Tasàri. Catarratto. INDICAZIONE DI QUALITA Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta

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1 Tasàri Catarratto Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta 4 ore di criomacerazione a 4 C, pressatura soffice e vinificazione termocontrollata del mosto a C in acciaio. 3 mesi in acciaio ad una temperatura di C. Semplicità e piacevolezza sono gli irrinunciabili valori della cucina Italiana e soltanto un distratto osservatore può confonderli con la mediocrità. Tasari Catarratto è il vino di ogni giorno e non può che avere lo stesso stile. Di colore giallo intenso con riflessi verdognoli, all olfatto presenta ricche note di albicocca e miele. In bocca, alla fresca morbidezza associa note di frutta esotica. Servito fresco, ad una temperatura di 12 C accompagna egregiamente qualsiasi piatto di pesce e molluschi, dagli antipasti in poi. Esaltante con il fritto misto! Alcol 12 % vol. Vyno Dienos 2015: Bronzo Vyno Dienos 2014: Bronzo

2 Tasàri Syrah Rosato Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta 12 ore di macerazione a 10 C, pressatura soffice e fermentazione del mosto a C per 15 giorni. 3 mesi in vasche d acciaio Il nostro rosato eredita da Syrah il colore rosso ciliegia ed un bouquet dal carattere fruttato. Gradevolissimo, con note di fragola, lampone e melograno. Vivace con un buon nervo acido e tannini equilibrati e morbidi. Non è certamente un vino per palati indecisi! Servito fresco è il perfetto compagno dei pranzi leggeri a base di ricche insalate, sia delle più impegnative grigliate: dagli ortaggi alla carne. Alcol 12,5% vol. Vyno Dienos 2015: Miglior vino qualità prezzo sotto Vyno Dienos 2014: Miglior Rosato 2014 Bibenda 2014: 3 Grappoli

3 Tasàri Nero d Avola Merlot Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Le uve sono vinificate in vasche di acciaio inox per 12 giorni ad una temperatura di C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. 3 mesi in vasche di acciaio inox. E il vino che ogni giorno deve essere pronto a confrontarsi con quanto di meglio siamo capaci di portare sulle nostre tavole. Un compito arduo che il Nero d Avola assolve bene grazie al piccolo ma importantissimo contributo del Merlot. Dal colore rosso rubino, intenso e brillante, offre, con intensità, un aroma variegato con nette note di liquirizia e lampone. Può scalare l intera piramide della dieta mediterranea prediligendo ortaggi e legumi (da soli o con la pasta) e le carni bianche. Ottimo se abbinato alla caponata o alle arancine. Perfetto con la pizza. Alcol 13% vol. Vinitaly Star Wines 2016: 90 punti Mundus Vini 2016: Argento China Wine & Spirits Awards 2015: Doppio Oro

4 NATURALMENTE Catarratto BIO Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per ore; pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. In acciaio sui lieviti. 2 mesi in bottiglia. Note fresche e pulite. Fragranza elegante e armonica che continua con finale lungo e minerale. Paste con sughi leggeri, pesci e crostacei, pollo, formaggi a pasta fresca; ottimo come aperitivo. Alcol 12,5 % vol. Internationaler Bioweinpreis 2016: Medaglia d Argento

5 NATURALMENTE Nero d avola BIO Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio inox. 50% in barrique da 225 lt per 2 mesi, il restante 50% in acciaio inox. Seguono 2 mesi in bottiglia. Nero d Avola che nella sua espressione fruttata e briosa trova un equilibrio morbido di tannini e una lunghezza armoniosa e persistente. Ideale compagno di carni arrosto, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Alcol 13,5 % vol. International organic wine award 2016: Medaglia d Argento Concours Mondial de Bruxelles 2016: Medaglia d argento

6 CHARDONNAY Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto, fermentazione in tonneaux di rovere francese a temperatura controllata di C per 20 giorni. 6 settimane sui lieviti in barrique di rovere americano. Freschezza e complessità aromatiche confermano il meraviglioso equilibrio raggiunto. Grande generosità olfattiva con freschi ed intensi profumi. Note aromatiche e vegetali di grande complessità. Include note vanigliate e tropicali. Non disillude in bocca e offre ricchezza di sapori ed aromi con sensazioni fresche e morbide in perfetto equilibrio. È l aperitivo perfetto. Tuttavia non si risparmia nell accompagnare con la dovuta delicatezza i pesci più prelibati, cucinati al tegame o al forno. Questo chardonnay accetta la sfida anche di primi piatti più complessi quali lasagne al forno con funghi o verdure, o risotti a base di carne. Alcol 13% vol. Bibenda 2016: 4 Grappoli I Vini di Veronelli 2016: 3 stelle / 91 punti Chardonnay du Monde 2015: Oro

7 CABERNET SAUVIGNON Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 50% in barrique di rovere francese da 225 litri per 8 mesi, il restante 50% in barrique di rovere americano sempre per 8 mesi. E un vino che esprime in modo ampio e completo tutte le migliori caratteristiche del terreno da cui sorge. È incredibile come questo vino possa sorprendere ad ogni sorso con la danza avvolgente delle sue fragranze speziate. Talvolta l opulenza sa essere così elegante e piacevole. Carne arrosto, formaggi stagionati e stufati di carne sono solo alcuni dei suoi migliori abbinamenti. Alcol 13,5% vol. Concours International des Cabernets 2016: Medaglia d Argento Bibenda 2016: 3 Grappoli China Wine & Spirit Award 2015: Oro

8 GRECANICO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Raccolta a mano, abbassamento repentino della temperatura delle uve e pressatura soffice del grappolo intero, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di C per 20 giorni. 4 mesi in acciaio. Eleganza ed una straordinaria freschezza sono le caratteristiche del Grecanico prodotto nelle vigne di Terre di Giumara. I grappoli sono raccolti a mano e sono pigiati interi quanto più delicatamente possibile. Fine ed intenso, la luminosità e il colore anticipano un profumo ricco di sfumature ampie e variegate. La frutta bianca, i fiori di zagara e la salvia sono i descrittori che meglio lo caratterizzano. Al palato, freschezza e sapidità in grande evidenza lo rendono piacevole e fragrante. Da accompagnare al polpo e alle ostriche, ottimo con crostini di ogni tipo. Predilige primi vegetariani. Alcol 12,5% vol. Bibenda 2016: 3 Grappoli International Wine Spirit Competition 2015 Bronzo Decanter 2015: Consigliato

9 INZOLIA Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di C per 20 giorni. 4 mesi in acciaio. L inzolia, dai profumi intensi ed eleganti, nasce nel rispetto di un antico e delicato equilibrio tra un terreno forte e generoso e la vite che sembra non soffrire mai. Vino netto e cristallino, dall olfatto importante di piacevole e delicata finezza. Profumi fruttati, croccanti e delicati, confermati in bocca da un intensa persistenza. Il carattere etnico di questo vino ne impone l abbinamento con quanto di più tradizionale la cucina siciliana di pesce o di verdure può offrire. Perfetto anche con prodotti lattierocaseari. Alcol 12,5% vol. Bibenda 2016: 3 Grappoli Decanter 2014: Bronzo Vinaria 2014: Oro

10 FRAPPATO NERELLO MASCALESE Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 30% in barrique da 225 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio inox. Un uvaggio che consente di bilanciare egregiamente il diverso contenuto di tannini dei due vitigni. Vino fresco, bouquet pieno, note di spezie e frutti di bosco. Certamente adatto ad accompagnare sia carne, sia pesce. Ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura. Alcol 13,5% vol. Bibenda 2016: 4 Grappoli I Vini di Veronelli 2016: 3 stelle / 90 punti International Wine Spirit Competition 2015: Bronzo

11 NERO D AVOLA Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 30% in barrique da 225 litri per 4 mesi, il resto per 8 mesi in vasche in acciaio inox. Soltanto 1/3 del vino è affinato in barrique per 4 mesi, giusto il tempo per rassodarne la struttura senza compromettere la freschezza. Rosso intenso con riflessi purpurei, esprime note eleganti di frutti a bacca nera come prugna e ciliegia. In bocca grazie ai vellutati tannini è armonico ed equilibrato. Come non immaginare il Terre di Giumara Nero d Avola con paste dai ricchi sughi al pomodoro, con carni rosse alla brace o con selvaggina. Alcol 13,5% vol. Concours Mondial de Bruxelles 2016: Medaglia d Argento Bibenda 2016: 3 Grappoli China Wine & Spirits Awards 2015: Argento

12 CORTE FERRO ZIBIBBO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. 3 mesi in acciaio e successivamente per 2 mesi in bottiglia. Al palato questo vino si rivela morbido, variando il suo tono di profumo da una spezia presa come se fosse da sempre la sua a un frutto ultrasuadente. Perfetto come aperitivo e ottimo compagno per i palati vegetariani. Da buon vegetariano sposa perfettamente il pesce, anche crudo. Alcol 12,5% vol. Bibenda 2016: 4 Grappoli China Wine & Spirits Awards 2015: Bronzo International Wine Spirit Competition 2015: Bronzo

13 CORTE FERRO NERO D AVOLA Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 50% in tonneaux di acacia e rovere francese da 500 litri per 10 mesi, e il resto in vasche in acciaio inox. Completa l elevages con 4 mesi di bottiglia. Sfoggia una profondità di tinta che perfettamente s attaglia alla sua profonda eleganza. Al palato si mostra delicatamente speziato e con tannini possenti e cremosi. Serie di sensazioni che solo un vino di superiore dote estrattiva sa esprimere. Un vino totale che si abbina molto bene alle carni rosse specialmente se cotte alla brace. Alcol 13,5% vol. Decanter 2016: Medaglia d Argento/90 punti I Vini di Veronelli 2016: 3 stars - 91 punti Japan Wine Challenge 2015: Sigillo di Approvazione

14 TIMPUNE GRILLO Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16. In acciaio, sui lieviti, con 2 battonage al giorno. 2 mesi di affinamento in bottiglia. Le viti di Grillo sono sempre state il fiore all occhiello dei nostri vigneti. Per il Grillo abbiamo scelto la collina più alta per esaltarne la freschezza e gli aromi. Intensità ed eleganza sono il mix di questo vino. Ampio sa essere il suo panorama olfattivo e gustativo, mantenendo la sua innata finezza. Le meravigliose paste che associano pesce a verdure sono l abbinamento prediletto dal Timpune. Entusiasmante come riesce ad incunearsi, esaltandoli, tra i sapori più variegati e delicati. Alcol 13% vol. Decanter 2016: Consigliato/85 punti Bibenda 2016 : 3 grappoli Japan Wine Challenge 2015: bronzo

15 SACHIA PERRICONE Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Selezione attenta delle uve raccolte a mano, macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 6 mesi in vasche in acciaio inox; elevage completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia. Il Perricone è stato per decenni l indiscusso dominatore tra le uve nere della Sicilia Occidentale. Il rigore di un attenta vinificazione ne ha trasformato il carattere spigoloso e difficile in un elegante, originale ed inimitabile personalità: unico nel suo genere. Ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell espressione varietà-territorio. Grande possanza ed armonia unita a vivace freschezza. Predilige gli incontri difficili come quello con il pesto alla trapanese. Raggiunge però il massimo dell eleganza quando incontra il tonno o il pesce spada; sposa bene anche le torte salate e i salumi. Alcol 13,5% vol. Decanter 2016: Consigliato/84 punti Bibenda 2016: 3 grappoli I Vini di Veronelli 2016: 3 stars / 92 punti

16 Catarratto Sicilia Denominazione di Origine Controllata Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4 C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata di 16 C. In tonneau e sui lieviti per 6 settimane, poi acciaio e 2-4 mesi di affinamento in bottiglia. E un rapporto speciale quello che si crea tra il Catarratto e la sua terra: la Sicilia. Una relazione antichissima ed esclusiva che respinge ogni contaminazione. Rispettarla è stato un compito arduo ma il risultato è tale da riempirci di giustificato orgoglio. Complessità che spazia dalle note fresche agrumate alla dolcezza di un accennata mielosità. Tanta ricchezza in bocca ben sostenuta da una vena fresca e sapida. Finale elegante che richiama il quadro olfattivo Isula si abbina, con grande personalità, a tutti i numerosi piatti a base di pesce ricchi ed elaborati: uno su tutti, il cous cous! Alcol 13% vol. Bibenda 2016: 4 Grappoli Bibenda 2015: 4 Grappoli Vyno Dienos 2014: Argento

17 Nero d Avola Riserva Sicilia Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 24 mesi di cui 18 in tonneaux di rovere francese ed americano da 500 litri. 6 mesi in bottiglia. Il luogo dove coltiviamo il nostro miglior Nero d Avola è stato, in un lontanissimo passato, il greto di un fiume, come testimoniato dalla tipiche pietre arrotondante che chiamiamo cuti. È l originalità del vigneto che rende questo vino unico e speciale. Intenso e complesso. Frutta rossa matura come ribes e prugna, fusa perfettamente ad erbe aromatiche e sentori di cacao. Il gusto esprime una struttura calda, una trama setosa e fitta, e una persistente piacevole avvolgenza. Vino ricco e potente non può che confrontarsi con cibi forti e decisi quali: paste ripiene o al forno, arrosti di selvaggina e bistecche di manzo alla brace. Alcol 14% vol. Mundus Vini 2016: Oro Bibenda 2015: 4 Grappoli I Vini di Veronelli 2015: 91 Punti

18 DELIA NIVOLELLI Syrah Riserva Delia Nivolelli Denominazione di Origine Controllata Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25 C. Fermentazione malolattica in acciaio. 24 mesi in tonneaux da 500 litri di legno francese stagionato per 6 anni a Marsala. L affinamento è completato da 6 mesi in bottiglia. Non deve sorprendere che si tratti di un uva non locale. Il Syrah è infatti l uva nera che interpreta meglio l opera che la natura ha realizzato nelle terre siciliane d occidente. Due anni di affinamento ne autorizzano l appellativo di Riserva. Un connubio potenza/morbidezza implementata da un tocco di frutta e di fiori che una vena di legno rende intrigante. L armoniosa rotondità che si trova in bocca non compromette la sua fragranza fruttata. Un vino di tale autorevolezza non può che interpretare, sulle tavole, un ruolo di primo piano, tuttavia docilmente rispettoso di ogni pietanza, anche di quella più delicata o elaborata. Destinato a suggellare il pranzo a cui si tiene di più! Alcol 14,5% vol. Decanter 2016: Consigliato/83 punti Vini di Sicilia 2016: 4 stelle Wine in London 2016: 93 Punti

19 TAGÒS GRILLO Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta Raccolta manuale in cassette, dopo appassimento su pianta, diraspatura manuale e macerazione del mosto con le bucce a bassa temperatura, separazione per pressatura a bassa pressione e completamento della fermentazione in tonneaux, già utilizzate per il Timpune, al raggiungimento della gradazione alcolica viene abbassata la temperatura facendo arrestare la fermentazione. 4 mesi di sosta nei tonneaux di fermentazione e poi una sosta in acciaio fino all imbottigliamento. L attesa dell attimo migliore caratterizza la nostra vendemmia tardiva. Colore solare con riflessi dorati intensi, profumo floreale e fruttato con note di miele, cannella ed erbe officinali. Gusto piacevole su un fondo morbido e dolce ma mai stucchevole. Il fine pasto è la contea di questo vino e non importa se si tratti di formaggi stagionati o di dolci della migliore tradizione siciliana. Alcol 13% vol. Vyno Dienos 2014: Argento

20 MARSALA SUPERIORE RISERVA Marsala Denominazione di Origine Controllata VITIGNI Grillo e Catarratto INVECCHIAMENTO Oltre 5 anni in piccoli fusti di rovere di slavonia o ciliegio. Almeno 3 mesi in bottiglia. Fare vino a Marsala impone un grande rispetto per una tradizione ormai bicentenaria per dare sostanza alla storia che si ostina a non diventare leggenda. Questo Marsala e orgogliosamente nostro perché è il frutto migliore della nostra terra ed è una perpetua scoperta rigorosamente riservata a coloro che cedono volentieri all emozione di incontrare un grande Vino. Sarà questo nobile vino a consigliarvi quando e perché degustarlo. I grandi piaceri non amano troppe regole! Ottimo come aperitivo, ma anche delicato vino da dessert. Alcol 18% vol. Zuccheri 3%

21 BRUT SPUMANTE METODO CLASSICO Delia Nivolelli Bianco Denominazione di Origine Controllata RACCOLTA Raccolta a mano in piccole cassette nella prima decade di agosto. E Fermentazione in acciaio, temperatura controllata e affinamento sui lieviti fino alla presa di spuma. Rifermentazione in bottiglia con affinamento di almeno 12 mesi sui lieviti. La fragranza dell uva e la classicità di un metodo si fondono per dare origine ad un prodotto armonioso e ricco di sensazioni stimolanti al naso e in bocca. Di colore giallo chiaro luminoso con un perlage di interessante finezza. Delicato al naso nelle tonalità vegetali e floreali, presenta note fruttate di mela, agrumi e pesca bianca, sfumate da leggere tostature di pane e mandorle. Bocca vitale, sapida, fresca e bilanciata, di bella tessitura per un insieme dinamico e croccante. Si abbina,con grande personalità, con crudo di pesce, crostacei e molluschi, superlativo l abbinamento con ostriche. Grazie ad un acidità ed un finale non stucchevole può essere bevuto a tutto pasto con primi e secondi a base di pesce anche ben strutturati come cernia e pesce azzurro. Alcol 12 % vol. Sparkle 2015: 4/5 Punti

22 OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA VARIETA Nocellara del Belice ALTITUDINE 100 mt. su livello del mare METODO DI RACCOLTA E SISTEMA D ESTRAZIONE Bracatura a mano e Ciclo continuo DESCRIZIONE Terre di Giumara è un olio extravergine d oliva estratto da olive coltivate nel cuore della Valle del Belice dove trova la sua massima espressione la varietà Nocellara del Belice. Gli uliveti sono estesi circa 14 ettari con un numero complessivo di 3600 piante tutte in produzione. Le olive, vengono raccolte con brucatura a mano: la cura maniacale e la dedizione, comprese anche nella molitura, rigorosamente a temperatura controllata, conferiscono il successo di questo pregiatissimo prodotto. ASPETTO, SAPORE E PROFUMO Leggermente velato ottenuto per decantazione naturale (non filtrato), fluidità medio alta e verde intenso. Fruttato di oliva verde, molto fragrante e fresco, leggermente piccante al palato, amaro appena percettibile e sentori di pomodoro verde, carciofo, agrumi e mandorle, equilibrato ed armonico. Netto profumo di oliva verde. IMPIEGO A crudo su arrosti di carne e verdure e su tutti tipi di insalate. Ideale anche su pesce grigliato. Dotato di notevole quantità antiossidanti, è un prodotto estremamente genuino. Ottimo in cottura per la forte resistenza alle elevate temperature. Produzione Totale: kg. Avpa Paris 2015: Gourmet d Argent Premio Nazionale L Oro d Italia 2015 : 4/5 Gocce d Oro Gli Oli d Italia Gambero Rosso: 2 Foglie