TAVOLA DI PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE PER COMPETENZE

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1 TAVOLA DI PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE PER COMPETENZE MATERIA: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA CLASSI TERZE, ARTICOLAZIONE: ENOGASTRONOMIA, SERVIZI DI SALA E VENDITA A.S. 2017/2018 Unità di Competenze Abilità Conoscenze Attività Strumenti apprendimento Tipologia di verifiche Redigere relazioni tecniche Effettuare calcoli proporzionali Le proporzioni Strumenti Lezione Libro di testo Prove 10 h e documentarle in attività e percentuali Il calcolo percentuale operativi frontale LIM strutturate e individuali e di gruppo Effettuare equivalenze Problemi sopra e sotto cento Lezione Esempi tratti semistruttura partecipata dalla realtà te relative a situazioni Arrottondamento dell euro I sistemi di misure Ricerche esperenziale Prove scritte professionali Cambio delle valute Le misure di valore individuali dei ragazzi non Adeguare e organizzare la Effettuare i più comuni calcoli Esercitazioni strutturate produzione e la vendita in relativi all IVA guidate e no Verifiche orali relazione alla domanda dei individuali e mercati e alle norme di gruppo commerciali vigenti Riconoscere le individuare i fattori ambientali L evoluzione e le fasi L azienda e le sue Lezione Libro di testo Prove 40 h componenti culturali, che condizionano lo dell attività economica caratteristiche frontale LIM strutturate e sociali ed economiche che svolgimento dell attività I diversi settori della Lezione Slides semistruttura caratterizzano il sistema economica produzione partecipata Esempi tratti te produttivo I soggetti protagonisti Analisi di casi dalla realtà Prove scritte Individuare i caratteri che Comprendere numerosi dell attività economica Ricerche esperienziale non aspetti della realtà distinguono i beni dai servizi Chi è l imprenditore individuali dei ragazzi strutturate operativa locale e Individuare la relazione tra Quali sono gli elementi Lavori di Materiali tratti Verifiche orali nazionale, anche bisogni e attività economica distintivi dell impresa e i suoi gruppo da internet attraverso la lettura di Classificare i bisogni, i beni e i legami con l ambiente articoli tratti da riviste servizi Quali sono le società economiche e di settore commerciali previste dal Orientarsi nell applicazione Riconoscere codice civile e le norme che le della procedura di avvio di una nell evoluzione del caratterizzano fenomeno turistico e dei nuova impresa processi di produzione dei Distinguere le diverse tipologie servizi, le componenti di impresa in base alla forma economiche e tecnologiche che li giuridica caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti, locali e globali Tempi

2 Applicare le conoscenze relative alle varie forme giuridiche d impresa nelle diverse situazioni dell esperienza professionale Risolvere semplici problematiche legate alla costituzione di una nuova impresa turistica Conoscere e applicare le Individuare gli obblighi e i diritti Caratteri e modalità di L impresa turistica Lezione Libro di testo Prove 40h normative che disciplinano del compratore e del venditore stipulazione di un contratto di e rapporti frontale Codice civile strutturate e il settore turistico Riconoscere gli elementi compravendita contrattuali Lezione LIM semistruttura Applicare le normative e i essenziali di un contratto Clausole relative al tempo e al partecipata Materiali tratti te contratti a disposizione Individuare le varie clausole luogo di consegna, Ricerche da internet Prove scritte delle aziende per la Compilare i principali all imballaggio, ai termini e alle individuali non produzione e documenti della modalità di pagamento della Lavori di strutturate commercializzazione dei compravendita merce gruppo Verifiche orali prodotti e servizi turistici Comprendere le motivazioni Le tipologie dei principali che spingono verso la documenti della diffusione del franchising compravendita Riconoscere gli elementi Caratteristiche del contratto di essenziali di un contratto franchising d albergo Caratteristiche del contratto Individuare gli obblighi e i diritti d albergo dell albergatore I rapporti delle aziende Analizzare le tipologie di ricettive con le agenzie di rapporti economici tra viaggi e i tour operator albergatori e agenzie di viaggi e I rapporti contrattuali con le tour operator altre imprese Comprendere i rapporti intercorrenti con le altre imprese

3 Intervenire attivamente nel processo di produzione di servizi e prodotti turistici attraverso il sistematico controllo dei costi e dei ricavi Utilizzare appropriati strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici e ristorativi, in un ottica di qualità ed efficienza Utilizzare tecniche e strumenti amministrativi per una migliore comprensione della gestionedell azienda turistica, nell ottica di una produzione di servizi e prodotti enogastronomici e ristorativi improntata nell efficienza e nella qualità Riconoscere le condizioni al verificarsi delle quali si applica l imposta Classificare le operazioni IVA Individuare gli elementi che concorrono a formare la base imponibile e quelli che ne sono esclusi Compilare un documento di trasporto Compilare fatture immediate e differite Individuare i principali adempimenti a carico dei soggetti IVA Concetto di gestione Caratteristiche dei finanziamenti di capitale proprio e di capitale di terzi Caratteristiche degli investimenti in immobilizzazioni e attivo circolante Composizione di un prospetto impieghi-fonti Concetti di ricavo, costo, utile, perdita Le caratteristiche e i presupposti dell IVA Tipologie di operazioni previste dalla normativa IVA La base imponibile e i suoi elementi Il documento di trasporto La fattura immediata e differita Lo scontrino fiscale e la ricevuta fiscale La gestione Lezione Libro di testo Prove 15 h aziendale: aspetto frontale Materiali tratti strutturate e economico ed Lezione da internet semistruttura amministrativo partecipata LIM te Ricerche Documenti Prove scritte individuali Esempi tratti non Esercitazioni dalla realtà strutturate pratiche esperienziale Verifiche orali dei ragazzi VALUTAZIONE: Con riferimento alla griglia di valutazione elaborata dal dipartimento

4 OBIETTIVI MINIMI COMPETENZE: Sufficiente padronanza della terminologia economico-aziendale espressa sia nella comprensione di articoli tratti da riviste economiche e di settore, sia nella interpretazione della realtà turistica locale e nazionale. CONOSCENZE Conoscenze base di carattere aritmetico sulle frazioni, proporzioni, percentuali, sistemi di misure, riparti I bisogni e l attività economica, le sue fasi e i suoi soggetti Concetto giuridico di imprenditore Concetto di azienda Concetto di soggetto giuridico ed economico La forma giuridica delle aziende La nozione e i caratteri del contratto di compravendita, di franchising Concetto di gestione Caratteristiche dei finanziamenti di capitale proprio e di terzi Caratteristiche degli investimenti in immobilizzazioni e attivo circolante Composizione del prospetto impieghi-fonti Concetti di costo, ricavo, utile e perdita. Iva: caratteristiche e presupposti Base imponibile e i suoi elementi La fattura immediata e differita, lo scontrino fiscale e la ricevuta fiscale ABILITA Utilizzare le principali misure di peso, lunghezza e capacità Riconoscere rapporti e proporzioni Applicare la tecnica del calcolo percentuale nella risoluzione di semplici problemi Applicare la tecnica del riparto nella risoluzione di semplici problemi Riconoscere e classificare i bisogni umani Individuare le relazioni tra attività economica e soddisfacimento dei bisogni Riconoscere le varie tipologie di aziende Individuare le principali caratteristiche delle società di persone e di capitali Individuare diritti e obblighi del compratore e del venditore Riconoscere le diverse clausole del contratto di compravendita Riconoscere un prospetto impieghi-fonti Distinguere costi e ricavi Individuare presupposti per l applicazione dell Iva Compilare le diverse tipologie di documenti

5 Competenze chiave di cittadinanza Contributo della disciplina 1. Imparare a imparare Saper applicare un metodo di studio, prendere appunti in modo efficace, individuare, scegliere e utilizzare diverse fonti e tipi di informazioni in relazione ai tempi e agli obiettivi da raggiungere 2. Progettare Capire le consegne dei lavori assegnati, comprendere quali sono gli strumenti da usare per raggiungere gli obiettivi, saper esporre i risultati ottenuti attraverso strumenti multimediali 3. Collaborare e partecipare Rispettare scadenze e impegni concordati con insegnanti e compagni, saper lavorare in gruppo, secondo le indicazioni ricevute 4. Comunicare Saper interagire con gli interlocutori, saper ascoltare, individuare i punti chiave di un discorso, utilizzare linguaggi diversi (verbale, matematico, informatico)per esprimere le proprie conoscenze disciplinari 5. Agire in modo autonomo e Pianificare in modo responsabile lo studio a casa responsabile 6. Individuare collegamenti e Saper rielaborare i testi e contestualizzare le informazioni, scrivere testi a carattere espositivo ( riassunti, relazioni relazioni)in modo appropriato e corretto 7. Risolvere problemi Saper eseguire operazioni,applicare procedimenti e regole noti 8. Acquisire e interpretare Ordinare e classificare i contenuti appresi secondo criteri noti, costruire e verificare ipotesi l informazione GRIGLIE DI VALUTAZIONE Dipartimento: Tecnica Amministrativa ed economia sociale, Diritto e tecniche amministratave della struttura ricettiva Diritto ed Economia, Diritto e legislazione socio-sanitaria, Diritto e pratica commerciale, legislazione socio-sanitaria A. GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO:

6 VALUTAZIONE /VOTO Scarso Non espresse. Rifiuto della prova VOTI 1-2 Gravemente insufficiente VOTO 3 CONOSCENZE COMPETENZE ABILITA' Conoscenze molto lacunose, non pertinenti Non espresse Espone semplici conoscenze con gravissimi errori nei processi logici; Non utilizza il lessico specifico. Assenti Non sa operare semplici analisi, ; non riesce ad individuare le richieste e rispondere in modo pertinente Insufficiente Conoscenze frammentarie e lacunose. Espone semplici conoscenze con gravi errori e Non sa esporre e strutturare il discorso scarsa coerenza nei processi logici. in modo logico e coerente; guidato, VOTO 4 Utilizza il lessico specifico in modo non opera semplici analisi con gravi errori appropriato. nel percorso logico. Riesce ad utilizzare parzialmente le Conosce in maniera frammentaria e superficiale le Riesce a cogliere le informazioni essenziali informazioni e i contenuti essenziali Mediocre informazioni, le regole e la terminologia di base. del messaggio ma non perviene a collegarle senza pervenire ad analizzare con VOTO 5 ed analizzarle in modo adeguato né ad chiarezza e correttezza situazioni anche organizzare le conoscenze in modo efficace. semplici. Individua le informazioni essenziali, Individua gli elementi essenziali di un Conosce e comprende le informazioni, le regole e la applicando regole e procedure fondamentali problema, riesce ad esprimerli in forma terminologia di base. Sufficiente delle discipline. corretta con qualche incertezza. Si esprime in modo semplice utilizzando il VOTO 6 lessico e la terminologia di base in modo corretto.

7 Individua le informazioni essenziali e le Riesce a selezionare le informazioni Discreto Conosce e comprende le informazioni, le regole e la utilizza in modo corretto applicando le più opportune alla risposta da produrre. VOTO 7 terminologia specifica in modo completo. procedure più importanti delle discipline. Si esprime con chiarezza ed adeguata Si esprime in modo corretto, sa utilizzare le proprietà. informazioni con chiarezza. Individua i concetti, i procedimenti, i Riesce a collegare argomenti diversi, con elevate capacità di analisi e di Buono Conosce i contenuti in modo completo e problemi proposti; riesce ad analizzarli sintesi. Esprime adeguate valutazioni VOTO 8 approfondito efficacemente, stabilendo relazioni e personali, riuscendo a muoversi anche collegamenti appropriati. Si esprime con in ambiti disciplinari diversi. disinvoltura. Riesce a collegare argomenti diversi Sa individuare con estrema facilità le cogliendo analogie e differenze in modo questioni e i problemi proposti; riesce ad Ottimo logico e sistematico anche in ambiti Conosce i contenuti in modo rigoroso e puntuale. operare analisi approfondite e sa collegare disciplinari diversi. Sa trasferire le logicamente le varie conoscenze. VOTI 9-10 conoscenze acquisite da un modello all altro, apportando valutazioni e contributi personali significativi.

8 B. GRIGLIE DI VALUTAZIONE VERIFICHE SCRITTE 1.PROVE STRUTTURATE Prove Punteggio Punteggio massimo ottenuto Conoscenza Test a scelta multipla Comprensione Completamento Applicazione livello Intervallo Giudizio I Gravemente Insufficiente (1-4) 0- II - Mediocre ( 5 ) III Sufficiente (6) IV Discreto (7) V Buono (8) VI Ottimo(9,10) Il test è superato con punti pari al 60% del totale. N.B. I punteggi saranno tradotti in un voto espresso in decimi in base alla seguente equivalenza: VOTO in decimi : PUNTEGGIO ottenuto = VOTO max che si intende assegnare : PUNTEGGIO max

9 TIPO DI TEST risposta esatta astensione risposta sbagliata Vero/falso Punteggio da determinare in r elaz ione alla singola prova 0 0 RM a 4 scelte Punteggio da determinare in r elaz ione alla singola prova QUESITI A RISPOSTA APERTA Gravem. Descrittori Ottimo/Distinto Discreto/Buono Sufficiente Mediocre Insufficiente Insuffi. Pienamente Correttezza Corretta ma non Scorretta con Totalmente corretta, accurata Qualche errore Molti errori formale sempre efficace imprecisioni scorretta ed efficace Schematica, Completamente Struttura del Quasi coerente e Qualche Disordinata e Coerente e coesa ma incoerente discorso coesa incongruenza; incoerente; organizzata; Aderenza Completa, Parziale, ma Superficiale e Molto scarsa Quasi completa informazione articolata adeguata incompleta e imprecisa Totalmente scarsa e imprecisa