Tartufesta SassoMarconi

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1 Orario continuato CITTÀ DI SASSO MARCONI OTTOBRE NOVEMBRE Tartufesta SassoMarconi ª PIAZZA dei MARTIRI e VIE del centro cittadino Per informazioni: Latartufesta

2 TOP 10 TARTUFESTA Le 10 cose da fare alla Tartufesta di Sasso Marconi 1) Acquistare tartufo bianco e nero nei dieci punti espositivi dedicati al pregiato tubero 2) Gustare e assaggiare il tartufo preparato in tanti modi diversi nella Piazza del Gusto e nello stand ristorante dell associazione Tartufai 3) Sorseggiare un calice di vino delle cantine sassesi e una selezione di birre artigianali del territorio nell Enoteca marconiana. Le degustazioni di vini e birre saranno accompagnate da assaggi a cura di Slow Food 4) Compiere un viaggio tra i sapori del Belpaese: a Tartufesta ci sono circa 100 bancarelle con i prodotti tipici dell Appennino bolognese, con curiosità e specialità gastronomiche dell Emilia- Romagna e di altre dieci regioni italiane 5) Assaggiare e portare a casa originali creazioni a base di cioccolato confezionate nella Fabbrica del Cioccolato 6) Riscoprire la lavorazione della sfoglia fatta a mano, conoscere le tecniche di preparazione del cioccolato e assistere agli showcooking dei ristoratori della Piazza del Gusto 7) Partecipare ai workshop gastronomici di Slow Food, dedicati alla biodiversità e all arte del riciclo creativo in cucina 8) Conoscere e riconoscere l olio d oliva visitando la mostra/mercato dedicata all oro giallo italiano a coltivazione biologica 9) Percorrere il Gran Tour delle crescentine degustando i finger food della tradizione bolognese e montanara (crescentine, tigelle e borlenghi) preparati in nove diversi punti ristoro 10) Curiosare tra le bancarelle dell artigianato artistico, i banchi dei collezionisti e gli stand delle associazioni

3 Tartumenu PIAZZA del GUSTO Il cuore del paese - la centrale Piazza dei Martiri della Liberazione - diventa quest anno un luogo in cui degustare specialità a base di tartufo (preparate in tanti modi diversi), originali creazioni realizzate con il cioccolato, prodotti tipici come marroni e caldarroste e i vini delle colline marconiane, abbinati ad assaggi a cura di Slow Food. 1) ANTICA HOSTARIA di BADOLO Tortino di patate e mortadella con crema di parmigiano e tartufo nero Barbecue di carne Mascarpone con tartufo nero 2) UOVA, FARINA E MATTARELLO Ravioli al tartufo Tortellini alla panna 3) OSTERIA DEI SANI Ravioli di patate al tartufo Sformatino al tartufo 4) LE CRESCENTINE di BIAGIO Crescentine fritte con: formaggio morbido e salsa al tartufo nero salame di selvaggina formaggio morbido e prosciutto cotto di mora romagnola coppa di testa, mortadella o prosciutto crudo di mora romagnola formaggio morbido e marmellata di more di rovo 5) CA VECCHIA Vellutata di porcini con tartufo Bocconcini di vitello con scaglie di pecorino dolce e tartufo 6) PIACERE, SASSO RURAL STREET FOOD Piade (etrusca, nera e dal Sass ) preparate con tre diversi impasti di cereali e grano antico maiorca, farcite con crema o salsa al tartufo, abbinate a salumi e formaggi. Polenta alla spina con ragù, parmigiano e tartufo o gorgonzola e tartufo. Polenta arrostita con formaggi fusi o salsiccia di mora romagnola e crema al tartufo. Tigelle (nera, vegetariana, ai 5 e 10 cereali) preparate con quattro diversi impasti di cereali e grano antico gentil rosso, farcite con crema o salsa al tartufo, abbinate a salumi, formaggi e verdure. Tigelle dolci: la spurcazeina (al cacao) e la zàala (tigella ciambella)

4 7) BIRRIFICIO LORENZ BRAU Birre artigianali dell Appennino 8) ENOTECA delle COLLINE MARCONIANE Uno spazio dedicato ai vini delle cantine sassesi, dove concedersi una sosta degustando un buon bicchiere di vino bianco o rosso, abbinato a selezioni di formaggi e salumi. Nove aziende e un ampia proposta di etichette, per soddisfare le esigenze di tutti i palati! LE CANTINE CopAps Fattorie di Montechiaro Floriano Cinti I Cappucci Le Mingarine Nugareto Piacere, Sasso rural street food Tenuta Bettozza Zurla I VINI Barbera Cabernet Sauvignon Chardonnay Merlot Pignoletto fermo Pignoletto frizzante Pinot nero 9) LA FABBRICA DEL CIOCCOLATO Assaggi e vendita di originali creazioni a base di cioccolato. Dimostrazioni per imparare a conoscere a le tecniche di preparazione del cioccolato 10) SHOWCOOKING a cura dei ristoratori della piazza e dimostrazioni di LAVORAZIONE della SFOGLIA fatta a mano (a cura di Uova, farina e mattarello )

5 Il gusto tra piacere e sostenibilità Incontri e laboratori con degustazione a cura di Slow Food Bologna Ingresso libero agli incontri; ingresso ad offerta libera ai laboratori con degustazione. Salvo dove diversamente indicato, incontri e laboratori si tengono negli stand allestiti in Piazza dei Martiri SABATO 29 OTTOBRE LA BIODIVERSITA Ore 11 INCONTRO Biodiversità agricola: moda o necessità? Ne parliamo con Giovanni Bazzocchi, Coordinatore Centro Studi Agricoltura Urbana e Biodiversità dell'università di Bologna Ore 16 - LABORATORIO CON DEGUSTAZIONE Castagna o marrone?. Chiacchierata con Renzo Panzacchi (Presidente Consorzio Castanicoltori Appennino bolognese) e degustazioni a cura dei castanicoltori del nostro territorio DOMENICA 30 OTTOBRE I PRODOTTI DEL NOSTRO TERRITORIO E LA TRADIZIONE Ore Il riposo della polpetta : 5 foodblogger incontrano altrettanto azdoure e insieme si cimentano nella rivisitazione di un piatto della tradizione come la polpetta Ore 16 - LABORATORIO CON DEGUSTAZIONE Parmigiano o parmigiani? La biodiversità del re dei formaggi A seguire, presentazione della Guida al Parmigiano Reggiano, di Slow Food editore, e assaggi di parmigiano MARTEDI 1 NOVEMBRE GRANI, GRANI ANTICHI, CEREALI: COME ORIENTARSI Ore 11 INCONTRO Ne parliamo con Giovanni Dinelli, Dipartimento di Scienze Agrarie dell Università di Bologna Ore 16 - LABORATORIO CON DEGUSTAZIONE La farina del nostro sacco : parliamo di grani e cereali con il Forno Mollica di Sasso Marconi. A seguire, degustazione di varie tipologie di pane e prodotti da forno. I partecipanti riceveranno in omaggio la pasta madre per preparare il pane fatto in casa. Inoltre, presentazione della farina Colle Ameno dal progetto "Colle Ameno: le radici di un futuro", a cura del gruppo25aprile di Sasso Marconi SABATO 5 NOVEMBRE PRODOTTI A RISCHIO D ESTINZIONE: I PRESIDI SLOW FOOD E L ARCA DEL GUSTO Ore 11 e ore 16 LABORATORIO CON DEGUSTAZIONE Da Rimini a Piacenza: i salumi emiliano romagnoli presidio Slow Food DOMENICA 6 NOVEMBRE LA CUCINA DEGLI AVANZI, SCRIVEVA OLINDO GUERRINI OVVERO, IN CUCINA A SPRECO ZERO Ore 11 INCONTRO Lo mangio o lo butto?. Parliamo degli avanzi in cucina con una tecnologa alimentare Ore 18.30, Ristorante Marconi (via Porrettana 291) INCONTRO A TAVOLA La cucina circolare, ovvero l arte di utilizzare gli avanzi: storia, attualità e creatività. Ne parliamo con Fabrizio Lollini (Storico dell Arte, Università di Bologna), Raffaela Donati (esperta in storia e cultura dell alimentazione), Stefano Mazzetti (sindaco di Sasso Marconi e presidente Sprecozero.net ) e Aurora Mazzucchelli (chef stellata Ristorante Marconi). Al termine, assaggi proposti dal Ristorante Marconi. Quota di partecipazione: 15 Euro - Posti limitati, prenotazioni al (Ristorante Marconi)

6 IL TARTUFAIO (Parco "G. Marconi") Ristorante con menù a base di tartufo e prodotti tipici del territorio proposto dall Associazione I Tartufai. IL MENU del RISTORANTE IL TARTUFAIO CUCINA AL TARTUFO ANTIPASTI Sformatino di patate, mortadella e tartufo 8,00 Sformatino di ricotta e tartufo 8,00 Carpaccio affumicato con grana e tartufo 8,00 PRIMI Tagliatelle al tartufo 16,00 Lasagne alla parmigiana e tartufo 16,00 Cappello del tartufaio 18,00 Ciotola del tartufaio con funghi e tartufo 12,00 SECONDI Tagliata alla griglia al tartufo 16,00 Straccetti con tartufo 12,00 Uova biologiche con tartufo 10,00 Omelette grana e tartufo nero 10,00 CUCINA TRADIZIONALE ANTIPASTI Funghi dorati 6,00 PRIMI Tagliatelle alla romagnola 7,00 Tagliatelle al ragù 7,00 Tortellini alla panna 8,00 SECONDI Tagliata alla griglia al rosmarino 12,00 Scaloppine al limone 8,00 Scaloppine al vino 8,00 CONTORNI Patate fritte 3,00 Verdure miste dorate 4,00 CONTORNI Purè tartufato 5,00 Patate al forno con tartufo 7,00 VINO bianco e rosso in bottiglia o caraffa ACQUA 1 e 0,5 l. (naturale e gassata) Inoltre esposizione di zappetti e altri attrezzi per la raccolta del tartufo (nel parco G. Marconi a cura dell associazione I Tartufai )

7 Tartumercati Mostra/mercato del tartufo (via Porrettana) Dieci banchi con una selezione di tartufo bianco e nero di qualità I sapori dell Appennino e del Belpaese (via Stazione e via dello Sport) Un viaggio tra i sapori, che porterà i visitatori di Tartufesta alla scoperta dei prodotti tipici dell'appennino bolognese, dell'emilia-romagna e di altre 10 regioni italiane (Trentino Alto/Adige, Piemonte, Liguria, Toscana, Sicilia, Sardegna, Umbria, Basilicata, Puglia, Calabria). Parmigiano reggiano, aceto balsamico, insaccati, formaggi, riso sono solo alcune delle delizie che sarà possibile acquistare negli stand espositivi distribuiti in via Stazione e in via dello Sport. Mostra/mercato dell olio d oliva (via del Mercato) Lo spazio tematico dedicato all oro giallo italiano a coltivazione biologica (a cura di Bell'Italia) Sweet corner (via del Mercato) Dolci creazioni a base di cioccolato, liquirizia, confetteria, dolcetti con pasta di mandorle e altre deliziose leccornie (a cura di Bell'Italia) Tartumercati Curiosando tra i mercatini. MERCATO TRADIZIONALE (via del Mercato) con curiosità ed occasioni COLLEZIONANDO (via Porrettana - tratto Fosso del Diavolo e Galleria Bertacchi) Mercatino uso e riuso, arte creativa e dell ingegno. LE ASSOCIAZIONI SI PRESENTANO (Giardino Grimaldi) Banchetti, punti ristoro, eventi e curiosità a cura delle associazioni di Sasso Marconi

8 Tartuvisite DOMENICA 30 OTTOBRE Tartu-trek alla scoperta delle colline di Sasso Marconi Escursione di difficoltà medio/facile (percorso 8 km, durata 4 ore) tra la storia e i luoghi meno conosciuti di Sasso Marconi. Dalla piazza cittadina si sale sulla collina di Cà del Vento per raggiungere Castel del Vescovo e il crinale di S. Liberata; si scende poi verso la valle del Reno per fare rientro a Sasso Marconi. Ritrovo ore 9 c/o il punto informazioni di Tartufesta, Piazza dei Martiri. A cura di Comune, Gruppo di Studi Progetto 10 Righe, CSI Sasso Marconi e CAI Medio Reno. Prenotazione obbligatoria c/o infosasso, tel Costo per assicurazione: 3 Visita guidata al Borgo di Colle Ameno e all'aula della Memoria Ore 10 - Borgo di Colle Ameno, Pontecchio Marconi A cura di ANPI - Prenotazione obbligatoria c/o infosasso, tel Costo: 2 adulti, ingresso gratuito per i bambini Visita guidata e concerto al tramonto al Borgo di Colle Ameno Ore 17 Visita guidata al settecentesco Borgo di Colle Ameno, e a seguire (ore 18.30, Salone delle Decorazioni) recital classico Virtuosismi d'autore con Fabio Montomoli (chitarra). Partecipazione gratuita, info e prenotazioni c/o infosasso ( ). A cura di Gruppo di Studi Progetto 10 Righe e Associazione Le Rossignol nell ambito della rassegna di escursionismo musicale A passo di Musica. SABATO 5 NOVEMBRE Visita speleo-archeologica all'acquedotto Romano Ore 10 - Ritrovo c/o Oasi naturalistica San Gherardo, via Rio Conco, Pontecchio Marconi. Costo: 12 adulti, 10 bambini fino a 12 anni. Prenotazione obbligatoria c/o infosasso, tel N.B: visita non adatta a bambini di altezza inferiore a 1 m. - Portare vestiario robusto e da sporcare DOMENICA 6 NOVEMBRE Visita guidata al Museo Marconi Visita al Museo che ospita riproduzioni funzionanti delle apparecchiature marconiane e al Mausoleo in cui riposano le spoglie di Guglielmo Marconi. Ore 10 - Villa Griffone, Via dei Celestini 1, Pontecchio Marconi. Partecipazione gratuita - Prenotazione obbligatoria entro giovedì 3 novembre al n In occasione di Tartufesta 2016, la Biblioteca comunale di Sasso Marconi propone un ampio assortimento bibliografico dedicato al tartufo, ai prodotti del bosco e sottobosco, alla storia locale, alle emergenze naturalistiche, alla gastronomia locale e ai prodotti tipici: tanti libri a tema, disponibili per il prestito o la consultazione presso bibliosasso (Piazza dei Martiri 3). Scopri i titoli suggeriti visitando o contattando la Biblioteca comunale allo (bibliosasso@smarconi.provincia.bologna.it) oppure consultando il sito internet

9 EventiinCittà Giovedì 27 Ottobre Ore Teatro comunale Associazione Teatro della Tresca in La cuchéna d la zia Lo spettacolo apre la stagione di teatro dialettale Un bèl Casein, XVI edizione. Ingresso: 15/10 - Info e prevendita biglietti: (infosasso) Venerdì 28 Ottobre Ore Sala Atelier comunale Funghi e piante del nostro bosco : serata di approfondimento dedicata ai prodotti del bosco e sottobosco. Ingresso libero - Evento a cura del CAI Medio Reno in collaborazione con CAI Bologna Gruppo Operatori per la Tutela dell Ambiente Montano Dal 29 Ottobre al 6 Novembre Sala mostre Renato Giorgi Civiltà contadina, fiori, cavalli e lagotti : mostra di pittura di Fiorenza Righetti. L allestimento comprende una selezione di opere dedicate alla raccolta del tartufo. Ingresso libero Orari di apertura: h lunedì, mercoledì, giovedì, venerdì, h sabato, domenica e martedì Sabato 29 Ottobre Ore Salone delle Decorazioni, Borgo di Colle Ameno Un sabato in villa Le ville storiche di Sasso Marconi Conferenza a cura del Gruppo di Studi Progetto 10 Righe in collaborazione con l Associazione Ville Storiche Bolognesi nell ambito della Festa internazionale della Storia 2016 Ingresso libero Ore 18 - ritrovo parcheggio scuole medie Sasso Marconi Halloween in piazza Sfilata dei bambini travestiti per il tradizionale Dolcetto o scherzetto? presso le attività commerciali del centro cittadino. La sfilata si concluderà in Piazza dei Martiri, dove la festa proseguirà (in caso di maltempo negli stand coperti della Piazza del Gusto ) con laboratori di pasticceria per i bambini, giochi e buffet per tutti. A cura del CSI Sasso Marconi in collaborazione con la Pro Loco. Necessarie scarpe sportive e travestimento spaventosissimo! Info, costi e prenotazioni: (Fiorenza). Sabato 5 Novembre Ore Sala mostre Renato Giorgi Premio Nazionale di poesia "Renato Giorgi" Cerimonia di consegna del premio, a cura dell'associazione "Le Voci della Luna". Ingresso libero TartuBimbi Sabato 29 ottobre e 5 novembre, domenica 30 ottobre e 6 novembre, nel campo sportivo parrocchiale (ingresso da Via del Mercato): Attività sportive e ricreative per grandi e piccini (basket, yoga, danze popolari e tai chi) e laboratori di sfoglia per bambini a cura dell asilo Grimaldi in collaborazione con la parrocchia di S. Pietro. Per informazioni, tel (Asilo Grimaldi)

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