ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE A. MOTTI

Transcript

1 ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE A. MOTTI ISTITUTO PROFESSIONALE DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA ALBERGHIERA CON I PERCORSI: ACCOGLIENZA TURISTICA, CUCINA, PASTICCERIA, SALA-BAR ISTITUTO TECNICO PER IL TURISMO Sede Amministrativa: Via Gastinelli 1/B Reggio Emilia TEL FAX Sede Via Cialdini Reggio Emilia TEL FAX Sede Viale Trento Trieste Reggio Emilia TEL C.F motti@istitutomotti.it PROGRAMMAZIONE ANNUALE ANNO SCOLASTICO 2017 /2018 AA24 (ex A246) LINGUA E CULTURA FRANCESE CLASSE: QUARTA PROFESSIONALE ENOGASTROMIA: CUCINA/SALA DOCENTI: GRECO SERENA, MEDICI ISA, PERROTTI CARLOTTA Libri di testo : -M. Olivieri/ P. Beaupart, Prêt à manger * oppure Prêt à servir,* Rizzoli -D. Cornaviera, Entrez en grammaire, Loescher Ore settimanali: 3 Legenda: In corsivo si indicano gli obiettivi minimi Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità * Si precisa che le classi di cucina posseggono il primo manuale e le classi di sala il secondo, ma i moduli scelti per la programmazione di QUARTA PROFESSIONALE ENOGASTROMIA sono identici nei due libri.

2 BLOCCO TEMATICO COMPETENZE ABILITÀ/CAPACITÀ CONOSCENZE STRUMENTI E METODO DI LAVORO VALUTAZIONE 1- RIPASSO/ ALIMENTATION ET SANTE relativo all alimentazione e alle diete religiose e redigere dei menu equilibrati linguistiche - Leggere (o Ascoltare) e comprendere globalmente testi relativamente complessi scritti (e orali), riguardanti argomenti del settore d indirizzo. -Riconoscere la -Produrre testi brevi, semplici e coere terminologia essenziale per con sufficiente correttezza grammatic presentare prodotti tipici e proprietà lessicale. - Redigere semplici relazioni individuali e di gruppo relative a situazioni professionali. -Conoscere i criteri essenziali di una alimentazione sana -Riconoscere alcuni cereali e il loro utilizzo in cucina (qualche ricetta) Conoscere i principi nutritivi -Riconoscere le caratteristiche dei diversi menu religiosi -Identificare diversi prodotti tipici francesi e italiani -Elaborare una qualche ricetta a base di cereali e saperla presentare -Comment manger équilibré -Les céréales -Les groupes alimentaires - Les régimes religieux Les produits du terroir français et italiens -Ripasso delle principali strutture sintattico-grammaticali e verbali (ove necessario): Imperativo, futuro e condizionale, pronomi personali complemento, i relativi e i partitivi. Libri in adozione CD e Dvd Materiali autentici Fotocopie Laboratorio multimediale -L approccio metodologico sarà di tipo comunicativo. I testi, gli esercizi e le attività si avvicineranno il più possibile, anche in situazioni simulate, alla comunicazione reale. Le eventuali integrazioni/ ripasso delle strutture morfosintattiche della lingua avverranno in modo induttivo. Si cercherà di risvegliare l interesse e la partecipazione degli studenti attraverso l analisi di documenti autentici, l ascolto di brani registrati e la visione di DVD La verifica delle abilità raggiunte dagli studenti sarà attuata sia in modo informale (conversazione in classe, correzione dei compiti a casa) sia in modo formale (verifiche scritte e orali). Si farà ricorso a test oggettivi per il controllo di competenze di tipo strettamente linguistico. Tuttavia, in sintonia con gli obiettivi fissati e la metodologia applicata, le prove di controllo saranno anche soggettive. La produzione orale si baserà su simulazioni e partecipazione a conversazioni. Si terrà conto dei seguenti fattori: intelligibilità, pertinenza del messaggio, pronuncia e intonazione. Per la produzione scritta si effettueranno esercizi grammaticali, composizioni di messaggi e dialoghi, comprensione di testi. Inoltre si proporranno esercizi a scelta multipla, esercizi V/F ed esercizi di completamento. Si valuteranno:

3 2- L HOTELLERIE ET LA RESTAURATION relativo al settore alberghiero e ristorazione e all organizzazione di un banchetto - Utilizzare i dizionari bilingui, compresi quelli multimediali. le idee principali di brevi testi sia scritti che orali relativamente complessi, riguardanti argomenti del settore d indirizzo e saperle esporre con sufficiente chiarezza e pertinenza lessicale -Parlare del settore alberghiero in Francia. -Riconoscere il personale dell hotel e del ristorante. -Riconoscere i vari tipi di ristorazione commerciale e collettiva. -Presentare le caratteristiche di professionisti che vendono cibi pronti -Saper confrontare e individuare analogie e differenze tra i due paesi -L hôtellerie -Le personnel de l hôtel -La restauration -Le personnel de la restauration -Street-Food, l art de la gastronomie bon marché -Le métier de traiteur -Les buffets -Les repas de fête en France et en Italie La cuisine régionale française et quelques plats typiques conoscenza lessicale, pertinenza, correttezza ortografica e grammaticale. -Produrre testi brevi, semplici e coerenti con sufficiente correttezza grammaticale e proprietà lessicale sia allo scritto che all orale. -L imperfetto. - I gallicismi e la frase interrogativa. (Ripasso e approfondimento). - Redigere semplici relazioni individuali e di gruppo relative a situazioni professionali -Gli aggettivi e pronomi indefiniti. -L accordo del participio passato con essere e avere 3- LA GESTION DU RESTAURANT su argomenti inerenti la sfera professionale relativo al marketing e alla pubblicità oppure ai rapporti con i fornitori -Trovare delle strategie di marketing per sviluppare un attività di ristorazione o per promuovere un impresa su Internet -Riconoscere i vari luoghi di stoccaggio delle merci -Les stratégies pour se placer sur le marché -Promouvoir son restaurant -Les différents moyens de promotion -Les sites internet

4 . -Les rapports avec les fournisseurs -Gli agg. e pron.dimostrativi -Il comparativo e superlativo -Produrre testi brevi, semplici e coerenti sia scritti che orali con sufficiente correttezza grammaticale e proprietà lessicale. 4- LE MONDE DU TRAVAIL su argomenti inerenti la sfera professionale -Saper relazionare l attività di stage svolta -Le stage relativo al mondo del lavoro -Saper scrivere una lettera per la candidatura a un posto di lavoro -La recherche d un emploi : la lettre de motivation et le curriculum vitae su argomenti famigliari inerenti la sfera professionale -Saper redigere un curriculum vitae - Il congiuntivo. -La frase ipotetica. -Il discorso indiretto -Produrre testi brevi, semplici e coere sia scritti che orali con sufficiente correttezza grammaticale e proprietà lessicale.

5 5- CIVILISATION FRANÇAISE -Valorizzare e promuovere le tradizioni della civiltà francese /italiana -Produrre testi brevi, semplici e coeren sia scritti che orali con sufficiente Correttezza grammaticale e proprietà lessicale. -Conoscere una regione francese. La Provenza Conoscere e comparare le tradizioni francesi con quelle italiane -Escapades gourmandes : voyage en Provence et en Emilie Romagne -L apéritif en France et en Italie - Utilizzare i dizionari bilingui, compresi quelli multimediali.