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2 Gentili ospiti! Nella Schwemme, la nostra tradizionale sala, troverete ad attendervi un buffet ricco di piatti caldi e freddi, tra cui Essigwurst (würstel all aceto con cipolle), saures Rindfleisch (manzo bollito e marinato, servito freddo a fettine sottili) e creme da spalmare sul pane, oppure stinchi di maiale e vitello, costine e arrosto di maiale, roast-beef e molto altro ancora. Cosa bolle in pentola? Minestra del calderone con manzo, verdure, spaghetti da zuppa...6,60 Brodo di manzo con frittatine...4,10 con Gnocchi di formaggio...4,10 Insaccati e dintorni Weißwurst (würstel bianco) di vitello (2 pz.) con Brezel (pane tipico) e senape à la Bankhammer...6,90 Salzburger Kalbsbratwurst (würstel arrosto di vitello) con crauti (Sauerkraut) e patate arrosto... 9,80 Bocconcini di Bratwurst (würstel arrosto) (7 pz.) dal macellaio Lettner, Salisburgo con crauti (Sauerkraut) e pane...10,50 Francoforte salsicce dal macellaio Lettner, Salisburgo con senape, rafano e pane...4,60

3 Insalata e altro ancora... Gnocco arrosto con uovo con insalata verde... 9,50 Insalata di foglie colorate con formaggio di pecora Miele Mandorla... 11,50 con Gnocchi di formaggio... 10,40 Gamberoni (4 pezzi) su insalata di foglie... 15,80 Specialità a base di manzo nostrano I nostri buoi della razza Pinzgauer crescono alle porte della città di Salisburgo con il contadino Madlbauer ad Anif. La carne è prodotta dalla nostra stessa macellazione. Gulasch di manzo (stinco) con canederli e insalata... 14,20 Bistecca allo zoccolo (ca. 250 g) con patatine fritte e insalata...19,60 Kugel Hamburger di manzo al 100% con salsa barbecue e patatine fritte... 11,80 Arrosto di maiale La carne di maiale arrosto è fresca tutti i giorni ed è disponibile a partire da mezzogiorno in quantità limitate. La nostra carne di maiale proviene dalla macelleria salisburghese Ablinger di Oberndorf. Tutti arrosto di maiale sono serviti in una padella con un pezzo di costine (Ripperl)! Arrosto di maiale dalla spalla carne classica e intensa per arrosti, piuttosto magra... 16,40 Arrosto di maiale dalla coppa con leggere venature di grasso, succulento, aromatico... 16,80 Arrosto di maiale dalla parte alta del carré bella copertura di grasso... 16,80 Surbratl (arrosto di laminati in salamoia) dalla pancetta, succulento e in salsa... 15,80 I nostri contorni per l arrosto di maiale e il Surbratl: Semmelknödel (canederli di pane), insalata di cavolo, patate, un pezzo di costine (Ripperl)

4 Classico Wiener Schnitzel (cotoletta alla viennese) di maiale austriaco con insalata di patate fatta in casa e mirtilli rossi... 14,60 Pollo fritto con insalata di patate... 13,80 Costolette di maiale con patatine fritte, dipsauce e insalata di cavolo... 14,60 Vitello da latte con passaporto austriaco Testina di vitello fatta in casa, cotta al forno e servita con insalata di patate... 14,60 Testina di vitello: La testina di vitello viene messa in salamoia per una settimana. Quindi, viene cotta con l aggiunta di spezie, privata dell osso e passata in stampi. Infine, le fette vengono impanate e arrostite a puntino. Un manicaretto dal sapore antico! Nocca di maiale - ogni venerdì Pezzo intero nocca di maiale (Surstelze / Haxn) con senape, rafano, pretzel e insalata di cavolo...21,80 Mezzo pezzo nocca di maiale (Surstelze / Haxn) con senape, rafano, pretzel e insalata di cavolo...16,80 Per i nostri piccoli ospiti Wiener Schnitzel (cotoletta alla viennese) di maiale austriaco con patatine fritte... 7,40 Gnocchi di pane con sugo d arrosto... 3,40 Patatine fritte... 3,50

5 Menu spuntino Aceto salsiccia della salsiccia di pancetta con involtini di birra... 8,90 Spalmatura fatta in casa propagazione Obatzda con due brezel... 9,20 Il nome Obazda o Obazter è tutelato dalla Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.v. e non può più essere utilizzato. Poiché produciamo l Obazdn secondo una ricetta di famiglia, da adesso in poi scriveremo Obatzda. L Obatzda è un piatto piccante bavarese a base di formaggio che viene servito durante la merenda tipica. In Baviera e a Salisburgo fa parte dei piatti classici serviti nei Biergarten da tempi antichissimi. Dolci golosità fatte in casa Strudel di mele... 3,80 Strudel al quark... 3,80 Pancake dell imperatore con salsa di mele (durata 20 minuti)... 8,20 Salzburger Nockerl (dolci tipici locali) con lamponi caldi (durata 20 minuti)... 19,20

6 Offerte speciali settimanali lunedì Maialino da latte in salsa di birra scura con gnocco di patate Martedì Fegato di maiale arrosto con purè di patate Mercoledì Involtini di manzo con tante verdure e chifferi rigati Giovedì Stinco di vitello con riso Venerdì Filetto di carpa in pasta di birra nobile con insalata di patate Sabato Gamba prosciutto con purè di patate e rafano Domenicale Petto di vitello ripieno con insalata di patate 12, Offerte speciali settimanali 12, per porzione Fino ad esaurimento delle scorte.