AUTOCERTIFICAZIONE HACCP

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Baldassare Angelini
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AUTOCERTIFICAZIONE HACCP Il sottoscritto Pasquale Giannizzari in qualità di rappresentante legale dell Azienda Isabella Leoni Via Perlatura 49, 00072 Ariccia, Rm Italy AUTOCERTIFICA Di applicare l

DICHIARA ALTRESI CHE IL SISTEMA HACCP E' STATO IMPLEMENTATO CONFORMENTE A QUANTO PREVISTO DA "Regolamento (CE) n.

1 AUTOCERTIFICAZIONE HACCP Il sottoscritto Pasquale Giannizzari in qualità di rappresentante legale dell Azienda Isabella Leoni Via Perlatura 49, Ariccia, Rm Italy AUTOCERTIFICA Di applicare l Autocontrollo-HACCP presso il proprio stabilimento e di adempiere agli obblighi di legge collegati. DICHIARA ALTRESI CHE IL SISTEMA HACCP E' STATO IMPLEMENTATO CONFORMENTE A QUANTO PREVISTO DA "Regolamento (CE) n.852/2004 e relativa rettifica del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull''igiene dei prodotti alimentari Regolamento (CE) 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale; "Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n.193. Attuazione della Direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore, e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull''igiene dei prodotti alimentari Codex Alimentarius Food Hygiene Basic Texts (Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene CAC/RCP , Rev3 (1997), Amended 1999) (Hazard Analysis And Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application Annex to CAP/RCP* , Rev ) Regolamento (CE) n 178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 Tutta le procedure e le verifiche microbiologiche sono eseguite dai Laboratori chimici riuniti società del Gruppo Bios spa certificata con sistema qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001:2008. Le prove microbiologiche risultano accreditate secondo quanto previsto dalla norma UNI ISO IEC QUALIFICA PROFESSIONALE PROGETTISTI MANUALE HACCP LABORATORI CHIMICI RIUNITI s.r.l. ESAMI DI LABORATORIO, IGIENE AMBIENTALE E INDUSTRIALE, ANALISI AGROALIMENTARI SEDE LEGALE E AMMINISTRATIVA: ROMA VIA D. CHELINI 39 TEL. 06/ r.a. FAX 06/ P.IVA SEDE OPERATIVA: ROMA VIA E. D ONOFRIO, 41 (ang. via Palmiro Togliatti, 1544) TEL. 06/ FAX 06/ Roma, lì 02/02/2017 Il sottoscritto/a, ai sensi dell art.76, c.1 del D.P.R.445/ 00 dichiara di essere consapevole che la falsità in atti e le autodichiarazioni mendaci sono punite ai sensi del codice penale e delle leggi speciali in materia. dichiara inoltre di essere a conoscenza che, ai sensi dell art.75 del D.P.R.445/ 00, qualora dal controllo delle dichiarazioni qui rese emerga la non veridicità del contenuto della dichiarazione, sarà decaduto dei benefici eventualmente conseguenti al provvedimento emanato sulla base delle dichiarazioni mendaci. ALLEGATO 1) ALLEGATO 2) DICHIARAZIONE DI CONFORMITA ALLA NORMATIVA COMUNITARIA CERTIFICATI DI ACCREDITAMENTO E DI CONFORMITA LABORATORIO ESTERNO

2 ALLEGATO 1 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA ALLA NORMATIVA COMUNITARIA Il sottoscritto Dr Fabrizio Conti in qualità di Responsabile Qualità dell azienda Leoni Randolfo snc dichiara che l azienda stessa applica una corretta prassi di gestione dell igiene e della sicurezza alimentare in ottemperanza alla normativa vigente ed in particolare rispetta: il Reg. CE 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; il Reg. CE 852/853/2004 sull igiene dei prodotti alimentari in tutte le fasi della produzione e/o trasformazione e/o stoccaggio e/o distribuzione degli alimenti, ponendo particolare attenzione all implementazione dell analisi del rischio secondo i principi del sistema HACCP considerando il pericolo microbiologico, chimico e fisico (metalli, vetro, legno, plastica etc); alla formazione dei dipendenti in materia di igiene e sicurezza degli alimenti in relazione al tipo di attività svolta e all aggiornamento programmato dei corsi stessi; al buon mantenimento delle strutture, dei locali, degli impianti e delle attrezzature (con la scelta di materiali idonei, facilmente sanificabili e sottoposti a regolare manutenzione); alla messa in atto di un presidio di pest control attraverso l utilizzo di barriere fisiche, trattamenti consentiti e adeguata distribuzione di trappole, con il fine di prevenire contaminazioni da animali infestanti e domestici (insetti volanti, insetti striscianti, roditori, ecc); il Reg. CE 2073/2005-Reg CE 1441/2007 sui criteri microbiologici applicabili agli alimenti di origine animale; il Reg. CE 2074/2005 (deroga al Reg. 852 /2004) per i prodotti alimentari che presentano caratteristiche tradizionali ; il Reg. CE 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari (idoneità alimentare degli imballi, delle superfici di contatto, degli attrezzi etc.); il Reg. CE 1881/2006 e 1126/2007 sui tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (micotossine, metalli pesanti etc.); il D.M. 27/08/2004 ed il Reg. CE 395/2006 in materia di residui di prodotti fitosanitari negli alimenti; il Reg. CE 470/2009 relativo ai limiti massimi di residui di medicinali veterinari negli alimenti di origine animale; il DM 209/96 (e succ. agg.)/ Reg. CE 1333/2008 relativo agli additivi alimentari consentiti nella preparazione e conservazione dei prodotti alimentari; il D.Lgs. 27/01/1992 n. 109/ Reg. CE 1169/2011 relativo all etichettatura ed alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; il Reg. CE 834/2007 relativo alla produzione ed etichettatura prodotti biologici Suppl. G.U. n. 294 del Accordo 28 luglio Accordo, ai sensi dell'articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n. 281, tra il Ministro della Salute e i Presidenti delle Regioni e delle Province autonome sul documento recante «Linee guida ai fini della rintracciabilità degli alimenti e dei mangimi per fini di sanità pubblica», volto a favorire l'attuazione del regolamento (CE) n. 178 del 2002 del Parlamento e del Consiglio del 28 gennaio (Rep. atti n. 2334). ISO/TC 34WG 8 N.44- Food safety management systems Requirements Norma UNI EN 30011:1994 Esame sistematico e indipendente per determinare se le attività svolte per la qualità ed i risultati ottenuti sono in accordo con quanto pianificato e se quanto predisposto viene attuato efficacemente e risulta idoneo al conseguimento degli obbiettivi. LINEE GUIDA REGIONE LAZIO - Per il controllo ufficiale Veterinario presso gli stabilimenti soggetti a riconoscimento Regolamento (UE) n. 2377/1990 del Parlamento Europeo Ministero della Salute Procedure per il richiamo, da parte degli OSA, di prodotti non conformi, ai sensi del Regolamento (CE) 178/2002 e successiva pubblicazione dei dati inerenti i prodotti richiamati per una corretta tutela del consumatore.

3 Si dichiara altresì che i prodotti commercializzati sono sottoposti regolarmente ad ad indagini analitiche finalizzate alla ricerca di sostanze allergeniche responsabili di ipersensibilità - ed indicate nella lista che segue» Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati» Crostacei e prodotti a base di crostacei» Uova e prodotti a base di uova» Pesce e prodotti a base di pesce» Arachidi e prodotti a base di arachidi» Soia e prodotti a base di soia» Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)» Frutta a guscio» Sedano e prodotti a base di sedano» Senape e prodotti a base di senape» Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo» Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10mg/l espressi come SO2. Leoni Isabella autocertifica, in accordo con le informazioni fornite dai nostri fornitori di materie prime, che i prodotti non consistono, non contengono e non derivano da organismi geneticamente modificati (OGM prodotto gratuito), in linea con le soglie di contaminazione accidentale definiti dal regolamento CE e il regolamento CE e non richiedono etichettatura addizionale. Certifica altresi che tutti i prodotti commercializzati sono conformi ai requisiti del Regolamento CE , e successive modificazioni, concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e conservazione delle sostanze alimentari, che recepisce la direttiva 2006/52 / CE. Certifica infine che i materiali utilizzati per il confezionamento (imballaggio primario e secondario) sono conformi ai requisiti del Regolamento CE Rimanendo a disposizione per eventuali chiarimenti porgiamo cordiali saluti Prof. Fabrizio Conti Biologo Specialista in Microbiologia e Virologia Progettista HACCP certificato Cepas Food quality Assistant

4 ALLEGATO 2 CERTIFICATI DI ACCREDITAMENTO E DI CONFORMITA LABORATORIO ESTERNO

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