Le melegrane, un prodotto funzionale a sostegno della salute dei consumatori

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1 MACFRUT Tavola rotonda I consumatori scoprono il melograno Cesena, 25 settembre 2013 Le melegrane, un prodotto funzionale a sostegno della salute dei consumatori Alessandra Bordoni Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro- Alimentari Università di Bologna

2 Nutrizione ottimale Un adeguato insieme di alimenti che permettano di ottimizzare le funzioni fisiologiche di ogni individuo, per assicurare la salute ed il benessere, ma allo stesso tempo rendere minimo il rischio di malattia Corretto apporto di nutrienti Adeguato apporto di bioattivi

3 Sostanze bioattive Componenti naturali degli alimenti che possiedono un attività biologica positiva in aggiunta al loro valore nutrizionale Esistono moltissime sostanze bioattive, particolarmente negli alimenti vegetali (fitochimici) ma anche in quelli di origine animale

4 Sostanze bioattive Per poter esercitare i loro effetti, i bioattivi devono raggiungere una determinata concentrazione nel nostro organismo Di solito la concentrazione di questi bioattivi negli alimenti è molto bassa Per questo si cerca di arricchire i normali alimenti con questi bioattivi, o di valorizzare alimenti che sono fonti più concentrate

5 Alimenti funzionali Glialimentiche,perloronaturaograziea processi agronomici o tecnologici di arricchimento, sono ricchi di componenti bioattivi sono detti alimenti funzionali

6 Gli alimenti funzionali 1. Possiedono ruolo metabolico e regolatorio (fisiologico) al di sopra ed oltre quello presente negli alimenti comuni 2. la loro assunzione concorre ad un risultato finale, monitorabile, positivo per la salute dell uomo 3. sono normali alimenti, non di preparazioni farmaceutiche, e devono esercitae il loro effetto quando sono consumati in quantità normali.

7 Melagrana e salute In banca dati, inserendo melagrana e salute come parole chiave: 143 lavori scientifici Di questi, 85 dal 1995 al 2010, 58 dal 2010 ad oggi (31 nel solo 2013!!)

8 Melagrana e salute Sindrome metabolica Medjakovic S, Jungbauer A. Pomegranate: a fruit that ameliorates metabolic syndrome. Food Funct. 2013; 4(1): Obesità Al-Muammar MN, Khan F.Obesity: the preventive role of the pomegranate(punica granatum). Nutrition. 2012;28(6): Malattie cardiovascolari Stowe CB.The effects of pomegranatejuice consumption on blood pressure and cardiovascular health. Complement Ther Clin Pract. 2011;17(2): Cancro della mammella Sturgeon SR, Ronnenberg AG.Pomegranateand breast cancer: possible mechanisms of prevention. Nutr Rev. 2010;68:122-8

9 Melagrana e salute Tumore della prostata Trottier G, Boström PJ, Lawrentschuk N, Fleshner NE.Nutraceuticals and prostate cancer prevention: a current review. Nat Rev Urol. 2010; 7: Infiammazione Ismail T, Sestili P, Akhtar S. Pomegranatepeel and fruit extracts: a reviewof potential anti-inflammatory and anti-infective effects. J Ethnopharmacol. 2012;143: Osteoartrite Shen CL, Smith BJ, Lo DF, Chyu MC, Dunn DM, Chen CH, Kwun IS. Dietary polyphenols and mechanisms of osteoarthritis. J Nutr Biochem Nov;23(11):

10 Quali bioattivi? La melagrana contiene molecole bioattive generalmente indicate come polifenoli In particolare, sono presenti antocianine ed ellagitannini, oltre ad acidi fenolici ed altri composti volatili Gli ellagitannini sono i bioattivi prevalenti, e si ritiene siano quelli maggormente responsabili dell azione positiva

11 Quale meccanismo di azione? Il principale meccanismo di azione sembra la protezione dallo stress ossidativo Lo stress ossidativo è dovuto alla perdita dell equilibrio tra produzione di specie proossidanti e difese antiossidanti

12 Tratto da: C. K. Roberts & K. K. Sindhu, Life Sci 84(2009),

13 Difesa dallo stress ossidativo Lo sbilanciamento dell equazione proossidanti antiossidanti può essere contrastato da: 1) riduzione della produzione di pro-ossidanti 2) aumento delle difese antiossidanti In termini nutrizionali gli antiossidanti vengono divisi in endogeni (biosintesi endogena) esogeni (assunzione dietetica)

14 Gli antiossidanti nella melagrana Il contenuto di antiossidanti è molto variabile nelle diverse cultivar Anche il profilo dei bioattivi contenuti è variabile La capacità antiossidante dei diversi frutti e succhi potrebbe essere assai diversa

15 Capacità antiossidante Di Nunzio M, Toselli M, Verardo V, Caboni MF, Bordoni A. Counteraction of oxidative damage by pomegranate juice: influence of the cultivar. J Sci Food Agric May 21. doi: /jsfa [Epub ahead of print] Source: University of Bologna, piazza Goidanich, 60, Cesena (FC), 47521, Italy.

16 Composizione in fenoli

17 Per avere un alimento ad alta capacità antiossidante occorre: non solo scegliere l alimento giusto, ma evidenziare le differenze tra gli alimenti dello stesso tipo considerare che i processi di trasformazione possono modificare la capacità antiossidante di un alimento(non necessariamente peggiorarla) considerare che molte molecole alimentari (es: polifenoli) non hanno solo un azione antiossidante occorre considerare il problema della biodisponibilità dei componenti

18 A.A. Del Villar-Martínez et al, Methods Mol Biol.589 (2010),

19 EFSA e health claim On the basis of the data presented, the Panel concludes that a cause and effect relationship has not been established between the consumption of punicalagin/ellagic acid in pomegranate/pomegranate juice and the maintenance of normal blood cholesterol concentrations, maintenance of normal erectile function, protection of lipids from oxidative damage, maintenance of normal blood glucose concentrations.

20 Oggi Pochissimi studi clinici, su patologie diverse, non permettono di dare indicazioni salutistiche sulla melagrana Di certo il suo contenuto in antiossidanti è molto elevato, anche se diverso a seconda della cultivar Frutto di grande potenzialità futura

21 Domani (?) Una mela(grana) al giorno toglie il medico di torno Grazie per l attenzione Alessandra Bordoni Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari alessandra.bordoni@unibo.it