DOMANDA DI ISCRIZIONE Nome Cognome Codice Fiscale Indirizzo di residenza Città Cap Provincia Stato Telefono e / o Fax Indirizzo e-mail Data di nascita (gg-mm-aa) Luogo di nascita Sesso Nazionalità Data di inizio del corso ICIF scelto Titoli di studio o diplomi relativi al settore enogastronomico Esperienze professionali di lavoro (luogo - periodo) Dati per emissione fattura (solo se diversi dal nominativo dell iscritto al corso)
CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA Il Corso di Pasticceria Italiana ha una durata di 3 settimana di lezioni teorico-pratiche presso l Istituto e l opportunità di formarsi come professionista della pasticceria italiana. Il programma di studio prevede lezioni di dimostrazione da parte di pasticceri professionisti, mastri gelatiere e artigiani del cioccolato, e lezioni pratiche su tutte le preparazioni della pasticceria e dell arte dolciaria italiana, dagli impasti base, alle creme all italiana, alla piccola pasticceria, con focus particolare ai dolci regionali tradizionali e ai dolci moderni creativi, al cake design e alla tempera del cioccolato manuale, alle decorazioni con il cioccolato e alle lezioni di gelateria. Il percorso formativo è completato da visite di studio presso aziende del settore dolciario. La struttura del corso inoltre è modulare e permette di iscriversi anche solo a singole settimane, in base alla disponibilità del corsista. PRIMA SETTIMANA Prodotti da forno - Prime colazioni Croissant; treccia al cioccolato; otto alla crema; girelle al cioccolato; veneziane alla crema; plum cake; pancake; cupcake Pan di Spagna Pan di Spagna classico (montata leggera / media / pesante); pan di Spagna (cioccolato, mandorle); pasta Margherita (aggiunta di uova e burro); meringaggio (mandorle); roulò (pistacchio, mandorle); Pasta frolla Pasta frolla classica; pasta frolla montata (cioccolato, nocciola); pasta frolla alla nocciola (per tartellette)
SECONDA SETTIMANA Pasta frolla Pasta frolla sublè (per biscotti e crostate); pasta frolla Milano (per crostate con marmellate e creme); pasta frolla tuorli sodi Pasta sfoglia Pasta sfoglia (povera di burro / media / ricca); cannoli (crema, zabaglione); rose di mele; strudel di mele Creme pasticceria, bignè e meringhe Bignè (massa pesante / media / leggera); crema pasticcera (cioccolato, pistacchio, chantilly); crema reale; crema al burro; crema inglese; meringhe (classica, all Italiana) Bavaresi e mousse Bavarese alle creme; bavarese alla frutta; mousse al cioccolato; mousse alle fragole; mousse al caffè Semifreddi e ganache Semifreddo alle creme; semifreddo alla frutta; ganache all acqua; ganache montata; ganache per copertura TERZA SETTIMANA Cioccolateria - Tecniche di produzione e decorazione del cioccolato Temperaggio del cioccolato; decorazione a cono; pralineria (bianco, nocciola, pistacchio) Cake design - Tecniche di decorazione Copertura in pasta di zucchero; tecniche di modeling con pasta di zucchero (soggetti animali, cartoni animati, cerimonie); tecnica art flower con pasta di zucchero (costruzione del fiore, sfumature con colore); ghiaccia (ricetta, decorazione a cono); aerografia Zucchero artistico - Isomalto Descrizione zucchero artistico; tecniche di lavorazione (colato, tirato, soffiato); attrezzature di base Gelateria Gelati base crema; gelati base frutta; sorbetti; gelati in coppa e gelato dessert al piatto; torte gelato; affogati; granite ESAME FINALE e Consegna dei Diplomi Visita esterna ad un laboratorio del cioccolato e degustazione Visita esterna all azienda Albertengo Panettoni
COSTI IL COSTO del CORSO di PASTICCERIA ITALIANA pari a 4.000 COMPRENDE: Sistemazione presso la foresteria dell Istituto in miniappartamenti (composti da due camere, con uno, due o tre letti e un bagno) e servizio di prima colazione per 3 settimane Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì Lezioni teorico-pratiche, come da programma indicato Materiale didattico Tutti i prodotti necessari alle esercitazioni pratiche Una giacca da cuoco con il logo dell Istituto, un grembiule con logo dell Istituto e cappelli da cuoco in carta con il logo dell Istituto Visite didattiche esterne Transfer di gruppo dagli aeroporti di Torino Caselle o Milano Malpensa (solo se in gruppo, per singoli le spese per il transfer saranno a proprio carico) Attestato di partecipazione al completamento del corso Non è compreso tutto quanto non sopra specificato. È possibile iscriversi anche solo a singole settimane: per il modulo della prima e della seconda settimana il costo è pari a Euro 1.300 per 5 giorni di lezione alla settimana, mentre per il modulo della terza settimana il costo è pari a Euro 1.400 euro per 6 giorni di lezione. È obbligatorio che lo studente provveda a stipulare nel suo paese un assicurazione sanitaria valida per l Italia che copra le spese mediche di base e le spese o degenze ospedaliere per infortuni sul lavoro per l intera durata del corso.
modalità di pagamento 1) Per formalizzare l iscrizione al corso è necessario l invio di un primo acconto pari a 700 (minimo 60 giorni prima della data di inizio del corso scelto) al proprio ufficio di rappresentanza ICIF estero o a ICIF Italia. 2) I rimanenti 3.300 dovranno essere inviati tramite bonifico bancario minimo 10 giorni lavorativi prima dell inizio del corso. 3) In caso di mancato saldo entro e non oltre 10 giorni lavorativi prima della data di inizio del corso (per qualsiasi motivazione) allo studente verranno detratti 250 euro dal rimborso del primo acconto versato. 4) Il prezzo per la frequenza al corso è interamente dovuto anche da coloro che per qualsiasi motivo abbandonino la classe in qualunque periodo di durata del medesimo. 5) Il recesso dal presente contratto di iscrizione a favore dello studente è ammesso solo per gravi motivi personali, quali malattie o morti di familiari o parenti, che dovranno essere dimostrati in forma scritta dallo studente. Solo in questo caso allo studente verrà rimborsata la parte del prezzo relativa al periodo di corso non frequentato, dedotte le spese anticipate da ICIF per l organizzazione e lo svolgimento del corso professionale. La clausola relativa allo scioglimento unilaterale del presente contratto da parte dello studente e quella relativa alla clausola penale in punto versamento del saldo del prezzo contrattuale, qui integralmente richiamate, vengono espressamente sottoscritte anche ai sensi e per gli effetti degli artt. 1341 e 1342 c.c. Luogo Data (gg-mm-aa) Firma Per i versamenti utilizzare il seguente c/c bancario Numero del conto: 000000024027 IBAN: IT16D0608547410000000024027 CODICE SWIFT: CASRIT22 Beneficiario: Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF Nome della banca: Cassa di Risparmio di Asti Indirizzo della banca: Piazza Umberto I, 29-14055 - Costigliole d Asti (AT) - ITALIA Firma per accettazione delle clausole del presente contratto Luogo Data (gg-mm-aa) Firmando la presente autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Dlgs 196 del 30 giugno 2003.