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1 !"#$%$%! &' ' (!" # ( ' ( $ $ % & % &) ' ( % $ ' %!" # *+& ' ( ' ( ) '!" GRAMMATURE

2 PRIMI PIATTI (le grammature sono riferite ad alimenti crudi e puliti, il peso della porzione cotta è puramente indicativo) gnocchetti sardi 100 pelati 80 basilico cipolla 4 carote 4 grana padano 5 olio extraverg. (per condire) 7 PESO PORZIONE COTTA 230 mezze penne 80 pelati 80 basilico cipolla 4 carote 4 grana padano 5 olio extraverg. (per condire) 7 PESO PORZIONE COTTA 200

3 Tortellini di carne surgelati 80 Carote, cipolle, sedano 10 Grana padano 5 Olio extravergine 2 Sale marino Pennette 80 gherigli di noci 5 panna 7 latte p.s. 25 grana padano 3 olio extravergine 3 PESO PORZIONE COTTA 210 Pasta 80 Olio extravergine d oliva 4 Grana padano 4 Sale marino PESO PORZIONE COTTA 160 tagliatelle all'uovo 60 pelati 80 carne bovina macinata 30 carote, cipolle, sedano 10 olio extravergine d oliva 7 PESO PORZIONE COTTA 210

4 mezze penne 70 pelati 80 carne bovina macinata 30 carote, cipolle, sedano 10 olio extravergine d oliva 7 PESO PORZIONE COTTA 210 crostini granetti Barilla 30 fagioli borlotti secchi 20 ceci secchi 12 patate monde 40 carote 4 sedano 3 olio extravergine d oliva 4 erbe aromatiche fresche gnocchi di patate 220 pelati 80 carote, cipolle, sedano 10 olio extravergine d oliva 7 PESO PORZIONE COTTA 210

5 Pennette 80 tonno all'olio d'oliva 15 cipolle 2 pelati 70 olio extravergine 4 prezzemolo PESO PORZIONE COTTA 300 riso parboiled 65 carote 40 cipolle, sedano 10 olio extravergine 5 PESO PORZIONE COTTA 250 crostini granetti Barilla 30 fagioli borlotti secchi 12 ceci secchi 12 patate monde 60 carote 4 sedano 3 porri 3 verze 12 erbette o coste 12 zucchine 30 olio extravergine 4 erbe aromatiche fresche

6 riso parboiled 70 carote, cipolle, sedano 10 burro 4 grana padano 7 olio extravergine d oliva 2 PESO PORZIONE COTTA 180 (G.) riso parboiled 65 carote, cipolle, sedano 30 zafferano burro 4 grana padano 5 olio extravergine 2 PESO PORZIONE COTTA (G.) 210 Pennette 80 Pelati 70 zucchine fresche 15 melanzane fresche 10 carote, cipolle. porri, sedano 10 basilico olio extravergine 7 PESO PORZIONE COTTA 210

7 tortelloni di ricotta e spinaci surgelati 130 grana padano 5 olio extravergine 2 erba salvia PESO PORZIONE COTTA 150 riso parboiled 35 patate monde a quadretti 70 cipolle 3 prezzemolo olio extravergine 4 PESO PORZIONE COTTA 300 pasta sfoglia surgelata 100 carne di manzo 55 pomodori pelati 85 sedano, carote, cipolle 12 latte p.s. 130 olio extravergine 9 farina bianca 9 grana padano 12 noce moscata PESO PORZIONE COTTA 365

8 SECONDI PIATTI carne bovina 45 lonza di suino 20 carote 12 patate 40 uova pastorizzate 10 grana padano 9 olio di arachide 3 prezzemolo PESO PORZIONE COTTA (G.) 80 uova pastorizzate 80 grana padano 15 basilico congelato 2 olio extravergine PESO PORZIONE COTTA 90 uova pastorizzate 80 grana padano 15 zucchine fresche 40 2 olio extravergine PESO PORZIONE COTTA. 90

9 petto di pollo 100 olio extravergine d'oliva 4 succo di limone 5 farina bianca 5 brodo vegetale PESO PORZIONE COTTA 70 PLATESSA/HALIBUT IMPANATI AL FORNO platessa/halibut surgelati 100 olio di arachide per spruzzare 5 uova pastorizzate pan grattato PESO PORZIONE COTTA 60 CROCCHETTE DI PESCE filetti di merluzzo congelati 80 patate monde 50 carote monde 12 grana padano 8 uova pastorizzate 1/5 succo di limone buccia di limone e prezzemolo PESO PORZIONE COTTA 80 carne di tacchino 100 olio extravergine d'oliva 3 salvia, rosmarino, brodo vegetale PESO PORZIONE COTTA 60-65

10 sovracoscia di pollo 160 erbe aromatiche, sale succo di limone PESO PORZIONE COTTA 50 bastoncini di pesce surgelati n. 4 PESO PORZIONE COTTA 100 cotoletta di pollo surgelata 130 PESO PORZIONE COTTA 100 lonza di suino 100 olio extravergine d'oliva 3 salvia, rosmarino, brodo vegetale PESO PORZIONE COTTA lonza di suino 45 tacchino 20 carote 10 patate 20

11 uova pastorizzate 10 grana padano 9 cipolla tritata 2 prezzemolo pomodori pelati 45 olio di arachide 4 PESO PORZIONE COTTA 80 FORMAGGI (LE GRAMMATURE SONO RIFERITE AD ALIMENTI MONDI) g. mozzarella 90 robiola 1 pezzo crescenza 1 pezzo grana padano 60 (1 pezzo) AFFETTATI (LE GRAMMATURE SONO RIFERITE AD ALIMENTI MONDI) g. bresaola 70 prosciutto cotto 70 prosciutto crudo 70 FRUTTA FRESCA (INTERA CON BUCCIA) g. mele 150 pere 120 arance 150 mandaranci 150 anguria 500 pesche 150 susine 150 albicocche 150 uva 200