Collezione Vini Biologici. Organic Wines Collection

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1 Collezione Vini Biologici Organic Wines Collection

2 Rubino del Cerro Reggiano lambrusco spumante DOP vino spumante rosso secco red spumante from Lambrusco grapes - dry Concours Mondial Bruxelles - Medaglia d'argento Luca Maroni - Migliori Vini Italiani 92/100 International Organic Wine Award - Medaglia d Oro James Suckling - 93 punti Bouquet ampio, pulito e fruttato. Ricorda marasche, frutti di bosco e prugna matura con piacevoli note di spezie scure. Al palato risulta corposo, sapido ed armonico. Di grande stoffa e lunga persistenza gusto-olfattiva. Ottimo a tutto pasto e in particolare con primi elaborati, carni rosse e bolliti. Temperatura di servizio: C Ample bouquet, fresh and fruity. It recalls wild cherry, ripe plum and wild fruit fragrances with notes of dark spices. The flavor is fullbodied, tasty and balanced. Of great quality and long, persistent taste and smell. Recommended for the entire meal and ideal with red meats and boiled. Serving temperature: C Lambruschi nelle varietà Montericco, Salamino, Grasparossa. 80 q.li Prima decade di Settembre In rosso con fermentazione Metodo Charmat lungo 12 % vol. Rosso rubino brillante 8 g/l Lambrusco in the varieties of Montericco, Salamino, Grasparossa 8000 kg Harvest p eriod First ten days of September Red, with fermentation at controlled temperature Long Charmat method 12 % vol. Bright ruby red 8 g/l

3 Bouquet fragrante, maturo, pulito e fruttato. Ricorda marasche frutti di bosco e prugna matura. Corposo, sapido, piacevolmente tannico, di grande stoffa e lunga persistenza gusto-olfattiva. È un vino per tutti i pasti in particolare con piatti tipici emiliani di grande struttura: bolliti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: C Fragrant bouquet, ripe, fresh and fruity. Reminiscent of cherries, wild berries and ripe plums. Flavour is full-bodied, savory, pleasantly tannic. Of great quality and long persistent taste and smell. A wine for the whole meal, particularly with typical Emilian dishes: boiled meat, pot roast, game, aged cheese. Serving temperature: C Quaranta Reggiano lambrusco spumante DOP vino spumante rosso secco sparkling red wine from Lambrusco grapes - dry Luca Maroni - Migliori Vini Italiani 90/100 James Suckling - 92 punti Montericco, Marani, Maestri e Malbo Gentile 230 mt Argilloso - tendenzialmente calcareo. 65 ql. Fine Settembre In rosso con fermentazione Charmat con permanenza di 6 mesi sulle fecce fini 12,50 % vol. Rosso rubino intenso 3 g/l Montericco, Marani, Maestri and Malbo Gentile 230 m Clay - calcareous 6500 kg End of September Red, with fermentation at controlled temperature Charmat method with six month stay on the fine less 12,50 % vol. Intense ruby red 3 g/l edizione limitata. limited edition

4 Marchese Manodori Reggiano lambrusco frizzante DOP vino frizzante rosso secco sparkling red wine from Lambrusco grapes - dry Gambero Rosso - 3 Bicchieri Emilia Romagna da Bere - 6 grappoli Il Golosario - TOP Hundred wines Luca Maroni - Migliori Vini Italiani 91/100 Gradevolmente fruttato e speziato, ricorda viole e ciliegie mature, accompagnato da una gentile nota di chiodo di garofano e pepe. Di medio corpo con tannino vivace, armonico, fresco e elegante. Da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti, salumi e costine di maiale alla griglia. Temperatura di servizio: C Pleasantly fruity and spicy, it recalls wild violet and mellow cherry perfumes with a delicately spicy fragrance of clove and pepper. Medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very refined. For the entire meal, particularly recommended with rich first courses, salami and barbecued pork ribs. Serving temperature: C Lambruschi Marani, Maestri, Salamino, Grasparossa 80 q.li Prima decade di Settembre In rosso con fermentazione Metodo Charmat corto 12 % vol. Rosso rubino con riflesso violaceo 7 g/l Lambrusco in the varieties of Marani, Maestri, Salamino, Grasparossa 8000 kg First ten days of September Red, with fermentation at controlled temperature Short Charmat method 12 % vol. Ruby red with violet reflections 7 g/l

5 È un vino dai profumi riconoscibili di erbe aromatiche e amarene succose, dal gusto semi-secco fresco con tannini lievi. Vino da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti come ravioli di carne burro e salvia. Temperatura di servizio: C In Montelocco you can feel the perceptible fragrance of herbs and juicy black cherries. Fresh, semi dry flavor with light tannic sensations, it s a wine for the entire meal, particularly recommended with rich first courses, as meat-filled ravioli. Serving temperature: C Montelocco Lambrusco Emilia IGP vino frizzante rosso semi-secco sparkling red wine from Lambrusco grapes - semi sec International Organic Wine Award - Medaglia d Oro Lambruschi nelle varietà Salamino 100 q.li Prima decade di Settembre In rosso con fermentazione Metodo Charmat corto 11,5% vol. Rosso rubino con sfumature violacee 16 g/l Lambrusco in the variety of Salamino kg First ten days of September Red, with fermentation at controlled temperature Short Charmat method 11,5% vol. Ruby red with violet reflections 16 g/l

6 Cadelvento Lambrusco spumante DOP rosato spumante secco sparkling rosè wine - dry Gambero Rosso - 3 Bicchieri Gilbert Gaillard International Challenge - Medaglia d Oro James Suckling - 92 punti Cadelvento ha un profumo suadente, fragrante e persistente. Ricorda la rosa canina e susina matura. Dal corpo asciutto e avvolgente, fragrante con fondo elegante e pulito, trova un ideale abbinamento con piatti a base di crostacei nonché zuppe di pesce piuttosto saporite. Temperatura di servizio: 8-10 C Cadelvento has a fragrant and long lasting bouquet, recalling the fragrance of rosehip and ripe plum. With a dry body, it is mellow, fragrant, tasty and fresh. Recommended with molluscs, crustaceans and fish soup. Serving temperature: 8-10 C Lambruschi nelle varietà Sorbara e Grasparossa 300 mt 3600 piante per ettaro 80 q.li Prima decade di Settembre In rosato con fermentazione Metodo Charmat lungo 12% vol. Rosa cipria 8 g/l Lambrusco in the varieties of Sorbara and Grasparossa 300 m 3600 plants per hectare 8000 kg First ten days of September Rosé, with fermentation at controlled temperature Long Charmat method 12% vol. Powder pink 8 g/l

7 Dal profumo gradevole e aromatico di gelsomino e salvia, al palato risulta risulta armonico e moderatamente secco. È ideale come aperitivo, con salumi e piatti a base di uova, pesce saporito nonché formaggi moderatamente stagionati. Temperatura di servizio: 8-10 C Pleasant and aromatic, tasty and typical, Graniers has a medium dry and balanced flavour. Recommended as an aperitif, with salami and egg dishes, seafood and mildly mature cheese. Serving temperature: 8-10 C Graniers Malvasia Colli di Scandiano e di Canossa DOP vino frizzante bianco secco sparkling white wine - dry Gilbert Gaillard International Challenge - Medaglia d Oro Malvasia di Candia Aromatica 230 mt 3600 piante per ettaro 70 q.li Fine Agosto In bianco con fermentazione Metodo Charmat corto 11 % vol. Giallo brillante con riflessi verdognoli 10 g/l Malvasia di Candia Aromatica 230 m 3600 plants per hectare 7000 kg End of August White, with fermentation at controlled temperature Short Charmat method 11 % vol. Bright yellow with green highlights 10 g/l

8 Il Quaranta Brut appare di colore giallo paglierino, brillante, dal perlage fine. Al naso è fragrante, regala note di frutta a pasta bianca con sentori di crosta di pane a cui si aggiungono note di miele millefiori. In bocca risulta elegante, vellutato, dalle piacevoli note minerali, con una vena acida rinfrescante. Il corpo è solido ma senza eccessi, con un buon equilibrio fresco sapido che invoglia il sorso. Quaranta Brut Metodo Classico si sposa con i salumi tipici della tradizione italiana, con delle fragranti fritture ma è anche valido con frutti di mare, crostacei o carne bianca saltata in padella, come le scaloppine di vitello ai carciofi o il coniglio agli aromi. Temperatura di servizio: 8-10 C Pinot Nero 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20% Argilloso, tendenzialmente calcareo, cordone speronato 80 q.li Seconda decade di Agosto In bianco, con pressatura soffice a grappolo intero In bottiglia, Metodo Classico, 30 mesi sui lieviti 12% vol. Giallo paglierino 6 g/l The Quaranta Brut has a brilliant straw-yellow colour with a fine perlage. Its fragrant aroma shows notes of white fruit and scents of bread crust and wildflower honey. An elegant and velvety wine with pleasant mineral notes, it has a solid but not excessive body with a well-balanced acidity and a pleasant fresh finish. The Quaranta Brut pairs well with the traditional Italian cold cuts, fried dishes, seafood and white meat. Serving temperature: 8-10 C Pinot Nero 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20% Clay - calcareous, spurred cordon 8000 kg Second ten days of August White, gentle pressing of the whole bunch of grapes Bottle fermentation, Traditional Method, 30 months on the lees 12% vol. Bright straw yellow 6 g/l Quaranta Brut Metodo Classico vino frizzante bianco secco sparkling white wine - dry

9 All esame visivo si manifesta con un colore rosso rubino. Il naso si muove intorno a sensazioni eleganti, dove insieme alla frutta rossa emergono interessanti note di spezie dolci. All assaggio è morbido, fresco, equilibrato; chiude con un finale dotato di un ottima persistenza. Ottimo con piatti di carne rossa, preparazioni in umido, bolliti, ma anche carni bianche, selezioni di formaggi e primi piatti con sughi elaborati. Temperatura di servizio: 16 C The visual examination shows a ruby red color. The nose moves around elegant sensations, where together with the red fruit emerge interesting notes of sweet spices. Tasting is soft, fresh, balanced; closes with a finish endowed with an excellent persistence. Excellent with red meat dishes, stewed, boiled, but also white meats, cheese selections and pasta dishes with elaborate sauces. Serving temperature: 16 C T.E.R.S. Colli di Scandiano e di Canossa Malbo Gentile DOP vino rosso fermo still red wine 100% Malbo Gentile Argilloso, tendenzialmente calcareo, cordone speronato 80 q.li Inizio di Settembre Macerazione di 30 giorni, 24 mesi in affinamento in tonneaux di rovere 12,50 % vol. Rosso rubino 0 g/l 100% Malbo Gentile Clay - calcareous, spurred cordon 8000 kg Begin of September Maceration of 30 days, aged for 24 months in oak tonneaux 12,50 % vol. Bright ruby red 0 g/l

10 Rês Lambrusco Emilia Igp vino frizzante rosso secco a rifermentazione in bottiglia sparkling red wine, fermented in the bottle Il vino si presenta con una veste brillante color rubino e note violacee, dove spicca la sua giovinezza. Il naso ricorda piccoli frutti rossi croccanti: cassis, lampone, caramella alla ciliegia, note di rabarbaro. Il vino entra secco in bocca e con una bollicina fine, dotato di buon corpo e una buona freschezza che, uniti ad un tannino ben percettibile ma non invadente, invitano nuovamente al sorso lasciando un ricordo fruttato. Abbinamento: gnocco fritto e mortadella, il classico tortellino in brodo, pasta all uovo con sughi di carne, salumi e Parmigiano. Temperatura di servizio: C This wine has a brilliant ruby-coloured appearance and purple notes which show its youth. The nose is reminiscent of small crisp red fruits: cassis, raspberry, cherry candy, rhubarb notes. The wine enters the mouth dry and with a fine perlage. It has a strong body and pleasant freshness that, combined with noticeable but not intrusive tannin, invite to take another sip, leaving behind a fruity memory. Pairing: fried gnocchi and mortadella, the classic tortellini in broth, egg pasta with meat sauces, salami and Parmesan. Serving temperature: C Lambrusco Montericco 100 q.li Seconda decade di Settembre In rosso In bottiglia, 18 mesi sui lieviti 11% vol. Rosso rubino 0 g/l Lambrusco Montericco, spurred cordon kg Second ten days of September Red Bottle fermentation, 18 months on the lees 11% vol. Bright ruby red 0 g/l

11 Società Agricola Venturini Baldini. via Turati, 42 - Roncolo di Quattro Castella. Reggio Emilia - Italy Tel venturinibaldini.it. info@venturinibaldini.it