Roberto Della Casa Università di Bologna e AgroTer

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Aloisio Calo
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1 Roberto Della Casa Università di Bologna e AgroTer

2 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA NOI DOBBIAMO ESPORTARE SERVONO REGOLE MA DA RISPETTARE SERVE SPECIALIZZAZIONE MA PORTANDO EMOZIONE ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE

4 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO LA PRODUZIONE Prod. Mondiale Prod. Italia Elaborazioni Agroter su dati FAO e ISTAT. Numeri indice produzione a quantità (anno 2000 = 100)

5 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO L'export nel 2009 rappresentava il 7% della produzione mondiale in quantità GLI SCAMBI Export Mondiale Export Ita Elaborazioni Agroter su dati FAO e ISTAT. Numeri indice export a valore (anno 2000 = 100)

6 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO Concentrazione dei Top 5 Paesi sulla produzione mondiale in quantità (esclusa la Cina) Kiwi Arance Fragole Pesche e Nett. Pere Mele Media F&V Elaborazioni Agroter su dati FAO

7 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO IL CASO PERE Incidenza dell export sulla produzione a quantità Var.% produzione 00/ 09 Var:% consumi interni '00/'09 Italia 15,7% 15,4% -1,9% -16,3% USA 21,1% 19,6% -1,3% -6,1% Argentina 54,4% 64,9% +36,3% n.d. Spagna 13,8% 24,4% -35,1% +8,2% Elaborazioni Agroter su dati di diversa provenienza

8 L ORTOFRUTTA CORRE MA NOI CAMMINIAMO L Import di PERE dell Italia 2000/ QUANTITÀ (Tons) VALORE (.000 Euro) NB: totale prodotto fresco (comprese pere da sidro e cotogne, max incidenza 2,6% sul totale pere a valore e 4,4% a quantità, nell'anno 2008) Elaborazioni Agroter su dati Istat.

10 GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA DOBBIAMO ESPORTARE Luogo d'acquisto ideale per l'ortofrutta

11 GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA DOBBIAMO ESPORTARE Se a Bologna si arrivano a pagare 500 euro all anno per 80 mq su cui realizzare il proprio orto qualche domanda bisognerà porsela

12 GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA DOBBIAMO ESPORTARE Acquisti domestici di ortofrutta in Italia VALORE (Mio Euro) QUANTITA' (.000 tons) Elaborazioni Agroter su dati Gfk-IHA Italia.

13 GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA DOBBIAMO ESPORTARE Trenddei Consumi di Ortofrutta fra Passato e Futuro Nell ultimo anno ho aumentato i consumi Nell ultimo anno ho mantenuto costanti i consumi % 26% 15% 63% 66% 73% Il prossimo anno ho intenzione di aumentare i consumi 18% 20% 8%

14 GIUSTA ATTENZIONE AL LOCALE MA DOBBIAMO ESPORTARE PRODUZIONE PER IL CONSUMO FRESCO -EXPORT + IMPORT - CONSUMI (DOMESTICI + HORECA) / PRODUZIONE PER IL CONSUMO FRESCO 2001/ /2010 7% 21% Elaborazioni e stime Agroter su dati ISTAT e Gfk-IHA Italia

16 SERVONO REGOLE MA DA RISPETTARE DI REGOLE VE NE SAREBBERO GIA TANTE, IL VERO PROBLEMA E IL RISPETTO VIGILANZA E ELIMINAZIONE DELL OMERTA SONO LE CONDIZIONI PERCHE QUALSIASI NORMA ACQUISISCA EFFICACIA VA POSTA MOLTA ATTENZIONE ALLE MODALITA APPLICATIVE DELL ART. 62, SPECIE SULLE PICCOLE CESSIONI E SULL IMPORT EXPORT DI CERTO OCCORRE ARRIVARE AL PREZZO NETTO IN FATTURA E ALLA REVISIONE DEI CONTRIBUTI

17 SERVONO REGOLE MA DA RISPETTARE MA E PROPRIO VERO CHE GLI ACQUIRENTI DI ORTOFRUTTA SONO COSI «NOMADI» E SERVONO TANTI VOLANTINI? In quanti negozi di solito compra f&v? % 2 39% L'80% degli italiani compra f&v in massimo due punti vendita, uno per gli acquisti di routine e l'altro accessorio Generalmente compra la F&V in promozione nel suo solito negozio oppure cambia negozio a seconda delle offerte che ci sono in giro? 2011 Sempre nel mio negozio, non cambio quasi mai. 63% A volte mi capita di cambiare negozio 21% Cambio spesso negozio in base alle offerte 6% Non saprei 8% Non guardo alle offerte, dove vado non ci sono offerte, cambio negozio ma non per le offerte 2% Fonte: Monitor F&V Agroter.

18 SERVONO REGOLE MA DA RISPETTARE SIAMO IN UN MERCATO GLOBALE DOMINATO DAL PROTEZIONISMO LA RECIPROCITA NON SI GIOCA SOLO SUI COMPARTI MA SULLE ALLEANZE TRASVERSALI OCCORRE UN NUOVO PROFILO DI LOBBING, L ASTICELLA SI E NOTEVOLMENTE ELEVATA I TECNICISMI SERVONO A POCO COSI COME IL BUON SENSO, OCCORRE CAPACITA NEGOZIALE E UN LAVORO FRUSTRANTE MA INDISPENSABILE

20 SERVE SPECIALIZZAZIONE MA PORTANDO EMOZIONE EXPORT ITALIANO DI ORTOFRUTTA E VINO A VALORE (dati in MIO Euro) Nell export di ortofrutta mancano da 300 a tonnellate di uva da tavola non contabilizzate, che porterebbero alla leadership Ortofrutta fresca e secca Vino Elaborazioni Agroter su dati Istat

21 SERVE SPECIALIZZAZIONE MA PORTANDO EMOZIONE

22 SERVE SPECIALIZZAZIONE MA PORTANDO EMOZIONE

24 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE In UK, in soli 5 anni, i berries sono diventati la prima categoria venduta, ancor prima di mele e banane.

25 EVOLUZIONE DEL MERCATO RETAIL DELLA FRUTTA IN UK milioni di % incremento 2011 vs Berries Mele Banane Agrumi Uva Stone fruit Frutta tropicale Pere TOTALE FRUTTA Fonte: Kantar, 52 w/e June 19, 2005 and 52 w/e June 12, 2011

26 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE Se l Italia ha altre abitudini perché arrivano questi prodotti? In realtà il potenziale è lo stesso ma

27 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE non ci vogliamo convincere che sono questi i nostri veri nemici

30 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE

31 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE Supermercati e Ipermercati MEDIA VENDITE A VALORE TOT ITALIA 2009/2011 (.000 Euro) Carote Patate Zucchine * 3,7% 9,6% 6,9% gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic * Inc.% 12 mesi vendite a valore su verdura (escluso IV-V Gamma) Elaborazioni Agroter su dati Symphony IRI

32 ARRIVANO LE CATEGORIE MA PER IL CONSUMATORE Le zucchine hanno più utilizzi delle patate Come prepara / utilizza di solito le zucchine? Le prepara anche in altri modi? (FUNZIONE D'USO) 2011 prevalente secondarie TOTALE lessate, al vapore, bollite 28% 16% 21% in padella (saltate, in umido, trifolate) 22% 13% 17% come ingredienti per primi piatti 15% 25% 19% fritte, in frittata (o omelette) 9% 19% 14% grigliate, alla piastra 6% 14% 10% Altre preparazioni (crude, ad es.) 20% 18% 19% ma proponiamo solo zucchine chiare, scure o tonde Fonte: Monitor F&V Agroter.

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