Sistemi di Produzione di beni e servizi

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1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI NAPOLI FEDERICO II FACOLTA DI INGEGNERIA CORSO DI LAUREA IN INGEGNERIA GESTIONALE Sistemi di Produzione di beni e servizi Obiettivi e argomenti del corso napoli, 8 marzo

2 Collaboratori GIUSEPPE CONVERSO ANNARITA FRANCO MOSE GALLO GUIDO GUIZZI LUIGI GUERRA TERESA MURINO PASQUALE ZOPPOLI 1

3 Temi L oggetto del corso Gli argomenti del corso Le valutazioni di fine corso: Prova finale 2

4 L oggetto del corso Le Operations Le Operations comprendono le attività aziendali che hanno un contenuto tecnico-produttivo e altre correlate. Come si inquadrano le Operations nell insieme delle attività dell azienda? 3

5 La catena del valore Attività di supporto Attività infrastrutturali Gestione delle risorse umane Sviluppo della tecnologia Approvvigionamenti Margine Logistica in entrata Attività operative Logistica in uscita Mktg e vendite Servizi Margine Attività primarie 4

6 La catena del valore (segue) Attività di supporto Attività primarie L insieme delle attività effettuate dall azienda (che generano valore ) Valore = Costo delle attività che generano valore + Margine (utile) Il valore che un azienda crea è dato dal prezzo che il mercato è disposto a pagare per i suoi prodotti o servizi. 5

7 La catena del valore (segue) Attività di supporto Attività infrastrutturali Gestione delle risorse umane Sviluppo della tecnologia Approvvigionamenti Margine Logistica in entrata Attività operative Logistica in uscita Mktg e vendite Servizi Margine Attività primarie Le Operations comprendono le attività primarie che hanno un contenuto tecnico-produttivo, e quelle di supporto ad esse rivolte. 6

8 Gli obiettivi del corso Chiarire come le Operations hanno un ruolo fondamentale per lo sviluppo della competitività delle aziende manifatturiere e di servizi Descrivere le modalità con le quali ottenere un vantaggio competitivo tramite le Operations sia nei servizi e sia nelle imprese. Esercitazione pratica sul funzionamento di un sistema ERP:SAP R3. 7

9 Gli argomenti del corso Azienda e sistema produttivo La strategia delle Operations Temi rilevanti per la gestione delle Operations Sistema Sistema ERP: ERP: SAP SAP R3 R3 8

10 Tema sap l obiettivo è quello di coniugare competenze relative alle metodologie e tecnologie dei sistemi produttivi e dei servizi, con competenze specifiche relative al sistema SAP R/3 e inerenti i moduli funzionali utilizzati per lo sviluppo della Business Intelligence Contenuti Introduzione ai sistemi ERP Introduzione al sistema SAP Progettazione di un database, Anagrafica materiali Analisi dei dati con pivot table, Reporting Business intelligence, Materiale didattico 9

11 Azienda e sistema produttivo Tema I fattori economici, tecnici e sociali rilevanti per la vita delle aziende, gli elementi fondamentali della loro struttura interna, i criteri e gli strumenti con i quali si misurano i risultati. Contenuti Come compete un azienda? Quali fattori oggettivi occorre considerare per configurare le Operations? Come si correlano le Operations alle altre funzioni aziendali? 10

12 Progettazione del prodotto e selezione dei processi nella produzione industriale Tema affrontare il processo di progettazione di nuovi prodotti e lanciarli rapidamente sul mercato per aziende manifatturiere, producano esse chip per computer o patatine Contenuti Progetto di prodotto Progettare per il cliente: QFD analisi del valore DFMA Selezione processo Progettare i flussi nei processi produttivi Db - cenni MRP/ERP anagrafica materiali cicli di lavoro certri di lavorazione Testo: cap 4 del testo1 - appunti 11

13 Progettazione del prodotto e selezione dei processi nei servizi Tema dopo alcune riflessioni preliminari sui servizi viene affrontato il tema della progettazione del sistema di erogazione del servizio. Contenuti Definizione di contatto con la clientela per classificare le operations nei servizi Progettazione di un impresa di servizio Strategia di servizio integrazione marketing e operations per definire il vantaggio competitivo Matrice di progettazione sistema-servizio per tracciare e caratteristiche di massa per processo di erogazione del servizio Blueprint:metodo per progettare le fasi del processo Programmazione del personale nei servizi Testo: cap 5 del testo1 - appunti 12

14 Perché i servizi? In questo modulo del corso contestualizziamo e applichiamo i temi dell organizzazione, del comportamento organizzativo e della gestione delle risorse umane a un specifica tipologia di organizzazioni: le imprese di servizi. In molti corsi si fa riferimento principalmente alle imprese di produzione: è opportuno quindi ampliare il campo di studio/applicazione alle altre tipologie di imprese In molte imprese di produzione aumenta il contenuto di servizio delle attività (dalla personalizzazione dei prodotti, alle attività di installazione, assistenza, ecc.) 13

15 Perché i servizi? - segue Le problematiche organizzative dei servizi sono in molti casi più stimolanti (si pensi al front office): rilevanza dei temi di comportamento organizzativo In diverse tipologie di servizi si sperimentano modelli organizzativi innovativi In molti altri casi, le organizzazione di servizio stanno sperimentando il processo di industrializzazione delle attività; l obiettivo è utilizzare al meglio gli insegnamenti della teoria e dell esperienza organizzativa per non ripercorrere gli errori e i limiti del passato e comunque tener conto del nuovo contesto economico/sociale 14

16 Gestione strategia della capacità produttiva Tema Quanti clienti dovrebbe essere in grado di servire una struttura? Quanti prodotti dovrebbe essere in grado di produrre uno stabilimento? Quali problemi si presentano quando il sistema di produzione aumenta di dimensioni? Considereremo come le imprese manifatturiere e di servizi pianifichino la capacità produttiva sul lungo periodo Contenuti Gestione della capacità nelle operations Pianificazione della capacità produttiva manifatturiera Pianificazione della capacità produttiva nei servizi Yield management Testo: cap 9 del testo1 - appunti 15

17 la gestione della manutenzione nei sistemi produttivi Tema Il tema della manutenzione degli asset industriali è da sempre riconosciuto come uno degli elementi chiave per mantenere e migliorare il valore e la competitività delle imprese. Le attività manutentive interessano una delle tre fasi di vita (costruzione, utilizzo, conservazione) di qualsiasi bene strumentale, qualunque sia il campo di impiego di beni e servizi. Inoltre le attività di manutenzione presentano un alto valore aggiunto e un basso investimento specifico L obiettivo del modulo è di dare delle nozioni della manutenzione in modi che l allievo sia in grado di gestire i processi di manutenzione in termini organizzativi e gestionali, governando l impatto che la manutenzione ha sul resto dell organizzazione, sui suoi obiettivi di business, di qualità, sicurezza ed efficienza, tramite la gestione dei processi di miglioramento e di ingegneria necessari per conseguirli. 16

18 Contenuti la gestione della manutenzione nei sistemi produttivi e nei servizi Fondamenti progettuali e organizzativi della manutenzione Sistemi di monitoraggio e diagnostica: introduzione al CBM; quadro delle tecniche di diagnostica; sensori per il monitoraggio; raccolta ed elaborazione di dati; sistemi avanzati per la diagnostica Fondamenti progettuali e organizzativi della manutenzione Costi della manutenzione: costi propri e indotti; costi rilevanti per le decisioni Ottimizzazione del ciclo di vita dei beni industriali: Vita utile dei beni industriali; Rinnovo degli impianti (rigenerare o sostituire?); Ciclo di vita e manutenzione straordinaria Individuazione e scelta della politica di manutenzione politiche di manutenzione: Manutenzione correttiva (intervento a guasto); Manutenzione preventiva; Manutenzione migliorativa; Teoria delle sostituzioni Scelta della politica di manutenzione: mediante criteri sintetici; con l uso della simulazione Organizzazione del servizio manutenzione 17

19 Contenuti la gestione della manutenzione nei sistemi produttivi e nei servizi Introduzione (LF): Evoluzione storica della manutenzione e della sua organizzazione; Processi e modelli organizzativi per la manutenzione; ruoli e l organizzazione del personale; Influenza delle tecniche produttive Giapponesi sulla gestione della manutenzione (premettere filosofia Giap)(MG): manutenzione produttiva (TPM); miglioramento continuo (Kaizen) Pianificazione, programmazione e schedulazione della manutenzione: pianificazione del sistema di manutenzione; programmazione della manutenzione; schedulazione della manutenzione; gestione delle risorse umane; standard di lavoro Misura e controllo delle performance del servizio manutenzione: Key Performance Indicator (KPI) in manutenzione (MM); Benchmarking della manutenzione (MM); Controllo di gestione (tecnico ed economico) della manutenzione (FC); Formazione del budget di manutenzione (FC) Outsourcing della manutenzione; Manutenzione come service; Terziarizzazione della manutenzione; Contrattualistica; Aspetti normativi Global Service di Manutenzione (GSM): Presupposti teorici e organizzativi del GSM; Fasi di un progetto di GSM; Fattibilità strategica e organizzativa; Gestione di un progetto GSM; Contrattualistica del GSM; Logiche bonus/malus 18

20 Prova finale Sarà basata sull analisi di un caso aziendale (risposte scritte a domande specifiche) e su domande inerenti ai contenuti del corso. 19

21 Testi consigliati Autori: richiard b chase( et alii) Titolo: Operations Management nella produzione e nei servizi Editore: MC GRAW HILL Autori: lorenzo fedele et alii Titolo: progettare e gestiore la manutenzione Editore: MC GRAW HILL Appunti dal docente N.B. Si trattano di ottimi testi di referenza 20

22 Prenotazione esame, materiale didattico, news, ecc 21