Le sfiziosità per cominciare...
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- Luisa Garofalo
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1 Le sfiziosità per cominciare... Il cotechino di nostra produzione, con le lenticchie Gli spinaci spadellati con uvetta sultanina, pinoli e mele Il tortino di Morbidella di capra, profumato all'erba cipollina I funghetti piopparelli marinati con olio extra vergine d'oliva Il cucchiaio di ricotta di nostra produzione e dadolata di mostarda fatta in casa Il tagliere di salumi e/o formaggi di nostra produzione con le composte: degustazione assaggio euro 7,00 degustazione per due persone euro 12,00 degustazione per tre persone euro 18,00 La nostra Stracciatella fresca con insalata di catalogna spigata euro 9,00 L'insalatina di carciofi spinosi con sedano rapa, noci e scaglie di Grana
2 LE PASTE FRESCHE I Pici di pasta fresca, saltati al sugo di cinghiale aromatizzato al Ginepro I ravioli di ns. produzione, ripieni di Caprino del ns. caseificio saltati al ragù di carciofi al profumo di limone euro 11,00 La zuppa di cereali, alla vecchia maniera, con crostini di pane euro 9,00 I RISOTTI Riso Carnaroli delle risaie di Abbiategrasso Il risotto al nostro Cremoso di capra, con paglia e fieno di porri croccanti ( minimo 2 persone ) cad. euro 12,00 Il risotto mantecato con Luganega e julienne di carciofi croccanti ( minimo 2 persone ) cad. euro 12,00 Il risotto ai funghi porcini freschi, profumati al Timo del ns. orto ( minimo 2 persone ) cad. euro 14,00
3 LE PIETANZE DI CARNE nostrana italiana L'aletta di manzo brasata al vino rosso, con polenta di farina di mais di ns. produzione euro 14,00 L'arrosto di cappone ripieno di Luganega e lenticchie, profumato al rosmarino euro 14,00 Gli Scottadito d'agnello al burro aromatico e melograno fresco euro 15,00 La cotoletta alla milanese, con spadellata di cavolfiore romanesco euro 18,00 Il bollito misto accompagnato da salsine e mostarde fatte in casa (solo il mercoledì e giovedì) euro 15,00 DALLA NOSTRA GRIGLIA, solo carni italiane frollate min. 20 gg. La Grigliata sfiziosa della LatteriAgricola euro 14,00 La Tagliata di cavallo con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano D.O.P. o al rosmarino euro 16,00 La Tagliata di cavallo ai funghi porcini euro 19,00 La Tagliata di vitellone con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano D.O.P. o al rosmarino euro 15,00 La Tagliata di vitellone ai funghi porcini euro 18,00 La Costata di vitellone con osso euro 16,50 Il Filetto di vitellone euro 20,00 Il Filetto di vitellone ai funghi porcini euro 23,00 La Pietanza del Fattore cad. euro 18,00 (minimo 2 persone) così composta : Girella di Luganega, Costine di maiale, Controfiletto di manzo, Filetto di vitello, Scottadito d'agnello, Arrosticini di vitello La Fiorentina da Kg. 1 a Kg. 2,6 a peso euro 4,80 hg Tutti i secondi piatti sono comprensivi del contorno del giorno
4 LA VERTICALE di formaggi freschi e stagionati del nostro caseificio ( minimo 2 persone ) così composta: - La Mozzarella - La Burratina - La Burratina alla ricotta - La Ricottina di capra - La Morbidella di mucca - Il Blu di capra - Il Dolce Agricola di capra accompagnati da miele d'acacia, senapata di mele e confettura di frutti di bosco euro 7,00 a pers. IL PIATTO VEGETARIANO Il formaggio del ns. caseificio, alla piastra, con verdure fresche alla griglia e funghi trifolati I CONTORNI EXTRA Le patate alle erbe fini euro 3,50 L'insalata mista euro 3,50 Le verdure di stagione euro 3,50 Le lenticchie alla vecchia maniera euro 3,50 I funghi porcini euro 6,00 E PER I PIU' PICCINI La pasta al pomodoro fresco e basilico euro 6,00 La pasta al pesto di ns. produzione euro 6,00 La Pasta al ragù di carni nostrane euro 7,00 La Baby manzetta alla griglia con contorno euro 9,00 Il petto di pollo alla griglia con contorno euro 9,00 La Milanesina con contorno euro 9,50 Il nostro gelato euro 2,50
5 LE NOSTRE GOLOSITA Il sorbetto all'arancia euro 3,50 La cialda con il Gelato della Latteria euro 4,50 Le torte della nostra pasticceria euro 4,50 Il panettone del nostro pasticcere con crema al Mascarpone del nostro caseificio euro 5,00 Il Tiramisù sbagliato euro 5,00 Il salame di cioccolato con la crema della nonna euro 5,00 La bavarese alle nocciole euro 6,00 LE BEVANDE Acqua naturale e frizzante cl. 75 euro 2,00 Bibita euro 3,00 Caffè euro 1,50 Digestivo euro 3,50 LE BIRRE Pedavena Pils chiara alla spina piccola cl. 20 euro 3,00 Pedavena Pils chiara alla spina media cl. 40 euro 4,50 Dolomiti Speciale alla spina piccola cl. 20 euro 3,50 Dolomiti Speciale alla spina media cl. 40 euro 5,00 Dolomiti Speciale cl. 75 euro 8,50 Pane e servizio euro 2,50
Le sfiziosità per cominciare...
1/14 Le sfiziosità per cominciare... La Spuma di caprino, di nostra produzione, su foglia di Indivia belga Il Tortino di polenta, radicchio e scamorza affumicata Il Cotechino con le lenticchie Lo Strudel
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Le sfiziosità per cominciare... Il pomodoro ripieno La ricottina di capra al forno La torta rustica del contadino Il battuto di manzetta al coltello Il prosciutto di Parma e fichi settembrini Il tagliere
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Le sfiziosità per cominciare... 10/12 I peperoni alla brace con Caprino di nostra produzione La patata novella al cartoccio La Pera al vino rosso e Speck La frittatina paesana La verza brasata euro 10,00
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5/14 Le sfiziosità per cominciare... La cialdina di verdure fresche e Scamorza del nostro caseificio La bruschettina con il pomodoro e la nostra stracciatella La girella di mozzarella con Bresaola e rucola
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LE SFIZIOSITA' 6/15 Il carpaccio di manzo, leggermente marinato, con frutta e verdura, condito con olio e limone euro 12,00 La crema cruda di pomodori datterini con Stracciatella, menta, cubetti di Mocetta
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3/15 LE SFIZIOSITA' Gli asparagi saltati in padella, uovo all'occhio di bue e fonduta di Blu di capra 3,7 euro 9,00 I cannoli croccanti di prosciutto crudo ripieni di caprino all'erba cipollina, su insalata
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LE SFIZIOSITA' 5/15 L'uovo soffice al forno, su crostone di pane, con asparagi e crema di Blu di capra Il sushi...della Latteria (battuto di manzetta farcito con Cacio di capra avvolto nel bacon) 7 Il
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