00 Trancio di spigola su salsa di cachi e polvere di fegato grasso (4-7-8)* 26,00 Salmone laccato sul panettone con uvetta e pinoli ( )* 24,00 Baccalà in crosta di pistacchi con polenta nera (4-7-8)* 24,00 Uova in camicia sul tortino di patate schiacciate (3)* 22,00 Fassona piemontese battuta al coltello con nocciole (8)* 21,00 I piatti della nostra storia (Per questi piatti chiedere la disponibilità) Acciughe del Mar del Cantabrico con burro d alpeggio (4-7-1)* 23,00 Degustazione crudo di pesce* del Mediterraneo secondo Stefano con tre ostriche(2-4-7)* 35,00 Tempura di crostacei e verdure (1-2-5)* 32,00 Risotto alle seppie nere con astice stufato al curry (per un min.2pz.) (14-2-7)* 24,00 Spaghetti Mancini all astice e pomodorini semi-dry (1-2)* 21,00 Pesci al forno o al sale ( Chiedere disponibilità) Caviale Osetra Caviar ( Azienda Agricola Pisani Dossi)

5 Il Dolce Semifreddo al caffè (3-7-8) 10 Millefoglie con spuma di torrone (3-7-8) 10 Gran bacio di meringa con mousse di cioccolato bianco (3-7-8) 10 Le diverse consistenze della castagna ( ) 10 Bon bon al cioccolato fondente con gelato latte e menta (1-3-7) 10 Strudel di mele con salsa alla vaniglia ( ) 10 Sorbetti e gelati di nostra produzione (3-7) 10 Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.) Cereali contenenti glutine ( grano, avena, segale, farro e kamut o i loro ceppi ibridati (3) uova e prodotti derivati (7) Latte e prodotti derivati (8) Frutta a gusci Vini abbinamento al calice Apianae Di Majo Norante - Molise 7,00 Marsala Rubino Top Pellegrino - Sicilia 6,00 Zibibbo Fior D uva - Sicilia 7,00 Tanit Moscato Pantelleria Miceli - Sicilia 6,00 Laccento Passito - Piemonte 8,00

6 Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.) 1) Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2) Crostacei e prodotti derivati 3) Uova e prodotti derivati 4) Pesce e prodotti derivati 5) Arachidi e prodotti derivati 6) Soia e prodotti derivati 7) Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) 8) Frutta a guscio cioè mandorle ( Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiensis(wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati 9)Sedano e prodotti derivati 10) Senape e prodotti derivati 11) Semi di sesamo e prodotti derivati 12) Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13) Lupino e prodotti a base di lupino* 14)Molluschi e prodotti a base di mollusco *Prodotti introdotti da Direttiva 2006/142, recepita a livello nazionale con D.Lgs. 178/2007

7 Carta dei Servizi alla Clientela La qualità del nostro lavoro si esprime sopratutto con la scelta di materie prime d eccellenza grazie ad insostituibili fornitori. Nei nostri locali è continuamente monitorata l igiene, la sicurezza degli alimenti, degli impianti e del personale. I nostri alimenti sono acquistati da aziende selezionate e certificate. * Il pesce destinato a essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione