food service incucina MADE IN ITALY

food service incucina MADE IN ITALY

L abitudine di fare cose buone è la nostra Passione, la stessa con la quale abbiamo selezionato prodotti d eccellenza per dare allo Chef il piacere della scelta e ampio spazio alla sua creatività. Con l ampia gamma creata ad hoc per i nostri Clienti offriamo l opportunità di valorizzare ed esaltare ogni piatto rendendolo un capolavoro di gusti e colori. La nostra proposta è un assortimento di prodotti selezionati di alta qualità, caratterizzati da sapori semplici e allo stesso tempo ricercati. SPEZIE ITALIANE 3 SPECIALITà 4 SPEZIE DAL MONDO 6 SALI DAL MONDO 8 INSAPORITORI 9 LIOFILIZZATI 10 FORMATI SPECIALI 11 GLASSE 12 ZAFFERANO 12 COLOR & GOURMET 14 GOURMEt 16 LASTRA DI SALE ROSA 18 SELEZIONE DAL MONDO SEMI 10 CONFEZIONAMENTO E PRESENTAZIONE 15 cm 6,5 cm 4,5 cm 6,5 cm 13,5 cm 33 cm 21 cm 20,5 cm 350 ml 600 ml 1 Kg 250 ml 1. Confezione con liner salva freschezza 2. Tappo dosatore con doppia apertura per dosaggio di spezie in polvere o foglie. 3. Design funzionale ed ergonomico 1. Buste stand up 2. Chiusura con zip salva freschezza 3. Pratico design per la dispensa 1. Confezione pratica ed ergonomica 2. Tappo regolabile, con beccuccio decoratore 3. Tappo in plastica garanzia di salubrità

SPEZIE ITALIANE 3 Selezione delle principali Erbe e Spezie italiane tipiche della cucina tradizionale, che attraverso il controllo dell intera filiera, vengono raccolte nel momento ottimale per conservare aromi e sapori originali. MT1172 BASILICO 58 Foglie 350 ml MT1173 MAGGIORANA 28 Foglie MT1174 MENTA 58 Foglie MT1175 ORIGANO 35 Foglie MT1176 PREZZEMOLO 35 Foglie MT1177 ROSMARINO 42 Aghi MT1284 ANETO 42 Foglie N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

4 Pepi SPECIALITà dal mondo Le specialità sono un accurata selezione di pepi e peperoncini provenienti da diverse parti del mondo. L ampia varietà di profumi e sapori permette di dare risalto a tutte le pietanze aggiungendo un tocco di personalità. 350 ml Selezionati in differenti paesi del mondo per le loro diverse caratteristiche di sapori, aromi e profumi. speziato agrumato fruttato affumicato MT1231 GRANI DEL PARADISO - Origine: Indonesia SPEZIATO 200 Caratteristiche: Di sapore unico piccante e pepato, l aroma è un incrocio tra pepe e cardamomo, speziato. Modi d uso: Ottimo per le carni e l agnello, si abbina perfettamente con zucche, melanzane, riso. MT1232 PEPE SZECHUAN - Origine: Cina AGRUMATO 100 Caratteristiche: Aroma e sapori unici, fresco con leggera nota al gusto di limone. Modi d uso: Consigliato su pesce, anatra, pollo e carni di vitello. Ottimo con gli asparagi. Macinare al momento. MT1233 PEPE CUBEB - Origine: Indonesia FRUTTATO 130 Caratteristiche: Pepe fruttato con sfumature di sapore che tendono al cardamomo e al chiodo di garofano; retrogusto mentolato. Modi d uso: Si abbina ad ogni tipo di piatto, riuscendo ad accontentare anche i palati dai gusti più esigenti e ricercati. MT1234 PEPE AL LEGNO DI MELO - Origine: Usa - Affumicatura: Italia AFFUMICATO 168 Caratteristiche: Davvero particolare il gusto di questo pepe, la lenta affumicatura a freddo con legno di melo ne esalta l aromaticità pungente del pepe nero. Modi d uso: Speciale utilizzato sulla pasta alla carbonara e in tutte le pietanze che necessitano del particolare aroma classico dell affumicatura. N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

SPECIALITà Peperoncini 5 350 ml Selezionati secondo la scala Scoville che indica la quantità di capsaicina contenuta in ogni peperoncino e ne determina il grado di piccantezza: 5.000-10.000 leggero 15.000-20.000 medio 40.000-45.000 piccante 100.000-140.000 piccantissimo MT1228 PEPERONCINO JALAPENO VERDE - Origine: Cina LEGGERO 122 Caratteristiche: Originario del Messico viene raccolto ancora verde e essiccato, preservando così la fragranza del frutto fresco combinato ad una leggera piccantezza. Modi d uso: si abbina a tutte le pietanze. Ottimo con zuppe di pesce, carni bianche e verdure. MT1230 PEPERONCINO CHIPOTLE - Origine: Messica MEDIO 159 Caratteristiche: Essiccato direttamente sulla pianta, diventa di un tipico colore rosso scuro. Successivamente viene affumicato per alcuni giorni ottenendo così il suo sapore inconfondibile. Modi d uso: perfetto per tutte le cotture in umido, di carne pesce o verdure, come zuppe e brasati. MT1227 PEPERONCINO AMANDO - Origine: Italia PICCANTE 110 Caratteristiche: Coltivato in Italia (Calabria) è conosciuto per la sua piccantezza e il suo sapore di frutto maturo. Modi d uso: Si abbina a tutte le pietanze. Ottimo per primi piatti di pesce. MT1229 PEPERONCINO HABANERO SCOTCH BONNET - Origine: Messico PICCANTISSIMO 97 Caratteristiche: Deve il suo nome alla somiglianza del frutto con il tipico cappello scozzese. È noto per essere piccantissimo ma allo stesso tempo molto dolce e aromatico. Modi d uso: Ottimo per la preparazione di salse piccanti o come condimento di carni e zuppe. Ideale su fonduta di cioccolato. N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

6 SPEZIE DAL MONDO È un accurata scelta delle più pregiate Erbe e Spezie provenienti da diversi paesi del mondo, selezionate per portare in cucina profumi e sapori di terre lontane dalle antiche tradizioni. MT1178 AGLIO macinato 300 MT1179 ANICE semi 265 MT1180 CANNELLA macinata 265 MT1181 CANNELLA stecche 130 MT1182 CHIODI DI GAROFANO 210 MT1183 CIPOLLA fiocchi 120 600 ml MT1184 CUMINO 260 MT1185 CURRY polvere 360 MT1186 DRAGONCELLO 55 MT1187 ERBA CIPOLLINA 80 MT1189 FINOCCHIO semi 230 MT1190 GINEPRO bacche 190 MT1191 MIX ARROSTO 450 MT1192 NOCE MOSCATA intera 280 MT1193 NOCE MOSCATA macinata 330 MT1194 PAPAVERO 360 MT1195 PAPRIKA DOLCE 300 N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 5 - N. IMBALLI PER BANCALE: 150

7 MT1196 PAPRIKA FORTE 250 MT1197 PEPE BIANCO grani 360 MT1198 PEPE BIANCO macinato 310 MT1199 PEPE NERO macinato 330 MT1200 PEPE ROSA grani 160 MT1201 PEPE NERO grani 320 600 ml MT1202 PEPE VERDE grani 165 MT1204 PEPERONCINO polvere 330 MT1205 PEPERONCINO frantumato 170 MT1206 SALVIA foglie 120 MT1207 SENAPE semi 400 MT1208 TIMO foglie 150 MT1209 CURCUMA 290 MT1210 CORIANDOLO 160 MT1211 SENAPE polvere 340 MT1212 CARDAMOMO 183 MT1285 ANICE STELLATO 170 MT1291 ZENZERO 190 N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 5 - N. IMBALLI PER BANCALE: 150

8 SALI DAL MONDO È una speciale selezione di Sali di vari paesi del mondo scelti per sapidità, colori e aromi per dare allo chef tutti gli elementi per creare piatti sempre più esclusivi. 600 ml MT1223 SALE BLU - PERSIA 600 Caratteristiche: È un salgemma naturale proveniente dall Iran. Il blu presente nei cristalli dipende da un minerale: la silvinite. Gusto estremamente salato e lascia in bocca un gradevole sapore speziato. Modi d uso: Si abbina a tutte le preparazioni, ma è spesso utilizzato in grani nella decorazione dei piatti. MT1224 CONDIMENTO ROSSO AL SALE HAWAII 650 Caratteristiche: Il nome e il colore è dovuto ad un argilla rossastra di origine vulcanica. Ha il caratteristico sapore di nocciole tostate. Modi d uso: Ottimo per accompagnare carne grigliata, su zuppe di verdure e legumi, risotti a base di crostacei. MT1225 SALE CIPRO 300 Caratteristiche: Per la sua gradevole scioglievolezza ha gusto fresco e dolce, privo di retro gusto amaro. Modi d uso: Particolarmente apprezzato su carne, pesce, verdure e insalate. MT1226 SALE ROSA - HIMALAYA 650 Caratteristiche: Risalente all era Giurassica, questo sale purissimo viene raccolto nelle profondità delle montagne Himalayane. Dal sapore ricco e delicatamente sapido. Modi d uso: Ideale sulla carne, su tutti i tipi di pesce, ma anche su verdure e insalate. Raffinato e delicato conferisce al piatto un gusto e un eleganza caratteristica. MT1269 SALE AFFUMICATO DANIMARCA 700 Caratteristiche: Il sale marino di Danimarca affumicato al legno di quercia ed olmo rosso secondo il metodo dei Vichinghi. Intenso aroma di affumicatura. Modi d uso: Consigliato su verdure cotte, uova zuppe, patate al forno. Perfetto per conferisce al pesce un sapore di affumicatura. MT1270 SALE DI GUERANDE 500 Caratteristiche: Chiamato anche sale celtico, viene raccolto sulle coste della Bretagna. Ha lieve aroma di oceano. Modi d uso: Eccellente con le verdure bollite, di grande impatto visivocome decorazione di piatti rustici e genuini. N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

INSAPORITORI 9 Sono miscele di spezie frantumate ottenute direttamente nel nostro stabilimento dalla lavorazione della spezia intera, fino al successivo confezionamento. Questa procedura garantisce il mantenimento della fragranza e del gusto originali della spezia durante la macinatura. 350 ml MT1262 MIX CARNE 145 Grazie al sapore deciso delle erbe e spezie aromatiche del Mediterraneo, è indicato per tutti i piatti di carne. MT1263 MIX PESCE 150 L aroma resinoso e deciso del prezzemolo e dell alloro e le note dolci ed avvolgenti dello zenzero, dell aglio e del timo si fondono in una miscela perfetta per le vostre zuppe e grigliate. MT1264 MIX PATATE 145 Dal sapore aromatico intenso, è indicato per condire le patate nelle varie cotture, specialmente arrosto. N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

10 LIOFILIZZATI Spezie ed erbe liofilizzate pronte all uso in cucina, grazie al particolare processo di lavorazione. MT1213 AGLIO cubi 91 MT1214 BASILICO 15 MT1215 CIPOLLA cubi 51 MT1216 ERBA CIPOLLINA 15 MT1217 ORIGANO 24 MT1218 PREZZEMOLO 18 MT1219 SCALOGNO 37 350 ml N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240 SELEZIONE DAL MONDO - SEMI Semi 100% naturali per lasciare allo chef la possibilità d insaporire in modo diverso ogni piatto. MT1220 GIRASOLE 192 MT1221 LINO 210 MT1222 ZUCCA 210 MT1292 SESAMO 170 350 ml N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 30 - N. PIANI PER PALLET: 8 - N. IMBALLI PER BANCALE: 240

FORMATI SPECIALI 11 Pratici sacchi stand up con zip di chiusura, studiata per lasciare il prodotto fresco dopo l apertura. MT905 ORIGANO foglie 200 MT906 PEPERONCINO frantumato 500 MT907 PEPE NERO grani 800 1 Kg MT898 SALE AFFUMICATO DANIMARCA 1000 MT903 SALE BLU PERSIA 1000 MT901 SALE DI CIPRO 1000 MT902 SALE DI GUERANDE 1000 MT904 SALE ROSA HIMALAYA 1000 MT899 CONDIMENTO ROSSO AL SALE HAWAII 1000 N. PEZZI IMBALLO: 4 - N. IMBALLI PER STRATO: 14 - N. PIANI PER PALLET: 5 - N. IMBALLI PER BANCALE: 70 1 Kg

12 glasse Le nostre glasse sono pensate per cucinare in modo sano e gustoso. CODE DESCRIPTION a base di Aceto Balsamico di Modena IGP NET WEIGHT MT846 GLASSA CLASSICA 1000 MT146 GLASSA CLASSICA 500 MT99 GLASSA CLASSICA 250 a base di aceto bianco MT1441 GLASSA BIANCA 500 zafferano La spezia «d oro» selezione di prima qualità di un prodotto naturale, immancabile per esaltare gli aromi e i profumi in cucina. N. PEZZI IMBALLO N. IMBALLI PER STRATO N. PIANI PER PALLET N. IMBALLI PER BANCALE MT934 ZAFFERANO 5 192 3 1 576 50 BUSTE DA 0,1g

DECORARE & gustare IN CUCINA

14 Color & Gourmet UN TOCCO DA CHEF È una linea di Creme realizzata per esaltare la fantasia in cucina e per dare valore aggiunto a qualsiasi piatto. La loro texture le rende un elemento indispensabile nella decorazione. PROPRIETÀ: CARATTERISTICHE: Senza grassi Struttura cremosa e sempre omogenea Senza glutine Densità costante nel tempo Senza ogm Si mantiene perfettamente fuori frigo Senza edulcoranti Senza glutammato Senza xantano, guar o carragenina 250 ml

I NOSTRI COLORI 15 MT1021 ORO GOURMET GLITTER 250 MT1022 NERO GOURMET GLITTER 250 MT1023 ARGENTO GOURMET GLITTER 250 MT1024 RUBINO GOURMET GLITTER 250 MT1271 TURCHESE GOURMET GLITTER 250 MT1272 VERDE GOURMET GLITTER 250 MT1273 ROSA GOURMET GLITTER 250 N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 55 - N. PIANI PER PALLET: 6 - N. IMBALLI PER BANCALE: 330

16 Gourmet UN TOCCO DA CHEF È una linea di Creme ideale per insaporire ed esaltare la fantasia in cucina in ogni piatto e per poter dare un tocco da chef. Perfetto per la decorazione di piatti caldi e freddi. PROPRIETÀ: CARATTERISTICHE: Senza grassi Struttura cremosa e sempre omogenea Senza glutine Densità costante nel tempo Senza ogm Si mantiene perfettamente fuori frigo Senza edulcoranti Senza glutammato Senza xantano, guar o carragenina 250 ml

I NOSTRI gusti 17 MT831 BASILICO GOURMET 250 MT832 MOSTARDA GOURMET 250 MT834 MANGO GOURMET 250 MT837 WASABI GOURMET 250 MT838 FICHI GOURMET 250 MT840 ZENZERO GOURMET 250 MT853 CURRY GOURMET 250 MT850 MIRTILLO GOURMET 250 N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 55 - N. PIANI PER PALLET: 6 - N. IMBALLI PER BANCALE: 330

18 PIASTRA DI SALE Le lastre di sale dell Himalaya sono completamente naturali e non trattate, possono essere scaldate fino a 200 o refrigerate senza subire alterazioni e adattandosi così a ogni tipo di cucina. MT919 MT1436 PIASTRA DI SALE ROSA HIMALAYA PORTA-LASTRA kg 1,7 Kg N. PEZZI IMBALLO: 6 - N. IMBALLI PER STRATO: 25 - N. PIANI PER PALLET: 3 - N. IMBALLI PER BANCALE:75 PRATICO PORTA-LASTRA

19 COME UTILIZZARE LA PIASTRA: SUL GAS: Posizionare la piastra sul fornello con il pratico porta-lastra, con uno spargitore di fiamma, far scaldare la piastra e procedere alla cottura dei cibi senza aggiungere sale né olio. ATTENZIONE: Non mettere mai la piastra a contatto con la fiamma del gas per evitarne la rottura. IN FORNO : Preriscaldare il forno a 150, posizionare la piastra sul ripiano intermedio per circa 45/50 minuti, toglierla dal forno con presine o guanti per evitare scottature e appoggiarla su una base resistente al calore. Una volta tolta dal forno procedere alla cottura dei cibi desiderati direttamente sulla piastra. A FREDDO : Mettere in congelatore la piastra, estrarla dopo una decina di minuti e posizionarla su un vassoio per poterla portare in tavola e poggiare su di essa la pietanza preferita. Guarda Il Video Del Nostro Chef!

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