ELAV 2010 via Autieri d'italia, Comun Nuovo Tel. 0363.309511/035.334206 www.elavbrewery.com info@elavbrewery.com Aeresis, 6 : Black Ale, scura, brassata seguendo il dogma della luppolatura in continuo, con un eretica speziatura di pepe nero indiano, coriandolo e scorza d arancia amara. 5 MALTI: Un mix di malti con diverse caratteristiche aromatiche, dal Pale al Black per dare colore ed esaltare i profumi! SINGLE HOP: HBC369 è una nuova varietà di luppolo selezionata nelle coltivazioni della Yakima Valley (WA, USA). In fiori e in continuo! SPEZIE: Pepe Nero Indiano, Scorza d'arancia amara e coriandolo. Celtic Mater, 4.5, IBU 25: bionda chiara e delicata, è una rivisitazione dello stile Kölsch. Alla classica luppolatura tedesca sul finale viene aggiunta una delicata luppolatura americana, seducente e dalle fragranze fruttate. Pur restando quindi una birra beverina come le classiche Kölsch, presenta sul finale un delicato profumo dato dai fiori di luppolo d oltreoceano. Malti: Pils e Pale; luppoli: Saaz, Magnum, Nelson Sauvin. Grunge IPA, 6.3, 60 IBU: American IPA. Rossa aggressiva a cui non dare troppa confidenza. Nasconde una personalità complessa e intensa, con un debole per i fiori di luppolo americani. Di color rosso rubino e dal sentore caramellato, presenta una leggera tostatura di malto. Pur essendo molto luppolata, mantiene un ottimo equilibrio ed è ben bilanciata. Malti: Pale, Crystal, Chocolate; luppoli: Columbus, Ahtanum, Centennial. Indie Ale, 5.5, 40 IBU : in stile Amber Ale, è una birra ambrata chiara dal profumo estremamente fruttato. I sentori di frutti tropicali e di agrumi sono supportati da un buon amaro delicato e da un leggero finale caramellato. Malti: Pils, Monaco, Crystal; luppoli: per questa birra vengono utilizzati sei luppoli pregiatissimi, provenienti da varie parti del mondo, come Columbus, Centennial, Citra (USA), Sorachi Ace (Giappone), Nelson Sauvin (Nuova Zelanda) e Bramling X (UK). Ha vinto il primo premio nella categoria 7 ( Chiare e ambrate, alta fermentazione, basso medio grado alcolico, luppolate, d ispirazione angloamericana ) al concorso Birra dell anno 2013. Premiata come birra quotidiana nella guida Slowfood 2013.
ELAV 2010 via Autieri d'italia, Comun Nuovo Tel. 0363.309511/035.334206 www.elavbrewery.com info@elavbrewery.com Punks do it bitter, 4.3, 35 IBU: in stile Pale Ale. Bionda da compagnia con una spiccata passione per i fiori di luppolo. La particolarità di questa birra è il DRY HOPPING di Cascade e Amarillo. Il DRY HOPPING consiste nell aggiunta di fiori di luppolo freschi in fase di maturazione che donano alla birra un aroma particolare e delicato. Malti: Pale, Monaco e Crystal; luppoli: E.K. Goldings (UK), Cascade e Amarillo (USA). Sick & tired, 7, 30 IBU: in stile Scotch Ale. Birra dal colore rosso profondo con una decisa nota caramellata e un leggero sentore torbato. Sette le tipologie di malto utilizzate (Pale, Crystal, Light Munich, Dark Munich, Melano, Peated Malt, Special B) tra cui un malto torbato tipico nella produzione di Scotch Whiskey. Luppolo: East Kent Goldings
ENDORAMA 2010 via Boschetti 97/6, Grassobbio Tel/Fax 035.0931934 www.endorama.it info@endorama.it Buendia, 6.5, 29 IBU: ipirata allo stile anglosassone delle Brown Ale, color tonaca di frate, è prodotta con malto d orzo ed avena, con luppoli tedeschi e statunitensi e caffè guatemalteco Huehuetenango, uno dei più pregiati al mondo, presidio slowfood, aggiunto singolarmente in ogni bottiglia. Leggere note maltate e profumi erbacei e floreali dai luppoli, molto netto ed importante emerge poi il profumo del caffè. In bocca l equilibrio tra il dolce del malto e l amaro dei luppoli è arricchito dall aroma del caffè. Piacevolmente beverina grazie ad un corpo non troppo pieno. Caliban, 8.5, 36 IBU: ispirata alle belghe Tripel, chiara, secca e calda, caratterizzata dagli aromi agrumati, fruttati e speziati dal lavoro del lievito. Insidiosa nonostante il suo aspetto innocente. Prodotta in collaborazione con SpazioTerzoMondo. 3 Classificata al Concorso "Birra dell'anno 2011" nella categoria 12 (Birre chiare, alta fermentazione, alto grado alcolico, di ispirazione belga). Golconda, 4.8, 30 IBU: ispirata alle tedesche Kölsch, chiara, dissetante, secca. Con una luppolatura decisa ma non invadente. 3 Classificata al Concorso "Birra dell'anno 2011" nella categoria 1 (Birre chiare, basso grado alcolico, ispirazione tedesca) ed al 2 posto al CIBA ( Campionato delle birre artigianali ) di quest anno nella categoria Koelsch (3 nel 2013). Malombra, 6.4, 34 IBU: ispirata alle belghe Saison, leggermente speziata. Prodotta con luppolo Sorachi Ace, profumata e armoniosa. 3 Classificata al Concorso "Birra dell'anno 2011" nella categoria 11 (Birre chiare, basso grado alcolico, ispirazione belga) Milkyman, 4.2, 22 IBU, a pompa: ispirata alle inglesi Milk Stout, nera. Birra con sentori di caffè, cioccolato e una dolce morbidezza conferita dall'aggiunta di lattosio. Ha vinto il primo premio nella categoria 11 ( Scure, alta fermentazione, basso grado alcolico, d ispirazione angloamericana ) al concorso Birra dell anno 2013. Vermillion, 5.8, 64 IBU: ispirata alle American IPA. Dal colore ambrato, amara, intensamente luppolata e dal gusto deciso. Per chi apprezza birre di carattere.
MASPY 2007 via Roma 33, Ponte San Pietro Tel. 335.7308199/338.2179214 www.mm1989.it info@mm1989.it Francy, 5.5 : birra ambrata rifermentata in bottiglia a bassa fermentazione in stile Munich Dunkel. Gusto elegante, profumi pieni e freschi ed il colore del tramonto. Retro gusto piacevolmente dolce con sentori fruttati,ottimo contrasto con formaggi stagionati, da accompagnare ad antipasti e dolci. Schiuma persistente e compatta Ilary, 4.5 : in stile Weizen, rifermentata in bottiglia. Sapiente miscela di malto d'orzo e frumento,aspetto torbido e colore dorato. Profumi freschi e piacevoli esaltati nella delicatezza del luppolo dolce. Gradevole gustata fredda d'estate per la sua freschezzae' ottima tutto l'anno e accompagnamento ideale ad ogni momento della giornata Inga, 6.5 : birra scura rifermentata in bottiglia a bassa fermentazione. Colore nero intenso, schiuma densa e consistente, sentori olfattivi molto equilibrati con retro gusto di caffè tostato, cacao amro e liquirizia. Dal carattere deciso, ottima in abbinamento con piatti etnici elaborati e raffinati, ostriche e pesce crudo in generale, selvaggina e pietanze dal gusto speziato. Birra da meditazione. Miriam, 5.5 : a bassa fermentazione in stile Munich Helles. Birra bionda rifermentata in bottiglia a bassa fermentazione. Colore biondo dorato, schiuma con buona consistenza, sentori olfattivi molto equilibrati con retro gusto leggermente luppolato. Dal gusto ben equilibrato e persistente e' ideale nell'abbinamento con primi piatti, carne, crostacei e formaggi non troppo stagionati.
OROBIA 2011 via Mazzucotelli 2, Gorle Tel. 348.4433019 http://www.birraorobia.it info@birraorobia.it SERVITE DALLA BOTTIGLIA Orobia Chiara Doppio Malto, 7.5 : strong ale chiara, prodotta con l'aggiunta di zucchero bianco candito e fermentata con uno speciale lievito belga che le conferisce un aroma fruttato molto particolare. Al naso e al palato spicca l'aroma di luppolo mentre aroma e gusto della speciale miscela di malti rimangono in secondo piano, la sua gasatura assolutamente naturale e volutamente consistente le dona una schiuma compatta. Nonostante la sua gradazione alcolica robusta l'alcool rimane ben nascosto al naso facendo risultare la birra molto beverina. Orobia Rossa, 6.2 : ESB (extra special bitter), prodotta per infusione e con l'aggiunta di mais, ad alta fermentazione. Colore rosso scuro, gasatura media e una schiuma compatta, è una birra con forte retrogusto amaro ben bilanciato dall'aroma di luppolo americano.
SGUARAUNDA 2003 via dell Industria 108, Pagazzano Tel. 0363.814600 www.birrificiosguaraunda.it info@birrificiosguaraunda.it ALCUNE PRESENTI SOLO AL BEERSHOP Ambrata, 5.2 : lager scura prodotta utilizzando luppoli aromatici di coltivazione propria. colore mogano luminoso, schiuma abbondante e persistente. Al naso sentori luppolati con note di frutti rossi e sensazioni burrose e mielate. Il gusto è ricco e morbido, con aromi maltati e un finale amaro ma avvolgente. Bionda, 5.3 : a bassa fermentazione in stile Munich Helles. Colore oro brillante, ottenuta da malti e luppoli tedeschi, dal profumo molto intenso, leggermente dolce al palato con un piacevole retrogusto amaro. Bionda doppio malto, 6.8 : strong lager dal colore dorato molto intenso. Aroma invitante e fiorito. La dolcezza del malto è bilanciata dal luppolo. Di grande personalità. Nera affumicata, 5%: tipo Bamberg a bassa fermentazione. Ottenuta da malto affumicato su legna per ricavare un intenso aroma di fumo. Si presenta affumicata e maltata con corretto apporto di luppolo che rilascia un gradevole retrogusto. Rossa, 6.2 : a bassa fermentazione, in stile Bock, di colore rosso intenso. Carattere pieno di malto ma delicata; finale secco di luppolo e floreale. Weiss, 5 : ha un colore leggermente ambrato e torbido naturale dovuto ai lieviti in sospensione. Si presenta con schiuma abbondante. All olfatto e al gusto si riscontrano forti sentori di frutta come banana o pere dovuti ad esteri della fermentazione. Dissetante per il periodo estivo.
VALCAVALLINA 2009 via del Tonale e della Mendola 17, Endine Gaiano Tel. 035.826420 www.birrificiovalcavallina.it birrificiocavallina@libero.it Cavallina, 5, a pompa: Blonde Ale dal colore giallo paglierino, con una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso malto leggero, seguito da aromi erbacei di fieno. In bocca è fresca, parte dolce di malto per deviare rapidamente sull'erbaceo del luppolo. Il corpo e la leggera carbonatazione ne fanno una birra dissetante e beverina. Ottima con antipasti, insalate, risotti, carni bianche, pesce arrosto e ai ferri. Premiata come birra quotidiana nella guida Slowfood 2013. Sunflower, 4.3, a pompa: Golden Ale di colore oro carico, schiuma a bolle fini, con buona compattezza, aderenza e persistenza. Al naso ha un bouquet molto gradevole che denota, accostato ad un miele leggerissimo, una buona componente agrumata, di frutta tropicale, mango e pesca. In bocca è di corpo leggero, amara e aromatica da luppolo che porta ancora note agrumate, di frutta tropicale di luppolo in fiore ed erbacee con finale secco. Si abbina ad antipasti (salumi, pancetta...), primi piatti ricchi e saporiti (con carne o a tendenza dolce), formaggi di media stagionatura, carni bianche arrosto, uccelli con la panna. Ha vinto il secondo premio nella categoria 4 ( Birre a basso grado alcolico, di ispirazione anglosassone ) al concorso Birra dell anno 2012 e si è classificata terza assoluta al CIBA (Campionato Italiano delle birre artigianali ), a Milano nel Marzo scorso, vincendo la categoria Blond e Golden Ale (2 nel 2013). Premiata come birra quotidiana nella guida Slowfood 2013 e prestigioso 3 posto all European Beer Stars nel 2012. Vecchia volpe, 5 : interpretazione (personale) dello stile Dusseldorf Altbier, ambrata, con lievi note tostate e maltate e finale secco/erbaceo. Yrbag, 5.0 : Golden Ale, chiara, fresca e beverina con note leggere di agrume e bergamotto, bilanciata amaro/maltato, con finale secco.
VIA PRIULA 2010 Via dei Partigiani 10, San Pellegrino Terme www.birrificioviapriula.it birrificioviapriula@gmail.com Bacio, 4.8, 35 IBU, a pompa: si ispira alle APA (American Pale Ale), ambrata, leggermente e naturalmente torbida. Il nome riprende quello di un elisir d erbe (di cui vorrebbe riproporre la soavità, la delicatezza, il colore), prodotto nei primi anni del 900 dal farmacista di San Pellegrino di quell epoca, dr. Ermanno Bonapace, nonno del birraio. Di quell elisir non si trova più la formula: rimane solo una targa che, adeguatamente rimaneggiata, è riprodotta in etichetta. E caratterizzata dall uso di luppoli americani e malti caramellati ed il corpo leggero e la bassa saturazione la rendono facilmente bevibile. Càmoz, 8.5, 120 IBU, a pompa: Imperial Stout. Birra scura forte, complessa: al gusto rivela generosamente aromi di caffè e cioccolato dati dai malti e intense note agrumate dovute ad uno speciale luppolo americano, il Cascade. Scelta tra le 56 Grandi birre d Italia ( birre di assoluto valore organolettico, da non perdere ) nella Guida alle birre d Italia 2013 di SlowFood, oltre ad aver vinto il primo premio al concorso OBF 2011 di Nembro. Dubec, 7.5, 28 ibu: doppelbock (bassa fermentazione), non filtrata e non pastorizzata. Ancora una volta ispirata al territorio. L'omaggio è alla capra di razza orobica, o meglio, al caprone, appunto il «Bec», come si dice in dialetto bergamasco. In Germania il caprone è chiamato «Bock» come l'omonima birra della quale è simbolo. «La Doppelbock è allora la versione più forte, più alcolica, alla quale ci ispiriamo spiegano i quattro birrai di Via Priula, Giovanni Fumagalli, Marco Orfino, Mauro Zilli e Serenella Lancini quindi una "du bec" in bergamasco. La dedichiamo alla nostra razza più tipica, la capra orobica, animale dal pelo lungo e corna spettacolari. Il suo latte viene utilizzato per la produzione del celebre formaggio Bitto». Colore ambrato carico, limpida, cappello di schiuma color beige chiaro. Al naso la dolcezza dei malti è armonizzata dai luppoli europei (floreale, erbaceo), il sapore è maltato, con una punta di tostato, il corpo è medio, la carbonazione corretta, il finale è morbido, con la giusta amarezza bilanciante. Una rivisitazione "beverina delle classiche doppelbock tedesche.
VIA PRIULA 2010 Via dei Partigiani 10, San Pellegrino Terme www.birrificioviapriula.it birrificioviapriula@gmail.com La Rosa!, 4.3, 13 IBU: birra Speciale alla frutta, prodotta su base Blanche ed aromatizzata ai frutti di lampone (aggiunti durante la fermentazione), che danno sapori e colori unici a questa nuova creazione. Una birra di frumento non pastorizzata e non filtrata, a bassa gradazione alcolica e poco amara, perfetta per un aperitivo, che appagherà sia la vista, con il suo color rosa, sia il palato, con profumi e sapori inaspettati. E una birra celebrativa, nata per ricordare il Giro d Italia che il 26/5/2011 ha fatto tappa a San Pellegrino, ed ora invece dedicata al campione di ciclismo Ivan Gotti, originario del paese: rinfrescherà le giornate e le gole di chi la berrà! Ha vinto il terzo premio nella categoria 12 ( Birre alla frutta ) al concorso Birra dell anno 2012 ed il primo premio nella categoria 21 ( Birre alla frutta, bassa ed alta fermentazione ) al concorso Birra dell anno 2013. Loertis, 4.8, 37 IBU: Bohemian Pilsner (bassa fermentazione), chiara. Quando la Boemia faceva parte dell impero austro ungarico, quando i frigoriferi non erano ancora stati inventati, quando i birrai non avevano timore di donare generosamente il rinomato luppolo di Saaz, le Pils erano apprezzate in tutta Europa per il loro aroma fiorito ed erbaceo, per la leggerezza e la secchezza, per l accenno di speziato ed il finale amaro che dissetava ed appagava contadini e re. Naturalmente non filtrata, non pastorizzata e a bassa fermentazione, questa Pils, prima creazione del birrificio, vuole, in questo ritorno alle origini, riprodurne lo stile, stravolto purtroppo dall avvento degli industriali... Indicata come Birra quotidiana ("Le Birre Quotidiane uniscono alla qualità organolettica caratteristiche di semplicità, eleganza ed equilibrio che le rendono perfette per ogni momento della giornata") nella Guida alle birre d Italia 2013 di SlowFood. Morosa, 6.6%, 20 IBU: Brown Ale con aggiunta di more, rossa scura. Lo stile brown ale dal gusto carico di malti e luppoli è completamente ed inaspettatamente stravolto dalla presenza di more fresche. Leggera acidità che facilita la bevuta conferendo sentori di vinoso; nel finale l'amaro poco invadente accompagna gli aromi fruttati.