COMUNE DI CERES CITTA METROPOLITANA DI TORINO TABELLE GRAMMATURE. Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria. Allegato B A.S.

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1 COMUNE DI CERES CITTA METROPOLITANA DI TORINO TABELLE GRAMMATURE Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria Allegato B A.S. 18/19

2 TABELLA DIETETICA DELLE GRAMMATURE SCUOLE MATERNE ELEMENTARI E ADULTI DESCRIZIONE DEI PRIMI PIATTI FUSILLI/SPAGHETTI o RISO AL POMODORO GRAMMATURE Materne Element. Adulti FUSILLI o RISO POMODORO E BASILICO pomodori freschi basilico GNOCCHETTI SARDI ALLA PAOLA gnocchetti sardi prosciutto pelati ed ortaggi GNOCCHI DI PATATE Gnocchi di MEZZE PENNE AL BURRO pasta burro MINESTRA DI PASTA / RISO E PATATE brodo vegetale fresco PASSATO di VERDURA con PASTA / RISO zucca o zucchini carote

3 costine fagioli verza porri PASSATO DI LEGUMI con PASTA o RISO ceci/lenticchie secchi oppure piselli surgelati carote porri PASSATO DI ZUCCA CON RISO riso zucca patata brodo vegetale fresco: patata carota cipolla sedano PASTA O TRENETTE AL PESTO pasta pesto alla ligure PASTA o RISO OLIO EXTRAVERGINE E PARMIGIANO PENNE o RIGATONI ALLE ZUCCHINE pasta zucchine aromi: carota, cipolla, sedano, aglio POLENTA AL POMODORO farina per polenta polpa di pomodori RISO ALLA MILANESE Riso Brodo vegetale fresco (acqua, cipolle, sedano e carote) Zafferano Olio extravergine di oliva Sale RISO ALLA PARMIGIANA

4 riso burro RISO ALL ORTOLANA/CONTADINA riso zucca o zucchini piselli, sedano, carote, pelati aromi SEDANINI VARIOPINTI sedanini pelati olive nere snocciolate prezzemolo tritato (basilico) ortaggi misti( aglio, cipolla, sedano, carote) SPAGHETTI/PASTA AL TONNO Pasta pelati tonno sotto olio extravergine d'oliva sgocciolato TAGLIATELLE AL POMODORO tagliatelle TORTELLI DI RICOTTA ALLA SALVIA tortelli di ricotta e spinaci salvia VELLUTATA DI ZUCCHINE/PISELLI E RISO riso zucchine o zucca o piselli latte brodo vegetale fresco: patata carota sedano cipolla SUGO POMODORO E RICOTTA Pomodori pelati Ricotta Olio extra vergine di oliva Sale Piante aromatiche q.b 0 1

5 DESCRIZIONE DEI SECONDI PIATTI ARROSTO DI VITELLO/TACCHINO/POLLO carne di vitello, tacchino, pollo COSCIA DI POLLO ARROSTO coscia di pollo FORMAGGI fontina, formaggio fresco (tipo annabella, ricotta), mozzarella, robiola, stracchino FRITTATA DI ZUICCHINE / ERBETTE zucchine/erbette uova pastorizzate parmigiano LONZA DI MAIALE lonza di maiale cipolla tritata carota tritata erbe aromatiche MERLUZZO ALLA MUGNAIA merluzzo farina di grano latte uovo pastorizzato MILANESE DI POLLO/VITELLO/TACCHINO petto tacchino, pollo, vitello uova pastorizzate pangrattato GRAMMATURE Materne Element. Adulti PLATESSA/SOGLIOLA/TACCHINO/ ALLA PIZZAIOLA fesa di tacchino, pollo oppure come alternativa: sogliola, platessa (origano, capperi, aglio) MANZO AFFETTATO PROSCIUTTO COTTO

6 SALCICCIA DI TACCHINO AL FORNO salciccia di tacchino fresca SOGLIOLA/PLATESSA IMPANATA AL FORNO filetti di sogliola/platessa uova pastorizzate pangrattato SOGLIOLA/PLATESSA/MERLUZZO DORATI AL FORNO filetti di sogliola/platessa/merluzzo pastella: uova pastorizzate e farina STUFATO DI VITELLO ALLE VERDURE carne di vitello zucchine, melanzane,, peperoni CASTELLANA AL FORNO Prosciutto Formaggio Pan grattato Olio extravergine di oliva ¼ MERLUZZO ALLA PIZZAIOLA Merluzzo pelati aromi SFORMATO DI VITELLO Carne macinata uova pastorizzate aromi per la salsa brodo vegetale fresco HAMBURGER DI BOVINO IN UMIDO Carne di bovino Uova pastorizzate Parmigiano reggiano Pangrattato Piante aromatiche e ortaggi Sale per la salsa brodo vegetale fresco 4 1, ,

7 SCALOPPA AL LIMONE Scaloppa di maiale Olio extravergine di oliva Farina Limone 0 TONNO ALL OLIO D OLIVA Tonno pinne gialle TORTINO PROSCIUTTO E FORMAGGIO Patate Prosciutto cotto uova pastorizzate parmigiano latte

8 DESCRIZIONE DEI CONTORNI CAROTE AL FORNO carote aromi CAROTE LESSE carote CAROTE O COSTINE O FAGIOLINI SALTATI ALL OLIO EXTRAVERGINE carote/fagiolini/costine/erbette/spinaci aromi, aglio CAVOLFIORI/FINOCCHI AL FORNO cavolfiori COSTINE/SPINACI OLIO EXTRAVERGINE E PARMIGIANO REGGIANO costine INSALATA DI CAROTE carote INSALATA DI FAGIOLINI E PATATE fagiolini INSALATA DI POMODORI pomodori origano INSALATA FAGIOLINI fagiolini INSALATA VERDE / VERZA insalata verde /aceto GRAMMATURE Materne Element Adulti

9 PATATE ARROSTO AL FORNO AGLI AROMI rosmarino/alloro PISELLI IN UMIDO piselli cipolle PUREA DI PATATE latte burro MACEDONIA DI VERDURE Cavolfiori Carote Piselli Fagiolini Olio Sale ZUCCHINE/MELANZANE TRIFOLATE zucchine/melanzane prezzemolo aglio

10 VARIE GRAMMATURE Materne Element. Adulti PANE FRUTTA FRESCA Le banane devono essere consegnate almeno una volta alla settimana BUDINO al cioccolato, alla vaniglia, oppure CREME CARAMELLE YOGURT FRUTTA TORTINO ALLE MELE farina olio di oliva uova lievito zucchero mele yogurt 19g. 4g. 1g. 11 g. 6g. 19g. 4g. 1g. 11 g. 6g. 19g. 4g. 1g. 11 g. 6g. ACQUA Acqua minerale naturale ( a pasto) 0 cc 0 cc 0 cc