Fratta dell'800, i menù delle taverne

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1 Fratta dell'800, i menù delle taverne Giorno per giorno i piatti proposti dalle antiche taverne ed osterie TAVERNA DEI TINTORI Antipasto del tintore Tagliatelle con porcini Quadrucci con fagioli Zuppa di cipolle Fegatelli al tegame con torta ed erba cotta Pollo all arrabbiata con torta ed erba cotta Dolci del Tintore con Vin Santo Antipasto del tintore Tagliatelle al sugo d oca Crema di ceci con porcini Polenta al sugo Baccalà con patate e torta Frittelle di baccalà Pollo all arrabbiata con torta ed erba cotta Padelata di maiale Dolci del Tintore con Vin Santo Antipasto del tintore Tagliatelle con porcini Crema di ceci con porcini Zuppa di fagioli e farro Coratella di agnello Maiale arrosto Pollo all arrabbiata con torta ed erba cotta Dolci del Tintore con Vin Santo

2 Antipasto del tintore Malfatti con salsiccia e fagioli Crema di ceci con porcini Pappardelle al cinghiale Pollo all arrabbiata con torta ed erba cotta Fegatelli al tegame con torta ed erba cotta Padelata di maiale Dolci del Tintore con Vin Santo OSTERIA DEI MILLE Piattone del battaglione (Antipastone) Pasta e ceci Cinghiale con torta e erba cotta Zuppa dell'anita alla zucca Panino garibaldino con bollito Dolci dello sbarco a Marsale Piattone del battaglione (Antipastone) Fagioli con le cotiche Timballo di Garibaldi (pasta al forno) Baccalà e polenta Panino garibaldino con bollito Dolci dello sbarco di Marsala Piattone del battaglione (Antipastone) Polenta dei Mille al sugo Padelata con erba e torta Cornetto di Garibaldi Panino garibaldino con bollito

3 Dolci dello sbarco di Marsala Piattone del battaglione (Antipastone) Padelata con erba e torta Salsicce all'uva Panino garibaldino con bollito Dolci dello sbarco di Marsala TAVERNA DEGLI ANTICHI SAPORI Antipasti del Boccaiolo Quadrucci cu i Ceci Trippa Cuniglio n salmì cu crustino Torte cul Prusciutto Salciccia - Salciccia e erba Pane casareccio cun prosciutto e mortadella Dolcetti e vinsanto Antipasti del Boccaiolo Zuppa de Cipolle Bacalà cu contorno de patate lesse Spezzatino de vitella cu le patate Torte cul Prusciutto Salciccia - Salciccia e erba Pane casareccio cun prosciutto e mortadella Dolcetti e vinsanto Antipasti del Boccaiolo Polenta cu le quaglie salcicce e pancetta Padelata de maiale cu contorno de erba cotta Galantina a la antica cu contorno de piselli

4 Torte cul Prusciutto Salciccia - Salciccia e erba Pane casareccio cun prosciutto e mortadella Dolcetti e vinsanto Antipasti del Boccaiolo Crema de macchia Picione satollo (ripieno) cun contorno de radicchio Pollo a l arrabiata cu l sugo Torte cul Prusciutto Salciccia - Salciccia e erba Pane casareccio cun prosciutto e mortadella Dolcetti e vinsanto OSTERIA DEI BRIGANTI Merenda del Brigante (piatto freddo insaccati formaggio e crostini) Zuppa del Brigante Padelata de maiale Spezzatino de cinghiale Torta mischia (era/salsiccia/aringa) Torta tul panaro (salame/prosciutto) Fagioli cu le cotiche Merenda del Brigante (piatto freddo insaccati formaggio e crostini) Tagliatelle cul sugo d oca Pollo all arrabbiata Padelata de maiale Torta mischia (era/salsiccia/aringa) Torta tul panaro (salame/prosciutto) Fagioli cu le cotiche

5 Merenda del Brigante (piatto freddo insaccati formaggio e crostini) Gricia Pollo all arrabbiata Maialino arosto Torta mischia (era/salsiccia/aringa) Torta tul panaro (salame/prosciutto) Fagioli cu le cotiche Merenda del Brigante (piatto freddo insaccati formaggio e crostini) Amatriciana Padelata de maiale Torta mischia (era/salsiccia/aringa) Torta tul panaro (salame/prosciutto) Fagioli cu le cotiche Tutte le sere: fagioli cu le cotiche e gota cu la salvia BORGO DEGLI ARTIGIANI Antipasto: formaggio, torta al testo, affettati, crostino di carne, fagioli cipolla e tonno. Crostone di carne Torta al testo (prosciutto / formaggio / salsicce ed erba) Polenta e costine di maiale Parmigiana di melanzane Brasato di manzo e bietola Salsicce e patate Dolci misti Antipasto: formaggio, torta al testo, affettati, crostino di carne, fagioli cipolla e tonno.

6 Crostone di carne Torta al testo (prosciutto / formaggio / salsicce ed erba) Polenta e costine di maiale Parmigiana di melanzane Brasato di manzo e bietola Salsicce e patate Baccalà gratinato e bietola Dolci misti Antipasto: formaggio, torta al testo, affettati, crostino di carne, fagioli cipolla e tonno. Crostone di carne Torta al testo (prosciutto / formaggio / salsicce ed erba) Polenta e costine di maiale Parmigiana di melanzane Zuppa di farro Brasato di manzo e bietola Salsicce e patate Pollo alla cacciatora e purè Dolci misti Antipasto: formaggio, torta al testo, affettati, crostino di carne, fagioli cipolla e tonno. Crostone di carne Torta al testo (prosciutto / formaggio / salsicce ed erba) Polenta e costine di maiale Parmigiana di melanzane Zuppa di farro Brasato di manzo e bietola Salsicce e patate Baccalà gratinato e bietola Pollo alla cacciatora e purè Dolci misti

7 OSTERIA DEL MATTATOIO Antipasti vari de na volta Imbrecciata Fegatelli de maiale Antipasti vari de na volta Pulenda cul sugo Antipasti vari de na volta Tagliatelle cul sugo d oca Stinco de maiale cu le patate Antipasti vari de na volta Quadrucci cui ceci Polpette cul sugo Panino cu la porchetta Frittelle e torte farcite Tutte le sere: macco, trippa, fagioli cu le cotiche, frittelle, torta bianca cul prosciutto, torta mischia cu l aringa e l erba, torta cu la salsiccia e l erba, biscotti de San Nicolò. Dalle ore 19 alle ore 21 aperitivi ottocenteschi. OSTERIA DEL MUSICANTE Antipasto misto Polenta con sugo di salsiccia Quadrucci e ceci Penne con panna e salsiccia Arrosticini di pecora

8 Padellata Grigliata mista di maiale Torte del musicante (salsiccia e erba/ salsiccia/ prosciutto/prosciutto e formaggio/ erba/ formaggio) Dolcetti assortiti con vinsanto Antipasto misto Polenta con sugo di salsiccia Quadrucci e ceci Penne con panna e salsiccia Arrosticini di pecora Padellata Grigliata mista di maiale Torte del musicante (salsiccia e erba/ salsiccia/ prosciutto/prosciutto e formaggio/ erba/ formaggio) Baccalà fritto Dolcetti assortiti con vinsanto Antipasto misto Polenta con sugo di salsiccia Quadrucci e ceci Penne con panna e salsiccia Arrosticini di pecora Pollo all'arrabbiata Padellata Grigliata mista di maiale Torte del musicante (salsiccia e erba/ salsiccia/ prosciutto/prosciutto e formaggio/ erba/ formaggio) Dolcetti assortiti con vinsanto Antipasto misto Polenta con sugo di salsiccia Quadrucci e ceci Penne con panna e salsiccia

9 Secondi a sorpresa Torte del musicante (salsiccia e erba/ salsiccia/ prosciutto/prosciutto e formaggio/ erba/ formaggio) Dolcetti assortiti con vinsanto