April. Valorizzare i prodotti del territorio è l impresa che ci sta a cuore. continu p.5. continu p.4. Produttori di qualità nel Lazio.

Transcript

1 PRODOTTI DEL TERRITORIO il vero volto della qualità April PRODOTTI DEL TERRITORIO il vero volto della qualità Valorizzare i prodotti del territorio è l impresa che ci sta a cuore. Per noi di Conad, essere presenti in un territorio non significa semplicemente occuparlo fisicamente. Significa esserci per quella terra e per le persone che la abitano, per le realtà che la fanno vivere e per le tradizioni che la animano. Vuol dire riconoscere il valore dei prodotti tipici e delle specialità locali e il significato profondo che esse hanno. E per noi, tutto ciò che nasce da una cultura, da un modo di pensare, da abitudini che si sono formate e trasformate, da tradizioni che hanno avuto la forza di tramandarsi immutate, merita rispetto. Ecco perché ci impegniamo ogni giorno a sostegno dei produttori locali e dei loro prodotti tipici: perché sono il cuore pulsante di un territorio, della sua storia, del suo carattere. Della sua identità. NOTIZIE DAL CAMPO I VOLTI Cogli l occasione di star bene. Produttori di qualità nel Lazio. continu p.5 Quante volte da piccoli ci siamo sentiti dire non ti alzi da tavola finché non hai finito le verdure? Che tortura... Eppure i nostri genitori lo facevano per il nostro bene. Il fatto che i vegetali, i legumi e la frutta siano necessari per una dieta varia ed equilibrata, infatti, è ormai comprovato. Ma perché? continu p.2 IL VINO DEL MESE Zagarolo DOC Superiore Federici Z O R E V S F I anzichè 3,95 al l da 5,27 a 3,68 2,76 C O C I A N S I NT C in olio di oliva 520 g LUOGHI DA SCOPRIRE Alla scoperta di 5,46 Borgo Vicarello. continu p.4 anzichè 7,80 da 15,00 a 10,50

2 DAL 3 AL 15 F I P ON Origine Italia - Latina conf. da 200 g DAL 3 AL 15 anzichè 2,79 da 13,95 a 9,75 1,95 P E L Origine Italia - Viterbo, categoria I conf. da 2 kg DAL 3 AL 15 anzichè 2,12 da 1,06 a 0,74 1,48 I A A Origine Italia - Latina conf. da DAL 3 AL 15 anzichè 2,28 da 4,56 a 3,18 1,59 REPARTO FRUTTA & VERDURA REPARTO FRUTTA & VERDURA REPARTO FRUTTA & VERDURA NOTIZIE DAL CAMPO Cogli l occasione di star bene. Quante volte da piccoli ci siamo sentiti dire non ti alzi da tavola finché non hai finito le verdure? Che tortura... Eppure i nostri genitori lo facevano per il nostro bene. Il fatto che i vegetali, i legumi e la frutta siano necessari per una dieta varia ed equilibrata, infatti, è ormai comprovato. Ma perché? La ragione si trova nella loro composizione e nell apporto nutrizionale che danno al nostro corpo e quindi al nostro benessere. Particolarmente ricchi di fibre, vitamine e minerali, questi alimenti contribuiscono a introdurre degli elementi che ci permettono di mantenere o ritrovare un equilibrio nutrizionale ideale per far svolgere al nostro corpo le sue funzioni al meglio. Alcune vitamine, ad esempio, sono un ottimo agente antiossidante, fondamentali per contrastare l azione dei radicali liberi e combattere così l invecchiamento cellulare. Le fibre, oltre a favorire la regolarità, contribuiscono a dare il senso di sazietà. I minerali sono fondamentali per il corretto svolgimento di alcune funzioni fisiologiche. L ideale sarebbe mangiare 4 o 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, dove una porzione equivale a un frutto, a un piatto di insalata, a 250 grammi di ortaggi. Certo, fondamentale è che frutta, verdura e cereali abbiano mantenuto intatte le loro proprietà al momento del consumo. Questo significa anche prestare attenzione sia a come le consumiamo che a come le conserviamo: innanzitutto bisogna dire che l ideale sarebbe consumarle crude, perché il calore derivante da qualsiasi tipo di cottura va a intaccarne le proprietà. Nel caso in cui non se ne possa fare a meno, il metodo di cottura più indicato è al vapore. Per quanto riguarda la conservazione, poi, vanno riposte in frigorifero nell apposito cassetto, ma soprattutto vanno consumate rapidamente perché si deteriorano facilmente e si perdono anche i relativi benefici. DAL 16 AL 30 A A Origine Italia - Viterbo, categoria I conf. da 2,29 4,58 C E Origine Italia - Roma, categoria I, calibro 20/45 conf. da 1 kg DAL 16 AL 30 anzichè 1,13 0,79 I A U DAL 16 AL 30 R A Origine Italia - Latina 0,99 DAL 16 AL 30 REPARTO FRUTTA & VERDURA REPARTO FRUTTA & VERDURA REPARTO FRUTTA & VERDURA 2

3 DAL 3 AL 15 Il rispetto è d oro. C è una categoria di persone che trascorre un intera vita fra cielo e mare, gente che si sveglia quando ancora tutti dormono e per la quale l aria non è aria vera se non ha uno spruzzo di salsedine: sono gli uomini e le donne che, per proteggere, valorizzare e promuovere il loro mare, i suoi flutti e i suoi frutti, hanno aderito al consorzio Ori del Mar Tirreno. Attraverso l impegno comune, tutti i soci aderenti lavorano ogni giorno per offrire pesce freschissimo, della migliore qualità e nel pieno rispetto dell ambiente, utilizzando le tecniche di pesca più svariate, da quelle più tradizionali a quelle più innovative. Ogni volta che vedrete il marchio Ori del Mar Tirreno su un prodotto, quindi, saprete di poter contare sulla qualità più alta che il nostro meraviglioso mare possa offrirci. Non solo: avrete la certezza che quel pescato è stato controllato lungo tutta la filiera, conservato al meglio e consegnato il più rapidamente possibile per fornire la massima freschezza. Come è possibile tutto questo? Attraverso il rispetto di regole condivise, l identificazione con valori autentici e la stessa concezione della qualità. Questo è Ori del Mar Tirreno. S C D C TO C G O DAL 3 AL 15 anzichè 8,50 6,80 REPARTO MACELLERIA DAL 3 AL 15 Questione di taglio. Vi è mai capitato di investire tempo, fatica e denaro in una ricetta di carne che si è rivelata disastrosa? Forse non avete scelto il taglio giusto. La scelta della carne è infatti fondamentale per un piatto di successo. Come orientarsi? La carne bovina è suddivisa in quarti, due anteriori e due posteriori, che vengono poi distinti in tagli: questi, in base a sapore, caratteristiche organolettiche e aspetto, hanno differenti valori commerciali e si organizzano in prima scelta (coscia e regione lombare), seconda scelta (spalla, regione costale e parte bassa della coscia), terza scelta (pancia, petto e collo). Sfatiamo subito un mito: i pezzi più pregiati non sono sempre quelli ideali per la preparazione. Ogni taglio ha la sua cottura e, viceversa, ogni cottura ha il suo taglio: abbinarli nel modo corretto significa guadagnarne in sapore e anche in tempo. Ad esempio, per gli spezzatini o la carne in umido è preferibile la F N I D T A DAL 16 AL 30 14,40 REPARTO MACELLERIA O allevato in Italia - Mar Tirreno 700/1000 g circa 14,90 REPARTO PESCHERIA terza scelta, con il biancostato o il garretto, mentre per un gustoso arrosto o un saporito lesso, è perfetta la spalla (detta anche cappello del prete), appartenente alla seconda scelta. Per quanto riguarda l impiego dei tagli, un detto inglese ci svela un piccolo trucco: speed cost money, la velocità costa. Infatti, i tagli di prima fascia, più costosi, si prestano a cotture più veloci, mentre i tagli di terza categoria, costano certamente meno e necessitano di cotture prolungate. Una curiosità: le tipologie di taglio cambiano da paese a paese. In Francia, in Gran Bretagna negli Stati Uniti e poi ancora nei Paesi Bassi, in Turchia, in Brasile, i quarti vengono divisi in tagli differenti e in Corea pare addirittura ce ne siano 120 diversi! Insomma, Paese che vai, taglio che trovi. DAL 16 AL 30 3

4 P R IO a lievitazione naturale farina di tipo 0 sconto 14,14 % anzichè 2,90 2,49 REPARTO FORNO P R IO D A a lievitazione naturale sconto 18,48 % anzichè 3,30 2,69 REPARTO FORNO O N D O sconto 20,20 % anzichè 9,90 7,90 C E NE G N anzichè 7,90 5,53 P NC - 30 % anzichè 8,50 5,95 5 P O I E disponibile anche anzichè 13,55 9,48 REPARTO FORNO REPARTO FORNO P SC R N A A A e grammature ravioli ricotta e spinaci sconto 23,60 % anzichè 4,45 da 8,90 a 6,80 3,40 LUOGHI DA SCOPRIRE Il susseguirsi di magnificenze nel piccolo Borgo Vicarello. A nord di Bracciano, famoso per il suo lago e il suo castello, si nasconde un piccolo gioiello della stratificazione architettonica italiana: è il borgo Vicarello che, nonostante le sue esigue dimensioni, racchiude un acquedotto romano, una sorgente termale e addirittura un villaggio preistorico. Ma procediamo per gradi. Il borgo risale al 1700, quando degli olivi piantati nell area resero necessaria la presenza di una tenuta agricola. Una cinquantina di anni dopo, invece, furono costruite la Chiesa dell Annunziata e, dall altro lato della strada, la Casina Valdier, dal nome dell architetto divenutone il proprietario, che gode di una vista incredibile sullo specchio d acqua lacustre. Il Casino pare risalga al 1500 e la costruzione fu edificata sui ruderi di un antica villa romana. Ad aggiungere un ulteriore strato di storia è un tratto dell acquedotto di Traiano, risalente al V secolo, che serviva a fornire l acqua a quello che oggi è il quartiere romano di Trastevere. Se tutto questo non bastasse, a rendere ancora più speciale il borgo braccianese sono le terme Apollinari. Frequentate sin dall età etrusca, costituiscono un segno dell attività magmatica dell ormai scomparso vulcano Sabatino. Dalla sorgente sgorga acqua con una temperatura di circa e una composizione bicarbonato-solfatoalcalino- terrosa, ottima per la cura di reumatismi e artrosi. T A AN 12,50 VALIDO DAL 3 AL 30 4

5 F I TE T TI con solo latte dell Agro Pontino romano anzichè 7,87 5,50 F G P E C R - sconto 18,72 % anzichè 10,95 8,90 I O D A A D A O - sconto 24,83 % anzichè 14,50 10,90 P I N D D A stagionato 12 mesi 200 g anzichè 3,58 da 17,90 a 12,50 2,50 Paol Palmier PRODUTTORI DI QUALITA NEL LAZIO. Daniel D Rom Giovann Cuom Giusepp Capuan S R S A C bianca, affumicata anzichè 12,50 8,75 G O B T LA con nocciole dei monti Cimini, con limone sconto 20,71 % anzichè 16,90 13,40 5

6 P I R C F O I D R sconto 33,73 % anzichè 16,90 11,20 P I I TO V I P P C C F O I D R sconto 23,92 % anzichè 20,90 15,90 C T A I R anzichè 13,87 9,70 F G I O O C F O M T A sconto 17,75 % anzichè 16,90 13,90 M R A 1 0% E L D E O T A A O C F O C E e grammature nodini conf. 125 g x 2 pezzi anzichè 3,99 da 15,96 a 11,16 2,79 Come il cacio sugli spaghetti. Una bella musica di sottofondo, qualche amico di vecchia data e una bottiglia di buon vino dei colli. Cosa volere di più in una bella e tiepida serata di aprile? Manca solo un bel piatto fumante di cacio e pepe. Più che un piatto, un vero e proprio monumento. D altra parte le origini di questa ricetta risalgono alla notte dei tempi Pare infatti che la tradizione della pasta cacio e pepe nasca dalla necessità dei pastori laziali di portare con sé durante la transumanza alimenti calorici che non deperissero facilmente. Ecco allora che nella bisaccia comparivano, oltre a pomodori secchi e guanciale essiccato, anche qualche buona porzione di cacio pecorino, un sacchetto con una manciata abbondante di pepe nero in grani e una discreta quantità di spaghetti essiccati. La scelta di questi tre alimenti non era casuale: infatti la pasta forniva i carboidrati per placare il senso di fame, il pecorino, oltre a conservarsi a lungo, garantiva l apporto di grassi mentre R T N D F anzichè 8,87 6,20 il pepe, con la sua azione vasodilatatrice, permetteva al corpo di sviluppare il calore necessario per affrontare le giornate di freddo più rigido. Ma diciamo la verità: se cacio e pepe è diventata un istituzione è perché è un capolavoro di bontà. Gustosa, appagante e saporita, nasconde però qualche insidia. Non è facile infatti prepararla a regola d arte. Il segreto sta tutto nell attento bilanciamento fra formaggio e acqua, per ottenere la perfetta mantecatura. Qualcuno sostiene che il tocco da maestri sia mantecare in padella, in modo da permettere agli spaghetti di liberare l amido fondamentale per amalgamare il condimento. Qualunque strategia adotterete, ricordate che aggiungere olio, burro o, peggio ancora, panna per fare la crema, è un eresia! P I N D D O grattugiato 100 g anzichè 1,99 1,39 C grattugiato 100 g anzichè 2,79 1,95 VALIDO DAL 3 AL 30 6

7 sconto 27,64 % anzichè 27,50 C E O 19,90 S E N N C I R anzichè 18,79 13,15 Q I C TO D A LO C I sconto 17,93 % anzichè 14,50 11,90 P I O O I L I M R M I sconto 23,23 % anzichè 25,40 19,50 P I O A I NO I sconto 17,99 % anzichè 27,80 22,80 G I O A I NO sconto 25,20 % anzichè 12,70 9,50 P E C L H A intera, tronchetto sconto 25,00 % anzichè 18,40 13,80 S I S E O bocconcino stagionato anzichè 17,50 12,25 A T T Z E O T e grammature capocollo viterbese 130 g anzichè 4,22 da 32,46 a 22,69 2,95 Gl event d april ACCADE IN LAZIO Sagra del carciofo romanesco 13/15 APRILE - LADISPOLI (RM) Si tiene anche quest anno a Ladispoli l immancabile sagra storica del carciofo romanesco: un punto fermo per gli amanti di questo ortaggio. Mostra di Liu Bolin 2 MARZO/1 LUGLIO - ROMA Il Vittoriano ospita la mostra con le affascinanti immagini delle performance di Liu Bolin, l artista cinese capace di mimetizzarsi alla perfezione nell ambiente circostante. Riuscirete a trovarlo in ognuno dei 70 scatti? Primavera alla Landriana 20/22 APRILE - ARDEA, TOR S. LORENZO (RM) 23 a edizione di Primavera alla Landriana : oltre 150 espositori internazionali per una festa che accoglie la bella stagione con piante insolite e rare. 7

8 P SC E T anzichè 1,88 da 3,76 a 2,62 1,31 L A U D L N E anzichè 2,85 da 5,70 a 3,98 1,99 P SC A U L Z O anzichè 1,39 da 2,78 a 1,94 0,97 F E C 350 g anzichè 3,49 da 9,97 a 5,97 2,09 M R A L C N F I anzichè 6,59 da 13,18 a 7,90 3,95 L SC G R C A E D parzialmente scremato 1,8% di grassi 1 l anzichè 1,70 1,19 L C A E D parzialmente scremato 1 l anzichè 1,26 0,75 S E N A C I puro suino sconto 38,85 % anzichè 13,90 8,50 P IE S cannelloni di carne anzichè 3,38 da 6,76 a 4,72 2,36 L G filetti di baccalà in pastella 300 g anzichè 3,99 da 13,30 a 9,30 2,79 REPARTO SURGELATI REPARTO SURGELATI VALIDO DAL 3 AL 30 8

9 O E GI D A C O sconto 17,52 % anzichè 10,90 al l da 14,53 a 11,99 8,99 O E V IN D A C N I O I biologico 500 ml sconto 21,14 % anzichè 11,40 al l da 22,80 a 17,98 8,99 O E GI D A S A C N sconto 18,82 % anzichè 8,50 al l da 11,33 a 9,20 6,90 O E GI D A T A T S F O G O 500 ml sconto 20,20 % anzichè 9,90 al l da 19,80 a 15,80 7,90 O AN L I TÀ D A 170 g anzichè 2,90 da 17,06 a 11,94 2,03 C O I É O O 100% italiano ricetta romana 340 g anzichè 5,99 da 17,62 a 12,32 4,19 O AN G O O snocciolata 300 g anzichè 3,95 da 13,17 a 7,90 2,37 C O I AN S I NT D in olio di oliva 520 g anzichè 7,80 da 15,00 a 10,50 5,46 C I C C O O 100% italiani ricetta corese 280 g anzichè 9,28 da 33,14 a 23,18 6,49 C O AN L I TÀ D A 280 g anzichè 3,45 da 12,32 a 7,39 2,07 anzichè 3,90 da 12,19 a 7,31 P O CE O O 320 g 2,34 9

10 C È T E classico in grani sconto 18,05 % anzichè 9,75 1 kg 7,99 C È T E gusto pieno conf. 250 g x 2 pezzi sconto 10,03 % anzichè 2,99 da 5,98 a 5,38 2,69 C È T E 125 g conf. da 18 cialde sconto 29,03 % anzichè 2,79 da 22,32 a 15,84 1,98 C È E S C È B A più crema, arabica 275 g conf. da 50 capsule 9,90 36,00 W G L 175 g anzichè 1,19 da 6,80 a 4,74 0,83 B T G L e grammature Vittorio al profumo di limone 250 g anzichè 1,65 da 6,60 a 5,28 1,32 M J G O I millefiori raffinato anzichè 4,99 da 9,98 a 7,98 3,99 F G L tostate, integrali tostate 175 g sconto 18,52 % anzichè 1,35 da 7,71 a 6,29 1,10 F CO E G L 185 g sconto 25,37 % anzichè 1,34 da 7,24 a 5,41 1,00 B T G L osvego, novellini anzichè 2,99 da 5,98 a 4,18 2,09 P C IA D TÀ e grammature ciambelline al vino bianco 300 g anzichè 3,59 da 11,97 a 9,57 2,87 B T IC G AL D ciambelline biologiche al vino rosso, mandorlati biologici al vino 200 g anzichè 4,50 da 22,50 a 18,00 3,60 VALIDO DAL 3 AL 30 10

11 L I F N L C N E I R G O C E I C U F I rosso, bianco rosso, bianco anzichè 2,80 al l da 3,73 a 2,61 1,96 anzichè 4,98 al l da 6,64 a 3,97 L I M S S O C O C N A N rosso, bianco, frizzante 2,96 anzichè 3,60 al l da 4,80 a 2,88 F A C N O B O Z E C L N G O anzichè 3,70 al l da 4,93 a 3,95 rosso, bianco anzichè 6,15 al l da 8,20 a 5,73 4,30 2,98 C L N S A 2,16 anzichè 3,98 al l da 5,31 a 4,24 anzichè 3,56 al l da 4,75 a 3,32 2,49 3,18 IL VINO DEL MESE Zagarolo DOC Superiore Federici anzichè 2,92 al l da 3,89 a 2,33 1,75 E!!! D E SC B ZONA DI PRODUZIONE: Lazio Z O S I V S F I al l da anz 5 ich,27 è a 3,95 3,6 8 2,76 UVAGGIO: 35% Malvasia del Lazio, 35% Malvasia di Candia, 20% Trebbiano Toscana, 10% Bombino VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: Fermentazione tradizionale in bianco. In vasche di acciaio inox per 3 mesi. NOTE DEGUSTATIVE: Giallo paglierino. Profumo intenso, complesso, con note di pera, pesca, miele e fiori di acacia. anzichè 4,49 al l da 5,99 a 3,59 2,69 V T S I V NE ABBINAMENTI: Antipasti, piatti base pesce e/o verdure, carne bianca, crostacei. TEMPERATURA DI SERVIZIO: alla temperatura di C GRADO ALCOLICO: 13 % 11 anzichè 2,98 al l da 3,97 a 3,17 2,38

12 S N R E R D F N I extra dry A N E L A I O 700 ml A N minerale effervescente naturale 1,5 l B A 8 N 1,5 l sconto 46,43 % anzichè 0,56 al l da 0,37 a 0,20 0,30 anzichè 1,28 al l da 0,85 a 0,59 0,89 anzichè 4,95 al l da 6,60 a 4,61 3,46 sconto 16,56 % anzichè 5,98 al l da 8,54 a 7,13 4,99 VENITE A TROVARCI NEL LAZIO L offerta di questo volantino la trovi a: ROMA e provincia Via Arola 55 uscita G.R.A. Casal del Marmo - tel Via Tito 15 - tel Loc. Casetta Mattei - Via Dei Sampieri 92 - tel BRACCIANO - Via Sandro Pertini 2 - Strada provinciale Castel Giuliano - tel CIVITAVECCHIA - Via Aurelia Nord Km 76 - Loc. La Scaglia - tel LADISPOLI - Viale Europa - Zona Miami - tel MONTEROTONDO - Via Salaria tel ROMA e provincia Corso di Francia tel P.zza Ottaviano Vimercati 55 - tel Via Belardinelli 20 - Ang. via Cassia, tel Via Buonarroti 8B/14A - tel Via Castel di Leva tel Viale Kant Ang. via A. Fiori 55 - tel Via Marco Celio Rufo 22 - tel Via Matera 5 - tel Via Nomentana km 10,500 - tel Via Ostiense tel Via di San Cleto Papa 10 - tel Viale Somalia tel Via Tommaso da Celano 78 - tel Viale di Trastevere 62 - tel ALBANO LAZIALE - Via del Mare 1 - Loc. Pavona - tel ANGUILLARA SABAZIA - Via Pizzo Morronto 7/9 - tel CAMPAGNANO DI ROMA - Via Roma 37 - tel CIVITAVECCHIA - Via Don Giuseppe Papacchini 1 - tel CIVITAVECCHIA - Via Terme di Traiano 39 - tel COLLEVERDE DI GUIDONIA - Via Nomentana km 16,100 - tel FIUMICINO - Via del Faro 60 - tel FIUMICINO - Via del Tempio della Fortuna 68 - tel MENTANA - Via della Rimessa 5 - tel MONTEROTONDO - Via Nomentana Km 25,7 - tel PALOMBARA SABINA - Viale Giovanni XXIII 6 - tel VITERBO e provincia Via Igino Garbini 23F - P.zzale Gramsci - tel MARTA - Via Tuscania 89 - tel MONTEFIASCONE - Via Borghesi snc MONTEFIASCONE - Via Cassia 65 - tel ORIOLO ROMANO - Via della Stazione - tel VETRALLA - Via Eugenio IV - tel ROMA e provincia P.zza dell Indipendenza 28 - tel Via Ipogeo degli Ottavi 61/79 - tel Via dei Liguri 9/19 - tel Via Angelo Emo 37 - tel Via Migiurtinia 55 - tel Via Rosa Guarnieri Carducci 29 - tel Via Sebastiano Ziani 12/14 - tel ALBANO LAZIALE - Via Romania 29 - Loc. Cecchina - tel BRACCIANO - Piazza Marinai d Italia - tel CERVETERI - Largo Almunecar 13 - tel CIVITAVECCHIA - Viale P. Togliatti 29 - tel LADISPOLI - P.zza Falcone - tel MONTEROTONDO - Via Adige 18/24 - tel MONTEROTONDO - Via Edmondo Riva 59 - tel NAZZANO - Via Tiberina Km 33 - tel TOLFA - Via Ulderico Fondi snc - tel VITERBO e provincia Via del Santuario - Loc. La Quercia - tel Via Vico Squarano 53 - tel BLERA - Via Umberto I 68 - tel SUTRI - Via Ciro Nispi Landi 59 - tel TARQUINIA - Via Igea - tel L offerta è valida fino ad esaurimento scorte. Offerta Valida per quantità ad uso familiare. I prezzi possono subire variazioni per eventuali errori di stampa e/o per modifica alle leggi fiscali. I prezzi e le condizioni di vendita saranno praticati limitatamente al periodo indicato. Le foto hanno valore puramente illustrativo e possono non rispecchiare l immagine del prodotto.