Alimentazione e ricette Daniela Respini Monica Indaco e Fosca Giannini Patrizia Croce e Rosita Orlando scuola dell infanzia scuola dell infanzia 4 b scuola elementare
I NONNI IN CLASSE PER DOLCI ESPERIENZE CON TUTTI NOI Anno Scolastico 2013 / 2014, SI, Ma Dani Preziosi e significativi momenti di vita in classe con i nonni. A seguire altre sorprese (ad esempio i famosi Biscotti a S della Leventina, con la nonna di Alessia ed il nonno di Selyn) in attesa della Gran merenda finale! La nonna di Tito e Gemma prepara con noi dei dolcetti autunnali proprio speciali!! In effetti sono magici perché scompaiono tutti quasi subito Ma dove? La nonna di Gemma ci propone dei fantastici e buonissimi biscottoni a forma di leccalecca! Mhm, una vera bontà!!
La nonna di Melania prepara con noi i biscotti di Natale!! Buonissimi e che magia! Il nonno di Zeno ci racconta una bellissima storia di un elefante che ha scritto proprio lui!! E terminiamo il momento del racconto con dolci cioccolatini a forma di cuore, preparati da 3 generazioni! Nonno, mamma e Zeno!
La nonna di Ania ci parla della farina gialla, della polenta, dei suoi monti, della nonna, Ci spiega che una volta non potevano spendere tanti soldi per acquistare biglietti d auguri, ma se li preparavano in casa e ecco i biglietti con fiori e farina gialla. La nonna di Emanuele ci parla della sua bella Sicilia. Ci propone le tipiche frittelle e aeroplani di carta per volare al mare! E con zucchero e cannella sono una vera delizia!! I nonni di Dylan ci portano dei deliziosi Muffins per lo spuntino delle porte aperte! Noi li ringraziamo con alcuni canti, e ce li mangiamo tutti in un boccone!
In classe abbiamo peparato un questionario da sottoporre ai nostri nonni o ad altre persone anziane che conosciamo, perché siamo interessati al tipo di alimentazione del passato. I partecipanti al sondaggio hanno tra i 54 e gli 86 anni e provegono dal Ticino, dai Cantoni di Berna e Grigioni, ma anche da Italia, Germania, Bosnia e Turchia. In generale è emerso che quasi tutti possedevano un orto e degli animali (galline, conigli, capretti, mucche) da cui ricavavano gran parte del cibo che mangiavano. Si faceva poca spesa e i negozi erano piccole botteghe di paese, dove si andava a comperare ciò che non si produceva in casa. Si mangiava a sufficienza e il cibo era più semplice rispetto a quello che consumiamo noi oggi. Un nonno ci ha raccontato che si recava una volta alla settimana a fare la spesa con la gerla e comperava il pane e il necessario per tutta la settimana. La carne veniva consumata abbastanza regolarmente perché gli animali erano allevati in casa. Le galline ad esempio davano otre che la carne anche uova e brodo. Alcuni raccontano che consumavano carne solo durante le feste o poche volte all anno. Le specialità dei vari Paesi erano: polenta e spezzatino, torta di pane, torta di colostro, pasta e pom, revölt (Ticino), Bernerplatte (Berna), mazzafam (Grigioni), salame, ravioli, tagliatelle (Italia), Spätzli (Germania), börek (Turchia), Sarma (Bosnia). In classe abbiamo gustato alcune di queste ricette e preparato un ricettario.
LA TORTA DI PANE A Monte Carasso si prepara per tradizione la seconda domenica di Settembre ( Festa della Madonna della Valle) INGREDIENTI 500 g di pane raffermo; 1,5/2 litri di latte; ½ tubetto latte condensato; 150 g di amaretti; 250 g di zucchero; 2 bustine di zucchero vanigliato; 100 g di mandorle tritate; 100 g di nocciole tritate; 4 C di cacao amaro in polvere; 100 g di uva sultanina; 100 g di cedro a cubetti; 100 g di pinoli; 2 C di grappa; scorza di un limone; un pizzico di sale, cannella e noce moscata. PREPARAZIONE Mettere il pane in ammollo per una notte nel latte, aggiungere il latte condensato, gli amaretti, la grappa e lo zucchero vanigliato. Unire le mandorle, le nocciole, lo zucchero, la scorza di limone, il cacao, l uvetta, i pinoli, il cedro, il sale, la cannella, la noce moscata e frullare il composto. Imburrare la tortiera, versare il composto, coprire con pinoli e fiocchetti di burro e infornare a 180 gradi nel forno preriscaldato per circa 1h e 30 minuti.