BIO. Tutta farina del nostro sacco... prodotti biologici. Pasta, Farine macinate a pietra, Cereali, Legumi, Vino

Transcript

1 BIO Tutta farina del nostro sacco... prodotti biologici Pasta, Farine macinate a pietra, Cereali, Legumi, Vino

2 tutta farina del nostro sacco del nostro grano, dei nostri campi... Immagina un chicco di grano che hai sistemato con cura, al calduccio, 2 o 3 centimetri sotto terra ed intorno a lui milioni di altri chicchi. Immagina di vederlo spuntare, crescere e diventare una spiga alta e dorata. Adesso immagina di raccoglierla con le tue mani e di portarla al mulino di un antico castello. Continua ad immaginare di versare il grano appena mietuto nella macina e guarda le pietre che cominciano a muoversi lentamente finché la farina scivola fuori dal buratto, come una volta. Immagina adesso di unire quella farina all acqua di una sorgente di montagna e osserva quest impasto scorrere senza fretta attraverso la trafila in bronzo. Ora raccogli la pasta e sistemala con cura ad essiccare lentamente ed a basse temperature, come vuole la tradizione. Non serve immaginare, questa è la realtà del Mulino Val d Orcia! Noi facciamo proprio così e ci tramandiamo di generazione in generazione le tecniche e le tradizioni più antiche e genuine. Prima di essere artigiani pastai siamo agricoltori ed è proprio questo che fa la differenza perché curiamo l intero ciclo produttivo dall inizio alla fine! Nella nostra pasta c è tutta la nostra terra, il nostro lavoro e la nostra passione!

3 L azienda Az. Agr. GRAPPI LUCHINO BIOLOGICA DAL 1992 Mulino Val d Orcia nasce 10 anni fa quasi per gioco da un idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo così iniziò a partecipare ai mercati di filiera corta per far conoscere i propri prodotti e grazie al successo ottenuto, alla passione e all impegno, l idea nata per gioco si è trasformata in un eccellenza: una realtà produttiva unica sul territorio. dove siamo localita spedaletto pienza - siena L Azienda Agricola Grappi Luchino produce con metodo biologico dal 1992 nel comune di Pienza, nel cuore della Val d Orcia, eletta Patrimonio dell Unesco per la bellezza del paesaggio e l equilibrio fra natura e attività dell uomo. L azienda, condotta a carattere familiare da generazioni, si estende per più di 100 ettari, 85 dei quali seminativi dove coltiviamo cereali quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci, lenticchie, fagioli e trifoglio alessandrino, 5 ettari inoltre sono adibiti alla coltivazione di olivi e vite.la nostra storia affonda le radici nella tradizione mezzadrile e la passione e l amore per la terra viene tramandato di padre in figlio da generazioni, infatti il mulino sorge oggi nell edificio che un tempo ospitava la rimessa degli attrezzi agricoli dei nonni mezzadri, così come i nostri agriturismi sorgono negli edifici colonici che un tempo ospitavano granai, stalle e abitazioni, ristrutturati secondo la tradizione delle campagne senesi. La bella Laura accoglie gli ospiti dei nostri agriturismi, Castello di Spedaletto, Lamone e Lamino, che hanno la possibilità di vedere e vivere la nostra azienda, visitare le tenute, il mulino ed il pastificio artigianale e seguire l intera filiera di produzione. I nostri ospiti hanno la possibilità di degustare i nostri prodotti sia la mattina a colazione sia la sera a cena nei deliziosi banchetti preparati da Palmina.

4 pasta di grani antichi pasta di farro Perché la nostra pasta è scura? Perché è un PRODOTTO ARTIGIANALE realizzato con le nostre FARINE MACINATE A PIETRA, porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal SAPORE INCONFONDIBILE ricca di minerali, fibre, antiossidanti e vitamine di cui il GERME DI GRANO è ricco. PAPPARDELLE GIGLI PACCHERI MEZZI PACCHERI TAGLIATELLE * PENNE * PENNETTE * * Disponibile anche fresca su ordinazione: ordine minimo 5 Kg. FUSILLI * PICI * Realizzata esclusivamente con cereali dei nostri terreni coltivati con metodo biologico da più di 20 anni. Prima di essere artigiani pastai siamo agricoltori, curiamo l intero ciclo produttivo dall inizio alla fine. Ecco qual è il vero valore aggiunto della nostra pasta!

5 FARINE MACINATE A PIETRA La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche.macinando l intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutritive preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti. - VERNA E ABBONDANZA GRANO DURO - SENATORE CAPPELLI FARRO E CECI SEMOLINO DI GRANO DURO FARRO TIPO 1 TIPO 2 INTEGRALE CRUSCA DI SEMOLA DI GRANO DURO CECI Tutte le nostre farine sono disponibili nei seguenti formati: 500 g - 1 Kg - 5 Kg Per preservare la TRADIZIONE coltiviamo VARIETA ANTICHE DI CEREALI pregiati a vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale, come il grano tenero VERNA particolarmente indicato per chi soffre di intolleranze alimentari o la varietà di grano duro SENATOR CAPPELLI ottima per la produzione della pasta.

6 CEREALI e LEGUMI L Azienda Agricola Grappi Luchino produce con metodo biologico dal 1992 nel comune di Pienza, nel cuore della Val d Orcia, eletta Patrimonio dell Unesco per la bellezza del paesaggio e l equilibrio fra natura e attività dell uomo. VINO BIO DOC orcia L azienda, condotta a carattere familiare da generazioni, si estende per più di 100 ettari, dove coltiviamo cereali quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci e lenticchie, 5 ettari inoltre sono adibiti alla coltivazione di olivi e vite. CECI FARRO PERLATO FARRO DECORTICATO LENTICCHIE LAMONE DOC ORCIA

7 BIO MULINO VAL D ORCIA AZ. AGR. GRAPPI LUCHINO Località Spedaletto, Pienza (SI) Amedeo Tel/Fax: mulino.valdorcia@libero.it -info@ mulinovarldorcia.it Facebook/ Mulino Val d Orcia Twitter/ Mulino Val d Orcia