JULIJANA RESTAVRACIJA RESTAURANT GRAND HOTEL TOPLICE

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1 JULIJANA RESTAVRACIJA RESTAURANT GRAND HOTEL TOPLICE

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3 Menù degustazione Menù di sette portate Vitello maturato in fieno montano, crema di curcuma, lattuga, mandarino con menta, fegato d anatra e condimento di tonno Frutti tropicali marinati, formaggio caprino giovane, crema di avocado con miele di produzione locale, scarola, fagottino fritto con pomodori essiccati e condimento di erba cipollina Vellutata di peperoni cotti con profiterole Raviolo di aragosta, olio di limoni, fregola sarda con verdure, vellutata di cocco, coriandolo e zenzero Filetto di pesce San Pietro dell Adriatico con spuma di cuscus, risotto al cocco con zucchine, crema di piselli con melissa e giovani spinaci saltati Filetto di maiale maturato in pasta, guanciale di maiale con anice stellato, gnocchetto con formaggio di Bled e limone, verza con pancetta, crema e salsa di semi di senape Crema di mele con cuore tenero, pan di spagna al cioccolato, schiuma di cannella, gel di mele, gelato alla panna acida, croccante alla vaniglia 109,90

4 Menù di tre portate 55,90 Couvert, antipasto freddo o caldo, secondo piatto e dolce; selezione dal Menù di sette portate Menù di cinque portate 77,90 Couvert, antipasto freddo, zuppe, primo piatto, secondo piatto e dolce; selezione dal Menù di sette portate Menù di sette portate 109,90 Couvert (coperto) 6,00

5 Antipasti freddi Vitello maturato in fieno montano, crema di curcuma, lattuga, mandarino con menta, fegato d anatra e condimento di tonno 17,90 A: 1, 4, 7, 6, 12 Terrine di gambero dell Adriatico e verdure mediterranee, sorbetto di soncino, mango marinato e rucola, tapenade di olive e rafano wasabi 19,90 A: 1, 2, 7, 6 Fegato d oca al Porto bianco, marmellata di fichi fatta in casa e brioche appena sfornata 24,90 A: 1, 3, 7, 6, 12 Frutti tropicali marinati, formaggio caprino giovane, crema di avocado con miele di produzione locale, scarola, fagottino fritto con pomodori essiccati e condimento di erba cipollina 15,90 A: 1, 3, 7, 6, 12

6 Zuppe e minestre Vellutata di peperoni cotti con profiterole 4,90 A: 1, 3, 7, 9 Cappuccino di funghi porcini e schiuma di grano saraceno A: 1, 7, 9 5,90 Consommé di pesce con verdure giovani e filetto di branzino di Pirano cotto in camicia 6,90 A: 1, 4, 7, 9

7 Primi piatti Raviolo di aragosta, olio di limoni, fregola sarda con verdure, vellutata di cocco, coriandolo e zenzero 24,90 A: 1, 2, 3, 7, 6 Mela glassata con vino Picolit, tipiche crêpe blini alle erbe aromatiche, fegato d anatra e salsa Béarnaise 24,90 A: 1, 3, 7, 6, 12 Pappardelle con gamberi dell Adriatico, verdure provenzali e spezie fresche 19,90 A: 1, 2, 3, 7 Risotto con scampi freschi, polipo e capasanta alla griglia 23,90 A: 1, 2, 3, 4, 7, 14

8 Piatti a base di pesce Filetto di rombo al burro cotto in camicia con noci glassate, purè di porro, funghi Shiitake con soia, carote con zenzero, fave con schiuma di pompelmo 31,90 A: 1, 4, 7, 6, 8 Filetto di pesce San Pietro dell Adriatico con spuma di cuscus, risotto al cocco con zucchine, crema di piselli con melissa e giovani spinaci saltati 30,90 A: 1, 4, 7, 6, 9 Offerta di piatti a base di pesce fresco con contorno a scelta 80,90 al kg A: 1, 4, 7

9 Secondi piatti Lo chef consiglia Filetto di maiale maturato in pasta, guanciale di maiale con anice stellato, gnocchetto con formaggio di Bled e limone, verza con pancetta, crema e salsa di semi di senape 29,90 A: 1, 3, 7, 6, 10, 9 Schiena di cervo avvolta in pancetta e salsa di spugnola, crema di fagioli bianchi, aglio nero fermentato, gnocchi e verdura giovane 33,90 A: 1, 3, 7, 6, 9 Schiena di vitello maturata con spezie, salsa al Porto, crema di carote affumicate, ortaggi a bulbo e soufflé di funghi porcini dall altopiano di Pokljuka 33,90 A: 1, 3, 7, 6, 9, 12 Bistecca Omaha New York Strip steak, purè di tartufi neri, verdure stagionali e salsa Périgueux 38,90 A: 1, 7, 6, 9

10 Dolci Crema di mirtilli con yogurt e cuore di cioccolato fondente, pan di spagna alle nocciole, tapioca con yogurt, gelato alle more, gel di fragole di bosco, polvere di cioccolato fondente e bacche 10,90 A: 1, 3, 7, 6, 8, 12 Crema di mele con cuore tenero, pan di spagna al cioccolato, schiuma di cannella, gel di mele, gelato alla panna acida, croccante alla vaniglia 10,90 A: 1, 3, 7, 6, 8, 12 Cioccolato al latte congelato, gelato alla menta con yogurt e cioccolato bianco, palline di marzapane, salsa di mango, pan di spagna al lampone, croccante di arachidi 10,90 A: 1, 3, 7, 5, 6, 8 Crème brûlée con cioccolato alle nocciole, gelato alla ciliegia nera, schiuma di cioccolato bianco, gel di menta e bacche 9,40 A: 1, 7, 6, 8 Soufflé di cioccolato, gelato alle albicocche secche, schiuma di panna acida, crema di arance, croccante di zucche, gel di caramello 10,90 A: 1, 3, 7, 6, 12

11 Formaggi Selezione di formaggi teneri e duri con chutney fatto in casa 30,00 per 150 g A: 1, 3, 7, 12 A = Allergeni 1 Cereali che contengono glutine o prodotti a base di essi (frumento, segale, avena, farro, kamut ed i suoi ibridi) 2 Crostacei e prodotti a base di essi 3 Uova e prodotti a base di esse 4 Pesci e prodotti a base di essi 5 Arachidi e prodotti a base di essi 6 Soia e prodotti a base di essa 7 Latte e latticini (lattosio incluso) 8 Noci e prodotti a base di esse (nocciole, noci, mandorle, anacardi, noci Junglans nigra, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia o del Queensland) 9 Sedano e prodotti a base di esso 10 Semi di senape e prodotti a base di essi 11 Semi di sesamo e prodotti a base di essi 12 Anidride solforosa e solfiti espressi come SO2 se la concentrazione e maggiore di 10 mg/kg ovvero 10 mg/l 13 Lupini e prodotti a base di essi 14 Molluschi e prodotti a base di essi

12 Ristorante Julijana, Grand Hotel Toplice, Cesta svobode 12, 4260 Bled , ghtoplice@hotelibled.com, Tutti i prezzi sono in EUR e compresivi di IVA. Ci riserviamo il diritto di modificare i prezzi. Prezzi validi dal