nove c n e to IL MENU

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1 ...La passione è un vero e proprio patimento, ma è sempre qualcosa che ci spinge oltre le nostre possibilità... nove c n e to IL MENU Ispirato dagli ingredienti di stagione, il menu del Circolo Novecento ci presenta una cucina moderna, creativa ed elegante, protesa a valorizzare l italianità e la tradizione. LA TRADIZIONE ED IL TERRITORIO Vellutata di Ortiche con Uova Strapazzate alle Erbe Amare e Ricotta di Pecora Agnoli in Brodo di Cappone Riso nel Fosso Tortelli di Zucca Trancio di Luccio in oliocottura con la sua salsa e dadolata di peperoni all aceto Limiti del cielo - Affr. Rip. su Tela - Franco Bassignani

2 Antipasti di carne Battuta (Scamone al coltello) di Manzetta con Insalatina e Profumo di Limone Piatto Fumè : Angus Affumicato, Speck d Anatra su Crostini di Pane Nero alle Erbe e Insalata di Finocchio Pan Brioche con Fegato d Oca Affumicato e Mostarda di Mele Campanine Antipasti Vegetariani Zuppa di Cipolle Dolci al Gratin 10,00 Budino di Asparagi con Burrata di Bufala e Sesamo tostato Antipasti di Pesce Biancomangiare di Baccalà (Cotto in Vaso) Carciofo Fritto con Capesante, Ricotta di Bufala e Bottarga di Tonno Tartara di Tonno Rosso Nostrano e Mozzarella in Carrozza Spada Affumicato con Insalata di Arance e cipollotto e Salmone Selvaggio Sockeye con Crema di Yogurt Greco Trancio di Luccio in oliocottura con la sua salsa e dadolata di peperoni all aceto Carpaccio di Cernia al Pompelmo rosa e Tartara di Scampi al Mandarino Tardivo di Ciaculli Mediterraneo: Calamaretti e Gamberi Rossi di Sicilia con Cous Cous di Piselli e Zucchine su Crema di Peperoni Rossi 16,00 Vellutata di Ortiche con Uova Strapazzate alle Erbe Amare e Ricotta di Pecora Vellutata di Porri e Patate con Funghi Porcini 12,00 Gamberi Rossi di Sicilia in Salsa di Peperoni e Calamari saltati con Crema di Piselli e Pomodoro Grande Crudo di Mare 27,00 - Tartara di Scampi al Profumo d Arancia - Carpaccio di Dentice della Corona Selvaggio al Pompelmo Rosa - Capesante Marinate al Lime e Zenzero

3 Primi Piatti Carne Agnoli in Brodo di Cappone Fagottini di Baccalà con Cipolle Rosse di Cannara Duls e Brüsc e Salsa al Prezzemolo Sedani all Uovo con Speck di Petto d Anatra, Piselli e Pecorino Sardo di Grotta Lasagnetta Fumè : Millefoglie di Pasta con Crema di Broccoli, Guanciale e Scamorza affumicati Primi Piatti Vegetariani Tortelli di Zucca Zuppa di Cardi e Topinambur con Tuorlo d Uovo e Scaglie di Parmigiano e Tartufo Nero Risotto al Pecorino Sardo di grotta con le Pere Tortelloni di Ricotta con Crema di Ortiche e trucioli di Parmigiano Reggiano Primi Piatti Pesce Fagottini di Baccalà con Cipolle Rosse di Cannara Duls e Brüsc e Salsa al Prezzemolo Spaghettoni Caserecci alla Bottarga di Tonno, Ricotta di Bufala e Datterini Confit Tagliolini Tiepidi al Profumo di Mare (con Ostriche e Salicornia) Risotto al Gorgonzola con Spiedini di Gamberi al Lardo e leggera Salsa al Basilico 16,00 Risotto al Franciacorta con Scampi e Riduzione all Arancia (Per due Persone) 1 Tagliolini all Uovo al Limone di Amalfi con Gamberi Rossi di Sicilia Riso Venere Nero con Fagioli Cannellini, Guanciale Affumicato e Code di Gambero al Rosmarino Riso nel Fosso

4 Secondi Piatti Carne Costolette d Agnello del Galles alle Erbe Aromatiche con cuori di Carciofo Fritti Tagliata di petto d Anatra all Arancia con Cipolle in Agrodolce Petto di Faraona Arrosto con Funghi Porcini e Purè di mele verdi al Vin Cotto Carrè di Maialino da Latte con leggera Salsa al Curry e Anelli di cipolle Rosse di Tropea in tempura Secreto di Patanegra in doppia cottura con Gratin di Patate Secondi Piatti Pesce Tempura di Baccalà con Insalatina all Orientale e Salsa Wasabi Trancio di Rombo e Variazione di Carciofi 22,00 Scampi Marinati agli Agrumi su Insalata di Frutta e Verdura 24,00 Trancio di Dentice della Corona Selvaggio con Datterini, Basilico e Cipollotto 20,00 Zuppa di Pesce alla Novecento 20,00 Guancia di Vitello al Barolo Antonio Haupala

5 Sorbetti Uva Fragola - Mela Verde - Zenzero - 4,00 Gelati Vaniglia del Madagascar - Cannella Sri Lanka - Torrone - Cioccolato 4,00 Roberto Nezzi Dolci Tarte di Frolla con Crema di Limone, Fragole e Salsa di Lamponi 7,00 Salame Dolce di Cioccolato(Sel.Crouisiel) con Gelato alla Vaniglia Del Madagascar 8,00 Mousse al Caffè con Salsa ai Frutti di Bosco 8,00 Tortino Caldo di Cioccolato Fondente(72%) Ciliegie cotte nel Vino Rosso, con Gelato alla Cannella Calice della Felicità Tortina Morbida alle Nocciole del Piemonte con Zabaione al Moscato Torrone al Cubo Macedonia Zen con Sorbetto allo Zenzero 9.00 Millefoglie di Ricotta di Bufala e Fragole Variazioni di Cioccolato e Caffè Per evitare lunghe attese si consiglia di scegliere i dolci insieme alle altre portate Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3,lettera D, punto 3 Nel rispetto della privacy vi preghiamo di non utilizzare al tavolo: i telefoni cellulari, le macchine fotografiche e le videocamere. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare a norma della legge 16 gennaio 2003 n. 3 art 51