dalle Aziende di Fumane. Completata la proposta una rappresentanza delle altre Doc Veronesi.

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1 La Locanda Le Salette di Fumane, insieme al Ristorante Hotel Gran Can di Pedemonte, fa parte del progetto di Azalea Cooperativa Sociale Onlus, realtà veronese che opera da anni nell ambito socio assistenziale a favore dei... soggetti deboli di Verona e provincia, dando lavoro ad oltre 500 persone. Il titolo-slogan scelto non è solo un modo di dire. E l idea di servizio che vogliamo offrire in ambito ristorativo - alberghiero, nata dal principio ispiratore attorno al quale desideriamo consolidare la nostra identità: l'ospitalità e la Cura Con l apertura di queste strutture, dove l ospitalità e l'inserimento lavorativo di persone con disabilità convive con l ospitalità e l accoglienza di concittadini e turisti, abbiamo voluto creare connessioni, ponti, legami, tra impresa e sociale, tra persone e persone, tra veronesi e visitatori, tra esperienze di piacere e di difficoltà, in modo che non ci fosse più un dentro e un fuori, ma un tutto. Il rispetto di questo principio presuppone una sensibilità anche nei confronti del territorio in cui le persone vivono o soggiornano. Per questo abbiamo privilegiato la scelta della tradizione, della cucina espressa certificata km 0 con materie prime provenienti dal territorio, delle farine biologiche, della pasta del pane e dei dolci fatti in casa e della cantina dedicata ai Vini Doc della Valpolicella e Igt prodotti dalle Aziende di Fumane. Completata la proposta una rappresentanza delle altre Doc Veronesi. L attenzione al prezzo e la qualità dei prodotti selezionati è, infine, un nostro impegno costante. Buon Appetito

2 Gli Antipasti Crostoni con lardo di scanello, battuto di olive verdi e nere con mousse di formaggio 6,00 Piccola selezione di Salumi della Valpolicella con polenta e giardiniera di nostra produzione Tortino di pane con verdure di stagione su fonduta di Monte Veronese Dop Millefoglie di patate nostrane con Monte veronese Dop e tartufo Nero Scorzone del M.te Baldo 7,50 La Tar Tar di filetto di manzo italiano 10,00 Tomino alla piastra con verdure grigliate Le uova sono di gallina ruspante Salumi e formaggi sono prodotti tra la Valpolicella e i Monti Lessini Le carni provengono da animali allevati e macellati in Italia

3 Pasta, pane e grissini sono prodotti a mano con farine biologiche I Primi Piatti Gnocchi di malga con ricotta e burro fuso * Gnocchi di malga al tartufo Nero Scorzone del M.te Baldo 8,00 Risotto ai sapori di primavera (min 2 persone) 8,00 Risotto mantecato all Amarone (min 2 persone) 9,00 Ravioli con ripieno di asparagi ai profumi di pomodoro e timo su fonduta di Monte Veronese Dop latte intero 7,50 Tagliatelle alla Bertarola ** 7,50 Tagliatelle del contadino 7,00 Zuppa ai sapori di campagna * Piatto della tradizione legato all antica attività dell alpeggio estivo in Lessinia

4 ** Piatto legato all antica attività dell allevamento della pecora in Valpolicella I Secondi Piatti Scrigni di faraona con composta di mele 10,00 Guanciale di manzo italiano all Amarone 12,50 Carpaccio di manzo marinato con spuma di cannellini e tartufo nero scorzone 13,00 Tagliata di controfiletto di manzo italiano con verdure di stagione 14,00 Filetto di manzo italiano all Amarone, al tartufo o classico 16,00 Selezione di formaggi della Lessinia accompagnati da miele, marmellate e mostarde di nostra produzione 9,00 Composizione di formaggi della Lessinia e salumi della Valpolicella accompagnati da giardiniera di nostra produzione 12,00 Composizione di verdure di stagione cotte e grigliate

5 I Contorni Insalata verde Insalata mista Patate al forno Verdure cotte e/o grigliate Le nostre Insalatone Insalata di Monte lattuga, radicchio, pomodori, olive, noci e formaggio Monte Veronese Dop, aromi Insalata di campagna lattuga, radicchio, pomodori, carote, olive, mele, formaggio di capra, aromi I nostri Dolci

6 Tiramisù tradizionale o alle fragole 4,00 Mousse di cioccolato con salsa all arancio 4,50 Torta di ricotta con salsa ai frutti di bosco 5,00 Pastafrolla dello Sciamano * al Recioto o Grappa della Valpolicella 6,00 Pane e coperto 2,00 Buon Appetito * In omaggio alla pitture rupestri della vicina Grotta di Fumane ( anni) Tutti i dessert sono fatti a mano dai nostri Chef utilizzando farine biologiche e uova di gallina ruspante

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