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1 MENÙ Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 1 22/06/18 10:48

2 IL MARE, LA CURA, LA FANTASIA, L ARTE Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 2 22/06/18 10:48

3 LA CARTA DELLE OSTRICHE Ostrica Nobless 4.00 Ostrica Special de Claires 3.00 Ostrica Fin de Claires 2.00 Ostrica Gigante 5.00 Ostrica bretagna Belon 4.00 La carta delle Ostriche 03 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 3 22/06/18 10:48

4 CRUDITÀ Chela di maschio di Granseola 6.00 Scampetti all acqua di mare Ceviche di branzino Gamberi viola in crosta di pane croccante Crudità Tutto il crudo di giornata: crostacei, carpacci, capesante e canestrelli Catalana di Astice Blu crudo Tartar di ricciola bruna con scaglie di caviale Caviale Da Vinci, bufala e pane al vapore Il nostro pesce crudo viene abbattuto di temperatura a norma di legge e servito esclusivamente con olio d oliva di Marostica (VI) di nostra produzione. 04 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 4 22/06/18 10:48

5 ANTIPASTI Il Giro di antipasti: Bocconcini di pesce al vapore Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Vongole veraci, lattuga di mare e briciole di pane (Tre portate - Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) Granseola al naturale con pane carasau Alici con 12 mesi di Barrique su cialda croccante Bocconcini di pesce al vapore con canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, polpo e garusoli Antipasti Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Calamaretti spillo fritti su insalatina primaverile Battuta di manzo al coltello con crostoni di pane caldo Caprese ghiacciata I piatti proposti possono avere delle variazioni giornaliere a seconda del mercato. Altri piatti verranno consigliati su richiesta. 05 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 5 22/06/18 10:48

6 PRIMI PIATTI Lasagnetta allo zafferano con Astice Blu e zucchine Tagliolini alla busera di scampi crudi (Servito a temperatura ambiente) Spaghettoro con ricci e anemoni di mare Primi Piatti Ravioli d ostrica Fines de claires, scaglie di caviale e salsa d alghe Risotto alla Veneziana 1960 (min. 2 persone) Gnocchetti di peperone giallo, tartufo nero e parmigiano Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 6 22/06/18 10:48

7 SECONDI PIATTI Griglia mista di pesce del giorno Scampi, mazzancolle e canocchie alla griglia Anguilla chiara grigliata con sale grosso e limone Catalana di Astice Blu e crostacei (min. 2 persone) Rombo al forno con patate, olive, capperi e pomodorini confit (min. 2 persone) Scampi al sale soffice con patate cornette A persona A persona Secondi Piatti Frittura mista di pescantina Tagliata di ricciola bruna, guacamole e chips di platano Filetto di manzo alla griglia, salsa senape e curry Millefoglie di ortaggi primaverili I pesci del giorno proposti a voce variano dai 40 ai 70 al kg, l Astice Blu viene 80 al kg. 07 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 7 22/06/18 10:48

8 I MENÙ DEGUSTAZIONE Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 8 22/06/18 10:48

9 SOSTENIBILITÀ Alici con 12 mesi di Barrique su cialda croccante Risotto ai sapori del mare Frittura mista di pescantina Sorbetto Moscow Mule Oppure Menù Sostenibilità La nostra Meringata di fragole e yogurt (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) No grazie, non nel mio piatto Il Ristorante alla Veneziana aderisce alla campagna promossa da Slow Fish per la sostenibilità del mare evitando di utilizzare: il tonno rosso, i gamberi tropicali, il salmone, il pesce spada, il merluzzo, gli squali, le razze, i datteri perché in via di estinzione o frutto di pratiche di pesca non sostenibili. 09 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 9 22/06/18 10:48

10 SEMPLICITÀ Bocconcini di pesce al vapore con canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, polpo e garusoli Oppure Selezione dei nostri crudi Grigliatina di capesante, cappelunghe e pevarasse Menù Semplicità Vongole veraci, lattuga di mare e briciole di pane Lasagnetta allo zafferano con Astice Blu e zucchine Grigliata mista di pesce del giorno Sorbetto Moscow Mule Oppure Cucciolone al cioccolato fondente, cremoso al cocco, Mou al baileys (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) 10 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 10 22/06/18 10:48

11 CREATIVITÀ La nostra selezione di Ostriche Tutto il crudo di giornata Chela di maschio di Granseola Tagliolini alla busara di scampi crudi Catalana di Astice Blu crudo Sorbetto Moscow Mule Oppure Piccola degustazione dei nostri dessert Menù Creatività (Realizzato esclusivamente per l intero tavolo) 11 Sweet_World_Menu_2017_ITA_V4.indd 11 22/06/18 10:48

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