Indice PARTE PRIMA - L AMBIENTE DI COLTIVAZIONE E LE PIANTE. EDAGRICOLE SCOLASTICO

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1 Indice PARTE PRIMA - L AMBIENTE DI COLTIVAZIONE E LE PIANTE Sezione 1 Strutture, attrezzature e strumenti a disposizione degli studenti MODULO 1 L azienda agraria dell Istituto La visita aziendale Organizzazione di una visita aziendale L azienda agraria Gli attrezzi manuali: utilizzo e precauzioni Le macchine e gli attrezzi Uso in sicurezza di alcune attrezzature 20 MODULO 2 Il laboratorio di biologia. Strumenti e tecniche La sicurezza nei laboratori di analisi Norme generali Indicazioni di rischio e consigli di prudenza Norme di primo soccorso in laboratorio Regole generali Interventi specifici Arredamento e strumentazione di laboratorio Arredamento Strumentazione Attrezzature di uso comune Il microscopio Istruzioni per l uso del microscopio Il microtomo Istruzioni per l uso del microtomo I terreni di coltura e la loro preparazione 46 Esperienza di laboratorio 49 Prove di verifica 52 Sezione 2 Il clima e la vegetazione MODULO 3 I fattori climatici e la loro rilevazione La distribuzione della vegetazione spontanea in un determinato ambiente Importanza dei fattori climatici La luce La luce e le piante La temperatura L acqua Rilevazione ed elaborazione dei parametri climatici Rilevazione 68 Esercitazione 1 La stazione meteorologica tradizionale e i principali strumenti che la compongono 68 Esercitazione 2 Visita ad una stazione climatica computerizzata Elaborazione 72 Esercitazione 3 Lettura ed elaborazione dei dati rilevati da una capannina climatica tradizionale 72 Esercitazione 4 Realizzazione di diagrammi sull andamento dei valori partendo dai dati numerici 72 Esercitazione 5 Lettura e trascrizione dei dati climatici: temperature, umidità relativa, precipitazioni rilevati da un quotidiano 74 Percorso breve 76 MODULO 4 Il clima e i rapporti con la vegetazione Il clima I climi della Terra I climi in Italia I distretti climatici Le variabili microclimatiche Le fasce fitoclimatiche Distribuzione delle zone fitoclimatiche in Italia Le fasce altitudinali Elementi di tipologia forestale 90 Percorso breve 96 Prove di verifica 97 Sezione 3 Il terreno e i rapporti con le piante MODULO 5 Richiami di pedologia: le caratteristiche chimico-fisiche dei terreni La formazione dei terreni e la stratigrafia La stratigrafia del terreno Le caratteristiche chimico-fisiche dei terreni La tessitura 104 Esperienza di laboratorio La struttura L aria e l acqua nel terreno L aria nel terreno L acqua nel terreno 110 Esperienza di laboratorio La soluzione circolante La capacità di scambio Il ph Il calcare I problemi legati alla salinità 114 Percorso breve 115 MODULO 6 Richiami di pedologia: vita nel terreno e sostanza organica La vita nel terreno. Mega, macro e mesofauna Osservazione e rilevazione degli organismi 118 Esecitazione 1. Parte A: Osservazioni in campo e prelievo di campioni di terreno. Parte B: Rilevamento della mega, macro e mesofauna nel campione di terreno Classificazione degli organismi I microrganismi del terreno 121 Esperienza di laboratorio La classificazione e le funzioni dei microrganismi del terreno La classificazione I rapporti tra i microrganismi e le piante 126

2 6.4 La sostanza organica nel terreno 128 Esercitazione 2. I costituenti organici del terreno La trasformazione della sostanza organica: umificazione e mineralizzazione L humus Il processo di umificazione I fattori che condizionano il processo di umificazione Il processo di mineralizzazione Il ciclo del carbonio Organismi autotrofi Erbivori, predatori, parassiti e demolitori Forme di immobilizzazione del carbonio Il ciclo dell azoto 137 Percorso breve 139 MODULO 7 La vegetazione in relazione al tipo di terreno L influenza del suolo nella diffusione delle specie spontanee Esempi di distribuzione della vegetazione L influenza del suolo nella vegetazione agraria Influenza del ph Influenza della salsedine Influenza della tessitura 145 Percorso breve 146 Prove di verifica 147 Sezione 4 Elementi di botanica generale e sistematica MODULO 8 Elementi di botanica generale Caratteristiche generali di piante, cellula vegetale, tessuti, ormoni 154 Esercitazione 1. La forma delle piante La cellula al microscopio 155 Esperienza di laboratorio I tessuti vegetali Gli ormoni vegetali 160 Percorso breve La foglia La posizione delle foglie sulla pianta 163 Esercitazione 2. La posizione e la distribuzione delle foglie sulla pianta La forma delle foglie: elementi di morfologia 167 Esercitazione 3. Raccolta di campioni fogliari e classificazione La struttura interna della foglia: elementi di anatomia 173 Esperienza di laboratorio I tessuti della foglia Le funzioni della foglia: elementi di fisiologia 178 Esperienza di laboratorio La guttazione 181 Esperienza di laboratorio Introduzione alla fotosintesi 182 Esperienza di laboratorio La clorofilla e gli altri pigmenti: caratteristiche e ruolo nella fotosintesi 183 Esperienza di laboratorio La chimica della fotosintesi Il bilancio energetico della fotosintesi e i fattori limitanti del processo Le altre vie per la fissazione della CO La respirazione 189 Esperienza di laboratorio La fermentazione Respirazione e fotosintesi a confronto La caduta delle foglie Modificazioni e metamorfosi della foglia 195 Percorso breve Il fusto La diversità nella forma delle piante superiori 202 Esercitazione 4. Osservazioni sulla forma delle piante 202 Esperienza di laboratorio La corteccia Le gemme 214 Esperienza di laboratorio Gemme e germogli nelle piante erbacee Germogli e rami nelle piante arboree e arbustive Adattamenti particolari (del fusto e del germoglio) 222 Percorso breve L apparato radicale 228 Esercitazione 5. La forma delle radici Le funzioni della radice 229 Esperienza di laboratorio L assorbimento della soluzione circolante da parte delle radici 233 Esperienza di laboratorio Metamorfosi della radice 237 Percorso breve Il fiore, il frutto e il seme Tipi di fiore 241 Esercitazione 6. Osservazioni su diversi tipi di fiore e raccolta di campioni Anatomia del fiore 246 Esperienza di laboratorio La funzione del fiore 251 Esperienza di laboratorio La fecondazione Lo sviluppo del seme e del frutto 257 Esperienza di laboratorio Classificazione dei frutti Importanza del frutto e del seme in agricoltura 266 Percorso breve 272 MODULO 9 Elementi per il riconoscimento delle principali piante di interesse agrario e forestale Aspetti generali della sistematica delle piante superiori La tassonomia La classificazione delle piante Le chiavi analitiche Le principali famiglie di interesse agrario e forestale Famiglie di interesse agrario Famiglie di interesse forestale 287

3 La nutrizione degli esseri viventi MODULO 10 La nutrizione delle piante e degli animali Le piante La nutrizione minerale Gli elementi nutritivi e le loro funzioni Gli animali La nutrizione animale Le funzioni svolte dagli alimenti 316 Percorso breve 319 Prove di verifica 321 PARTE SECONDA - GLI INTERVENTI SPARTE SECONDA - GLI INTERVENTI SULL AMBIENTE E SULLE PIANTE. LE TECNICHE COLTURALI LE TECN ICHE COLTURALI Sezione 6 Interventi sulle piante: riproduzione e miglioramento genetico MODULO 11 La riproduzione gamica e agamica nelle piante La riproduzione e il seme 324 Esperienza di laboratorio Le tecniche di riproduzione agamica per talea, propaggine e margotta 327 Esperienza di laboratorio La moltiplicazione per talea Tecniche di radicazione La moltiplicazione per propaggine e margotta Le tecniche di propagazione per innesto La micropropagazione 346 Percorso breve 347 MODULO 12 Elementi di genetica e di miglioramento genetico Le basi della genetica e le leggi di Mendel Le diversità nel mondo dei viventi e il significato di specie I cromosomi e i geni Le leggi di Mendel Prima legge, detta della dominanza Seconda legge, detta della segregazione dei caratteri Terza legge, detta dell assortimento indipendente dei caratteri Il miglioramento genetico dei vegetali Le mutazioni Il miglioramento genetico nei vegetali 357 Percorso breve 362 Prove di verifica 364 Sezione 7 Modificazioni dell ambiente naturale e difesa MODULO 13 Il ciclo colturale Un esperienza di coltivazione Le pratiche agricole e il ciclo colturale Il ciclo colturale della pianta 373 Percorso breve 376 MODULO 14 Interventi sul terreno: sistemazioni e messa a coltura Le sistemazioni dei terreni L acqua nel terreno 377 Esercitazione 1 Osservazioni sulle sistemazioni dei terreni di pianura 382 Esercitazione 2 Osservazioni sulle sistemazioni dei terreni di collina Le principali sistemazioni dei terreni in piano e in collina Il drenaggio La bonifica Le sistemazioni in zone montane 393 Esercitazione 3 Osservazioni sulle sistemazioni montane Gli interventi Le tecniche di ingegneria naturalistica La sistemazione dei corsi d acqua Il consolidamento dei pendii Le siepi e la rinaturalizzazione del paesaggio agrario Le siepi e i filari La rinaturalizzazione degli ambienti agricoli 409 Percorso breve 411 MODULO 15 Interventi sul terreno: le lavorazioni Effetti delle lavorazioni sulle caratteristiche chimiche, fisiche e biologiche del terreno Esigenze del seme, delle radici e della pianta Conseguenze delle lavorazioni Lavori di messa a coltura I tipi di lavorazione del terreno 418 Esercitazione 1 Osservazioni sul lavoro di aratura e determinazione dei tempi necessari 418 Esercitazione 2 Osservazioni sul lavoro di erpicatura e determinazione dei tempi necessari L aratura Scarificatura o ripuntatura Fresatura Vangatura Discatura Lavori preparatori secondari Lavori di coltivazione consecutivi o successivi Gli orientamenti attuali riguardo alle lavorazioni 425 Percorso breve 428 MODULO 16 Interventi sul clima: sistemi di protezione da temperatura, luce, vento e grandine La protezione nei riguardi della temperatura e della luce La temperatura La luce La protezione nei riguardi della grandine e del vento La grandine Il vento 433 Percorso breve 434

4 MODULO 17 Difesa delle piante: controllo di infestanti, parassiti e malattie Le infestanti Perché le infestanti sono un problema? Quando le infestanti sono un problema? Il controllo delle infestanti attraverso le tecniche agronomiche Il diserbo chimico 439 Esercitazione I diserbanti e le loro caratteristiche Effetti dei diserbanti sulle malerbe, sulle specie coltivate e sull ambiente Tecniche di diserbo Criteri di controllo e di difesa da malattie e parassiti La lotta integrata 444 Percorso breve 448 Prove di verifica 450 Sezione 8 Le tecniche di coltivazione delle piante erbacee MODULO 18 Le sementi e la semina La scelta della semente 460 Esercitazione La semente La semina Il calcolo della quantità di seme o investimento Le seminatrici La seminatrice a file La seminatrice di precisione pneumatica La seminatrice per semina su sodo 466 Percorso breve 467 MODULO 19 La fertilizzazione La classificazione dei fertilizzanti Gli ammendanti e i correttivi La concimazione (o fertilizzazione) organica I principi nutritivi Caratteristiche chimiche e agronomiche Effetti sul terreno e sull ambiente Distribuzione: epoche, metodi e quantità Il sovescio I concimi chimici 473 Esercitazione I concimi chimici e le loro caratteristiche Classificazione dei concimi chimici La risposta delle piante La distribuzione dei concimi Il piano di concimazione Asportazione di elementi nutritivi da parte delle piante Analisi fogliare e suo utilizzo nel piano di concimazione Analisi chimica del terreno e suo utilizzo nel piano di concimazione Caratteristiche dei concimi e perdite nel terreno Avvicendamento colturale e suo effetto nel piano di concimazione Predisposizione del piano di concimazione 483 Percorso breve 485 MODULO 20 L irrigazione Il bilancio idrico I consumi idrici e le perdite Gli apporti idrici Il fabbisogno idrico della pianta Scelta del momento di intervento e della quantità di acqua Efficienza dell irrigazione La qualità dell acqua irrigua I metodi irrigui 493 Percorso breve 496 MODULO 21 La raccolta Epoche e metodi di raccolta Le parti che si raccolgono Epoca di raccolta 501 Esercitazione Osservazioni sul lavoro di mietitrebbiatura e determinazione dei tempi necessari 501 Percorso breve 504 MODULO 22 Gli avvicendamenti colturali Gli avvicendamenti colturali e gli obiettivi che si prefiggono Effetti degli avvicendamenti Criteri da adottare nell avvicendamento delle colture I secondi raccolti Il set-aside 508 Percorso breve 509 Prove di verifica 510 PARTE TERZA - LE COLTURE ERBACEE Sezione 9 Le principali colture erbacee MODULO 23 La classificazione delle colture erbacee 520 MODULO 24 Le schede delle principali colture erbacee I cereali 522 Cereali autunno-vernini 524 Frumento 524 Orzo 526 Cereali minori 528 Segale 528 Avena 530 Cereali primaverili-estivi ed estvi 532 Mais 532 Riso 538 Sorgo 541 Piante orticole da pieno campo 544

5 Patata 544 Pomodoro 547 Piante da industria 550 Barbabietola da zucchero 550 Piante aromatiche 554 Tabacco 554 Piante oleifere 557 Girasole 557 Soia 560 Foraggere 563 Erbai 564 Prati 565 Prati monofiti 566 Erba medica 566 Erba mazzolina e Festuca 568 Prati polifiti 570 Pascoli 572 Prove di verifica 574 Sezione 10 La certificazione delle produzioni MODULO 25 La certificazione regolamentata dei prodotti agro-alimentari Agricoltura tradizionale I sistemi soggetti a disciplinari di produzione La registrazione del nome di un prodotto Il Disciplinare di produzione Agricoltura biologica Caratteristiche dell agricoltura biologica Comportamento dell operatore biologico 580 MODULO 26 Esempio di disciplinare di produzione I disciplinari di produzione in applicazione del regolamento CEE 2078, misura A1 sui cereali 581 Percorso breve 584 Glossario 585 Prove di verifica corrette 606