Gli Gnocchi La Pasta al Grano Verna. La nostra Storia
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- Elisabetta Antonucci
- 5 anni fa
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1 Fresca
2 La nostra Storia La La fatta a Mano I Ripieni a base di I Ripieni a base di Carne I Ripieni a base di Pesce La senza Uovo Gli Gnocchi La al Grano Verna I Primi in Padella Sistema di Gestione della Qualità 3
3 POGGIOLINI PASTA FRESCA PER PASSIONE La nostra storia. La nostra azienda nasce ad Arezzo nel 1972 come piccola bottega artigiana e sin dall inizio si impegna nel riproporre sulla tavola degli aretini pasta fresca di alta qualità, ispirata dalle nostre tradizioni culinarie che stavano scomparendo. La fragranza dei nostri prodotti, concepiti nel rispetto delle antiche ricette della nostra terra, è ciò che ci ha permesso di crescere rapidamente negli anni, integrando una vasta esperienza preesistente con l uso di tecnologie avanzate per migliorare e preservare allo stesso tempo la Qualità e la Genuinità della nostra pasta. A distanza di anni, la nostra attività rimane prevalentemente a conduzione familiare e grazie ad un sistema di distribuzione rapido e quotidiano, la freschezza del prodotto rimane inalterata. Offriamo una produzione molto diversificata: dai ripieni tradizionali come i tortellini alla carne o i ravioli alla ricotta e spinaci, alle classiche lasagne e tagliatelle, fino ad arrivare alle molteplici sfiziosità dai ripieni più fantasiosi come quelli di castagne, di cedro, di arancia, di ortica, di funghi e tartufo... Questa vasta scelta permette di soddisfare anche i palati più esigenti che possono scegliere secondo il proprio gusto, lasciandosi tentare da nuovi sapori ed accostamenti. 4
4 5134 TAGLIATELLE 5132 TAGLIOLINI 514 PAGLIA&FIENO fresca all uovo fresca all uovo fresca all uovo 4 Minuti 4 Minuti 4 Minuti LA PASTA Uovo Pastorizzato - 30% Uovo Pastorizzato - 30% Uovo Pastorizzato - 30% Spinaci 6 7
5 5135 pappardelle 2131 CAPELLINI 517 PASTA DA FORNO 5136 MALTAGLIATI fresca all uovo fresca all uovo fresca all uovo fresca all uovo 4 Minuti 20 Minuti In teglia senza scottare. Uovo Pastorizzato - 30% Uovo Pastorizzato - 30% Uovo Pastorizzato - 30% Uovo Pastorizzato - 30% 8 9
6 540 SPAGHETTI ALLA CHITARRA 215 PASSATELLI 588 tagliatelle 516 al vino pasta alle castagne fresca all uovo prodotto gastronomico fresca fresca all uovo 5 Minuti 4 Minuti Uovo Pastorizzato - 30% Pane Grattugiato Uovo Pastorizzato Limone Pepe Noce Moscata Vino Rosso - 20% Acqua Farina di Castagne Uovo Pastorizzato - 30% 10 11
7 CAPPELLI 595 CAPPELLacci 582 tortellini pici fatti a mano D ALPINO Di cernia chiusi a mano fresca fresca all uovo con ripieno fresca con ripieno fresca all uovo con ripieno 11 Minuti LA PASTA fatta a mano Acqua Uovo Pastorizzato - 30% Spinaci Spinaci Patate Cernia - 25% Anche con al Nero di Seppia. Uovo Pastorizzato - 30% Carne Bovina e Carne Suina Mortadella Prosciutto Crudo 12 13
8 565 ravioli ai carciofi 543 TORTELLI DI PATATE 574 maremmani con mozzarella di latte di bufala pasta fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno i ripieni a base di RICOTTA Carciofi - 20% Patate precotte - 75% Pancetta di Maiale Polpa di Pomodoro Mozzarella di Latte di Bufala - 30% 14 15
9 542 Ravioli alle zucchine 536 Ravioli ricotta&spinaci 535 Raviolini ricotta&spinaci 225 Ravioli PORCINI&TARTUFO fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno Spinaci Cacao Zucchine - 20% Spinaci Spinaci Funghi Porcini - 10% / Tartufo Nero - 5%
10 564 RaviolONI ricotta&spinaci 529 ravioli ai funghi porcini 55 CRÊPES ricotta&spinaci 528 RAVIOLI AGLI ASPARAGI fresca all uovo con ripieno pasta fresca all uovo con ripieno Prodotto gastronomico fresca all uovo con ripieno 20 Minuti 200 Spinaci Funghi Porcini - 20% Uovo pastorizzato - 20% Latte Olio extra vergine di Oliva Spinaci Spinaci Asparagi - 25% 18 19
11 551 tortelli 530 RAVIOLI 534 RAVIOLI ALL ARANCIA AL CEDRO ALLE CASTAGNE 545 tortelli di zucca 575 gnudi ricotta&spinaci fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno pasta fresca all uovo con ripieno prodotto gastronomico 4 Minuti 20 Minuti 200 Pomodoro Scorza e Succo di Arancia - 5% Scorza e Succo di Cedro - 5% Farina di Castagne - 10% Castagne - 30% Pomodoro Zucca - 70% Amaretti e Spinaci Si consiglia di cucinare gli Gnudi in abbondante acqua bollente per 3 minuti, oppure direttamente in forno con condimento, a 200 C
12 544 TORTELLI al pecorino di pienza 577 mezzelune 533 di stracchino e rucola RAVIOLI ALLE melanzane fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno Pecorino di Pienza - 30% Stracchino - 20% Rucola Melanzane - 15% 22 23
13 531 ravioli al tartufo 532 Ravioli all ortica 554 MAREMMANI ricotta&spinaci pasta fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno pasta fresca all uovo con ripieno Tartufo Nero - 5% Ortica Ortica Uovo pastorizzato Spinaci 24 25
14 567 ravioli 584 ravioli 521 ravioli 616 tortelli al radicchio rosso formaggio&noci pecorino&pere di burrata 52 CANNOLI ricotta&spinaci fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno pasta fresca all uovo con ripieno pasta fresca all uovo con ripieno pasta fresca con ripieno 20 Minuti 200 Radicchio Rosso - 20% Gorgonzola - 25% Noci - 5% Pecorino - 30% Pere Burrata di Bufala - 20% Uovo pastorizzato Spinaci 26 27
15 51 AGNOLOTTI 26 FAGOTTINI 546 TORTELLINI fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno i ripieni a base di carne Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo 28 29
16 23 CAPPELLETTI AL PROSCIUTTO 227 QUADRUCCINI 537 RUSTICOTTI 552 cannoli 576 Ravioli alla carne di carne fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca con ripieno fresca all uovo con ripieno 20 Minuti 200 Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo - 30% Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo Uovo pastorizzato Patate precotte Carne bovina e Carne suina Carne bovina e Carne suina Mortadella Prosciutto Crudo 30 31
17 518 Tagliolini al nero di seppia 489 paccheri al nero di seppia 548 RAVIOLI AL SALMONE pasta fresca con nero di seppia pasta fresca con nero di seppia fresca all uovo con ripieno 4 Minuti i ripieni a base di pesce Nero di Seppia Acqua Nero di Seppia Pomodoro Salmone affumicato - 25% Uovo pastorizzato 32 33
18 547 TRIANGOLI DI GAMBERETTI 573 maremmani al pesce spada 561 baccaletti 553 ravioli alla cernia fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno fresca all uovo con ripieno Pomodoro Gamberetti - 20% Nero di Seppia Patate precotte Pesce Spada - 25% Patate Baccalà - 35% Filetti di Cernia - 25% Pane grattugiato 34 35
19 522 PICI 539 PICI AL PEPERONCINO 587 calamarata fresca fresca con peperoncino fresca 7 Minuti 7 Minuti LA PASTA senza uovo Acqua Acqua Peperoncino Acqua 36 37
20 572 fusilli 468 paccheri 586 Rigatoni 419 scialatielli 579 strozzapreti fresca fresca fresca pasta fresca pasta fresca 7 Minuti Acqua Acqua Acqua Acqua Acqua 38 39
21 59 gnocchi 555 gnocchetti 511 gnocchi Tricolore gnocchi di patate gnocchi di patate gnocchi di patate con pomodoro e spinaci 2 Minuti 2 Minuti 2 Minuti gli gnocchi Patate precotte - 70% Patate precotte - 70% Patate precotte - 70% Pomodoro Spinaci 40 41
22 58 Gnocchi al farro 57 Gnocchi alle Rape rosse gnocchi di patate con farro gnocchi di patate con barbabietola rossa 2 Minuti 2 Minuti Patate precotte - 70% Farro - 10% Patate precotte - 60% Barbabietole Rosse - 15% 42 43
23 591 gnocchi AL grano verna 592 spaghetti AL grano verna gnocchi di patate fresca all uovo LA PASTA al grano verna 2 Minuti Patate precotte - 70% Farina di Grano Tenero Verna - 25% 5 Minuti Farina di Grano Tenero Verna - 70% 44 45
24 593 pici AL grano verna tagliolini tagliatelle AL grano verna AL grano verna 592 pappardelle AL grano verna fresca fresca all uovo fresca all uovo fresca all uovo 9 Minuti Farina di Grano Tenero Verna - 50% Acqua Farina di Grano Tenero Verna - 70% Farina di Grano Tenero Verna - 70% Farina di Grano Tenero Verna - 70% 46 47
25 I PRIMI IN PADELLA Gli Spadellabili Poggiolini, pronti in soli 2 minuti. Una sfoglia sottilissima che abbraccia un ripieno ricco di sapore, un primo piatto appetitoso subito pronto da servire. Non serve bollire: basta una padella, un bicchiere d acqua, due minuti e i Primi Poggiolini sono in tavola. Differenti ripieni per improvvisare una cena e ritrovare ad ogni forchettata la qualità e il gusto inimitabile della nostra tradizione. Verrsare mezzo bicchiere di acqua in una Aggiungere un pizzico di sale e portare Aggiungere il contenuto di una confezione Attendere fino a completo assorbimento Mantecare. Pronto da servire in tavola. 01 padella. 02 l acqua ad ebollizione. 03 da 500 grammi. 04 dell acqua ed aggiungere il condimento
26 sistema Di Gestione della qualita I nostri ripieni sono realizzati esclusivamente con prodotti freschi senza l aggiunta di insaporitori e cucinati all interno della nostra azienda da mani esperte, rigorose nel mantere intatte le tradizioni gastronomiche della nostra terra. I ripieni di carne cotti a brasato, i nostri gnocchi preparati esclusivamente con patate fresche, i ripieni di ricotta e formaggi, di cui ci approvvigioniamo quotidianamente, donano ai nostri prodotti quelle caratteristiche di Qualità e Genuinità che da più di cinquant anni ci contraddistinguono. 50 Gli ingredienti e le percentuali indicati nella descrizione dei prodotti sono da ritenersi puramente indicativi e potrebbero subire variazioni in base alla stagionalità delle materie prime.
27 Poggiolini / fresca Arezzo /Toscana tel : fax : e mail : pasta@poggiolini.it blubook / photo : Alessandro Schinco
PENNE Gr. 250 Busta 45 gg 2 minuti. 3 minuti SEDANINI. 3 minuti SEDANINI PAGLIA E FIENO. 3 minuti. 4 minuti STROZZAPRETI. 4 minuti. 7 minuti.
PRODOTTO CONFEZIONE FORMATO DURATA COTTURA CAMPANELLE CONCHIGLIE FARFALLE FUSILLI GARGANELLI GARGANELLI PAGLIA E FIENO GRAMIGNA GRAMIGNA PAGLIA E FIENO MACCHERONI 35 gg 35 gg 35 gg 4 minuti 4 minuti 7
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Passione e cultura per la tavola www.labolognesefirenze.it Il sapore genuino della pasta fatta in casa La nostra azienda La Bolognese è un azienda a conduzione familiare situata in Firenze che produce
Peso di 1 cartone in kg. Peso medio singolo pezzo. Minuti cottura consigliati
44011 Argenta (Fe) - Via Ricci Curbastro, 1/C di 1 cartone A01 A02 A04 A05 A06 A07 PASTE RIPIENE Ravioli ricotta e spinaci Ravioli al salmone Ravioli con funghi Ravioli ai formaggi Ravioli ai carciofi
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IL SAPORE della tradizione FUSILLI ALL AMATRICIANA PASTA: semola di grano duro, acqua, sale. SALSA: polpa di pomodoro, pancetta, panna fresca pastorizzata, parmigiano reggiano, vino bianco, olio di oliva,
Ricette Gourmet Sfoglia sottile Alta percentuale di ripieno Trafilatura lenta al bronzo
Delizie Mozzarella di Latte di Bufala e Olive Taggiasche Delizie Gamberi di Sicilia e Yogurt Delizie Scorfano e Profumi di Sicilia (sfoglia con farina macinata a pietra) Delizie Pesce Spada, Uvetta e Pinoli
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Antipasti. I Primi Piatti
Antipasti Verranno servite minimo 8 selezioni di antipasti, a discrezione, in base alla disponibilità del prodotto. Salame Pancetta Lardo Prosciutto crudo Soppressa Testina Speck Carpaccio noci e grana
Pomodori freschi o pelati gr. 70 Verdure odori gr. 2,5 Olio extra vergine di oliva gr. 3 Concentrato pomodoro, aglio, sale, pepe, basilico qb qb
ALLEGATO E PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE AGLI STUDENTI UNIVERSITARI, DIPENDENTI E UTENTI ESTERNI PRESSO LE MENSE UNIVERSITARIE CENTRO E CITTADELLA DI CATANIA CIG 77846375AC
ANTIPASTI. PIZZOTTELLE (3pz)
ANTIPASTI MOZZARELLA DI BUFALA GR. 200. 7,00 Prosciutto AMATRICIANO I.G.P.. 7,00 PATA NEGRA ALJOMAR SALAMANCA 100 GR. 15,00 PROSCIUTTO DI manzo cecina di leon di rubia gallega 100 gr. 12,00 SELEZIONE DI
Davi.rgilio S.a.s 27,40 19,30 29,20 26,20 21,80 25,90 25,10
PLU135 AGNOLOTTI ARANCIA E RICOTTA FORMAGGIO ricotta, marmellata arance, parmigiano, pane pesto, uova pastorizzate, 19,30 PLU011 AGNOLOTTI ASPARAGI FORMAGGIO asparagi, ricotta, parmigiano, pecorino, pane
zuppe toscane I PIATTI DELLA TRADIZIONE TOSCANA
zuppe toscane I PIATTI DELLA TRADIZIONE TOSCANA Sono piatti che derivano dalla tradizione contadina, infatti sono realizzati con i legumi e con le verdure che si trovano sempre nell orto. Sono piatti ricchi
Le nostre preparazioni. Tante ricette per imparare tutti i sapori.
CAPACITà PRODUTTIVA DEI CENTRI PREPARAZIONE PASTI PRIMI Casteldebole Erbosa Fossolo Cannelloni con ricotta e prezzemolo Cannelloni con ricotta e spinaci Crespelle di ricotta al forno Gnocchi alla romana
Paccheri, pomodorini, pesce spada e basilico Paccheri ripieni con farcia di pesce spada gratinati in salsa marinara. Polenta
Ripieni Ravioloni in farcia di branzino conditi alla marinara Ravioloni ripieni con crema di melanzane in salsa alla cacio e pepe Ravioli di ricotta e radicchio serviti con fonduta di grana Ravioli ripieni
ANTIPASTI. PIZZOTTELLE (3pz)
ANTIPASTI MOZZARELLA DI BUFALA. 7,00 PIATTO DI PROSCIUTTO DI PARMA. 6,00 PIATTO DI PROSCIUTTO DI manzo cecina di leon 100 gr. 10,00 PIATTO DI PALETA IBERICA BERNARDO HERNÁNDEZ 100 GR. 15,00 TAGLIERE DI
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ZUPPE. 12,00 21 Zuppa di pomodoro 12,00 22 Zuppa di fagioli 12,00 23 Zuppa di cipolle 12,00
DOMIZIANO piazza navona ristorante - pizzeria ANTIPASTI 1 Bruschetta al pomodoro 6,00 2 Bufala e pachino 15,00 3 Misto di verdure alla griglia 15,00 4 Prosciutto di Parma e bufala 20,00 5 Prosciutto e
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ANTIPASTI. MILLEFOGLIE DI PARMIGIANA con fonduta di pomodoro e pesto di basilico. 8,00 SFILACCI DI POLLO FRITTO con salsa agrodolce alla soia.
ANTIPASTI MOZZARELLA DI BUFALA. 7,00 PROSCIUTTO DOLCE DI PARMA GRAN RISERVA 24 MESI. 8,00 PALETA IBERICA DE 5 BELLOTAS Riserva 24 MESI Sierra de Jabugo. 13,00 TAGLIERE DI FORMAGGI. 10.00 TAGLIERE ASSORTITO
Antipasti. Antipasto La Tor (code di gambero in pasta filo, caprino in manto di speck, zucchine grigliate salsa al balsamico) Minestre
Antipasti Antipasto La Tor (code di gambero in pasta filo, caprino in manto di speck, zucchine grigliate salsa al balsamico) Bruschette miste Carpaccio La Tor Petto d anatra su insalatine con aceto balsamico
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Gastronomia Rigatoni al forno Ingredienti: Pasta di semola di grano duro, acqua, sale, cipolla, sedano, carote, olio di semi di soia, carne di vitello, vino rosso, piselli surgelati, pepe nero, zucchero,
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ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE, PRESSO UN PUNTO DI RISTORO, A FAVORE DEGLI STUDENTI DELLA SAPIENZA UNIVERSITA DI ROMA POLO DISTACCATO DI LATINA. CIG. 54128297CA.
GRAMMATURE. Macinato gr 20 Verdure-odori Concentrato di pomodoro gr 30 Pomodori freschi o pelati gr. 20 Vino rosso
ALLEGATO A Procedura negoziata ai sensi dell art. 36, comma 2 lett. b) e comma 6 del D.Lgs 50/2016 per l affidamento del servizio di preparazione, trasporto e somministrazione pasti in favore degli studenti
Antipasti. Insalata di mare. Codice 65. Olive alla siciliana. Codice 80. Insalata viennese. Codice 81. Insalata russa. Codice 112. Insalata contadina
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Ampia selezione di pizze a lunga lievitazione, nate da oltre mezzo secolo di esperienza sul forno. Ogni pizza è una composizione su misura dove è possibile scegliere la farina (classica, Kamut, farro,
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I NOSTRI IMPASTI Classico Integrale Nero con carbone vegetale LE NOSTRE PIZZE Le classiche: Napoletana:pomodoro, aglio e origano 3,50 Margherita: pomodoro, mozzarella e basilico 4,50 Marinara: pomodoro,
antipasto all italiana Portatine centrali di frittini misti primi piatti Una scelta tra: secondo piatto Insalata verde Frutta alla Francese
menu solo terra. 25,00 antipasto all italiana Portatine centrali di frittini misti In piatto: Salumi e Formaggi locali Spuma di patate Melanzane in agrodolce Involtino di melanzana con mousse ai formaggi
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MENU ANGOLO VEGANO - SENZA GLUTINE - FONDUE LE NOSTRE PIZZE MENU DI STAGIONE MENU ANTIPASTI Frittelle di fiori di zucca con provola affumicata L altra caprese con mozzarella di bufala Parmigiana di melanzane
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PRESENTAZIONE 2018 Un Mondo di Pasta Str. delle Ropole 38 Siena Tel: 0577 /364497 Mail: info@unmondodipasta.it Chi siamo Enrico e Barbara hanno creato nel 2002 Un Mondo di Pasta, un laboratorio di pasta
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