GRAZIE PER AVERCI SCELTO!!!

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1 GRAZIE PER AVERCI SCELTO!!! Dal 1993 El pueblo difende la fedeltà alla cucina messicana. Per questo ci impegniamo ad offrire piatti il più vicino possibile ai sapori del Messico, Riteniamo la nostra proposta gastronomica l unico modo per contrastare il proliferare di ristoranti con cucine mischiate (tex-mex, steak-house, hamburger, americana, spagnola e messicana italianizzata) dove il concetto di cucina etnica messicana viene completamente stravolto e fuorviato. I nostri due cuochi, Laura di origine messicana e Christian di origine salvadorena oltre a Samantha in sala, sono a vostra disposizione per risolvere qualsiasi incomprensione e per guidarvi al meglio nella scoperta dei veri sapori del Messico. Pasquale da sempre innamorato e appassionato del Messico... LEGENDA * poco piccante - ** piccante - *** molto piccante - **** piccantissimo V - vegetariano - C - celiaco Menù degustazione con prodotti TIPICI DEL TERRITORIO 46 euro, servito per due persone (23 euro a persona) Nachos con salsa pico de gallo V-C ** (salsa tipica a base di pomodoro crudo, coriandolo, cipolla, chile jalapenos) Quesadilla de huitlacoche V (tortilla con formaggio fuso e huitlacoche, fungo delle civilta pre-colombiane) Tamal di verdura V-C (fagottino a base di mais e verdure di stagione, rivestito da foglia di mais e cotto a vapore) Pozole de chorizo C ** (possibilita versione vegetariana) (zuppa di mais cacahuatzintlese, sconosciuto in Europa, con chorizo di maiale) Tinga de pollo C * (possibilita versione vegetariana con burrito) (bocconcini di pollo con cavolo cappuccio e chile chipotle) Un dolce

2 Antipasti (ricette originali dei ristoranti da me visitati in Messico) Tamal (a scelta tra formaggio* o carne o verdura) C 8.00 (fagottino a base di mais, rivestito da foglia di mais e cotto a vapore) Tostada de pollo al coriandolo C ** 8.00 (tortilla di mais tostata farcita con fagioli, pollo, tomatillo, coriandolo e panna acida) Tostada birria ** 8.00 (tortilla di mais tostata farcita con fagioli, carne di pecora, chile pasilla) Esquites asados V-C * 8.00 (mais cacahuatzintlese, sconosciuto in Europa, epazote, chile arbol e cipolla) Jalapenos ripieni di formaggio - V ** 8.00 (peperoncini farciti con formaggio fuso di pecora) Picadillo El Pueblo - C *** 8.00 (tortilla di mais tostata farcita di guacamole, carne piccante e olive) Nachos al formaggio - V C * (nachos con formaggio fuso di pecora e chile jalapenos) Sopa seca de tamales - C * (piatto MOLTO ELABORATO con mais, cipolla, fagioli, chile pasilla) Chilaquiles rossa - ** (piramide di nachos con carne di manzo, fagioli, salsa chili e formaggio fuso) Chilaquiles verde - C ** (piramide di nachos con pomodoro tomatillo, pollo e formaggio fuso di pecora) Sopas Pozole (di pollo o maiale o vegetariano) - C ** (zuppa di mais cacahuatzintlese, sconosciuto in Europa.) Sopa de huitlacoche V - C * (zuppa di huitlacoche, fungo primizia della civilta pre-colombiane, epazote e tortillas) Sopa de lime - C * (zuppa di pollo, coriandolo, lime e tortillas)

3 Piatti unici Sincronizada de queso y nopales - V (doppia tortilla di farina ripiena di formaggio fuso, epazote e foglie di cactus) Sincronizada de choriqueso e jalapenos ** (doppia tortilla di farina ripiena di salsiccia, formaggio fuso, panna acida e jalapenos) Piatti unici (serviti con riso, crema di fagioli) Quesadilla El Pueblo - V ** (tortilla con formaggio fuso, cipolla, salsa chili e salsa guacamole) Quesadilla de huitlacoche - V (tortilla con formaggio fuso e huitlacoche, fungo primizia della civilta pre-colombiane) Piatti unici (serviti con riso, crema di fagioli e 4 tortillas fatte a mano) Tinga C *** (striscioline di maiale, pollo, chorizo, cipolla e chile chipotle) Tinga de pollo C * (bocconcini di pollo con cavolo cappuccio e chile chipotle) Pollo pipian * (bocconcini di pollo con una salsa a base di arachidi e semi di zucca) Pollo con achiote (bocconcini di pollo con achiote, spezia di una corteccia, tipico della Valle de Mezquital) Carne de res en chile arbol *** (striscioline di manzo marinate 3 giorni nella birra e cotte con chile arbol) Alambre de res C ** (straccetti di manzo, peperoni,pancetta,cipolla,chile jalapenos e formaggio fuso) Mole poblano de Puebla * (spezzatino di tacchino cotto con cacao e sesamo, tipico della citta di Puebla) Cerdo en chile morita C **** (spezzatino di maiale con chile morita) Ulteriore porzione di 4 tortillas 2.00 CONSULTA LA NOSTRA LAVAGNA CON I PIATTI DEL GIORNO

4 Piatti unici (accompagnati da 4 tortillas di mais fatte a mano) Rajas con queso C -V ** (formaggio fuso di pecora con chile poblano e chile chipotle) Albondigas con nopales (8 polpettine condite con foglie di cactus) Albondigas con pico de gallo ** (8 polpettine condite con cipolla, pomodoro, coriandolo e chile jalapenos) Albondigas con chipotle *** (8 polpettine condite con chile chipotle) Ulteriore porzione di 4 tortillas 2.00 Platos especiales Chile en nogada * (piatto tipico della festa d indipendenza messicana a base di peperone poblano ripieno di carne di manzo, frutta, arachidi,ricoperto da panna acida e melograno o frutta alternativa) Tostada de pollo * (tortilla croccante di farina di grano farcita con crema di fagioli, pollo, formaggio fuso, salsa chili, jalapenos, panna acida e insalata) Burrito gordo * (tortilla di farina di grano farcita con carne di manzo, fagioli rossi, cipolla, formaggio fuso e chile jalapenos) Burrito de carne con salsa pico de gallo ** (tortilla di farina di grano farcita con salsa chili, carne macinata di manzo, una salsa a base di pomodori crudi, jalapenos, cipolla e coriandolo fresco) Burrito de chorizo ** (tortilla di farina di grano farcita con salsa chili, pasta di salsiccia di maiale, chile jalapenos e formaggio fuso) Burrito vegetariano * V (tortilla di farina di grano farcita con salsa chili, patate, zucchine, melanzane, peperoni, chile jalapenos e formaggio fuso)

5 Bevande: Birra chiara SAN MIGUEL alla spina piccola (0,20 cl) 3.00 Birra chiara SAN MIGUEL alla spina media (0,40 cl) 5.00 Birra rossa ALTA QUOTA in bottiglia 0,33 cl 6.00 Birre messicane in bottiglia (0,33 cl) Sol, Corona 4.00 Birre messicane in bottiglia (0,33 cl) secondo tipologia Birre messicane artigianali (C) (0,33 cl) 6.00 Vini Nazionali (vedere lista) Vini messicani Coca cola, coca cola ZERO Coca cola messicana cl Jarritos alla frutta (lime o mandarino) cl (la bevanda analcolica nazionale messicana) Agua al gusto (Tamarindo o horchata) 3.00 (0,50 lt. bevanda tipica messicana analcolica) Acqua (0,50 lt.) 1.00 Tequila sale e lime (non limoni!) 5.00 Margarita frozen con condimento piccante di sale, limone e peperoncino 6.00 Kalhua (liquore messicano a base di caffè) 4.00 Amaro 3.00 Rhum e tequila chiedere la lista

6 Dolci per la gola: 7.00 Tostada (tortilla tostata con con gelato, banana, gocce di cioccolato e caramello) Dolci 6.00 Crema di cioccolato fondente - C * Pay de queso (torta a base di biscotto e formaggio) Budin de Zanahoria (torta soffice a base di carote e uvetta) Flan di cocco (budino di cocco preparato a mano) - C Arroz con leche C (riso cotto nel latte con uvetta e cannella) Pan de elote (a base di mais e latte) Tamal dolce C 8,00 (fagottino a base di mais, rivestito da foglia di mais e cotto a vapore con uvetta e pinoli) Per accompagnare i dolci 5.00 Tequila: tipico liquore di Jalisco (ormai industriale) derivante da un unica pianta di agave (Agave tequilana weber) dove si utilizza fino al 49% di zuccheri aggiunti Mezcal: tipico liquore preparato con tecniche ancora tradizionali derivanti da 30 tipi di agave con 100% agave Sotol: tipico liquore di Chihuahua derivante da un unica pianta di agave di eta 12 anni con 100% agave Crema liquorosa tipica messicana 5.00 MENU PER BAMBINI: Burrito de pollo y queso ((tortilla con pollo e formaggio fuso) 8,00 Albondigas (6 polpettine di carne di bovino) 8,00 Quesadilla de queso (tortilla di farina bianca con formaggio fuso) 6,00 Coppetta di gelato 4,00 Chimichanga alla nutella 4,00

7 Vini bianchi Vino Pinot grigio IGT (cl 0,375), asciutto 8.00 Bellone I.g.t. (vitigno autoctono), asciutto Vino messicano La Cetto, secco Vini rossi Vino Merlot IGT (cl 0,375), fruttato 8.00 Nero buono (vitigno autoctono), morbido Vino messicano La Cetto, aromatico Lodai (Cabernet sauvignon), armonioso Augusto (uva longanesi, vitigno autoctono), corposo 20.00

8 GUSTAMUNDO OGNI CENA UNA STORIA La nostra proposta di inclusione dei rifugiati e migranti ospiti dei centri di accoglienza scaricate la APP GUSTAMUNDO PROPRIO QUI ACCANTO il programma delle cene etniche lo trovate su iscrivetevi alla nostra newsletter IL RISTORANTE EL PUEBLO OSPITA LA CUCINA LATINO- AMERICANA, nel locale accanto trovate piatti di Asia, Africa e Medio-Oriente TAMALES: 8,00 Il tamal fonda le sue origini nel 100 a.c.nelle cucine dei popoli dei Maya e degli Aztechi, utilizzati come offerta agli dei e ai defunti CUBA: tamal di carne (mais, peperoni, pancetta, pomodoro, peperoni) C ECUADOR: tamal di carne (pollo, carote, piselli e uova) GUATEMALA: tamal di carne (maiale, prugna, sesamo, pomodoro, zucca e peperoni) C EL SALVADOR: tamal di verdure (olive,carote, fagiolini,patate e ceci) V NICARAGUA:tamal di carne e verdure (maiale,peperoni,mais,pomodoro e riso) C PERU : tamal di carne (pollo,olive, paprika dolce e uova) C VENEZUELA: hallaca di carne (maiale,pollo,manzo,olive,capperi e prezzemolo) C PIATTI UNICI: tutti i piatti sono accompagnati da riso 14,00 CUBA: ropa vieja (carne di manzo, peperoni) C ECUADOR: seco de pollo (pollo, achiote, cipolla, succo di arancia) C GUATEMALA: pepian (pollo, cannella, pomodori, achiote. coriandolo) NICARAGUA:bistec encebollado (manzo, peperoni, cipolla e spezie) PERU : Saltado de res cocco y papaya C * (spezzatino di maiale con farina di cocco e papaya fresca) SALVADOR: pupusas (frittelle ripiene di carne di maiale e fagioli) VENEZUELA; pabellon criollo (carne di manzo, patate, carote, peperoni) C

9 Altre voci con prezzi singoli: Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxx 3.00 Birra chiara SAN MIGUEL alla spina media (0,40 cl) 5.00

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