IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE"

Floriana Vacca
5 anni fa
Visualizzazioni

1 MENÙ

2 LA CARTA DELLE OSTRICHE Ostrica Nobless 4.00 Ostrica Special de Claires 3.00 Ostrica Fin de Claires 2.00 IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE Ostrica Gigante 5.00 Ostrica bretagna Belon 4.00 La carta delle Ostriche 03

3 CRUDITÀ ANTIPASTI Chela di maschio di Granseola 6.00 Il Giro di antipasti: Scampetti all acqua di mare Degustazione di Carpacci al coltello Bocconcini di pesce al vapore Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Vongole veraci, lattuga di mare e briciole di pane (Tre portate - Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) Granseola al naturale con pane carasau Gamberi viola in crosta di pane croccante Alici con 12 mesi di Barrique su cialda croccante Crudità Tutto il crudo di giornata: crostacei, carpacci, capesante e canestrelli Bocconcini di pesce al vapore con canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, polpo e garusoli Antipasti Catalana di Astice Blu crudo Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Tartar di ricciola bruna Calamaretti spillo fritti su insalatina primaverile Battuta di manzo al coltello con crostoni di pane caldo Creme Brulè di asparagi bianchi Il nostro pesce crudo viene abbattuto di temperatura a norma di legge e servito esclusivamente con olio d oliva di Marostica (VI) di nostra produzione. I piatti proposti possono avere delle variazioni giornaliere a seconda del mercato. Altri piatti verranno consigliati su richiesta

4 PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI Lasagnetta allo zafferano con Astice Blu e asparagi bianchi Griglia mista di pesce del giorno Scampi, mazzancolle e canocchie alla griglia Tagliolini alla busera di scampi crudi (Servito a temperatura ambiente) Anguilla chiara grigliata con sale grosso e limone Spaghettoro con ricci e anemoni di mare Catalana di Astice Blu e crostacei (min. 2 persone) A persona Primi Piatti Pappardelle di grano bruciato, capesante, burrata e bottarga di branzino Rombo al forno con patate, olive, capperi e pomodorini confit (min. 2 persone) Scampi al sale soffice con patate cornette A persona Secondi Piatti Risotto ai sapori del mare (min. 2 persone) Frittura mista di pescantina Tortellini di asparagi bianchi con dressing alla curcuma fresca Tagliata di ricciola bruna, asparagi bianchi e verdi Filetto di manzo alla griglia, salsa senape e curry Millefoglie di ortaggi primaverili I pesci del giorno proposti a voce variano dai 40 ai 70 al kg, l Astice Blu viene 80 al kg

SOSTENIBILITÀ Alici con 12 mesi di Barrique su cialda croccante Risotto ai sapori del mare Frittura mista di pescantina Sorbetto Moscow Mule Menù Sostenibilità La nostra Meringata di fragole e yogurt

5 SOSTENIBILITÀ Alici con 12 mesi di Barrique su cialda croccante Risotto ai sapori del mare Frittura mista di pescantina Sorbetto Moscow Mule Menù Sostenibilità La nostra Meringata di fragole e yogurt (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) No grazie, non nel mio piatto I MENÙ DEGUSTAZIONE Il Ristorante alla Veneziana aderisce alla campagna promossa da Slow Fish per la sostenibilità del mare evitando di utilizzare: il tonno rosso, i gamberi tropicali, il salmone, il pesce spada, il merluzzo, gli squali, le razze, i datteri perché in via di estinzione o frutto di pratiche di pesca non sostenibili. 09

6 SEMPLICITÀ CREATIVITÀ Bocconcini di pesce al vapore con canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, polpo e garusoli La nostra selezione di Ostriche Tutto il crudo di giornata Chela di maschio di Granseola Selezione dei nostri crudi Tagliolini alla busara di scampi crudi Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Catalana di Astice Blu crudo Menù Semplicità Vongole veraci, lattuga di mare e briciole di pane Pappardelle di grano bruciato, capesante, burrata e bottarga di branzino Sorbetto Moscow Mule Piccola degustazione dei nostri dessert Menù Creatività Grigliata mista di pesce del giorno Sorbetto Moscow Mule (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) Cucciolone al cioccolato fondente, cremoso al cocco, Mou al baileys (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) 10 11

Documenti analoghi

MENÙ. Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 1 22/06/18 10:48

MENÙ. Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 1 22/06/18 10:48 MENÙ Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 1 22/06/18 10:48 IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 2 22/06/18 10:48 LA CARTA DELLE OSTRICHE Ostrica Nobless 4.00 Ostrica Special