Salumieri in Parma dal 1966

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1 Salumieri in Parma dal 1966

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3 La Tradizione in un morso di gusto e delicatezza. Degustali accompagnati ai nostri taglieri. Per le nostre fritture utilizziamo solo olio vegetale di alta qualità 100% senza colesterolo Porzione di Gnocco Fritto (4 pz.) 3,50 Piccola Porzione di Gnocco Fritto (2 pz.) 2,50 Le Nostre Polentine Fritte 3,50 I Nostri Antipasti Assaggio di salumi misti della nostra Tradizione 8,00 Prosciutto crudo di Parma DOP, Coppa di Piacenza DOP, Salame nostrano e Mortadella IGP Bologna In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale.

4 Dai Maestri Casari Assaggio di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 8,00 Con crema all aceto balsamico di Modena IGP Degustazione di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 11,00 Con crema all aceto balsamico di Modena IGP, miele, mostarda e salsa di mirtilli rossi all aceto balsamico di Modena IGP Degustazione di Parmigiano Reggiano DOP 24, 30, 36 mesi 15,00 Con miele, Crema all aceto balsamico di Modena IGP, patè di Parmigiano Reggiano DOP, mostarda e salsa di mirtilli rossi all aceto balsamico di Modena IGP Degustazione di Formaggi Misti 13,00 Con miele, crema all aceto balsamico di Modena IGP, patè di Parmigiano Reggiano DOP, mostarda e salsa di mirtilli rossi all aceto balsamico di Modena IGP Assaggio di Patè di Parmigiano Reggiano DOP 6,00 In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale.

5 La Nostra Salumeria I salumi che trovate nei nostri taglieri sono esclusivamente il meglio della produzione norcina di Parma e Piacenza: Culatello di Zibello DOP, Prosciutto di Parma DOP a lenta stagionatura, Coppa Piacentina DOP, Pancetta di Piacenza DOP, Salame nostrano e Mortadella di Bologna IGP Classico (una porzione) Grande (due porzioni) Tagliere di Salumi Misti di Parma e Piacenza 13,00 22,00 Tagliere di Culatello di Zibello DOP 14,50 23,00 Con riccioli di burro da affioramento del Parmigiano Reggiano DOP Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma DOP stagionato dolce 11,00 20,00 Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma DOP e 12,00 21,00 Culatello di Zibello DOP Con riccioli di burro da affioramento del Parmigiano Reggiano DOP Assaggio di Prosciutto Cotto 8,00 Prosciutto Crudo di Parma DOP e Mozzarella di Bufala DOP Campana 15,00 Aggiunta di Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP al Tagliere 4,50

6 La Nostra Pasta Fresca La Nostra Pasta fresca è fatta a mano Ogni Giorno! Potete anche acquistarla da asporto, su prenotazione, per portare a casa un po' del sapore della nostra terra, da condividere in Famiglia o con gli Amici. Tortelli di Ricotta e Spinaci* 12,00 Mantecati al burro fuso, salvia e Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi Tortelli di Zucca* 12,00 Mantecati al burro fuso, amaretto e Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi Bis di Tortelli (Ricotta e Spinaci*, Zucca*) 12,50 Mantecati al burro fuso e Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi Tagliatelle al Ragù, ricetta delle terre Verdiane 12,00 In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale. *Parma Menu vi propone ogni giorno la tradizione Emiliana. Per questo in alcuni periodi dell anno in base alla stagionalità e alla disponibilità del mercato utilizziamo verdure surgelate di alta qualità

7 Le Nostre Specialità al Culatello Risotto Mantecato al Culatello di Zibello DOP e Parmigiano Reggiano DOP 14,00 Risotto alla Giuseppe Verdi 14,00 Con Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi, Funghi Porcini*, Asparagi* e Culatello di Zibello DOP Tagliatelle Fresche al Culatello di Zibello DOP con Burro Fuso 14,00 I nostri Spaghetti alla Carbonara di Culatello di Zibello DOP 14,00 I Classici Lasagne Verdi Emiliane Gratinate al Forno 11,00 Spaghetti al pomodoro fresco e basilico con bocconcini di mozzarella 12,50 La nostra proposta fredda del giorno 10,00 Zuppa dell Hostaria con crostini 10,00 Verdure o Legumi a seconda della stagionalità In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale. *Parma Menu vi propone ogni giorno la tradizione Emiliana. Per questo in alcuni periodi dell anno in base alla stagionalità e alla disponibilità del mercato utilizziamo verdure surgelate di alta qualità

8 I Secondi Carpaccio di manzo di razza Chianina IGP Affumicato 16,00 con salsa di mirtilli rossi all aceto balsamico di Modena IGP Roast Beef cotto in forno a bassa temperatura 16,00 su letto di misticanza e pomodorini ciliegino Bresaola della Valtellina IGP 15,00 con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi Fesa di Tacchino ai Ferri 11,00 Tagliata di Manzo 19,50 su letto di rucola con scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi Il Cheeseburger di Chianina IGP con patatine fritte* 15,00 cheeseburger di Chianina, pane artigianale tostato, lattuga, pomodoro, salsa tartara e formaggio filante Hamburger di Strolghino con patatine fritte* 15,00 Hamburger di Strolghino di Culatello, pane artigianale tostato, lattuga, pomodoro, salsa tartara e composta di cipolle rosse I Contorni Patate Fritte* 5,00 Patate Arrosto 5,00 Verdure Grigliate o al Vapore 6,00 Insalata Verde / Mista 5,00 Porzione di Gnocco Fritto (2 pz) 2,50 (4 pz) 3,50 Le nostre Polentine Fritte 3,50 Menu Bambini Mezze Penne al Pomodoro o Ragù 6,00 Svizzera di Manzo* alla griglia con Patatine Fritte* 9,00 *Per le nostre fritture utilizziamo solo olio vegetale di alta qualità 100% senza colesterolo In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale. *Parma Menu vi propone ogni giorno la tradizione Emiliana. Per questo in alcuni periodi dell anno in base alla stagionalità e alla disponibilità del mercato utilizziamo verdure surgelate di alta qualità

9 Le Insalate e Le Proposte Vegetariane Tutte le nostre insalate sono condite con: Olio Extra Vergine Materia Prima di Coppini Arte Olearia e Aceto Balsamico di Modena IGP dell Acetaia Leonardi. La classica Caesar Salad con scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 13,50 Con lattuga romana, pollo grigliato e cotto a bassa temperatura, crostini di pane, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi e salsa Caesar La croccante di Culatello di Zibello DOP 13,50 Con misticanza, carote, sedano, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Culatello di Zibello DOP e semi di zucca La deliziosa di Bufala DOP Campana 12,00 Con songino, rucola, pomodoro, basilico, finocchi e bocconcini di Mozzarella di Bufala DOP Campana Caprese di Bufala DOP Campana 12,00 Con pomodoro Ramato, Mozzarella di Bufala DOP Campana e basilico La Nizzarda 13,00 Con cipolla, tonno, uova sode, fagiolini, patate lesse e acciughe Insalata Verde / Mista del Giorno 9,50 Piatto di Verdure Grigliate o al Vapore 9,50 Zuppa dell Hostaria con crostini 10,00 Verdure o Legumi a seconda della stagionalità Le Focacce Gourmet Focaccia calda Integrale ai sette cereali 9,50 con Culatello di Zibello DOP e Mozzarella di Bufala DOP Campana Focaccia calda Tradizionale all'olio EVO 9,50 con Prosciutto crudo di Parma DOP, paté di Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartara e lattuga

10 Le Nostre Pizze Gourmet Ricetta di Famiglia, cotta al tegamino, 3 lievitazioni e 2 cotture Margherita 10,00 Pomodoro e mozzarella fior di latte La Piccante 11,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte e spianata calabra piccante Alle Verdure Grigliate 11,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni e indivia belga (da comporre a vostro gusto) Al Cotto 12,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto Alta Qualità Al Prosciutto di Parma DOP 24 Mesi 13,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte e Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi La Delizia Di Parma 14,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi e cremoso di stracchino La Duchessa Di Parma 14,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto crudo di parma DOP 24 mesi, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e rucola La Sovrana 15,00 Pomodoro, mozzarella fior di latte, Culatello di Zibello DOP con riccioli di burro da affioramento di Parmigiano Reggiano DOP (serviti a parte) Tutti i nostri Salumi e il Parmigiano Reggiano vengono messi a crudo per preservarne l alta qualità.

11 Dolci di Nostra Produzione Crostata della Casa 5,00 Albicocca, Amarena, Prugna o Nutella Sbrisolona 5,00 Cioccolatina 5,00 Cheesecake 5,00 Frutti di Bosco o Nutella Susanna 5,00 Tortello Dolce alla Marmellata di Prugne 3,00 Biscotto alla Nutella 3,00 Un Dolce in compagnia 4,00 Selezione delle nostre torte, minimo 2 persone Per Persona Qualcosa di fresco Macedonia 5,00 Crema fredda allo Yogurt 4,50 Crema fredda al Caffè 4,50 Sorbetto al limone 4,50 In caso di ALLERGIE e INTOLLERANZE si prega di informare il personale di sala prima dell ordinazione, il nostro libro ingredienti è sempre a disposizione all interno del locale. *Parma Menu vi propone ogni giorno la tradizione Emiliana. Per questo in alcuni periodi dell anno in base alla stagionalità e alla disponibilità del mercato utilizziamo verdure surgelate di alta qualità

12 Birra Artigianale Birra Artigianale alla Spina Piccola 4,50 Media 6,00 Birra analcolica 4,50 Bevande Acqua Naturale o Frizzante in Bottiglia di Vetro 0,50 l 1,50 Bibite 3,50 Caffetteria Classica Caffè 1,50 Caffè Decaffeinato 1,60 Caffè Corretto 2,50 Caffè Shakerato 3,00 Caffè Americano 2,00 Cappuccino 2,00 Marocchino 1,90 Latte Bianco 2,00 Latte Macchiato 2,50 Orzo/Ginseng in Tazza Piccola 1,50 Orzo/Ginseng in Tazza Grande 2,00 Thè Caldo/Camomilla/Tisane 3,50 Liquori, Amari ed Infusi Nocino, Fragolino, Limoncino, Sambuca, Grappe, Martini, Gin, Vecchia Romagna, Amaro Montenegro, Amaretto Di Saronno, etc 5,00 Distillati: Whiskey, Vodka, Rum, Cognac 8,00 Servizio 2,00

13 La Nostra Cantina Rossi del Territorio BOTTIGLIA CALICE Otello Oro Lambrusco Ceci 14,00 4,50 Lambrusco IGP Marcello Gran Cru Ariola 14,00 4,50 Gutturnio Fermo Superiore Colli Piacentini DOC Luretta 21,00 5,00 Pantera (Barbera, Bonarda, Cabernet) Luretta 28,00 6,00 Lambrusco Otello Oro in bottiglia da 0,375 cl 8,50 Lambrusco IGP Marcello in bottiglia da 0,375 cl 8,50 Bianchi del Territorio BOTTIGLIA CALICE Malvasia Otello Ceci 14,00 4,50 Malvasia Ferma Poem Bianco DOC Monte delle Vigne 22,00 5,00 Le Bollicine BOTTIGLIA CALICE Principessa (Chardonnay, Spumante Metodo Classico) Luretta 24,00 6,00 Prosecco DOC Treviso Metodus 22,00 5,00 I vini della Casa in caraffa Mezzo Litro Bianco o Rosso Frizzante 8,00 Il Quartino Bianco o Rosso Frizzante 5,00

14 In collaborazione con Parma in Un sorso DiVino Un pasto senza vino è come un giorno senza sole Anthelme Brillat-Savarin Piccole quantità per grandi Sapori Tutto il territorio di Parma e le sue tradizioni le ritrovate in un buon bicchiere di vino, non importa quanto sia grande il bicchiere. Per questo vi proponiamo un bicchiere da degustazione, 80ml circa di vino invece che i classici 125ml, per ritrovare il piacere di un bicchiere di quello buono senza appesantirvi. Ed a un prezzo vantaggioso. Oggi vi proponiamo un BICCHIERE DEGUSTAZIONE di: Otello Lambrusco Oro 2,50 Otello Malvasia di Candia DOC 2,50 E tu che vino scegli?

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16 Seguici sui social e lascia una Parma Menù Famiglia Carpanese info@parmamenu.it