... Gran Buffet di Benvenuto...

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1 ... Gran Buffet di Benvenuto... (le indicazioni dei piatti delle isole sono esemplificativi e possono variare in base alla stagionalità) Prosecco, cocktail analcolici e succhi di frutta. Le nostre Isole: I Finger Food, per vegani, vegetariani e non. Il Crudo di Parma con taglio al coltello. I Rustici, focacce, pizze, affettati del territorio ecc. I Freddi con tartellette miste, torte salate, frittatine. panini farciti ecc. I Fritti stick di mozzarella, olive ascolane, punte di asparagi pastellate, roastick altoatesini, cheeseball ecc Selezione 2018 di formaggi locali e non. A richiesta: Crudità di aragosta, crudità di ostrica e sushi show Il buffet di benvenuto può variare in base alla stagione.

2 ... GliAntipasti... Tris di Antipasti di Mare (per esempio crudità di spada al dragoncello, tonno in olio cottura con crema di salva cremasco ecc...) Tris di Antipasti di Terra (per esempio spinacino di manzo in caramelizzazione esterna, fagottino di bresaola con mousse di caprino e nocciole ecc...) Entrambi ideati dallo Chef Francesco Carra in abbinamento al menu scelto. Possono essere serviti a buffet oppure al tavolo.

3 ... I nostri Primi... Primi di Pesce Paccheri con scampi, colatura di datterino e burro al tartufo. Orecchiette con rana pescatrice, verdurine croccanti e latte di zafferano. Tagliolini al nero di seppia con timo, tentacoli di polpo su vellutata di asparagi in crema di formaggio piemontese e semi di papavero. Risotto in crema di crostacei con spuma leggera di basilico. Trofie con perle di spada, melanzane, pomodorini e crema di pistacchi. Ravioli di pasta fresca con ripieno di gamberi, crema di broccoli, freschezze di scoglio e zest di lime. Primi di Terra Lasagnetta di capriolo con cicoriella selvatica, acqua di pomodoro e mandorle. Potage parmentier con cavatelli, zucca, salsiccia e formaggio grana croccante. Leggera di carote con maccheroncini, carciofi e scalogno. Risotto allo zafferano con spugna di peperone e ragù di cervo. Paccheri con salva cremasco Dop, prosciutto di Parma e clorofilla di lattughino al rosmarino. Chicche di patate, crema di champignon e taleggio con crumble di filetto di bisonte essiccato.

4 ... I nostri Secondi... Secondi di Pesce Ricciola scottata in trittico di patate e aria all'acqua di mare. Demì crudite di tonno con poivre di grano duro, pistacchi e crema di taleggio. Baccalà in olio cottura con fagioli neri e foglie di menta. Millefoglie di branzino con julienne di verdure di stagione e green cream di fagiolini primaverili. Gamberoni avvolti in pancetta al Grand Marnier serviti in flambè dallo Chef Francesco Carra e la sua brigata. Filetto di orata in crosta di zucchine e zenzero.... Il Sorbetto... Secondo di Terra Reale di vitello in vellutata di carciofi e cipolla rossa di Tropea caramellata. Filetto di manzo con panure alle mandorle e coulis di fragole. Costolette di agnello ai semi di sesamo e pistacchi con mousse di caprino al dragoncello. Controfiletto di manzo grigliato all'olio di rosmarino. Guancialino di manzo in pentola di rame con profumi boschivi e funghi. Tournados al pepe verde e ratatouille 2.0 in essenza di origano.

5 Su Richiesta possiamo allestire le seguenti esposizioni: Show di frutta fresca flambata Il Buffet di dolci con Show Cooking. La Torta Nuziale a più piani. Mettiamo a vostra disposizione la nostra esperienza, vi seguiremo passo passo per organizzare il matrimonio dei vostri sogni.

6 Oltre al menù e alla nostra struttura possiamo fornire diversi servizi grazie ai nostri collaboratori: il trasporto casa-chiesa e chiesa-ristorante con le nostre auto, il servizio fotografico, l'accompagnamento musicale, l'allestimento completo di chiesa o comune e di tutto il ristorante, il tavolo della confettata, gli effetti pirotecnici, la discoteca, il servizio open bar. Per informazioni e prezzi dei servizi extra sopraelencati richiedere i dettagli al Sig. Andrea o alla Sig.ra Fabrizia.