RISTORANTE VECIO MACELLO

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2 RISTORANTE VECIO MACELLO Il luogo nel quale vi trovate ha una storia e ve la vogliamo raccontare. Il Vecio Macello, all inizio del secolo scorso, era un insieme di locali utilizzati per la lavorazione delle carni appena macellate: alzando lo sguardo potrete vedere un sistema reticolare di tubature, utilizzate per la pressione del vapore, necessario per alcune procedure di pastorizzazione e preparazione delle carni. A quel tempo la sponda dell Adige, dove c era il Macello, formava una lingua di terra emersa ricca di palafitte e di attracchi per le chiatte che risalivano il fiume dall Adriatico, portando con loro merci, spezie e pesce fresco assicurato dalla vicinanza con la vivace Venezia, simbolo e motore di un florido commercio alimentare e non solo. Proprio il ricordo di quel mercato eterogeneo ha ispirato la nostra cucina, sintesi e combinazione di carne e pesce, un insieme circoscritto di materie prime selezionate secondo la freschezza e ciò che offre il nostro territorio. Quello che cerchiamo di offrirvi non è solo dell ottimo cibo, ma anche un piccolo ricordo di questa grande tradizione culinaria locale.

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4 DEGUSTAZIONE DEI DOGI un antica tradizione arrivando all essenza Tartare di pesce spada al pepe rosa Baccalà mantecato Scampo al forno con tartufo Salmone marinato con miele e zenzero Gambero rosso di Sicilia Gamberone kataifi Piccola insalatina tiepida di mare Capasanta gratinata Fritellina in tempura di bianchetti Piovra croccante con canellini Ostrica nuda e cruda Sautè di cozze e vongole veraci Tagliata di tonno rosso di Sicilia con aceto 35,00 per persona La degustazione dei Dogi viene realizzata minimo per due persone balsamico e pistacchi Pesciolini croccanti come una volta Saggio dei nostri primi due piatti Le proposte variano a seconda della stagionalità delle materie prime

5 DEGUSTAZIONE GRAN CRUDO Carpaccio di rana pescatrice Tartare di pesce spada Scampi Gamberi rossi della Sicilia Ostriche (sinde de claire/special du belon) Tartufi di mare Tartare di tonno 32,00 per persona Le proposte variano a seconda della stagionalità delle materie prime

6 MENÙ DEGUSTAZIONE VENETA DI CARNE Prosciutto crudo di S. Daniele con sedano di Verona 10,00 Bigoli all anatra e tartufo Stracotto di manzo brasato all amarone 15,00 Menù completo 32,00

7 MENÙ DEGUSTAZIONE VENETA DI PESCE Filetto di lavarello affumicato con burro aromatizzato al limone e zenzero 10,00 Bigoli con sarde del Lago di Garda Baccalà alla Vicentina 18,00 Menù completo 34,00

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9 I NOSTRI ANTIPASTI CLASSICI DI CARNE Prosciutto crudo di San Daniele con sedano di Verona 10,00 Terrina di fegatini di pollo con cipolla brasata all aceto balsamico 10,00 Petto d anatra all aceto balsamico e arancia 11,00 Salumi e formaggi tipici della Lessinia I NOSTRI ANTIPASTI CLASSICI DI PESCE Baccalà mantecato 10,00 Piovra croccante su fagioli canellini 13,00 Insalatina tiepida di pesce 15,00 Gamberone kataifi 13,00

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11 I NOSTRI PRIMI PIATTI CLASSICI DI CARNE Bigoli all anatra e tartufo Maccheroncini con ragù di gallina ruspante e sedano di Verona Tortelloni di manzo all amarone Pasta e fagioli alla veneta 8,00 Risotto all amarone (min per 2 persone) per persona 13,00 I NOSTRI PRIMI PIATTI CLASSICI DI PESCE Bouillabaisse 15,00 Bigoli con sarde del Lago di Garda Bavette tonno e bottarga Risotto ai fiori di zucca, mazzancolle e zafferano (min per 2 persone) per persona 15,00 Ravioli ai frutti di mare e crostacei con burro montato all erba cipollina 13,00

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13 I NOSTRI SECONDI PIATTI CLASSICI DI CARNE I secondi piatti sono già accompagnati da contorni Guancialino di vitello brasato 15,00 Stracotto di manzo brasato all amarone 15,00 Fegato alla veneziana con polenta 15,00 Turnedos di manzo con recioto e tartufo 20,00 Filetto di manzo alla griglia 18,00 Chateaubriand con salsa bernese (min per 2 persone) per persona 20,00 La tartara 20,00 I NOSTRI SECONDI PIATTI CLASSICI DI PESCE I secondi piatti sono già accompagnati da contorni Fritto del pescato del giorno con verdurine in tempura 18,00 Baccalà alla vicentina 18,00 Tagliata di tonno rosso fresco ai pistacchi 18,00 Filetto di rombo con funghi e tartufo 18,00 Pesce spada alla griglia con insalatina all uva e salsa salmoriglio 17,00 VERDURE Le proposte variano a seconda della stagionalità delle materie prime Piatto unico di verdure miste 10,00 Insalate e contorni cotti 5,00

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15 I NOSTRI DOLCI Ingredienti: selezione, gusto e creatività direttamente dalla nostra cucina 6,00 BEVANDE Acqua minerale (750 ml) 3,00 Coca cola e Fanta (330 ml) 3,00 Vino rosso / bianco della casa (750 ml) Vino al bicchiere 3,00 / 3,50 / 5,00 Birra in bottiglia Menabrea (330 ml) 4,00 Grappe / Amari 3,50 Grappa invecchiata 4,00 Passito al bicchiere 5,00 Liquori esteri / Liquori esteri invecchiati 5,00 / 7,00 Spritz Aperol / Campari 4,00 Sorbetto 3,00 Coperto e servizio 2,50 Caffè 1,50

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