UNA SORPRENDENTE SCOPERTA!

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1 L Azienda Il vino e l uomo mi fanno pensare a due lo!ato" tra loro amici, che si comba!ono senza tregua, e continuamente "fanno la pac# Il vinto abbraccia sempre il vincitore. Charles Baudelaire UNA SORPRENDENTE SCOPERTA! Caruso & Minini è un azienda fondata sulla collaborazione fra due famiglie lontane geograficamente ma vicine nella passione dedicata alla creazione di vini originali e sorprendenti. Dal 2004 Stefano Caruso, siciliano e Mario Minini, bresciano, concentrano il loro entusiasmo per creare vini di carattere ed eleganza, una simbiosi fra tradizione e modernità, e hanno scelto, per il loro lavoro, un antico baglio nel cuore della tradizionale area degli stabilimenti vinicoli marsalesi. I Vini della Caruso & Minini nascono nei due vigneti di Giummarella e Cutaia che la famiglia Caruso conduce da tre generazioni: 120 ettari distesi su un gruppo di colline nell agro tra Salemi e Marsala, a pochi chilometri dalla Cantina, e al centro di un area con l indiscutibile vocazione a produrre uve adatte ad essere trasformate in grandi vini.

2 I Nostri Vini Sono le uve Territorio, le firme più autorevoli della nostra più autentica Tradizione. Timpune Grillo Sicilia DOC Sachia Perricone Terre Siciliane IGP Corte Ferro Nerello Mascalese Rosato Terre Siciliane IGP Corte Ferro Zibibbo Terre Siciliane IGP Corte Ferro Nero d Avola Sicilia DOC La ricerca della combinazione perfetta tra terra, clima e uva. Isula Catarratto Sicilia DOC Cutaja Nero d Avola Sicilia IGP Syrah Riseva Delia Nivolelli DOC E il nome dell azienda agricola della famiglia Caruso, inestimabile patrimonio di tre generazioni di vignaioli. CUSORA Uvaggi protagonisti del rinascimento del vino siciliano. Di straniero hanno, ormai, soltanto la pronuncia del nome. Grecanico Terre Siciliane IGP Inzolia Terre Siciliane IGP Nero d Avola Terre Siciliane IGP Frappato Nerello Mascalese Terre Siciliane IGP semplicità e piacevolezza da gustare, senza rinunce, ogni giorno. Chardonnay Sicilia DOC Cabernet Sauvignon Sicilia DOC Inoltre Per completare il piacere della scoperta, resa più eccitante dal tempo e dall attesa. Catarratto Terre Siciliane IGP Syrah Rosato Terre Siciliane IGP Nero d Avola Merlot Terre Siciliane IGP Marsala Superiore Riserva Marsala DOC Tagòs Grillo Vendemmi Tardiva Terre Siciliane IGP Brut Spumante Metodo Classico Terre di Giumara Olio ExtraVergine

3 Ultimi Riconoscimenti DELIA NIVOLELLI Syrah Riserva I Vini di Veronelli Punti 91 Points Nero d Avola China Wine & Spirit Competition 2014 Medaglia d Oro Gold Medal CORTE F ERRO NERO D AVOLA International Wine & Spirit Competition 2014 Medaglia d Oro Gold Medal SACHIA PERRICONE I Vini di Veronelli Punti 92 Points FRAPPATO NERELLO MASCALESE Vinalies Internationles 2014 Medaglia d Argento Silver Medal NERO D AVOLA Decanter 2014 Medaglia d Oro Gold Medal GRECANICO Vinalies Internationles 2014 Medaglia d Argento Silver Medal CUSORA CHARDONNAY China Wine & Spirit Awards 2014 Medaglia d Oro Gold Medal NERO D AVOLA MERLOT China Wine & Spirit Awards 2014 Doppia Medaglia d Oro Double Gold Medal INZOLIA Vinaria 2014 Medaglia d Oro Gold Medal TAGÒS Vinaria 2013 Medaglia d Oro Gold Medal OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA L oro d Italia Premio Medaglia d Argento Silver Medal

4 Catarratto Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta 4 ore di criomacerazione a 4 C, pressatura soffice e vinificazione termocontrollata del mosto a C in acciaio. 4 mesi in acciaio ad una temperatura di C e 2 mesi in bottiglia. Semplicità e piacevolezza sono gli irrinunciabili valori della cucina Italiana e soltanto un distratto osservatore può confonderli con la mediocrità. Tasari Catarratto è il vino di ogni giorno e non può che avere lo stesso stile. Di colore giallo intenso con riflessi verdognoli, all olfatto presenta ricche note di albicocca e miele. In bocca, alla fresca morbidezza associa note di frutta esotica. Servito fresco, ad una temperatura di 12 C accompagna egregiamente qualsiasi piatto di pesce e molluschi, dagli antipasti in poi. Esaltante con il fritto misto! Alcol 12 % vol. Lithuanian Wine Championship 2012: Argento Selezione del Sindaco 2011: Argento

5 Syrah Rosato Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta 12 ore di macerazione a 10 C, pressatura soffice e vinificazione in bianco del mosto a C e 2 mesi in bottiglia. 4 mesi in acciaio ad una temperatura di C e 2 mesi in bottiglia. Il nostro rosato eredita da Syrah il colore rosso ciliegia ed un bouquet dal carattere fruttato. Gradevolissimo, con note di fragola, lampone e melograno. Vivace con un buon nervo acido e tannini equilibrati e morbidi. Non è certamente un vino per palati indecisi! Servito fresco è il perfetto compagno dei pranzi leggeri a base di ricche insalate, sia delle più impegnative grigliate: dagli ortaggi alla carne. Protagonista eccelso di qualsiasi barbecue. Alcol 12,5% vol. Bibenda 2014: 3 Grappoli

6 Nero d Avola Merlot Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Le uve sono vinificate in vasche di acciaio inox per 12 giorni ad una temperatura di C. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per circa 4 mesi in vasche di acciaio inox. 4 mesi in vasche di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia. E il vino che ogni giorno deve essere pronto a confrontarsi con quanto di meglio siamo capaci di portare sulle nostre tavole. Un compito arduo che il Nero d Avola assolve bene grazie al piccolo ma importantissimo contributo del Merlot. Dal colore rosso rubino, intenso e brillante, offre, con intensità, un aroma variegato con nette note di liquirizia e lampone. Può scalare l intera piramide della dieta mediterranea prediligendo ortaggi e legumi (da soli o con la pasta) e le carni bianche. Può devastare qualsiasi dieta, però, se abbinato alla caponata o alle arancine. Alcol 13% vol. China Wine & Spirit Awards 2013: Oro

7 CUSORA CHARDONNAY Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di C per 20 giorni. 3 mesi in vasche in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia. Freschezza e complessità aromatiche confermano il meraviglioso equilibrio raggiunto. Grande generosità olfattiva con freschi ed intensi profumi. Note aromatiche e vegetali di grande complessità. Non disillude in bocca e offre ricchezza di sapori ed aromi con sensazioni fresche e morbide in perfetto equilibrio. È l aperitivo perfetto. Tuttavia non si risparmia nell accompagnare con la dovuta delicatezza i pesci più prelibati, cucinati al tegame o al forno. Alcol 13% vol. Bibenda 2014: 3 Grappoli Concours Mondial de Bruxelles 2012: Argento Concours Mondial de Bruxelles 2011: Argento

8 CUSORA CABERNET SAUVIGNON Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 50% in tonneaux da 500 litri per 10 mesi, il resto in vasche in acciaio inox. Completa l elevage con 4 mesi di bottiglia. E un vino che esprime in modo ampio e completo tutte le migliori caratteristiche del terreno da cui sorge. È incredibile come questo vino possa sorprendere ad ogni sorso con la danza avvolgente delle sue fragranze speziate. Talvolta l opulenza sa essere così elegante e piacevole. Naturalmente indicato ad esaltare la semplicità di molti piatti tradizionali della cucina non solo mediterranea ma internazionale: da vero eclettico. Alcol 13,5% vol. Bibenda 2014: 3 Grappoli China Wine & Spirit Award 2013: Oro Concorso Syrah du Monde 2013: Argento

9 GRECANICO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Raccolta a mano in cassetta, abbassamento repentino della temperatura delle uve e pressatura soffice del grappolo intero, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di C per 20 giorni. 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Eleganza ed una straordinaria freschezza sono le caratteristiche del Grecanico prodotto nelle vigne di Terre di Giumara. I grappoli sono raccolti a mano e sono pigiati interi quanto più delicatamente possibile. Fine ed intenso, la luminosità e il colore anticipano un profumo ricco di sfumature ampie e variegate. La frutta bianca, i fiori di zagara e la salvia sono i descrittori che meglio lo caratterizzano. Al palato, freschezza e sapidità in grande evidenza lo rendono piacevole e fragrante. Non è certamente l unico abbinamento possibile, tuttavia, non esitiamo a consigliarne un bicchiere insieme a crudità di pesce, molluschi e crostacei. Davvero intrigante! Alcol 12,5% vol. International Wine & Spirit Competition 2014: Bronzo Vinalies Internationales 2014: Argento I Vini Buoni d Italia Touring Editore: 2 Stelle

10 INZOLIA Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di C per 20 giorni. 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. L inzolia, dai profumi intensi ed eleganti, nasce nel rispetto di un antico e delicato equilibrio tra un terreno forte e generoso e la vite che sembra non soffrire mai. Vino netto e cristallino, dall olfatto importante di piacevole e delicata finezza. Profumi fruttati, croccanti e delicati, confermati in bocca da un intensa persistenza. Il carattere etnico di questo vino ne impone l abbinamento con quanto di più tradizionale la cucina siciliana di pesce o di verdure può offrire. Irrinunciabile con la pasta con le sarde. Alcol 12,5% vol. Vinaria 2014: Oro I Vini di Veronelli 2014: 86/100 I Vini d Italia Gambero Rosso: 2 Bicchieri

11 FRAPPATO NERELLO MASCALESE Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 30% in tonneau da 500 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio inox. Completa l elevange con 4 mesi di bottiglia. Un uvaggio che consente di bilanciare egregiamente il diverso contenuto di tannini dei due vitigni. Vino fresco, bouquet pieno, note di spezie e frutti di bosco. Certamente adatto ad accompagnare sia carne, sia pesce. Alcol 13,5% vol. International Wine & Spirit Competition 2014: Argento Vinalies Internationales 2014: Argento I Vini di Veronelli 2014: 89 punti

12 NERO D AVOLA Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 30% in tonneau da 500 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio inox. Completa l elevange con 4 mesi di bottiglia. Soltanto 1/3 del vino è affinato in tonneaux per 4 mesi, giusto il tempo per rassodarne la struttura senza compromettere la freschezza. Rosso intenso con riflessi purpurei, esprime note eleganti di frutti a bacca nera come prugna e ciliegia. In bocca grazie ai vellutati tannini è armonico ed equilibrato. Come non immaginare il Terre di Giumara Nero d Avola con paste dai ricchi sughi al pomodoro, con carni rosse alla brace. Indispensabile se a tavola dovesse arrivare un ragù di salsiccia e cotenne. Alcol 13,5% vol. Decanter 2014: Oro I Vini Buoni d Italia Touring Editore: 3 Stelle Bibenda 2014: 4 Grappoli

13 CORTE F ERRO ZIBIBBO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16. In acciaio e successivamente per 2 mesi in bottiglia. Al palato questo vino si rivela morbido, variando il suo tono di profumo da una spezia presa come se fosse da sempre la sua a un frutto ultrasuadente. Perfetto come aperitivo e ottimo compagno di palati vegetariani. Da buon siciliano sposa perfettamente il pesce. Alcol 12,5% vol. International Wine & Spirit Competition 2014: Bronzo Guida ai Vini Siciliani Giornale di Sicilia: 4 Stelle Bibenda 2014: 3 Grappoli

14 CORTE F ERRO NERO D AVOLA Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 50% in tonneaux da 500 litri per 6 mesi, il resto in vasche in acciaio inox. Completa l elevages con 4 mesi di bottiglia. Sfoggia una profondità di tinta che perfettamente s attaglia alla sua profonda eleganza. Al palato si mostra delicatamente speziato e con tannini possenti e cremosi. Serie di sensazioni che solo un vino di superiore dote estrattiva sa esprimere. Un vino totale che si abbina molto bene alle carni rosse specialmente se cotte alla brace. Alcol 13,5% vol. International Wine & Spirit Awards 2014: Oro China Wine & Spirits Awards 2014: Oro I Vini di Veronelli 2014: 88 Punti

15 CORTE F ERRO NERELLO MASCALESE ROSATO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4 ore. Vinificazione in bianco. 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Il Nerello Mascalese «Rosato» si presenta come un vino netto e cristallino, dall olfatto interessante di piacevole e delicata finezza. Perfettamente equilibrato dimostra una grande complessità di profumi, con un mix di fiori rossi, dalle spezie della famiglia dei chiodi di garofano e sentori erbacei, confermati in bocca da un intensa persistenza. Si abbina perfettamente alle carni bianche. Ottimo compagno di pietanze come la cernia e il pesce azzurro. Alcol 12,5% vol.

16 TIMPUNE GRILLO Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16. In acciaio, sui lieviti, con 2 battonage al giorno. 3 mesi di affinamento in bottiglia. Le viti di Grillo sono sempre state il fiore all occhiello dei nostri vigneti. Per il Grillo abbiamo scelto la collina più alta per esaltarne la freschezza e gli aromi. Intensità ed eleganza sono il mix di questo vino. Ampio sa essere il suo panorama olfattivo e gustativo, mantenendo la sua innata finezza. Le meravigliose paste che associano pesce a verdure sono l abbinamento prediletto dal Timpune. Entusiasmante come riesce ad incunearsi, esaltandoli, tra i sapori più variegati e delicati. Alcol 13% vol. Decanter 2014: Bronzo I Vini di Veronelli 2014: 89 punti Bibenda 2014: 3 Grappoli

17 SACHIA PERRICONE Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 6 mesi in vasche in acciaio inox; elevange completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia. Il Perricone è stato per decenni l indiscusso dominatore tra le uve nere della Sicilia Occidentale. Il rigore di un attenta vinificazione ne ha trasformato il carattere spigoloso e difficile in un elegante, originale ed inimitabile personalità: unico nel suo genere. Ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell espressione varietà-territorio. Grande possanza ed armonia unita a vivace freschezza. Predilige gli incontri difficili come quello con il pesto alla trapanese. Raggiunge però il massimo dell eleganza quando incontra il tonno o il pesce spada: nati gli uni per l altro. Alcol 13,5% vol. International Wine & Spirit Competition 2014: Bronzo I Vini di Veronelli 2014: 92 punti I Vini Buoni d Italia Touring Editore: 4 Stelle

18 Catarratto Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata di 16 C. In tonneau e sui lieviti per 6 settimane, poi acciaio e 2-4 mesi di affinamento in bottiglia. E un rapporto speciale quello che si crea tra il Catarratto e la sua terra: la Sicilia. Una relazione antichissima ed esclusiva che respinge ogni contaminazione. Rispettarla è stato un compito arduo ma il risultato è tale da riempirci di giustificato orgoglio. Complessità che spazia dalle note fresche agrumate alla dolcezza di un accennata mielosità. Tanta ricchezza in bocca ben sostenuta da una vena fresca e sapida. Finale elegante che richiama il quadro olfattivo Isula si abbina, con grande personalità, a tutti i numerosi piatti a base di pesce ricchi ed elaborati: uno su tutti, il cous cous! Alcol 13,5% vol. I Vini di Veronelli 2014: 87 punti Bibenda 2014: 3 Grappoli Lithuanian Wine Championship 2011: Oro

19 Nero d Avola Sicilia Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 10 mesi in tonneaux da 550 litri. 3-6 mesi in bottiglia. Il luogo dove coltiviamo il nostro miglior Nero d Avola è stato, in un lontanissimo passato, il greto di un fiume, come testimoniato dalla tipiche pietre arrotondante che chiamiamo cuti. È l originalità del vigneto che rende questo vino unico e speciale. Intenso e complesso. Frutta rossa matura come ribes e prugna, fusa perfettamente ad erbe aromatiche e sentori di cacao. Il gusto esprime una struttura calda, una trama setosa e fitta, e una persistente piacevole avvolgenza. Vino ricco e potente non può che confrontarsi con cibi forti e decisi quali: paste ripiene o al forno, arrosti di selvaggina e bistecche di manzo alla brace. Alcol 14% vol. Vinaria 2014: Oro Bibenda 2014: 4 Grappoli I Vini di Veronelli 2013: 91 punti

20 DELIA NIVOLELLI Syrah Riserva Delia Nivolelli Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 24 mesi in tonneaux da 500 litri di legno francese stagionato per 6 anni a Marsala. L affinamento è completato da 6 mesi in bottiglia. Non deve sorprendere che si tratti di un uva non locale. Il Syrah è infatti l uva nera che interpreta meglio l opera che la natura ha realizzato nelle terre siciliane d occidente. Due anni di affinamento in cinque tonneaux ne autorizzano l appellativo di Riserva. Un connubio potenza/morbidezza implementata da un tocco di frutta e di fiori che una vena di legno rende intrigante. L armoniosa rotondità che si trova in bocca non compromette la sua fragranza fruttata. Un vino di tale autorevolezza non può che interpretare, sulle tavole, un ruolo di primo piano, tuttavia docilmente rispettoso di ogni pietanza, anche di quella più delicata o elaborata. Destinato a suggellare il pranzo a cui si tiene di più! Alcol 14,5% vol. China Wine & Spirits Awards 2014: Argento I Vini di Veronelli 2014: 91 punti Bibenda 2014: 4 Grappoli

21 TAGÒS Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Raccolta manuale in cassette, dopo appassimento su pianta, diraspatura manuale e macerazione del mosto con le bucce a bassa temperatura, separazione per pressatura a bassa pressione e completamento della fermentazione in tonneaux, già utilizzate per il Timpune, al raggiungimento della gradazione alcolica viene abbassata la temperatura facendo arrestare la fermentazione. 4 mesi di sosta nei tonneaux di fermentazione e poi una sosta in acciaio fino all imbottigliamento. L attesa dell attimo migliore caratterizza la nostra vendemmia tardiva. Colore solare con riflessi dorati intensi, profumo floreale e fruttato con note di miele, cannella ed erbe officinali. Gusto piacevole su un fondo morbido e dolce ma mai stucchevole. Il fine pasto è la contea di questo vino e non importa se si tratti di formaggi stagionati o di dolci della migliore tradizione siciliana. Alcol 13% vol. Vinaria 2013: Oro Wine Making Competition Enoexpo 2013: Bronzo International Wine Spirit Competition 2011: Argento

22 MARSALA SUPERIORE RISERVA Marsala Denominazione di Origine Controllata VITIGNI Grillo e Catarratto INVECCHIAMENTO Oltre 5 anni in piccoli fusti di rovere di slavonia o ciliegio. Almeno 3 mesi in bottiglia. Fare vino a Marsala impone un grande rispetto per una tradizione ormai bicentenaria per dare sostanza alla storia che si ostina a non diventare leggenda. Questo Marsala e orgogliosamente nostro perché è il frutto migliore della nostra terra ed è una perpetua scoperta rigorosamente riservata a coloro che cedono volentieri all emozione di incontrare un grande Vino. Sarà questo nobile vino a consigliarvi quando e perché degustarlo. I grandi piaceri non amano troppe regole! Ottimo come aperitivo, ma anche delicato vino da dessert. Alcol 18% vol. Zuccheri 3%

23 BRUT SPUMANTE METODO CLASSICO Delia Nivolelli Bianco Denominazione di Origine Controllata RACCOLTA Raccolta a mano in piccole cassette nella prima decade di agosto. E Fermentazione in acciaio, temperatura controllata e affinamento sui lieviti fino alla presa di spuma. Rifermentazione in bottiglia con affinamento di almeno 12 mesi sui lieviti. La fragranza dell uva e la classicità di un metodo si fondono per dare origine ad un prodotto armonioso e ricco di sensazioni stimolanti al naso e in bocca. Di colore giallo chiaro luminoso con un perlage di interessante finezza. Delicato al naso nelle tonalità vegetali e floreali, presenta note fruttate di mela, agrumi e pesca bianca, sfumate da leggere tostature di pane e mandorle. Bocca vitale, sapida, fresca e bilanciata, di bella tessitura per un insieme dinamico e croccante. Si abbina,con grande personalità, con crudo di pesce, crostacei e molluschi, superlativo l abbinamento con ostriche. Grazie ad un acidità ed un finale non stucchevole può essere bevuto a tutto pasto con primi e secondi a base di pesce anche ben strutturati come cernia e pesce azzurro. Alcol 12 % vol. Sparkle 2015: 4/5 Punti

24 OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA VARIETA Nocellara del Belice ALTITUDINE 100 mt. su livello del mare METODO DI RACCOLTA E SISTEMA D ESTRAZIONE Bracatura a mano e Ciclo continuo DESCRIZIONE Terre di Giumara è un olio extravergine d oliva estratto da olive coltivate nel cuore della Valle del Belice dove trova la sua massima espressione la varietà Nocellara del Belice. Gli uliveti sono estesi circa 14 ettari con un numero complessivo di 3600 piante tutte in produzione. Le olive, vengono raccolte con brucatura a mano: la cura maniacale e la dedizione, comprese anche nella molitura, rigorosamente a temperatura controllata, conferiscono il successo di questo pregiatissimo prodotto. ASPETTO, SAPORE E PROFUMO Leggermente velato ottenuto per decantazione naturale (non filtrato), fluidità medio alta e verde intenso. Fruttato di oliva verde, molto fragrante e fresco, leggermente piccante al palato, amaro appena percettibile e sentori di pomodoro verde, carciofo, agrumi e mandorle, equilibrato ed armonico. Netto profumo di oliva verde. IMPIEGO A crudo su arrosti di carne e verdure e su tutti tipi di insalate. Ideale anche su pesce grigliato. Dotato di notevole quantità antiossidanti, è un prodotto estremamente genuino. Ottimo in cottura per la forte resistenza alle elevate temperature. Produzione Totale: kg. Bottiglie da 0,25 cl., 0,50 cl. e 0,75 cl. Gli Oli d Italia Gambero Rosso: 2 Foglie 10th International Olive Oil Award - Zurich 2011: Best of Italiy 2011 L oro d Italia 2014: 2 Classificato - Monovarietale Fruttato Leggero